上海零售牛肉麵食用方法

⑴ 上海雍記茶餐廳牛腩面圖片和做法

牛腩面的做法
11，###牛腩:先將牛腩切小塊，洗凈。
22，牛腩放入鍋內干炒，炒至沒有水為止。

33，熱鍋，放油，將姜，蒜頭，干辣椒，爆香，放入牛腩翻炒，再放八角，香葉，放入酒，鹽，灑一點水，燜一會，再放入柱候醬，一點醬油，炒勻，燜一會，再炒均勻，把牛腩放入高壓鍋，加入沒過牛腩2/3的水，燜20分鍾（高壓鍋上氣後20分鍾）
44，###蘿卜：將姜，干辣椒，爆香，放入蘿卜，鹽，炒一會。

55，放水（不要太多，蘿卜會出水），加少許柱候醬，醬油。
66，大火燒開後轉小火，燜四十分鍾。蘿卜有點微爛的感覺就可以了。

77，把煮好的牛腩倒入蘿卜上，燜一會就可以出鍋了。
88，###面：煮小鍋水，水開後放入面，煮一兩分鍾，撈起。

99，煮好的面放冷水裡過一過，洗去浮沫。
1010，再煮小鍋水，燙煮青菜，加入牛腩汁，放入面，煮一會，放入碗中，再加一湯勺牛腩蘿卜，熱騰騰的牛腩面就做好了。

⑵ 上海牛肉麵怎樣做好吃呢

面加熱熟，面碗里倒入牛肉湯，撒點胡椒粉，些許香蔥，再加面後放牛肉和香菜

⑶ 咖喱牛肉麵的做法

咖喱牛肉麵的做法

咖喱牛肉麵是上海的著名小吃，這里教大家咖喱牛肉麵的兩種做法，吃不到正宗美食的朋友可以嘗試自己動手做出正宗的味道啦。

做法一

材料：牛裡脊肉、面條

調料：咖喱塊、生薑、精鹽、八角、桂皮

步驟：

1、牛肉洗凈，切塊用焯水，撈出。一般是把牛肉1/2 切麻將塊大小，1/2切大塊煮好後用來切片。

2、砂鍋里添足夠的清水，放入薑片八角、桂皮。

3、放入焯過水的牛肉塊。

4、大火煮開後改小火煮60分鍾後放入咖喱塊，咖喱塊的數量根據個人喜好酌情增減。小火煮20分鍾即可出鍋，牛肉連湯帶牛肉裝入干凈的容器里備用。

5、把煮好的牛肉塊晾涼後切薄片。

6、鍋里水開後，放入面條、菜葉煮熟後盛入面碗，面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。

7、面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。

做法二

材料：牛肉片、面條、雞蛋、青椒、咖喱塊、牛肉湯、鹽

步驟：

1、先把雞蛋放入水中，大火煮開後加點鹽可以防止雞蛋裂開，小火煮5分鍾。把煮好的雞蛋剝殼。

2、切好青椒。

3、熱鍋，稍微倒入點橄欖油。

4、放入青椒絲煸炒一下。

5、把一些煮好的碎牛肉也放入鍋里炒一下。

6、放入煮牛肉後留下的湯水，不夠可以再加點水

7、放入咖喱塊。

8、面條事先在滾水中燒一會後把水倒掉再用開水沖洗一邊，去掉裡面的鹼。 然後在放入這個湯水裡稍微煮一會就可以了，這樣更加入味。

9、刀在火苗上燒熱一下，一刀切下去會是很完整的兩塊雞蛋，放入碗里即可

⑷ 牛肉麵怎麼做最好吃

醬牛肉做法：將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗干凈。倒掉鍋里的水。將鍋洗凈放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿卜，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱里以後用。撈出 芹菜和胡蘿卜。[有小孩的人可將其在blender里攪爛。等牛肉麵湯煮好後，將攪爛的菜放在 面湯里。小孩子吃不出來.] 現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏 色。

牛肉麵：鍋里放水，加燒肉老湯，雞精粉，香菇粉做湯底。湯燒開後加上海小青菜， 面條。最後加醬牛肉和香菜。

紅燒牛肉麵

1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用

2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,薑片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然後放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳.

3. 煮麵, 這個不需要多說什麼, 選擇你喜歡的拉麵就好了.

4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然後.... 然後什麼啊, 吃啊

⑸ 康師傅紅燒牛肉拌面怎麼吃

建議您採用以下方法來吃康師傅紅燒牛肉乾拌面：

1、事先在鍋裡面煮沸開水，為下一步煮麵做好准備。

2、打開表面的塑料包裝封條，取出裡面的調料包，倒入煮好的沸水煮方便麵。

3、打開經典牛肉醬包和飄香肉味包，根據您的口味添加，並倒入配料包。

4、均勻地攪拌醬汁，配料和面條，康師傅紅燒牛肉乾拌面就完成了。

5、如果您追求面的口感與味道，您可以添加一些醬，胡蘿卜，蔥末，酸蘿卜和其他佐料來使牛肉麵更加入味。

(5)上海零售牛肉麵食用方法擴展閱讀：

方便麵其他美味做法

主料：方便麵

輔料：綠豆芽100克、捲心菜100克、胡蘿卜50、克青蒜幾根、小蔥適量、雞蛋1個、調料花生油少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量

做法：

1、鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。

3、放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鍾，然後大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

⑹ 康師傅香辣牛肉麵能不能當干拌面吃啊要怎麼吃

親，可以的哦，將面餅用開水燙熟，將醬包和蔥包倒入碗里，粉料包倒入一般（全倒進去會咸哦！）一起攪拌就可以吃咯，呵呵，和拌面的食用方法一樣的，我自己就是這么吃的，呵呵！

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⑺ 怎麼做好吃的牛肉麵

牛肉麵肉湯製作方法

主料:肉氂牛。

配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。

牛肉湯製作由下面幾個步驟進行：

先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。

將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。

牛肉麵的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然後撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉麵要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉麵應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉麵有嚴格的質量要求，用他的話說，就是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。

油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然後撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時盛在牛肉麵上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。
參考資料：http://post..com/f?kz=82371286

⑻ 最好吃的牛肉麵，上海哪裡牛肉麵最好吃，上海牛肉麵

教你最好吃的牛肉麵做法
食材用料

牛肉600克

拉麵500克

香菜100克

大蔥1根

香蔥5根

姜適量

花椒適量

大料適量

香葉適量

桂皮適量

鹽適量

醬油適量

雞精適量

牛肉麵的做法

1.牛肉涼水沖洗干凈，切成大塊

2.鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內焯一下。

3.焯好的牛肉用溫水沖洗後，擠出血水放入碗中。

4.把調料准備好

5.香菜除去葉子部分，用水沖洗干凈。

6.鍋中加水燒開，放入牛肉、調料和香菜，大火燒開轉小火燉二個小時。

7.撈出鍋里的調料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鍾。

8.准備好切面

9.鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。

10.煮熟的切面用涼水過一下撈入碗中。

11.切些蔥花和香菜段

12.牛肉連湯一起盛在面碗里，放些蔥花和香菜。