粗糧的功效與作用禁忌和食用方法

Ⅰ 什麼是粗糧粗纖維的食物有那些啊

粗糧主要是針對於平時吃的精米白面等細糧而言的，所謂的粗糧主要是包括各種谷類食物，以及一些塊莖類的食物，比如穀物類的常見的有玉米，小米，黑米，紫米，高粱，大麥，燕麥，蕎麥等

哪些食物粗纖維?

1、菌類

菌類食物，其中松蘑的纖維素含量接近50%，按照從多到少的排列為：松蘑、發菜、香菇、銀耳、木耳、金針菇。

2、薯類

薯類食物中粗纖維的含量同樣不容忽視，經過研究發現馬鈴薯、白薯、竹薯、木薯等薯類食物中的纖維素含量大約為3%。

3、蔬菜類

可以說各種蔬菜類食物中所含有的纖維素同樣非常的豐富，其中以筍類食物中所含有的粗纖維最為豐富，具達30-40%的含量。除此之外還有辣椒，其中粗纖維的含量甚至超過40%，經常吃辣椒不僅能夠起到補充粗纖維的功效，同時還具有很好的抗氧化功效;其他的還有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黃豆菜、黃花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、洋蔥、青椒等。

4、穀物類

在所有粗纖維食物中，穀物類食物中所含有的粗纖維是最豐富的，其中麥麩中所含有的粗纖維含量高達31%，並且按照從多到少排列，其中最高的還有小麥粒，其次是大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米等粗糧食物。

5、堅果類

粗纖維含量為3～14%左右，從高到低的排列有：黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。

6、豆類

各種豆製品是我們生活中非常常見的食物，無論是豆乾還是豆皮，其中所含有的粗纖維含量都非常的豐富。經過研究發現，豆類食物中所含有的粗纖維含量高達6-15%，在所有的豆類食品中粗纖維含量從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

7、水果類

水果的粗纖維含量也接近50%，依次有桑椹干、櫻桃、山楂、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨、葡萄、菠蘿、柿子、杏。

8、藻類

藻類粗纖維含量在20%左右，主要紫菜、海帶。

9、麥片類

麥片食物，在燕麥中所含有的粗纖維含量高達8-9%，而在燕麥片中所含有的粗纖維含量有5-6%。

粗纖維食物對人體的作用

1、降低膽固醇

可降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病。改善胃腸

粗纖維能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間，讓排便的頻率加快，改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預防腸癌。

3、預防高血脂

粗纖維中營養含量較少，而且不易消化，很長時間以來，人們都認為它對健康沒什麼作用。但隨著生活水平越來越高，人們的膳食結構日趨「西化」———肉越吃越多，糧食和蔬菜卻越吃越少，膳食纖維的攝入也就越來越少，出現了很多與生活方式有關的病，如高血脂等。這時候，人們才發現，粗纖維能夠對這些病起到一定的預防和治療作用。

4、減肥

控制體重，減少肥胖病的發生。

5、降低血糖

改善血糖生成反應，降低餐後血糖含量，幫助治療糖尿病。


粗纖維食用禁忌

1、不宜過多食用，營養學上對於粗纖維的推薦攝入量是每人每天20-35克，多吃反而會降低其他營養素的利用率。

2、其纖維比較粗，難以消化、吸收，會加重胃的負擔，故孩子和胃腸功能很差、經常腹瀉的人不要多吃。

3、粗纖維食品的主要消費群應該是成人和老人，他們由於工作、生活緊張以及生理上的原因，患有肥胖、高脂血症、糖尿病的較多。

希望能被採納，謝謝

Ⅱ 黑芝麻的功效與作用及禁忌

一、黑芝麻功效：

1、補鈣：市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。

2、降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。

3、烏發潤發：現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。

4、養顏潤膚：研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。

另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸時，也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有「美肌酸」之稱。

二、黑芝麻禁忌：

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

(2)粗糧的功效與作用禁忌和食用方法擴展閱讀：

黑芝麻的選購方法

1、正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

2、將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

Ⅲ 經常吃粗糧好么

粗糧天天吃是不可以的。雖然粗糧含有豐富的纖維素，能夠幫助我們的腸胃做運動，但是如果天天吃粗糧對於人的身體來說，是會造成過多的纖維素。建議可以在食用粗糧的同時，夾雜一些新鮮的水果蔬菜，同樣也可以有效的補充人體所需。

拓展資料：

吃粗糧的注意事項：

1、吃完粗糧要多喝水。

粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此，如果吃的粗糧製品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水。

2、老人、孩子要粗糧細做。

老年人、消化系統尚未發育完善的兒童，由於消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。對於這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，並適當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需要提醒的是，對於糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐後血糖上升速度也就越快。

3、根據自身體質來調整品種。

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質人群;體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

4、用高壓鍋烹調保護營養。

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。

Ⅳ 經常吃五穀雜糧可以改善亞健康，你知道有哪些科學依據嗎

五穀雜糧像小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、綠豆以及其他豆類雜糧，含有非常豐富的營養素，其中膳食纖維含量非常豐富。膳食纖維是植物性食品中含有的不能被人體消化酶分解的物質，不能被人體吸收，但對維持人體健康不可或缺，降低了患心腦血管疾病的風險，改善亞健康的狀況。

綜上所述，五穀雜糧所含營養價值高，有保健及預防疾病的效果。例如含有不飽和脂肪酸，可以減少血管壁上膽固醇的堆積，降低患心血管疾病的風險。另外，減少身體對糖類的吸收，防止飯後血糖上升，降低患疾病的風險。但腎臟患者以及糖尿病人卻是不能吃的，反而會加重身體的疾病。

Ⅳ 多吃一些五穀雜糧對身體有什麼好處

多吃一些吃五穀雜糧，對身體健康是十分的好處有的。

比如，（1）預防疾病的發生。五穀雜糧中含有豐富的維生素C，幫助人們緩解疲勞、預防感冒。含有的鐵元素可以促進消化吸收。

（2）抗癌功效。五穀雜糧中含有豐富的氨基酸等，五穀雜糧還可以製造抗生素，增強自身免疫力。

（3）其他作用。五穀雜糧中含有的不飽和脂肪酸有降低血壓的作用，老年人可以多食用五穀雜糧。

五穀雜糧泛指糧食作物，是糧食作物的統稱。五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧。

營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；

另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。所以在日常生活中應當吃過雜糧，但也要吃其他一些食物，混合搭配使用才是最健康的。

Ⅵ 五穀雜糧，如何吃才是正確的

五穀雜糧的正確吃法。

⑥不同的雜糧吃法不同

不同雜糧含有的各種成分不同，吃法也多種多樣。糙米適合煮粥，這更容易消化和吸收營養；而高梁適合做點心，營養更為豐富；薏米更適合煲湯；蕎麥卻是適合做面條......

如今，越來越多家庭，早上煮一碗雜糧粥，再配一塊麵包，就是營養且飽腹的一餐。中午和晚上，將紅薯、芋頭、南瓜等雜糧與白米混合一起做成飯或粥，也不失為健康又美味的選擇。五穀雜糧做成的食品越來越獲得現代人的青睞。

Ⅶ 都說吃粗糧對身體好，但是也有很多禁忌是嗎

在吃粗糧的時候一定要注意一些問題，因為並不是人人都適合吃粗糧的。了解自己的體質，尤其是消化系統之後，再去選擇自己是不是真正的適合吃粗糧。往往有一些人過於高估了自己腸胃的消化能力，他們的腸道和胃部比較的脆弱，吃粗糧很難解決他們的食物消化的問題，而且不同種類的粗糧都有不同類型的適應人群，要根據自己自身的特徵去選擇吃哪一種。

人們也不能經常去吃粗糧，只需要偶爾吃一下粗糧，去改善一下自己的消化系統就可以了。否則經常吃粗糧，對自身的消化系統也不是很好。