位元堂木耳的食用方法

A. 木耳怎麼做好吃，木耳的吃法

木耳怎麼做好吃材料
菠菜350克，雲耳 20克，蒜頭2瓣，干辣椒10克，花椒1大勺，紹興酒1大勺，糖1小勺，鹽 1/2小勺，白鬍椒1/4小勺，麻油1大勺
做法
1、木耳泡軟洗凈，瀝干；菠菜洗凈，攔腰切成兩半；
2、中火熱鍋，放2大勺油，加入干辣椒和花椒，大概1分鍾後撈起辣椒，留下辣油；
3、蒜頭炒香，加入菠菜煮1-2分鍾至軟；
4、放入木耳和紹興酒，加蓋燜煮2分鍾；
5、起鍋前加入糖、鹽、白鬍椒粉，拌入麻油，撒上芝麻（可選）裝飾就可以啦。

B. 木耳的正確吃法是什麼或者說吃前應泡多長時間如果涼拌還用不用煮一下

1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。

2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

5。木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。

6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。

8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

9．清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。

10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。

C. 黑木耳有哪些吃法

黑木耳的食用方法：
黑木耳用溫水或冷水泡發2—3小時即可食用，半斤黑木耳泡發有7.5斤左右的鮮木耳至少能炒10盆菜，每盆菜3元左右，比青菜還便宜，但營養卻大大高出普通青菜噢！黑木耳食用方法很多，可炒.涼拌.做湯都可以。可以介紹一些簡單的食用方法跟大家一起分享：A.黑木耳.紅棗減肥法，吃掉難看小肚腩：黑木耳泡發後切碎或用機器打碎同紅棗一起煮熟後食用。功效：黑木耳中的膠質將殘留在消化道中的雜質和廢物吸附排出體外，另外黑木耳中含有類核酸類物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，經常食用可以起到意想不到的效果噢！B.黑木耳豆腐湯：
黑木耳泡發洗凈切一下，豆腐切小塊，胡蘿卜切丁，先把水燒開，倒入黑木耳.胡蘿卜.豆腐，加佐料，燒熟後淋上一些麻油即可。功效：健脾除濕，通便降脂。適用於各種高脂血症，能除濕濁，通大便，降血脂，軟化血管，降血壓，對預防心腦血管疾病有一定作用。
C.黑木耳炒菜，涼拌的方法很多，比如木耳炒肉等等。大家有什麼好的吃法也可以一起探討。

D. 超市買的新鮮木耳怎麼吃怎麼處理

超市買的鮮木耳可以吃，洗凈之後直接下去炒或煮就可以了，下面是具體做法：
准備材料：淮山500克，鮮木耳100克，彩椒50克，姜2克，蒜片2克，蔥段2克，鹽2克，糖2克，料酒2克
1、將買來的淮山削皮洗凈，切成菱角片，焯水備用，木耳洗凈焯水放在盤中備用。

2、把彩椒洗凈切成菱角片後，放入盤中備用。

3、姜切成指甲片大小，蒜切成片，蔥切成段備用。

4、用少許花生油起鍋，再倒入蒜片、薑片、蔥段爆香。

5、加入淮山、木耳，鹽、味精、糖和料酒翻炒3分鍾。

6、澆點油會更加光亮，就可以裝盤享用了。

木耳吃不對易變成毒木耳，吃木耳堅決要知道這3大「雷區」吃木耳好處多，可木耳泡不對容易變成毒木耳，堅決躲避3個做法

新鮮的木耳最好不要食用。因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，這樣對於人體就沒有傷害了。
(4)位元堂木耳的食用方法擴展閱讀：
主料：黑木耳15g
輔料：油 少許、杭椒 10g、朝天椒 5g、大蒜 3瓣、花椒 15粒、涼拌醬油 15g、涼拌醋 15g、香油 5g、香菜 1棵
具體步驟：
1、木耳冷水泡發備用。

2、泡發開後，剪去根部，洗干凈，待鍋中水開後放入木耳煮約2-3分鍾。煮的時間長短要根據買的木耳耐煮的情況來定。

3、煮好的木耳冷水中沖洗干凈。

4、青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒後，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發出青紅椒的味道。

5、油涼後加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖。

6、將過完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可享用。

E. 黑木耳吃法

據測定，每100克干品含有水分15.5克，蛋白質12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿卜素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質。
黑木耳入葯媽載於漢代《神農本草經》，中醫認為其性平味甘，入胃、大腸二經。能涼血止血，和血養營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，養胃健脾。對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等症，最為適宜。《神農本草經》謂其"益氣不飢，輕身強志"。《飲膳正要》稱之"利五臟，寬腸胃"。《隨息居飲食譜》早："補氣耐飢，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可瘳"。《惠濟方》用木耳30克燒存性，木賊30克研末，每服6克，兩葯均炒研為末，每日二次，每次10克，溫酒調服，治療新久瀉痢。《對惠方》中用黑木耳30克，水二大盞，煮木耳至熟，先用鹽、醋將木耳食下，後服其汁，每日二次，可治血痢日夜不止，腹中痛。《孫天仁親效方》用黑木耳250克，炒見煙後研細末，每次取6克入血餘炭1克，好酒調服出汗，可治崩中漏下。民間以黑木耳50克，紅棗30枚，紅糖少許，經常煮食，治療婦女體虛貧血。取木耳5克，粳米60克，紅棗5枚冰糖適量，同煮粥，經常早晚服食，可治虛勞咳嗽、咯血、便血、。用黑木耳、銀耳各10克，洗浸軟置碗內蒸一小時，經常服食。可治血管硬化、高血壓眼底動脈硬化出血等症。黑木耳10克，當歸、白芍、黃芪、甘草、陳皮、桂圓肉各3克，加水煎服，
現代醫學研究發現，黑木耳營養豐富，除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所必需的營養成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國科學家研究發現，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。將黑木耳焙焦研成細末，加水或牛奶調成糊狀，敷臉面，10~15分鍾後用溫水洗凈，可營養皮膚，保持皮膚光潔柔滑，減少皺紋，消退斑點。
黑木耳營養價值較高，味道鮮美，蛋白質含量甚高，被稱之"素中之葷"，是一種營養頗豐的食品。既可作菜餚甜食，又可治療多種疾病，可謂葯食兼優。

F. 黑木耳的正確吃法

烹調黑木耳要有技巧：

1、干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

3、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃：

1、有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

(6)位元堂木耳的食用方法擴展閱讀：

黑木耳的益處：

1、黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。

2、現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有「食物中的阿司匹林」之美譽。

3、黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

4、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

G. 木耳的使用方法

黑木耳食用方法很有講究，一般炒菜吃不易被人體消化吸收。理想的吃法是將黑木耳洗凈後，水發24小時，去除雜質。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發酥，湯變濃，用筷或湯匙舀起時，其湯呈線狀流下為佳。然後加入紅棗適量，待紅棗煮熟後，冷卻食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食 1）木耳冬菇炒雞肉 原料: 1.雞肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒 2.油,鹽,醬，蒜末,薑末，胡椒粉 步驟: 1.中火起鍋,下油,爆香蒜末和薑末 2.下雞肉（我用的是二個雞腿，斬成小塊）,大火炒至變色, 3. 倒入一湯勺料酒，並加入花椒和豆辨（我用的是陴縣豆辨醬）和干辣椒，再炒上一會兒 3.先加入泡發木耳和冬菇的水,沒過雞丁,再加入醬油上色，中火,蓋上鍋蓋中火煮開10分鍾 4.再加入木耳和冬菇5.燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯，最後加鹽和胡椒粉,最好再弄點蔥點綴一下，好了出鍋,上桌，開飯嘍！ 一定要多加點冬菇和木耳，每回這道菜最後被吃的總是雞肉； 2）五絲湯 1． 泡發木耳和粉絲，再幫金針菇洗個澡、梳個頭 2。木耳、火腿（京華火腿自然最好，不過家裡正好有個也叫京華火腿的熟火腿，就 是它了），熟雞胸肉用手撕絲。 （正好家裡剛燉在湯里的三黃雞居然沒人吃 ） 3。鍋中放入高湯煮開，下入木耳、金針菇、熟雞絲、粉絲、火腿。我覺得按我這個 順序下比較合理。由於這種火腿本來就是熟的，而且煮時間一長就會變硬。 所以一定要最好放哦～（這里的高湯我用的是兩勺「魔廚高湯」加水，還真不錯呦） 嫩軟蒸豆腐 做法： 豆腐剁成泥； 木耳、香菇、熟雞胸都剁碎； 上述材料加上一個蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精和香油一起拌勻； 放入塗油的碗中，壓實，上鍋蒸20分鍾； 取出扣入盤子，上面撒上蛋白和蛋黃分著做成的蛋餅絲就開吃吧！ 還可以根據自己的口味調個汁 3） 湘蓮雙耳 材料：黑白木耳若干，泡發待用；蓮子去心洗干凈蔥末，薑末。青紅椒少許 做法：將青紅椒切好。蓮子和黑白木耳分別蒸熟（我用高壓鍋蒸的，蓮子大約１０分鍾，黑木耳５。６分鍾，銀耳時間更短，４分鍾吧） 鍋里放油，熱後加蔥末，薑末，青紅椒爆炒，加點高湯，再放入蓮子，黑白木耳，翻炒片刻，加鹽和雞精。勾上水澱粉就可以了 4）魚香木耳虎皮蛋 材料：鵪鶉蛋２０個，青紅椒少許，黑木耳泡發，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水澱粉 做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色 鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香後加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水澱粉勾芡後加入炸好的虎皮蛋即可 5）小白菜炒木耳 小白菜又叫青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜，原產中國，已有數千年的栽培歷史。小白菜中的營養物質，是人體健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，含有鈣、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、菸鹼酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。 材料：小白菜四棵，切成一寸長大小，菜梗和葉子分開。水發木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。 對點特產在線 www.idian.com 油熱後爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鍾左右後下剩下的菜葉，翻炒均勻後，加料酒。五成熟時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽，因為剁辣椒有鹽了。最後再放鳮精。好了，出鍋 洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢！ 還有用它做素餡包包子、包餃子；還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。 6）木耳燉羊排 材料： 木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條 做法很簡單 先把羊排用開水渚向個開，然後放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了以後，放入羊排湯再次開了以後，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鍾左右，放入鹽，湯開了以後關火，待五分鍾以後開蓋 7）主料：水發木耳 肉末 胡羅卜 配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕澱粉 作法：木耳去根，洗干凈 鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，調味， 最後放濕澱粉勾欠出鍋 8）香菜木耳 1。木耳泡發，用冷水哦，撕開成小朵樣， 2，香菜洗凈，切5厘米段， 3，木耳在開水中燙3分鍾，然後馬上投入冷水中，能保持爽脆感。 4，空干水分後倒入菜鍋，或者一個大的調菜盆，加鹽，味精，醋（可以多一點），少許糖。攪拌均勻後靜置5分鍾， 5，放入香菜攪拌均勻，出鍋！ 9）瘦肉切絲,土豆切絲,木耳泡發摘小朵,加少許泡菜也切絲,下鍋快炒,營養好,味道好 10）木耳+胡蘿卜+肉，是一種增加對方香味的搭配，經得紅燒的濃郁，也經得清蒸的嫩滑 拳頭大的一團肉末用料酒和姜粉腌1小時，2朵木耳發好切碎碎，混合，+鹽+生抽+糖+1小勺洋蔥末+半個雞蛋+2勺澱粉+香油，攪上勁。 胡蘿卜整根切成1cm寬的長方體，刨成長片，燙軟；幾根細香芹和一片嫩白菜葉也燙軟。 盤子里鋪上嫩白菜葉（可能放一層擦碎的胡蘿卜更好，可惜我胡蘿卜不夠了），用手握出一個個小圓柱體的木耳肉末丸子，斜著卷上一條胡蘿卜，在盤子里擺好。水開後蒸6、7分鍾取出。 最後用番茄醬（12月貝太贈品1袋）+半個檸檬汁+糖+生抽+水澱粉+少少油勾芡（芡汁味道隨意調）。撒一圈切碎的香芹. 11）西紅柿炒雞蛋的時候放木耳好吃又好看，也很有營養哦 12）山葯, 肉片, 黑木耳, 高湯 做法: 一般這道炒山葯木耳都是跟雞湯一起做得. 黑木耳開水泡發, 洗凈後放入雞湯內先煮.因為這樣木耳比較容易爛, 我們都偏愛吃比較軟的質地. 五花肉先切片放料酒, 生粉, 少許鹽腌制. 山葯去皮, 切片. 炒的過程比較簡單, 先鍋里放油, 熱後爆蔥, 倒入料酒, 醬油, 糖, 再依次放入肉片, 山葯, 木耳翻炒, 加入雞湯, 少許鹽. 炒致自己比較中意的山葯, 木耳的口感時, 就可以盛出. Ps. 我對生的山葯過敏, 所以去皮, 切的時候手上要套食品袋. 山葯遇空氣會氧化變色, 最好切後放在水裡. 山葯, 木耳分別益脾胃, 補血, 而且這道菜因為用雞湯調鮮, 沒有用雞精, 也很健康. 13）木耳拌雙脆 材料：青筍頭、胡蘿卜、黑木耳 配料：蔥花、蒜泥、薑末、炒熟的花生米（去皮壓碎） 調料：鹽、醬油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄欖油、雞精。 做法：黑木耳用冷水發一下，洗凈，青筍頭去皮切絲，胡蘿卜去皮切絲 用橄欖油分別將黑木耳和胡蘿卜抄一下，這樣木耳才脆，胡蘿卜的口感和營養價值也更好。 最後，將已經預先用鹽腌過擠去多餘水分的青筍絲、木耳、胡蘿卜絲、和配料、調料拌勻即可。 14）把油燒熱先，然後把青椒，紅椒，大蔥和蒜放進去炒~ 然後再放發好的銀耳和黑木耳進去翻炒~ 炒不到好久的，幾種東西都熟得黑快~ 最後放鹽~起鍋~~ 又漂亮又好吃 15）1.木耳切除根部，用涼水泡發。 2.蒜頭、洋蔥和西芹洗凈，蒜頭切丁、洋蔥切片，西芹切段（還可以換成大白菜、胡蘿卜、青紅椒）。 3.發好的木耳用開水焯一下，再過涼水。西芹也可以用開水焯一下。 4.加熱油，爆香蒜頭，再下洋蔥大火炒至有香味，下西芹和木耳炒，灑點鹽，炒至熟後，滴幾滴香油拌勻就可以出鍋

採納哦

H. 木耳的吃法

1、木耳涼拌三絲做法：木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成。

2、糖醋木耳做法：木耳用冷水浸發洗凈，瀝於水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

3、炒木須肉做法：將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4、木耳炒腐竹做法：將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

I. 關於黑木耳的食用問題

黑木耳八種吃法

黑木耳含有脂肪、蛋白質、碳水化物、磷、鐵、鈣等物質。黑木耳具有滋肺益胃，治療痔瘡出血、高血壓、便秘、血管硬化之功效。

三鮮配

原料：黑木耳，金針菇，海米

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈，撕成小朵。

金針菇切除根部，撕開，清洗干凈。

海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝干水分，待用。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將黑木耳和金針菇絲放入，煮約二分鍾即可撈出，瀝干水分。

取一深碗，將黑木耳，金針菇和海米一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂蘑菇精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。

建議：加入少許辣油口味更佳。

黑木耳魚丸湯

原料：黑木耳，桂冠魚丸，袋裝嫩筍

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油，白鬍椒粉

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈，撕成小朵。

袋裝嫩筍取出，切薄片。

湯鍋內倒入一大碗份量的清水，開大火煮沸後將黑木耳，桂冠魚丸和切好的嫩筍片一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂蘑菇精和少許白鬍椒粉調味，再次煮沸後改用中火悶煮三分鍾，淋上少許麻油即可。

建議：使用太太樂罐裝雞湯口味更好。

黑木耳炒肉片

原料：黑木耳，豬肉

調料：健康平衡鹽，太太樂雞精，水澱粉，醬油，白糖，麻油，大豆色拉油

配料：蔥，生薑，紅辣椒

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈，撕成小朵。

豬肉清洗干凈，切薄片，加入健康平衡鹽，白糖，太太樂雞精和少許水澱粉和醬油，攪拌均勻後放置約三十分鍾。

蔥切段，生薑切片，待用。紅辣椒一個，清洗干凈，去除根蒂和辣椒籽，切菱形塊。

鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。將肉片和紅辣椒片倒入鍋中，快速劃散，再將黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出鍋裝盤。

黑木耳炒豬肝

原料：黑木耳，豬肝

調料：健康平衡鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水澱粉

配料：蔥，生薑

黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈，撕成小朵。

豬肝用清水沖洗干凈，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除干凈，用料酒，健康平衡鹽，味精和少許水澱粉攪拌均勻後放置十分鍾左右。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將豬肝放入焯水，撈出後瀝干水分。

蔥切小段，生薑切片，待用。

鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，味精調味，淋上麻油即可出鍋裝盤。

黑木耳番茄豆腐羹

原料：黑木耳，番茄，娟豆腐

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，大豆色拉油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈，撕成小朵。

番茄用清水沖洗干凈，去除蒂，切八塊。

娟豆腐從盒中取出，用刀劃成小塊。

鍋內倒入大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，將番茄放入，煸炒片刻，再將黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入太太樂蘑菇精和健康平衡鹽調味，加蓋悶煮五分鍾左右即可。

黑木耳海米拌豆芽

原料：黑木耳，海米，黃豆芽

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈。

海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝干水分，待用。

黃豆芽清洗干凈，將豆皮，根須去除。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將黑木耳和黃豆芽放入，煮約二分鍾即可撈出，瀝干水分。黑木耳切成細絲。

取一深碗，將切好的黑木耳細絲，黃豆芽和海米一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂蘑菇精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。

建議：加入少許辣油口味更佳。

黑木耳拌肉鬆

原料：黑木耳，肉鬆

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將黑木耳放入，煮約二分鍾即可撈出，瀝干水分，切成細絲。

取一深碗，將切好的黑木耳細絲放入，加入健康平衡鹽，太太樂蘑菇精和少許麻油攪拌均勻，再在上面撒上肉鬆，稍微拌一下，裝入盤中即可。

特點：黑木耳絲香脆，肉鬆絲裹在外面，別有風味。既是一道新穎別致的冷盤，也可以作為早上過泡飯的小菜，尤其適合中老年人。

黑木耳燴時蔬

原料：黑木耳，胡蘿卜，西蘭花，袋裝嫩筍

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，大豆色拉油，水澱粉，麻油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鍾，然後用清水沖洗干凈，撕成小朵。

胡蘿卜清洗干凈，刨去外皮，切薄片。袋裝嫩筍取出，切薄片。

西蘭花切除根部，掰成小朵，清洗干凈後在鹽水中浸泡約十五分鍾後撈出。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將黑木耳，西蘭花，胡蘿卜片放入，煮約二分鍾撈出，瀝干水分。

鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將西蘭花，胡蘿卜片，黑木耳，筍片一起放入翻炒，加入健康平衡鹽和太太樂蘑菇精調味，加入少量清水，加蓋後中火悶煮約五分鍾，淋上少許水澱粉和麻油即可裝盤。

小建議：各類蔬菜一起加工做成一道美味可口的菜餚，不僅色澤艷麗，而且可以提供更加均衡的營養。

J. 黑木耳的吃法

黑木耳蒸吃有營養，但必須隔水蒸小時，然後可以用芝麻醬拌著吃，如果再加黃瓜拌會起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。

黑木耳炒黃花菜
木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。

原料：
木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素鮮湯100克。

製作：
1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗凈，擠去水分。
2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
3、在製作時，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。

黑木耳炒雞蛋
做法：
1。黑木耳用溫水泡發，洗凈，晾乾。
2。將五個雞蛋打入晚中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。
3。鍋中熱油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。
4。鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入雞蛋一起翻炒即可。

黑木耳最好跟其他菜一起炒，要單炒的話油溫不要太高，下鍋前瀝干木兒上的水分，有水的話會容易爆

紅棗黑木耳湯
基本特點 清熱補血，適用於貧血患者。

基本材料 黑木耳15克，紅棗15個。

功效：清熱補血，適用於貧血患者。

製作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。

用法：每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。文字文字

【來源】民間方
【原料】黑木耳15克 紅棗15個
【製作】將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和冰糖適量，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。
【用法】每日2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
【功效】清熱補血。適用於貧血。

涼拌黑木耳

涼拌黑木耳做法一：

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；
調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 ;
做法:
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二：

1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼；
2、剝些大蒜子，切碎；
3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水；
5、腌制七、八個小時就好了！

涼拌黑木耳做法三：

原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；
調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；
做法：
1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末;
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。