麵粉的使用方法

❶ 麵粉炒熟沖水喝有什麼作用

麵粉炒熟沖水喝的作用：

1、有補充能量的功效

油炒麵是一種特色麵食，很多南方人可能都沒有吃過。用熱油將麵粉炒熟之後，沖水喝，可以補充能量。尤其在熬夜加班之後，沖一碗油炒麵既方便，還能補充足夠的碳水化合物和糖類，讓人體迅速獲取能量，消除一天的疲勞。

2、有護發的功效

麵粉中含有大量的蛋白質，麵粉炒熟後蛋白質並不會消失，吃下去之後，蛋白質會被腸胃吸收，產生各種氨基酸。而這些氨基酸可以合成發角蛋白，有效護理頭發，防止脫發現象的發生。脫發嚴重的朋友，可以經常將麵粉炒熟後食用，食用方法簡單，還能保護頭發。

3、有緩解蟄傷的功效

夏天一到，各種昆蟲、蚊蠅都會出現，經常在田間勞作的村民，很容易被刺毛蟲蟄傷。被蟄傷後，傷口會出現紅腫，疼痛難忍的症狀，將炒熟的麵粉加水後，揉成團，在傷口處揉搓，可以將傷口的堵帽粘掉，能夠消除蟄傷的疼痛感。

4、有治療燙傷的功效

在做飯燒水的時候，難免會被開水或者炒菜時濺出來的油末燙傷，這時，立刻把燙傷的手放到炒熟的麵粉裡面，十分鍾後拿出來，可以看到，傷口處並沒有氣泡，也沒有紅腫的現象。值得注意的是，這種方法只適合治療輕微的燙傷，如果燙傷較為嚴重，應該盡快就醫。

❷ 麵粉的用途有哪些

麵粉竟有這么多用途

▲ 手不小心被沸水燙了，把手放在麵粉里，10分鍾後拿出來，手上沒有灼傷的紅印或者水泡（冷麵粉比常溫麵粉效果更佳） 。

▲ 在清洗羊肉時，羊肉上如沾有絨毛，很不容易洗掉。只要用一小塊面團，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被粘掉。

▲ 煎魚前，將少許白麵粉撒在魚身上，魚下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。

▲ 煎蛋時，先在熱油中撒一些麵粉，煎出的蛋黃亮美觀，油也不易爆濺鍋外。

▲ 炒洋蔥時，在切好的洋蔥上撒點乾麵粉，洋蔥炒熟後色澤金黃，質地脆嫩，味美可口。

❸ 高筋麵粉的食用方法

創意卡通餅干 口味：甜 難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 分類：西餐| 烘焙 | 老少皆宜 主料：
低筋麵粉120克；高筋麵粉30克；黃油60克；糖粉36克；全蛋30克（約半個）；奶粉18克；
輔料：
1、待黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，用打蛋器攪打至顏色稍淺，體積膨脹呈羽毛狀，此時黃油已打發。(來自：豆果網)
2、分2～3次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黃油混合物中倒入奶粉，篩入高筋麵粉和低筋麵粉。
4、用橡皮刮刀將麵粉往黃油液里揉按，看不到乾粉即可，將面團放入冰箱冷藏半小時)。
5、將面團在油布上擀平。
6、用模具按出形狀，將邊緣處多餘部分挑出循環利用。
7、烤箱預熱至170度，將切好形狀的餅干坯放入烤箱，10-12分鍾後，餅幹上色即可出箱。
8、按自己的創意，用蛋白糖霜在烤好的餅幹上畫上圖案。
9、等蛋白糖霜晾乾後，就可以裝袋或食用了。
葡式蛋撻
高筋麵粉或水餃粉150克；牛奶100ml；黃油20克；糖和鹽少量輔料；淡奶油160克；煉乳8克；蛋黃8個；
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋麵粉中，用手搓至無顆粒。
2、將水逐漸加入1中拌成團（水不要一次倒入，因為麵粉的吸水程度不同）。
3、室溫鬆弛20分鍾(裹入用黃油放保鮮袋中敲成大片，放冰箱冷藏備用將鬆弛好的面團擀成和黃油寬度一致，長度大一倍的麵皮。
4、將麵皮對折包入黃油，捏緊邊口，擀開後三折。
5、將3折後的麵皮再擀開，像疊被子一樣四折，放入冰箱鬆弛20分鍾。
6、重復第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鍾2次（千層酥面團完成，可放冰箱冷凍保存，也可以做其他酥皮點心，用時拿出解凍即可。
7、將做好的千層酥面團從冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片，由較長一端開始捲起，然後切成寬度為1cm的劑子（由於擀的大片形狀不一定規則，所以捲起的劑子也不一定粗細均勻，一般會兩頭細中間粗，所以切的時候，較細的兩邊可以切的大一點，中間就切小一點。
8、切好的劑子兩面拍適量乾粉，放入塗好油撻模中，先用拇指按一個小坑，然後用兩手拇指一邊轉撻模一邊將小坑逐漸擴大，並由中間向上推，使其底部盡量變薄，（因為在烘焙時撻皮會出現回縮，所以整好的撻皮要比撻模大一些）邊緣部分盡量不要用手去捏，保留切面，這樣在烘焙是才能出現漂亮的起酥層。整好的撻皮放冰箱冷藏10分鍾。（這樣做可以相應的減輕撻皮在烘焙時的回縮）。
9、將整好的撻皮放入烤箱200度烤5分鍾，至起酥（烤箱無需預熱）。取出烤好的撻皮，用小勺輕壓底部和周圍，再次整形。
10、製作撻水：將牛奶、淡奶油、煉乳、糖依次放入容器中，攪拌均勻，置於小火上加熱至糖化。放涼後加入蛋黃和粉類攪拌均勻，過濾後備用11將做好的撻水倒入撻皮中，能放多少放多少吧，不用再擔心撻水往外溢了。這樣操作的蛋撻撻水比較多，所以先放烤箱底層200度烤20-25分鍾，再放上層烤至撻水上色即可。烤箱溫度以自家烤箱為准。

❹ 如何用普通麵粉做蛋糕

普通麵粉是中筋粉，只有先處理成低筋粉，才可以做蛋糕。
1.在中筋麵粉裡面加玉米澱粉。 只需把中筋麵粉裡面加四分之一的玉米澱粉然後攪拌均勻就好了，就可以變成低筋麵粉了。
2.中筋粉裝入玻璃碗，必須蓋好蓋子，放微波爐里，中火打2-3分鍾。麵粉里自帶有水分的，所以微波爐打出來的麵粉會有些濕潤結塊的現象，揭開蓋子，用硅膠鏟翻拌打散散熱。過篩即可。變低筋粉了

❺ 怎樣用麵粉做餅

麵粉可以做很多種類的餅比如烙餅，煎餅，蔥油餅等，那麼下面說一下用面餅做餅的製作方法：
蔥油餅製作方法：
步驟1 水放入盆內，放入麵粉
步驟2 用筷子攪拌成絮狀
步驟3 用手將其揉成面團，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鍾左右
步驟4 將餳好的面團取出，揉成光滑的面團
步驟5 將其均分成四份
步驟6 取其中一個面團，揉成圓形的團
步驟7 將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將面團揪成方形，擀的時候盡量朝一個方向用力)
步驟8 擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形
步驟9 切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲
步驟10 用手將一端的面條一根一根攏起，提拉
步驟11 將拉好的面條平鋪在案板上
步驟12 用刷子將油酥均勻刷在面條上面
步驟13 撒上小蔥碎
步驟14 將面條稍微整理靠攏
步驟15 將其捲起，變卷可以邊拉伸
步驟16 完全捲起，成圓柱狀
步驟17 按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅
步驟18 平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可

烙餅製作方法：
步驟1 溫水和面，水要一點點的加，直到面團非常濕軟，面盆蓋上濕布，鬆弛30分鍾
步驟2 面醒好後，揉面；然後揪成一個個大小相同的小面團
步驟3 將面團均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
步驟4 從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊
步驟5 卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅
步驟6 然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓
步驟7 平底鍋倒入少許油，燒熱後放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙
步驟8 最後，轉小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可

❻ 炸肉時如何使用麵粉

原料：
豬瘦肉300克、雞蛋一個、麵粉30克、澱粉20粉。
方法：
1、豬肉洗凈切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉腌拌均勻，腌制20分鍾入味。
2、取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為麵糊備用。
3、把腌制好的肉條 放入麵糊中沾滿麵糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。
4、肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍鬆散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。

❼ 怎麼用麵粉做面條的做法

南米北面，北方人比較喜歡吃麵食，面條是很多北方人許多喜歡吃的麵食之一，因為面條製作簡單，營養豐富，口感好，而備受喜愛。現在，面條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻很少有人做了，記得小時候，最喜歡吃的面條，就是自家做的手擀麵，勁道味美，爽滑筋道的面條在澆上一勺熱氣騰騰的鹵子，每次都會吃到撐，滿滿都是家的味道。

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

家裡有麵粉不知道做什麼好？很多人家裡都會存儲一些麵粉，用來蒸饅頭或者包子，今天教你用麵粉在家做手擀麵，就是手工製作的面條，其實，在家做手擀麵，並不麻煩，只要掌握好小竅門，只需簡單幾步就能做好，小時候媽媽做的手擀麵的味道，口感筋道，面香濃郁， 營養健康，自己做的面條吃著放心，無添加，不用擔心有添加劑。可以多做一些，放到冰箱里保存，能吃幾天，你也學會它做給家人吃吧，下面分享下做法：

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

【自製手擀麵】所需材料：高筋麵粉或者中筋麵粉、水、鹽、

做法步驟：

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

1.做面條首先要和面，把麵粉放入到盆內，把一小勺鹽放到清水內，和面時加入鹽，做出的面條勁道，把鹽攪拌融化開，把水分次淋入到麵粉內，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水）在加入水的時候要用筷子慢慢地攪拌，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，和的面團要硬一些，防止風干，蓋上保鮮膜醒30分鍾。

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

2.到時間後，取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會，這樣做出的面條勁道。在面團上和案板上撒些薄乾麵，將揉好的面團擀成圓餅狀，擀麵餅時隨時撒點麵粉防止粘住。

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

3.待面餅擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面餅緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。再換方向捲起再擀平，如此幾次後，直至充分把面餅擀開擀薄。

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

4.擀成一個大面餅後，撒上一些麵粉，把麵粉抹勻，防止切面條時粘連。

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

5.再將大面片正反折成10厘米寬左右，根據自己喜歡的寬度，切成等寬面條。

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

6.把切好的面條上撒上一些乾麵粉，抖散開，這樣面條就不會粘連在一起，煮麵條時要開水下鍋，手擀麵比較好熟，水煮一開就熟了，撈出來，澆上自己喜歡的鹵子或者澆頭就可以了。如果面條做得比較多，分成幾份，放到保鮮袋內或者保鮮盒內，放到冰箱內冷凍保存就可以，隨吃隨取，煮的時候無需解凍。

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
​

小貼士：

（一）製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃，在裡面加入鹽，可以使面條勁道，也可以加入雞蛋增加面條的勁道口感。

（二）擀麵時要用均勻、較大的力道將面餅擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防止粘連。

（三）做面條的面團要和的稍硬一些，醒好後，在案板上反復揉，盡量多揉一會，這樣做出的面條勁道。

❽ 如何用麵粉洗臉

1、面部和雙手用清水打濕，在手上放適量的麵粉。

❾ 怎樣自己用麵粉做面條用發酵嗎

1、也可以不用發酵，涼水和面，如1斤麵粉，可加兩個雞蛋，少半匙鹽，和的稍微硬點，然後醒上20分鍾，擀成薄厚均勻的大片，灑上乾麵粉，兩邊向中間捲起，切成粗細均勻的條，用手拿起中間，一抖，面條就散開了，把乾麵抖凈即可。

2、參考如下麵粉的發酵技巧

選對發酵劑

1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。

4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。

發酵粉的用量宜多不宜少

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。

活化酵母菌對新手比較重要

加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和面。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3－5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。

和面的水溫要掌握好

和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家裡沒食品用溫度計怎麼辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間不是。

麵粉和水的比例要適當

麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。什麼比例合適呢？我給個大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用。

面團要揉光滑

麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉面，盡量讓麵粉與清水充分結合。面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。

二次發酵

從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。如果就此結束也不是大錯，但發面的成品在口感和外形上會有所區別。應當將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鍾左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。

巧用發酵輔助劑

1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、添加少許雞蛋液，能增加營養。