和果子食用方法

㈠ 和果子是什麼

和果子（日本小吃）

和果子，也就是日本的點心，無論在什麼時代都深深受著人們的青睞。 日本的點心是什麼呢。小豆是日本的點心的一個主要的原料。煮沸後製成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜美。豆餡通常用年糕包住，製成各式各樣的精美的小點心。另外，日本還有一種代表性的點心叫做「善哉(ZENZAI)」，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中製成的。羊羹也是很有代表性的日本點心。 「落雁」是一種將砂糖壓入木雕模型而製成的甜點心，裡面沒有小豆。
歷史
編輯

根據歷史的有效記載，我們所知曉的日本茶道文化，是由當時日本的遣唐使，將中國唐代的飲茶習慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和糕餅技藝，都深深的受到日本貴族階層的喜愛，所以和果子有許多風雅的名字，像是「朝露」、「月玲子」、「錦玉羹」等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。
經過了數千年的歷史，日本人早就已經將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起了。以他們的國花──櫻花為例，許多和果子的製作靈感都是取材於此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實正是日本人的文化與精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副產品，也就是佐茶的茶食，茶道老師蘇信義表示，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，多少有養生的意義在，因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
和果子（わがしwagashi），其實泛指日式糕點。就大類別來區分，可以分為生果子和乾果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上製作的新鮮糕點。由於保存期限短，一般只能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對於生果子的鮮食要求，耐放的乾果子，為了長久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓製成各種造型。
在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上麵粉、米類（包括糯米、蓬來米），組合成多種變化。一到日本，走進和果子店，絕對讓人眼花繚亂。

㈡ 和果子的特色

饅頭類（manjou）/外皮以麵粉為主。不過，千萬別想成咱們的饅頭，日式饅頭個兒很小，包餡。「蒸饅」蠻像我們的紅龜意義，喜事必備。「燒饅」皮是烤的，栗子饅頭常見。
麻糬類（mochi）/一般人以為麻糬都是糯米作成的，這個說法給和果子名家聽到，可是會被恥笑的。日本道地和果子的麻糬追求口感層次表現，不要「死軟」（台語發音），要的是真材實料的咬感，所以糯米外會加上蓬來米。偏偏後者材料極需技巧，麻糬也就成為純糯米的天下。
麻糬有包餡、也有沒帶餡。日本觀光區常賣的「草餅」也屬此類，沾豆粉和著糖漿來吃。艾草麻糬則是在麻糬中揉合艾草汁。「羽二重」是另一種麻糬，皮很薄、軟卻帶著柔細的Q感；春季則有「櫻花麻糬」，麻糬中加上櫻花汁，粉嫩嫩的，躺在浸泡過的櫻花葉，吃時是就著葉子一口咬下。
大福/材料和麻糬一樣，但口感更Q。外型多是扁平、白色。有各種餡料，牡丹、紅豆、栗子等。
最中/外型像個小盒子，糯米外皮烤的薄酥，內餡是細膩的紅豆沙餡。外殼無味，待酥轉軟時，與紅豆餡同入口。
求肥/外皮類似薄蛋糕皮裹上QQ的白麻糬，口感很特別。
水饅頭、水羊羹、葛粉/這三種都是屬於夏季食用的和果子。地道的葛粉是透明的，條狀，冰涼時和著糖水像吃面般的「呼魯、呼魯」吃。葛粉得鮮吃，不耐放。因此，改良之後就有了水羊羹，類似果凍。將洋菜和水的比例調整，煮的更稀淺，呈半透明狀，里頭再加上夏季餡或紅豆沙。食用的方法是含在口中，讓它溶化。
水饅頭有點像台灣路邊攤的涼圓，是較現代風格的和果子。外皮是番薯粉作成的，也是半透明狀，里頭仍以紅豆沙餡為主。
羊羹/羊羹著重口感要Q，夏日吃偏膩。小倉羊羹是指有紅豆顆粒的，煉洋羹則是久熬、口感Q且扎實。
銅鑼燒/這是廣為人知的日式點心。重點還是在夾層紅豆餡的細膩程度。洋果子滲入後，夾餡也豐富起來，冰淇淋最常見。值得一提的，不若台式糕點，總會在餡、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、內餡除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲學。

㈢ 【 重 賞 】誰 知 道 和 果 子 怎 么 制 作

從日本誕生時起，日本就被稱為「和之國」。直到現在，接頭語「和」字常用來代表日本，一般只要是帶有這個字的東西，都與日本的文化有一定的關系。比如說，和紙(日本的紙)、和服、以及和食(日餐)等等
和果子，也就是日本的點心，無論在什麼時代都深深受著人們的青睞。
日本的點心是什麼呢。小豆是日本的點心的一個主要的原料。煮沸後製成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜美。（不過～真的是很甜的東西～

豆餡通常用年糕包住，製成各式各樣的精美的小點心。另外，日本還有一種代表性的點心叫做「善哉(ZENZAI)」，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中製成的。羊羹也是很有代表性的日本點心。
「落雁」是一種將砂糖壓入木雕模型而製成的甜點心，裡面沒有小豆。介紹了這麼多，不過其實這些只不過是小小的一部分。在日本各地都有具有地方特色的點心

1.花生大福
採用最高級品質的糯米，和香甜美味的黃豆粉，所精心製成的麻糬外皮，內餡則採用最頂級的花生餡料，吃得到的花生***此敏感字眼已過濾***配獨特的外皮，香香的黃豆粉、QQ糯米外皮、美味的花生、誰人能比。

2.草餅
採用最高級品質的糯米和草香恰到好處的艾草所煉製成，帶有淡淡青草香味的香Q外皮，內餡則採用最佳的綠豆餡，滑口的餡料加上帶有吉祥象徵的麻糬外皮，好吃的感覺在嘴裡、幸福的感覺在心裡。

3.柚子上用
以大和芋及米等原料，***此敏感字眼已過濾***配金桔等副原料所製成之外皮，具有十分特殊的口感與造型，內包著高品質的大粒紅豆所製成的粒餡，兩者協調而不沖突，絕妙的組合，一定要試試。

4.黃金薯
採用本島特產上等紅肉蕃薯及日式獨特配料，經慢火熬煉所製成香甜的餡料，外皮則使用小麥原料及肉桂粉烘烤出軟硬適中的外皮，薄薄的外皮加上份量十足的餡料，集可口、美觀於一身的暢銷商品。
5.丸子三兄弟 QQ雪果子外皮，三種不同的色彩表達三種不同內涵，使用各具特色的內餡，紅色的綠豆餡、白色的紅豆餡、綠色的抹茶餡、三者象徵著櫻花、人與綠色的大地，亦代表天地人萬物。
6.黃金芋 使用本島頂級芋頭及日式獨特配料，經長時間的煉制，所製成的口感豐富的內餡，薄薄的外皮則使用小麥原料及肉桂粉，精心調制而成芋頭形狀的日式烘烤點心。

製作和果子
【葛粉】是由一種名為「葛」的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉
【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提煉而成的澱粉，可用來製作飴糖、糕餅、粉條等，成品的口感與葛粉相似。替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉
【白玉粉】白玉粉是由糯米去殼直接加水研磨成漿，再經過脫水乾燥而成。多用在製作具有Q軟口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等
替代材料：元宵粉
【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。
替代材料：糯米粉
如果要利用替代粉類的話，視製作的成品性質不同，要使用的粉類與比例也會不同。例如太白粉作出來的東西透明度較差但質感會軟滑黏Q；蓮藕粉則具有自己特殊的風味，較難去除；地瓜粉是以樹薯或馬鈴薯提煉而成，黏度較太白粉更高，可製作出Q黏有彈性的口感

燒蕃薯材料：
小型地瓜100g(約4條)、細砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黃1顆、鮮奶油1大匙
蛋黃1顆、味醂1/4小匙
C黑芝麻 少許
作法：
1.地瓜洗凈，橫向對切成兩半，放入蒸籠用大火蒸熟，趁熱將地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形狀備用。
2.將挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後，加入材料A的細砂糖、奶油、蛋黃，用小火攪拌煉制均勻，在加入鮮奶油拌勻
3.利用擠花帶將作法2的餡料擠入作法1備用的完整地瓜皮中，再將材料B混勻成蛋黃液塗在表面，撒上少許黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。

㈣ 在日本旅遊時應該品嘗的十種和果子到底是啥

常見的十種和果子有大福、Castella蛋糕、團子、wasanbonto no uchigashi、銅鑼燒、蒙納卡、櫻花和果子、牡丹餅、黑糖蕨蛋糕、羊羹。

在日本，和果經常和茶一起吃。因為大多數和果子都是甜的，所以在享用後會覺得茶更芬芳，並帶來茶的甜味。一般來說，薄茶味道較淡，會搭配乾果子，而濃茶則更苦，會搭配含水量較高的生果。和果子的原型是唐代的「唐果子」。奈良特使把他在中國學到的點心製作方法帶到了日本。然而，當時砂糖仍然很少，所以唐果子主要用作祭品，通常是油炸的。

櫻花和果子，美麗的形狀和顏色使它們成為最受關注的水果之一。通常的做法是將山葯糊、米粉和甜面醬放入模具中壓制。內里基里(Nerikiri)的餡料通常是一種甜味的小醬料，它不同的顏色和形狀幾乎總是與當時的季節相吻合。牡丹餅，是一種必須在春分和秋分食用的果子。它是通過研磨糯米，加入甜醬、糖、芝麻粉或多功能塗層如烤豆粉(kinako)製成的。

黑糖蕨蛋糕，是夏季常見的美味小吃。中間的面團是將黑糖、水和蕨根粉混合，蒸煮，冷卻，切成小塊，然後將大豆粉撒在外皮上製成的。這種水果的名字來自「|wasanbonto」，一種僅產於日本的優質糖。將水和山葵的混合物放入木製模具中，壓制至堅硬乾燥。這些和水果有不同的形狀和大小，從花、鳥、魚和昆蟲到地標和日常用品。羊羹，是一種類似果凍的甜點。其制備方法是將瓊脂(從紅藻中獲得)和甜豆糊溶解在熱水中，然後倒入模具中冷卻。不同口味的羊羹可以添加其他成分(如抹茶、紅豆、栗子或果脯)製成。根據傳說，羊羹首先從中國傳入日本。

日本的和果子有許多種。如果你去日本旅遊，你可以去一家特別的水果和水果店看看，這樣會讓你眼花繚亂。然而，最重要的是泡一杯茶，然後慢慢品嘗這些精緻的小吃，這些小吃接近藝術品，是打開和果子的正確方法。

㈤ 日式和果子月餅怎麼做

1.將白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小時。

2.白芸豆泡好後，把外皮剝掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剝落，泡的時間不夠的話，外皮比較不容易剝）

3.把去皮的白芸豆用水（配方外）洗干凈。（泡好去了皮的白芸豆，因為吸入了水份，所以白芸豆會變大變重一倍左右）

4.把去皮的白芸豆(約700g）和配方中的水，一起加入到電壓力鍋中，燜煮50分鍾左右，至白芸豆完全綿軟。

5.把煮軟的白芸豆倒入細網篩中，進行過濾，把多餘的水份過濾掉，過濾的過程中，不要用力的壓或震，只需輕輕地撥動即可。

6.接著用手持式攪拌機，將其攪拌成泥狀，越細膩越好。

7.把攪成泥狀的白芸豆放入平底不銹鋼鍋中，慢慢地加入細砂糖，攪拌翻炒，翻炒時不能停止攪拌（不然容易糊底）。

8.翻炒攪拌到水份越來越少，攪拌的阻力越來越大，白豆沙成塊狀方可。

9.把炒乾的白豆沙進行過濾，即可用來食用和操作。

美食無國界哦！今天咱們暫時拋開民族意識，單單說說這日本的和果子。說起日式和果子，真的是賞心悅目哦，小巧精緻，顏色艷麗，吃一口甜絲絲入心底，就是光放在那裡看，都可以說是一個絕佳的工藝品哦。

要是你到了日本，走進一家和果子店，那五彩繽紛的和果子，絕對讓你眼花繚亂，粉紅、嫩綠，淺紫，鮮黃……形狀更是美不勝收啊，見過日本的櫻花吧，真的好美啊，而和果子的製作靈感就來源於櫻花，很有新意吧？

和果子不但好看，味美，名字也很雅緻，比如， 「甘露」、「玉玲瓏」、「花之歌」等，聽起來是不是很有藝術品位？這要歸功於我們的祖先——唐人啦。眾所周知，日本的茶道可是聞名海內外，可很少人知道，這茶道文化是由日本的遣唐使將唐代的飲茶習慣帶到日本去的，其中也包括了糕點藝術和茶文化。於是和果子就有了這么多的，好聽的，優雅的名字……

那麼，現在，咱們也來附庸風雅一回吧？

㈥ 百合結的果子怎麼吃

百合結的果子是可以蒸著吃的，把它放入冰糖或者白糖蒸熟，這樣來吃就可以了，這種吃法屬於特別有營養的。

㈦ 和菓子是日本的特色美食，這種食物的起源是什麼

日本甜點，統稱為菓子。通過不同方法對年糕、豆沙、水果和明膠這四個基本材料的調配，形成了種類豐富的日本甜點。在日本，和菓子的歷史比較悠久，特點是能讓人感受四季變化的外觀和高雅的甜味。和菓子起源於日本最古老的加工食品——年糕。自630年起，被派出19次的日本遣唐使，帶回了“唐果子”，傳教士來日本時也帶來了雞蛋糕、金平糖等洋點心，日本和菓子受到了這些外來文化的影響。不過和菓子真正成形，是在平息了國內戰亂的江戶時代。我們現在吃的很多和菓子都誕生於江戶時代。文化傳入日本之後，許多日本人開始使用烤箱等烹飪工具，烘焙點心也隨之發展了起來。

△陳列著色澤鮮艷外表華美的上等生果子的老字型大小店鋪

“福島家”則是一間從江戶時代傳承至今的老字型大小和菓子店，它們家最出名的是“高級生果子”，這種點心色澤鮮艷，造型精緻，而且能讓人感受四季變化。

比如，即便是同一款點心，也能用顏色的濃淡，表現出初秋到晚秋的季節變遷；春天點心就呈櫻花粉紅，顏色逐漸變濃，體現季節變化，光是觀賞就已大飽眼福。

在品嘗和果子時，眼睛看到的美感，名字里包含的價值內涵，比味道更重要的。

中國古代文人發明了“臥遊”山水的方式。看著山水畫，卧倒冥想著進行遊玩，感覺自己在山水間遊走。我們看著和果子的風景，也會有類似的體驗，冥想的感覺。

㈧ 日本和果子好吃嗎

和果子是傳統的日式點心，分為生果子、半生果子和乾果子。生果子主要用白糖和豆蓉製作而成，造型精緻美麗，色澤鮮艷，一般配合抹茶食用，單吃甜度比較高。半生果子和乾果子含水分更少，甜度適中，能夠較為長久得保存。
日本和果子推薦的店有：
甘春堂東店
kanshundo
鍵善良房本店
kagizen

㈨ 紅豆杉果子正確食用方法

紅豆杉的果子中含有大量的營養成分，平時可以將果子的果核去掉直接食用，也可以將1斤紅豆杉乾果和6斤白酒泡在一起。有的地區還會將紅豆杉乾果泡水喝，用紅豆杉乾果泡的水沒有顏色，但口感很甜，飲用後還會有唇齒留香的效果。