刮臘肉的正確方法圖片

『壹』 買回來煙熏的臘肉，該怎麼清洗

方法有兩種：一種是用開水侵泡後再洗，一種是直接煮熟洗。煙熏臘肉可以說是我們老家的特產，每年臨近過年父母都會准備很多，不過這煙熏臘肉好吃是好吃，但是清洗起來特別麻煩，尤其是放了一兩年的老臘肉更是難洗，所以我們洗的時候要掌握好方式方法，方法用對了，老臘肉都都能快速把它洗干凈，下面我就說一下我們老家清洗煙熏老臘肉的方法。

其實煙熏臘肉沒有想像中的難洗，只不過煙熏臘肉不像鹽腌肉看起來那麼白，煙熏臘肉即使你把它洗干凈了它也是焦黃的，看起來臟臟的，但那是它本色，如果你買回來一洗，顏色就很淡了，那可以肯定的告訴你，你那是剛做出來的，真正的煙熏臘肉是越久越香，越久越難洗，所以買煙熏臘肉時一定要問是不是老臘肉。

當然這也要看個人口感，有的人嫌煙熏老臘肉的煙熏味太重，所以不喜歡吃放特別久的，喜歡吃剛做出來的煙熏臘肉，不過無論是那種，在洗的時候，都要用熱水泡或者煮，然後用刀刮皮，才能徹底清洗干凈。

『貳』 煙熏的臘肉怎樣清洗干凈

方法一

先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然後再用帕子擦洗，當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換干凈的熱水反復洗幾次就可以了。

方法二

冷水浸泡1天，然後用淘米水沖洗，再用清水洗凈就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，時間可以縮短。看臘肉情況，不過都要再過清水沖洗。

方法三

先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。然後用熱水沖干凈，一定要用熱水洗，洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。

煙熏或柴火臘肉製作時間長，吃起來確實特別干香，不過也因為熏制時間長，表面那個臟（全是油煙灰），黑麻麻的讓初次見的人真沒啥食慾，必須徹底清洗：

第1步：用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮；

第2步：淘米水加熱，不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，把臘肉放進去浸泡20分鍾，還沒多久黑水就會飄上來了;

第3步：浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾;

第4步：煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

『叄』 臘肉吃之前怎麼處理

臘肉吃之前要清洗干凈，讓表面的灰塵溶解。

煙熏或柴火臘肉製作時間長，吃起來確實特別干香，不過也因為熏制時間長，表面那個臟（全是油煙灰），黑麻麻的讓初次見的人真沒啥食慾，必須徹底清洗：

1、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。

2、淘米水加熱，不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，把臘肉放進去浸泡20分鍾，還沒多久黑水就會飄上來了。

3、浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾。

(3)刮臘肉的正確方法圖片擴展閱讀:

臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!臘肉因為是腌制食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量.

所以當作調節生活的一個菜譜;當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

『肆』 熏肉怎麼洗 熏肉的清洗方法

熏肉的清洗方法：

第一步：干刷塵

因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用干刷子，刷一下。

第二步：火烤皮

將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

第三步：刮肉皮

用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。

第四步：熱淘米水或熱水浸泡

放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鍾。淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。

第五步：刮洗

浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗干凈。反復清洗幾次。

第六步：水煮

把臘肉切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾。煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

『伍』 柴火熏的臘肉怎麼洗

煙熏臘肉味道好吃，但是比較臟不容易清洗干凈，那麼在家如何才能快速把煙熏臘肉清洗干凈呢?一般見意用開水浸泡，然後用鹼面清洗，比較容易洗干凈。便煙熏臘肉正確的清洗方法比較復雜，需要刷水，烤肉皮，然後浸泡，刮灰等，聚餐網下面把煙熏臘肉的正確清洗方法和技巧分享給大家參考一下。

煙熏臘肉怎麼清洗才幹凈妙招：

1、鹼面

先將煙熏臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

2、鹽水

泡煙熏臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然後把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的熏肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。

煙熏臘肉是用生肉腌制再經過煙熏,不可直接食用，一定要去掉臘肉上的煙熏。

一、為了更衛生，畢竟掛外面風干那麼長時間，灰塵、細菌少不了，清水洗是洗不幹凈的。

二、煮出部分油脂和鹽分，吃的更健康。

三、為了美觀，要不然黑乎乎得看的人也沒食慾啊。

『陸』 正宗的煙熏臘肉怎麼洗，怎麼處理好吃

• 第一步：干刷塵

  因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用干刷子，刷一下。

• 第二步：火烤皮

  將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

• 第三步：刮肉皮

  用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。

• 第四步：熱淘米水或熱水浸泡

  放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鍾。淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進。

• 第五步：刮洗

  浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗干凈。反復清洗幾次。

• 第六步：水煮

  把臘肉切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾。煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

『柒』 清洗臘肉小妙招

1、淘米水洗

臘肉吃起來香，但是表面很臟，因為臘肉表面油脂很多，很容易吸引煙塵。怎麼才能洗掉呢?光用刷子刷還是不能完全的刷干凈。那我們該怎麼辦呢?煮飯的淘米水不要倒掉，用來洗臘肉是好東西。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。能將臘肉洗干凈。

4、刮洗

這可能是大部分洗臘肉的方法了，小編也是這么洗的，用刀子刮臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗干凈。反復清洗幾次。