大米打蠟方法圖片

⑴ 拋光大米和不拋光大米的區別 認清拋光和不拋光大米的不同

1、營養上有區別，拋光大米不如不拋光大米有營養。

2、穀皮是大米的最外層，主要含有纖維素和半纖維素，含有一定量的蛋白質、脂肪、維生素和較多的無機鹽，在大米拋光過程中全部損失。

3、拋光大米： 第一脫去谷殼，得出帶米皮的大米再次加工（俗稱拋光），出來的物品是精白大米（脫去米皮），附屬品是玉糠,一般是較大型的機械加工。

4、不拋光大米：直接用稻穀加工，加工出來的大米帶點米塵，附屬品是直出糠,一般是鄉村的小型機械加工。

5、鑒別拋光大米的方法：

（1）味道辨別：拋光米一般為陳稻，化學拋光米一般為發霉的稻穀，所以這種大米本質上會帶有一股陳腐發霉的味道。

（2）碎屑辨別：將手伸入大米中，然後抓起輕揉後觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那麼這種大米存在問題的可能性較小。如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是化學拋光米的可能性比較大。

（3）色澤辨別：一般的大米顏色均勻，而仔細觀察拋光米，尤其是稜角較多的拋光米，顏色會有區別，正宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現這種顏色的話，很有可能是拋光米。

（4）淘米水辨別：普通的大米，淘米的時候淘米水會出現濃白色，拋過光的大米，一般大米碎屑會比較少，也能出現白色的米漿，但是顏色會稍微淡一些，而化學拋光米一般都經過兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常干凈，所以即便是第一次淘米，淘米水都是非常干凈。

⑵ 今天在超市裡買散裝大米，如何辨別新米和陳米

我是個地地道道的北方人，雖然平時不咋吃米飯，都是吃饅頭，但每天都會用大米熬粥喝，所以大米在我家也是“剛需”。像我爸我媽每天喝粥都喝習慣了，一天不喝都不行，渾身不舒坦。而用大米熬的白粥好喝又健康，做法也非常的簡單快手，所以我們平時最經常做的就是大米粥了。

比起袋裝的大米，我家吃散裝大米會比較多，畢竟散裝的大米便宜嘛。但是散裝大米的缺點也是顯而易見的，它的品質會比袋裝的大米差一些。而且擺在超市裡的散裝大米，新鮮程度和衛生情況都令人擔憂。甚至有些不良商販為了謀取利益，會用陳米來冒充新大米。所以，如果選擇購買散裝的大米，挑選的時候要格外的注意才行，不然買到陳米就不好了，不好吃也沒營養。

4、用嘴嘗

最後我們可以再用嘴嘗一下，感受一下米粒的硬度和味道。如果是新米的話，它的硬度會比較大，咬起來感覺很硬，而且會有香味。但如果是陳米，硬度則很低，一咬就碎，味道也不好。

學會上面4招，輕松辨別新米和陳米，再也不怕買到陳米了，你學會了嗎？你還有哪些挑選大米小技巧，歡迎分享哦。

⑶ 怎樣辨別大米是否打蠟

一、聞聞看有沒有油味,打了蠟的大米會有一股蠟味，真正的優質大米則沒有油味。

二、觀察是否光鮮、飽滿。

三、用水檢驗。用少量熱水浸泡這種大米時,手捻之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外是仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。用開水泡，五分鍾後，打蠟大米上面漂浮油樣的東西，就是石蠟！！！

四、用手往大米里掏幾下，如果手上沒有米糠灰，淘米水看起來很清澈。抓起一把大米聞一聞，則為摻油「毒米「。

首先看它是否有光澤,色澤是否正常。抓一把放開,觀察手中是否粘有糠粉,正常合格的大米由於基本沒有糠粉,不粘手。聞大米的氣味,取少量大米,向大米哈一口氣,或用手摩擦發熱,然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。 優質大米有光澤具有清香味。

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識別優質大米的方法

(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

(3)看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

(4)看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含「死青」粒較多，米的質量也較差。

(5)看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。

參考資料來源:

網路—大米

健康時報網—整容大米如何辨別

健康時報網—如何選購大米

⑷ 如何挑大米才最好

• 挑選大米時，首先看一下是陳米還是新米。陳米顆粒看著色澤暗淡，灰粉狀或者有蟲蝕現象，質量好的新米顆粒飽滿，有光澤。

  

⑸ 大米為什麼拋光

糙米碾成大米後，米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質、儲存性和製成米飯的口感。通過加入適量的水進行「拋光」，有利於徹底去除米粒表面上的米糠，還能使米粒表面澱粉膠質化，提高大米的光潔度，既改善大米外觀效果，同時利於保存。

我國只允許使用符合相關國家標準的飲用水對大米進行拋光，然而有些不法廠商為提高大米表面的光亮度，還添加了其他的物質如礦物油對大米進行拋光。所以，消費者在選購大米時，對那些特別光亮的大米，要提高警惕性。

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精白大米口感雖好營養不高

有專家指出，大米中60%至70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在穀皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。從這個角度講，大米的傳統加工工藝，如清選、去雜、碾白、拋光、色選等一系列加工程序，實際上破壞了大米的營養。

根據國家標准《大米GB1354-2009》規定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。從一級到四級，大米加工程度呈遞減趨勢。「大米的等級越高，只能說明其口感更好，並不代表其營養價值高。」國家公共一級營養師臧全宜解釋，大米加工程度越高，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營養也就越多。

⑹ 超市裡買的米上有蠟怎麼洗

若是買的袋裝米，因為不能拆開看，帶回家發現米上有蠟，這個不太好去除。只能是能少一點是一點吧。
先用常溫水泡一會，因為米會沉在水下，而蠟會浮在水面上，可以把磨出的蠟粒剔除。二是用稍微熱一點的水，然後用手搓著洗一會。其實蠟准確說是不溶於水的，只能用煤油洗，但米是吃的不能用煤油，只能用笨方法，能少一點是一點了。
所以買米時，建議買大品牌、正規點的大米，這樣米摻蠟的概率少些。

⑺ 如何辨別打蠟的大米

找張白色餐巾紙，用它包起一把米，過5分鍾打開紙巾，看紙巾上有沒有留下油跡，有的話就說明是打了蠟。
再教一招：一看二摸三聞四淘
一、看。看大米的色澤是否光亮、透明、白凈。如果是，則為摻油「毒米」；
二、摸。用手往大米里掏幾下，捏一捏，如果手上沒有米糠灰，大米又顯得很光滑，像糊了一層油，則為「毒米」；
三、聞。抓起一把大米聞一聞，如果有蠟油氣味或凡士林油味，就是「毒米」。
四、淘。即煮飯前淘洗大米時，如果淘米水看起來很清澈，水面上還飄著油花，那就是「毒米」。

⑻ 怎麼看出大米上蠟

1、聞一聞，看看有沒有油味。上蠟的米會有蠟味。真正的優質大米不會有油味。

2、觀察是否新鮮飽滿。

3、水檢查。用少量熱水浸泡這種米飯時，手一擰就感到油膩。在嚴重的情況下，水面會浮起油污。另一種是仔細觀察，由於拋光後的米色通常不均勻，仔細觀察會發現米粒有點淡黃色。用開泡，五分鍾後，蠟米浮油狀物，就是石蠟！

4、用手挖一些米飯。如果你手上沒有米糠灰，洗米飯的水看起來很清澈。如果你聞到一把米的味道，那就是摻了油的「毒米」。

首先，看看它是否有光澤和正常的顏色。抓住把手放了它。觀察手上是否有麩皮粉。正常合格的大米基本不含麩皮粉，不粘手。聞到米飯的味道，取少量米飯，對米飯深吸一口氣，或用手揉搓使其變熱，然後立即聞到米飯的味道。普通大米有香味，沒有異味。優質大米有光澤和香味。

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優質稻米的鑒別方法

1、硬度：大米粒的硬度主要由蛋白質含量決定。稻米硬度越高，蛋白質含量越高。透明度越高。一般來說，新稻比老稻堅硬，低水分的稻比高水分的稻堅硬，晚稻比早稻堅硬。

2、看肚皮白：米的肚皮上常有不透明的白點。大米粒中央的白斑叫「心白」，外腹叫「外白」。腹部白色部分的蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般來說，稻穀含水量高，收割後未成熟和未成熟，肚子大而白。

3、看爆腰：爆腰是大米在乾燥過程中迅速受熱造成的。稻穀在經歷了快速升溫現象後，其內部和外部的收縮是不平衡的。炒飯吃了，外面爛，裡面長，營養價值降低。因此，在選米時，要仔細觀察米粒的表面。如果稻穀上出現一條或多條橫向裂紋，說明稻穀正在爆裂。

4、黃谷：黃谷是水稻在一定條件下某些營養物質的化學反應，或大粒中的微生物引起的。這些黃糧味道不好，購買時一定要觀察黃糧的多少。此外，稻穀中「死綠」粒較多，稻米品質也較差。

5、看新老米：大米老化現象嚴重，老米顏色變暗，粘度降低，失去了大米原有的風味。因此，有必要仔細觀察米粒的顏色。表面有灰色粉末或白色犁溝的大米是陳米。越是這樣，米飯就越老。同時，拿起米飯，聞一下味道是否正常。如果有霉味，就說明是陳米。

⑼ 吃打蠟的大米會中毒嗎

吃打蠟的大米會中毒。石蠟是不可食用的物質，食用一定量，會導致腸胃不適，很容易出現腸胃炎等症狀。

「打蠟大米」對人身體最大的危害不在蠟，而在於霉米本身。霉米中含有黃麴黴素，這種成分會致癌。不法商販通常採用將發霉大米漂白、泡機油、拋光等手段，改變發霉的外觀和氣味，然後將霉變大米以次充好出售，而食用霉米對人體健康影響極大。

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除大米外，食品中經常被上蠟「美容」的還有水果。梁婷婷告訴記者，目前橘子、柚子、橙子這三種水果上蠟頻率最高，而蘋果、梨子等也時有被打蠟的。據了解，按照國家相關標准，允許使用食用蠟提升水果的光鮮度。但是，因為食用蠟比工業蠟相對昂貴，有部分不法分子就將工業蠟用在水果上，市民食用後會有不良影響。