黑米與黑豆的功效與作用及食用方法

① 黑米，黑豆，黑米有什麼作用

一、黑米的作用

1、抗衰老。黑米外皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作 用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果 越強，黑米色素的作用在各種顏色的 米中是最強的。此外，這種色素中還 富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

2、低血糖。黑米中含膳食纖 維較多，澱粉消化速度比較慢，血 糖指數僅有55（白米飯為87），因 此，吃黑米不會像吃白米那樣造成 血糖的劇烈波動。

4、控制血壓。黑米中的鉀、鎂等礦物質還 有利於控制血壓、減少患心腦血管 疾病的風險，所以，糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作為 膳食調養的一部分。

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一、黑米的禁忌與副作用

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4、中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

5、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。

6、黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

7、服用四環素類葯物禁忌食用黑米，服用四環素類葯物時食用黑米，這些金屬離子會和葯物形成不溶性螯合物，影響四環素類葯物的吸收而降低療效。

二、黑豆的宜忌人群

1、宜食

體虛、脾虛水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病後出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟、老人腎虛耳聾、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者適宜食用。黑豆可以與橙子、牛奶共食。

2、忌食

不宜多食炒熟後的黑豆，主要由於其熱性大，多食易上火，尤其是小兒不宜多食。此外，黑豆也不宜與蓖麻子、厚朴同食。

② 黑芝麻黑豆黑米的功效與作用及食用方法 黑芝麻黑豆黑米好處介紹

1、黑米、黑芝麻、黑豆屬於三種黑色的種子類食物。從中醫角度來講，黑色能夠入腎，而三種食材都可以起到補腎壯陽的功效。對於腎陽虛導致的水腫現象有一定的輔助治療作用。而且三種食材攝入身體之後可以促進皮膚黑色素的增生，能夠烏發生發。三種食材中的碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素含量也非常豐富，不但可以促進新陳代謝，而且可以營養神經、改善失眠多夢的狀態。

2、黑豆黑米，還有黑芝麻，這些把它洗好，以後放在電飯鍋裡面，直接按煮粥就可以了，這樣煮出來粥是非常糯，又好喝。

③ 黑豆和黑米的營養價值

黑米的營養價值：
1. 黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

黑豆的營養價值：
1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。
2.黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。
3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

④ 黑豆和黑芝麻黑米一起食用，有什麼功效

具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血、滋潤皮膚，延緩衰的功效。

黑芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養發等功效。

黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用。

黑米是一種葯食兼用的大米，屬於糯米類。營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、鐵、磷、鉀、鋅等營養元素。

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黑豆食用禁忌：

不能生吃：黑豆中含有一種酶，叫做抗胰蛋白酶。它會降低身體對蛋白質的吸收和利用，甚至還可能會影響到我們對碘的吸收，干擾甲狀腺的功能。這種成分只要經過高溫消毒之後就可以被消滅生物活性，不會對身體造成傷害。

即便黑豆很難煮熟，也一定要在徹底煮熟之後才可以使用。而且黑豆煮熟之後就非常容易上火，因此只要適當食用就可以了，千萬不可以貪多。

⑤ 黑米,黑豆,黑芝麻,核桃,百合,紅棗,薏米,枸杞的功效與作用

1、黑米：具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾及腰腿酸軟等症。

2、黑豆：性味甘平，是一種清涼性滋養強壯葯，具有祛風除熱、調和下氣、活血、解毒、利尿及明目等功效。自古以來，我國歷代醫學家多用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等症。

3、黑芝麻裡面含有大量的脂肪，蛋白質、鐵、鈣、磷、卵磷脂以及維生素，能夠延緩身體的衰老，具有美容養顏的效果。

4、核桃是常見堅果中含抗氧化物質最多的一種，也是含ω-3脂肪酸最多的一種。此外，它還富含維生素E、多種微量元素及植物固醇等。核桃最大的好處是「護心」，即幫助人體控制血脂。

5、百合歸心、肺經，具有養陰潤肺，清心安神的功效。

6、紅棗，性味平和，可以滋養血脈，強健脾胃。

7、枸杞，可治肝腎陰虧，益精明目。

8、薏米有很高的營養價值，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，是常用的利水滲濕葯，對人體有極大益處

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注意事項：

1、因為薏米性味甘淡微寒，長期食用會讓虛寒體質的人身體又愈加冷虛，導致體質偏弱，經期月經不調等問題出現。

2、高血脂患者不能自行食用薏米。薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作葯品。

3、再好的食物也有合適的量，畢竟堅果都是高熱量食物，切記不要貪吃，每天食用2～3個核桃最為適宜。

4、黑米黑豆等粗糧營養功效看起來不少，但卻不能過多食用。影響消化粗糧裡面含有較多的纖維素成分，過多食用會導致上腹脹，影響食慾。

⑥ 黑米、黑豆、黑芝麻怎麼吃才能起到最大作用

黑米、黑豆、黑芝麻怎麼吃才能起到最大作用
黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘等。。

一、營養價值：
黑米，黑豆，黑芝麻，核桃，薏米，這些雜糧，具有一定的滋養潤發作用，富含膳食纖維、維生素，能夠潤腸通便，降低膽固醇。可以長期服用。

二、黑米黑豆黑芝麻粥的（三黑粥）做法
（一）食材：黑米、黑豆、黑芝麻、水、紅糖。
（二）做法：
1、黑米洗凈泡一夜，（泡米的水不要倒）。
2、黑豆也洗凈泡一夜（同樣，泡豆的水不準扔）
3、將黑豆、黑米放入沙鍋中，倒入浸泡的黑水，再續足夠量的清水，大火煮開，小火慢熬4、黑芝麻炒熟後，研磨成粉末狀。
5、粥熬好之後，放入黑芝麻粉末、紅糖大火煮兩三分鍾即可。

（三）注意要點：
黑芝麻大家經常吃，但提示大家，最好研磨了之後再吃，否則，顆粒狀的黑芝麻是不容易被消化吸收的，會浪費了。

⑦ 黑米和黑豆一起煮，有什麼功效

您好，中醫認為黑色入腎，黑米和黑豆一起煮主要起到補腎的作用

⑧ 黑糯米和黑豆的功效與作用

一，黑米的功效與作用

黑米在古時是「貢米」，具有良好的醫療保健作用，在古代一般老百姓是吃不到它的。黑米因外皮烏黑而得名，又稱補血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。

1、黑米適合老人和孕婦

中醫認為黑米有顯著的葯用價值，古農醫書記載：黑米「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑濕益精，補肺緩筋」等功效；可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。

長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱黑米為「葯米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。

經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。

2、黑米常吃抗衰又滋補

黑米被譽為「黑珍珠」，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。

黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

黑米由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。

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如何熬制黑米：

為了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以「糙米」的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。

夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鍾左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。

黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎。

黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用能變質。黑糯米不太容易消化，因此黑米粥最好避免在剛起床時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，如當成兩餐之間得甜點食用，成效能很不錯。

黑豆的食用方法：

可直接煮熟食用，也可以製成豆漿、豆腐等豆製品。

黑豆雪梨湯：

取黑豆30克，雪梨1～2個。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加適量水，先用旺火煮開後，轉小火燉至爛熟。

每日食用兩次，連用1個月，對由肺腎陰虛引起的須發早白、皮膚粗糙有一定功效。

酸辣黑豆：

取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈後，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。

將香醋、紅糖、濕澱粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，拌勻調好味後，即可食用。本方可開胃消食、補腎抗衰。

黑豆活血粥：

取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗凈，放入鍋內，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鍾，濾去葯渣。

把葯液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。本方有補腎活血、通絡止痛之功，適用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。

參考資料來源：人民網-黑米的功效

人民網-多吃黑豆3大好處來碗黑豆活血粥

⑨ 黑米黑豆黑芝麻糊的功效與作用 黑米黑豆黑芝麻糊有什麼功效與作用

1、黑芝麻、黑豆、黑米都是具有豐富營養價值的種子食品。這三種成分含有大量纖維素和花青素，不僅能促進腸道蠕動，有潤腸通便的作用，還能消除面部色素沉著，美白肌膚，對雀斑和黃褐斑有很好的輔助治療作用。

2、日常生活中經常食用黑米、黑芝麻或黑豆等黑色食物，對於身體能有效抑制膽固醇和脂肪的吸收，從而預防高血壓、動脈硬化和心腦血管疾病的發生。

⑩ 黑米黑芝麻黑豆的功效

黑米 黑豆 黑芝麻神奇烏發潤膚美容

中醫認為，黑米性平、味甘，能滋陰補腎，補益脾胃，益氣活血，養肝明目。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟等症。下面為大家介紹幾個黑米的常用食療方：

「三黑」粥：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調味食之。

功效：常食能烏發潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合須發早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

黑米銀耳大棗粥：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。

功效：能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

黑米蓮子粥：黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟後加冰糖調味食之。

功效：能滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病後體虛者食用，健康人食之也可防病。

黑米雞肉湯：黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然後將黑米與雞塊共同放入砂鍋中，加入鮮湯和各種調料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟後，加香油及鹽調味食之。

功效：可補虛益氣，養血活血，適合產婦、病後體虛者食用。

提示

黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。