黃鱔的食用方法視頻

⑴ 黃鱔的做法湯譜大全

因為鱔魚中帶有多種多樣對身體健康有助益的營養元素，食之具備養血，補腎壯陽，益腎等功效。因此 鱔魚變成知名的健康養生食物。鱔魚的食用方法多種多樣，在其中黃鱔湯遭受了老老少少的鍾愛，變成最火爆的滋補湯。因此 假如你家中恰好也買來鱔魚，恰好也是有以下這種原材料，不防一起學習下這道黃鱔湯品的作法吧。

黃鱔的做法湯譜大全

一、生薑水黃鱔飯
原材料

主要材料：梗米150克，

輔材：泥鰍150克，

調味品：生抽2克，食用油15克，生薑水20克，大蔥5克

作法

1、泥鰍去骨、內臟器官，切條，放進碗內加生薑水、生抽、食用油翻拌;

2、梗米置盆內，放水上籠文火蒸約40分鍾，

3、開籠，將鱔魚倒於飯表面，再次蒸20分鍾，

4、最終，再加剁碎的大蔥，翻拌就可以。

黃鱔的做法湯譜大全

二、鱔魚豬排骨粉絲湯
原材料

台山市的黃鱔飯十分知名，而鱔魚骨一般用於熬湯。實際上黃鱔湯不止是廣東省的美味，許多地區不缺那樣的美味可口，像麻辣的鱔魚煲粉絲便是四川、江蘇省等地的特點。暮春更是鱔魚發售的熱季，我們今日何不也試一道鱔魚粉絲湯，但革除其出產地的甜味，而添了豬排骨，提升滋補湯的鮮清甜味。調味品：生抽醬油：1/2湯勺

水澱粉：1/2湯勺 白鬍椒粉：1/4湯勺 油：2湯勺 色拉油：1/4湯勺 鹽：適當粉絲：1扎豬排骨：200克鱔魚：500克蔥：1條香萊：1棵姜：2片水：5碗

作法

1. 豬排骨清洗，汆水撈出;

2. 燒開煲里的冷水，放進豬排骨，文火煲一個小時;

3. 買鱔魚時請老師傅剖好，不了骨，清洗;用開水淋燙，

用花刀刮掉外皮的「滑潺」，切條;用1/2湯勺生抽醬油、1/2湯勺水澱粉、1/4湯勺白鬍椒粉和少量鹽腌好;

4. 粉絲用冷水侵泡至軟;

5. 蔥和香萊清洗，蔥切末，香萊切條;

6.

熱鍋放兩湯勺油，炒出香味生薑片和蔥末，添加粉絲炒勻，下1湯勺米酒，倒進煲好的骨頭湯，燒開後放鱔魚，再煮約8分鍾，下色拉油和適當鹽調料，撒上香萊段就可以品味。

黃鱔的做法湯譜大全

三、農家院燒鱔魚
原材料

主要材料：泥鰍500克。

調味品：食用油25克、生抽5克、蒜頭(白皮)10克、薑片5克、雞精2克、白鬍椒粉2克、鹽3克、木薯澱粉(扁豆)5克、芝麻油10克。

作法

1、將鱔魚清洗，切割成片狀。

2、蔥姜切一片。

3、用食鹽、雞精、白鬍椒粉、澱粉和麵粉調成料汁。

4、鍋置火上，放食用油，燒至七成熱，下鱔魚油爆，隨後下姜、蒜、生抽炒勻，倒進料汁，澆上芝麻油就可以

⑵ 鱔魚有哪些吃法

鱔魚是一種比較常見的食材，味道很好，營養也是很豐富的，含有鈣、磷、鈉、鉀、硒、蛋白質、維生素等多種對人體有益的營養成分，有著保護視力、增強記憶力等功效

鱔魚做法有很多種，我比較喜歡炒著吃或者煲湯，做法不算困難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下鱔魚的做法，希望對您有所幫助!

【蒜燒鱔魚】

鱔魚處理好後切段，大蒜扒皮備用

好吃的蒜薹炒鱔魚就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

⑶ 黃鱔的吃法

鱔魚粉絲:
鱔魚肉150克,粉絲一把,植物油,鮮湯,蚝油,香醋,料酒,鹽,味精,雞精,胡椒粉,辣椒油,花椒油.香油,蔥花,薑末各適量.
1.鱔魚肉洗凈切絲，備用。粉絲用開水泡發5分鍾，撈出涼透備用。
2.鍋內倒入少量植物油，放入薑末爆香，再放入鱔魚絲略炒，盛出備用。鍋置火上，加入適量鮮湯，燒開後放入粉絲，鱔魚絲，加入蚝油，香醋，料酒，放入鹽，胡椒粉，辣椒油，花椒油調味。
3.煮至粉絲熟透，淋上香油，撒上蔥花，味精，雞精即可

⑷ 鱔魚的吃法

鱔魚湯
用料：
黃鱔 生薑 料酒 蔥 胡椒粉。
做法：
1.黃鱔去內臟,剪成段。
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜。
3.熱鍋冷油,煸香薑末,蔥花,把魚段加入。

4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時。
5.加點鹽,開大會燒兩分鍾。
6.後撒上胡椒粉,蔥花就可以。
特別注意做鱔魚湯時洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。

蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。

1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮後切成粗粒;蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥薑片煸炒，待其水分將干，發出「啪啪」的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚
材料
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，薑片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱後，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，並將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。

3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱後倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
紅燒鱔魚

材料
鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白鬍椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段;老薑、蒜洗凈切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鍾，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鍾。
4、30分鍾後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白鬍椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
黃燜鱔魚
1.黃瓜削皮切成丁，蔥切段，紫蘇切碎，生薑切絲備用。

2.川豆剝好洗凈。
3.將鱔魚段洗干凈備用。
4.油入鍋，燒至7.8成熱，倒入干辣椒、生薑絲和部分蔥白段爆香，再倒入鱔魚段，翻炒至鱔魚變色、定型。
5.加入適量的水將鱔魚和水煮開再倒入黃瓜丁和川豆。
6.待黃瓜丁熟軟後加入蔥段和紫蘇即可出鍋。
黃芪鱔魚湯
原料
黃芪20克，鱔魚1條，紅棗10個，食鹽、生薑、大蒜、植物油各適量。

製法
黃芪、紅棗洗凈，蒜切片，姜洗凈切絲，鱔魚宰殺後去腸雜，洗凈切塊備用。鍋內放油燒熱，放入鱔魚塊、姜絲，炒至鱔魚半熟，將紅棗、黃芪放入鍋內，加清水，大火煮沸後，用小火燉1小時，加鹽、蒜調味即可。

⑸ 黃鱔怎麼吃法

芹爆鱔絲：
原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：
1、鱔魚宰殺，洗凈切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱後放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出節瓜薏米黃鱔湯

材料

黃鱔250克，節瓜 2條（約500克），薏米60克，芡實30克，冬菇15克，生薑4片。

做法

（1）黃鱔劏干凈， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮凈節瓜之青皮，洗凈，切成大塊；生薑、苡米冬菇、芡實洗凈。

（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。

功效

清熱祛濕，緩和拘攣。濕熱下注筋骨，症見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫酸痛，小便短赤，或濕熱下注之帶下、濕疹等。現多用於風濕性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、腳氣病以及子宮內膜炎，附件炎等屬於濕熱下注見有上症者。

。
4、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料美極反骨鱔

「美極」是一個形容詞，表示好極了！但在業內人士眼裡，美極也是一種烹調方法，就好像是「避風塘」是一種烹調方法一樣。同時，美極也是一種調料的名稱。因此，美極反骨鱔有三種意思。

反骨鱔的前身是反骨蛇，其做法是從廣東傳來的。現在保護野生動物，吃蛇是不良飲食習慣，因此反骨蛇就改成了反骨鱔。黃鱔是杭州人喜歡吃的食品之一，列入端午節「五黃」之一。春天是吃黃鱔的最佳季節，因為此時黃鱔剛剛從土裡鑽出來了，是時鮮貨。原料：大黃鱔500克、土豆200克；姜、蔥、洋蔥、西芹各50克，海鮮醬、花生醬等等調料少許。

做法：

1，黃鱔洗凈，在腹腔里順脊骨兩邊各劃一刀，斬成6厘米長的鱔段；

2，把調料和黃鱔腌制3個小時。待鍋里色拉油菜 名： 黃鱔湯
主 料： 黃鱔1條，醬油、鹽、味精各少許。
做 法： 將黃鱔去內臟，切段，煮熟後加調味。每日服1次。
葯用價值： 主要治療子宮脫垂氣虛型：子宮下移或脫出於陰道口外，勞則加劇；小腹下附、四肢無力、少氣懶言、面色少華，小便頻數、帶下量多、質稀色白，舌質淡紅，苔薄白，脈細弱。七成熱，下鱔段炸成表面結殼，撈出；

3，土豆切絲，油炸，略顯黃色就撈出。

4，將鱔段和土豆絲裝盤，構成花形。

酒，放入白糖、胡椒面、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。

⑹ 黃鱔營養好，那黃鱔有哪些比較經典的吃法

黃鱔又稱鱔魚，按照我國傳統習慣在每年農歷端午節前就開始吃黃鱔，由於現在養殖業的迅速發展，在很多地區已是一年四季都有鱔魚上市，因此豐富了百姓的餐桌。鱔魚的營養價值非常高。

黃鱔的營養價值比較高，但是大家在食用的時候也要注意它的食用禁忌哦，在這里小編提醒大家，有瘙癢性皮膚病者忌吃黃鱔；患有支氣管哮喘、癌症、淋巴結核、紅斑性狼瘡等患者應謹慎食用；患有痢疾，腹脹屬實者最好不要食用。

⑺ 盤鱔的吃法介紹:

01 提起黃鱔的頭，看到頭下面頸部有個開口
02 左手捏頭，右手捏著那個開口，撕開。。
03 這里黃鱔就一分為二了，頭那邊是連著背部的，可以直接吃了。開口那邊就是腹部，腸子就在那裡面，用手把腸子取出來就可以吃肉了。還有一大條的黑色的是黃鱔血，可以吃的。黃鱔的補血功能很不錯。

⑻ 黃鱔怎麼做好吃，黃鱔的吃法

炒鱔魚 類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜 工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐 口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。 主料：鱔魚750克 輔料：洋蔥（白皮）50克 調料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 ... 炒鱔魚
類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜
工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐
口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。
主料：鱔魚750克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
烹飪方法
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 厘米長片；
2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；
3. 干紅椒切成小片；
4. 生薑大蒜洗凈，均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6. 將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
7. 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜；
8. 燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

製作提示
1. 鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒；
2. 如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；
3. 用大火，淋入法勾芡。 全部