秋葵使用方法

㈠ 秋葵的用法

秋葵是一年生草本植物，別名：羊角豆、咖啡黃葵、黃秋葵、毛茄等。原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是一款營養保健蔬菜,深受人們青睞。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在秋葵涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鍾以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵也能生食，洗凈後冷藏能保存幾天，鮮味不減。秋葵跟蔬菜一樣，富含有較多的鉀。是一款營養價值很高的疏菜。

㈡ 秋葵的食用方法有哪些

1、營養價值

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。

㈢ 黃秋葵的食用法

黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：
1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鍾，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調制。
2、炒食：去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。
3、油炸：取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。
4、湯食：分花湯（又分鮮花湯與乾花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。

㈣ 秋葵的食用做法有哪些

1. 秋葵(學名:Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。

2. 性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

3. 秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。 還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

4. 嫩莢果呼吸作用強，采後極易發黃變老。如不能及時食用或加工，應注意保鮮。即將嫩莢裝入塑料袋中，於4~5℃流動冷水中，經10分鍾冷卻到10℃左右時，再貯於7~10℃環境下，保持95%的相對濕度，可保鮮7~10天。遠銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內，盡快送入0~5℃冷庫預冷待運。如嫩莢發暗、萎軟變黃時，應即處理，不可再貯藏。

㈤ 秋葵應該如何食用呢秋葵的營養價值有多高

秋葵的烹飪方式比較多，而且秋葵本身就是一種較為美味的蔬菜。一般來說為了防止秋葵內的營養價值丟失，很多人都會選擇直接用沸水焯2~3分鍾之後加上生抽醬油等調味料，秋葵的營養價值是非常高的根據特定秋葵中含有豐富的蛋白質，膳食纖維和一些微量元素，有蔬菜之王的稱號。

個人認為最好烹飪秋葵的方式，就是用沸水焯一兩分鍾。這樣可以吃到原汁原味的秋葵，其次也可以盡量避免損失掉食物當中的一些營養成分，特別是綠色蔬菜，經過爆炒之後，很多營養價值都會完全丟失，但是經過沸水焯煮之後，再加上一些調味料蘸著吃，不僅非常美味，而且很有營養價值。

個人認為秋葵中的粘液非常糟心，但事實上這些粘液有強大的醫學作用，在醫學角度，這些粘液不僅可以作為潤膚劑鎮定劑，同時還可以幫助人的皮膚組織快速的癒合。在飲食行業，也有很多地方都會使用秋葵的黏液來冷凍奶製品。

而且和一般蔬菜相比，秋葵中還含有豐富的微量元素，包括鈣鉀，鐵，鋅，小孩子吃秋葵可以補充身體所需要的微量元素。

㈥ 秋葵怎麼食用

清炒秋葵的家常做法

清炒秋葵是很不錯的一個吃法，也是秋葵中最常見的吃法，需要我們准備好秋葵10隻、玉米、豌豆少許、食用油1匙、姜1小塊、料酒1匙、鹽2克。然後把秋葵洗凈之後斜切片。姜需要切成末備用。炒鍋燒熱之後就可以下薑末，煸香之後就可以加入料酒，然後選擇加入秋葵和玉米豌豆就可以了。繼續的翻炒均勻，可以略微加上少許的水，潤濕一下之後就可以加鹽調味，然後就可以關火出鍋吃了。

秋葵涼拌做法

秋葵涼拌吃是不錯的選擇，首先要把秋葵洗凈去蒂。然後秋葵最適合的吃法，就是選擇整根吃或者是切半吃了。如果感覺秋葵太大是可以切成段吃的。在鍋中加入適量的清水，燒沸之後選擇滴入幾滴食用油和食鹽，然後在其中放入秋葵。焯上3分鍾就可以去澀。撈出來放入到冷水中浸泡了。撈出之後控干水分，裝盤之後就可以加入蒜泥。然後依次的加入鹽、香油、醬油或生抽。攪拌均勻之後就可以吃了。

秋葵不適宜什麼人吃

吃秋葵是存在一定禁忌人群的，脾胃虛寒的人不適合吃，因為秋葵是寒性的食物，而且脾胃虛寒的患者吃秋葵是不健康的，容易增加我們體內的寒氣，還會有腹瀉情況產生。容易過敏的人吃秋葵也需要避免，因為秋葵的表面是含有大量的黏膜蛋白，其中還有細細的絨毛存在，過敏體質的人如果吃太多的秋葵，這時候就容易出現過敏的問題。

還要注意的就是腎結石患者，在秋葵中是含有大量的草酸，同時結石的患者如果吃秋葵，這時候就會導致結石加重。

吃秋葵的禁忌

吃秋葵的時候需要注意，不能和西瓜這樣的寒性食物一起吃，因為秋葵本身屬於寒性的食物，如果我們食用的過多，這時候是會導致我們出現胃腸反應的，還會導致我們出現消化不良的問題。

吃秋葵的時候是不適合和大蝦一起吃的，因為大蝦屬於一種發物，如果選擇和秋葵一起吃，這時候就可能會增加我們自身出現胃潰瘍問題，所以說吃秋葵的時候需要避免搭配大蝦。

吃秋葵不適合和芹菜吃，一起吃是容易導致化學反應的，還會導致我們出現腹瀉問題，這時候容易給我們身體帶來問題，尤其是腹痛的情況很容易會出現。

㈦ 秋葵的做法

食材明細

秋葵適量

紅蔥頭適量

蔥末適量

蒜末適量

清淡口味

蒸工藝

廿分鍾耗時

普通難度

秋葵最保持營養的吃法---蒸秋葵配紅蔥酥的做法步驟

1

秋葵洗凈去蒂對半切開。

2

入上汽蒸鍋中蒸8分鍾，取出盛入盤中。

3

紅蔥頭去皮切丁，蔥、蒜切末備用。

4

鍋置火上注入適量油，紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。

5

濾凈蔥油，取紅蔥酥待用。

6

鍋留底油，爆香蔥、蒜末，烹入醬油、紅糖。

7

加少許水煮沸，關火備用。

8

將味汁淋入盤中，撒紅蔥酥即可。

小竅門

1、為了保持秋葵的營養成份和口感，焯水時間不要超過3分鍾，蒸制時間不要超過8分鍾。

2、秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓，用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。

3、 秋葵裡面的籽和膠液具有獨特的保健功效，烹飪的時候不要嫌這些膠液太多麻煩，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪或清蒸。

4、秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一，一般人群均可食用。煮秋葵忌用銅、鐵等器皿，會導致秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

5、秋葵越小越嫩，大長太大的秋葵纖維較多，口感不好。選秋葵時候用手捏捏其軟硬感覺不發硬，有點韌度為好，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕，色彩自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩；表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。

使用的廚具：蒸鍋、平底鍋