紅色素的使用方法

① 重組人促紅素注射液怎麼打

促紅素注射液的使用方法是靜脈輸液或皮下注射。對沒有靜脈穿刺經驗的人來說自己在家也只能考慮皮下注射，即使是皮下注射你也需要去醫院讓護士指導你如何注射。此外還要注意無菌操作的問題。如果可能可去附近的診所或醫院去由專門的醫務人員給注射比較穩妥。

② 紅色素的檢測方法

以辣椒為例http://scholar.ilib.cn/abstract.aspx?A=ljzz200301017

綜述辣椒紅色素的多種檢測方法，即溶解性試驗、顯色反應、分光光度測定法及薄層層析法。
辣椒紅色素是從成熟的紅辣椒中提取的一種天然紅色素，屬類胡蘿卜素類色素。其色澤鮮艷，可調出由紅到橙等不同色調。其成品多為暗紅色膏狀物，廣泛應用於水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色。辣椒紅色素著色力強，穩定性好，原料易得，是提倡使用的天然色素之一，應用前景十分廣闊。因目前食品工業中廣泛使用的人工合成色素，多數對人體有毒副作用，故包括辣椒紅色素在內的天然色素取代合成色素則成為必然。
近年來，世界上的辣椒及其製品進出口量很大，為了控制產品質量，很多國家制定了辣椒及其製品中紅色素、黃色素限量標准。我國每年對外出口的辣椒干、辣椒粉及辣椒樹脂，對方也均都在要求檢驗其中的辣椒紅色素的含量〔1〕。本文從介紹了溶解性試驗、顯色反應、可見光譜測定方法〔1〕、分光光度測定法〔2,3]等對色素含量進行半定量分析以及薄層層析法檢測辣椒紅色素的方法。
1 鑒別試驗
溶解度試驗是指將辣椒紅色素試樣分別放入水、乙醇、甘油、植物油、乙醚、丙酮、乙酸乙酯等溶劑中搖動，時間不少於30s(秒)，在5min內觀察，並與溶解度的標准分級對照。色素應不溶於水和甘油，部分溶解於乙醇(油層分離)，易溶於植物油、乙醚、丙酮、乙酸乙酯〔1，4〕。顯色反應是指在1滴色素中加2--3滴氯仿和1滴濃硫酸時，試樣應呈現深藍色〔4〕。辣椒紅色素還可以通過分光光度法測定。該法包括測定紫外可見吸收光譜和紅外吸收光譜〔5〕。紫外可見吸收光譜是取少量樣品用石油醚溶解、稀釋，以石油醚為參比，在分光光度計(島津UV--260)上測定其吸收光譜。紅外吸收光譜是將樣品製片，在紅外分光光度計(島津IR--408)上測其IR光譜。將這兩種測定結果與國標GB--10783--89比較，看其峰形與標准圖譜是否吻合，是否具有標准辣紅素的特徵吸收峰，從而說明樣品的純度。
2 含量
(1)色價〔1，6] 用1．8M硫酸溶液配製每1份中含0．3005g重鉻酸鉀和34．96g硫酸銨鈷晶體的溶液作標准比色液。在5cm見方的玻璃紙上稱取50至80mg試樣，精確至0．1mg。將紙和試樣均置100mL容量瓶中，用丙酮定容後不時搖動，萃取15min以上。用10mi移液管吸取萃出液10.0mL，移入另一100mL容量瓶中，再用丙酮定容。用濾紙過濾，棄去10--15mL初濾液。將濾液潷入吸收池，用丙酮作為空白試樣，測定460nm處的吸光度，同時測定標准比色液在460nm處的吸光度(As)，按下式計算：

可萃色素色值=丙酮萃出液在460nm處的吸光度x164xIf/試樣量(g)

其中吸收池長度和儀器校準系數(If＝0．600／As)。
萃取液的As值應為0．30--0．70。如萃出液的As>0．70，則須用丙酮稀釋至原濃度的一半。如萃出液的As<0．30，則須棄去，並用較大的試樣量重新進行萃取。
(2)半定量測定樣品中色素含量〔4〕取色素液，用丙酮適當稀釋後在459nm處測光吸收值，按下式計算出樣液中含原添加色素的g數。
樣液中原添加色素的g數＝AKV／(原色素色價x100)
式中A為光吸收值，K為稀釋倍數，V為樣品色素提取液的總體積(mL)。
(3)薄層層析法分析辣椒紅色素的成分〔4〕 溶劑萃取法提取的油狀辣椒紅色素由多種組分組成，極性大小不同，用展開劑系統可以將其分離。即將高效硅膠G板在110℃活化0．5h，將色素用丙酮稀釋，用微量毛細管點樣，點樣後薄板放在層析缸中，按上行法展開，至斑點分開時終止層析，取出薄板晾乾。計算展開系統薄層層析的Rf值。
3 質量指標分析
辣椒素含量〔1〕，殘留溶劑，砷、鉻，重金屬測定分別按GT--26、OT--32、GT--16方法測定；灰分及乾燥失重分別按GB5009．4--85、GB5009．3--85測定。
4 展望
隨著食品工業的迅速發展，許多國家對食品添加劑的研究和應用也相應達到了先進的水平。人們對物質生活的要求不再滿足於過去的溫飽型，而要求營養、衛生、色形香味俱全。現代研究表明，合成色素大都有不同程度的毒性，危害人體健康，而天然色素則是人們必須的維生素來源。辣椒紅色素作為一種天然色素，可廣泛應用在食品工業中，但為了控制產品質量，許多國家對其進行限量，因此，辣椒紅色素色價及其他指標的測定是必不可少的。文中所述為目前常用的辣椒紅色素的檢測方法。溶解性試驗和顯色反應反映該色素是否油溶性類胡卜色素，可見光譜則測定最大光吸收范圍，薄層層析法測分析其基本組分。可見光譜法鑒別辣椒紅色素需要和溶解性試驗、顯色反應、薄層層析法結合使用才能保證准確性，但是該種方法對辣椒紅色素進行半定量測定的結果比較准確。用分光光度計法測定的辣椒紅色素實際是胡蘿卜色素的混合物，測定的色值稱之為總色值，或粗色值〔7〕。針對這些方法中存在的不足，還需研究者的努力工作，在此基礎上探索更簡便、更快速、更准確的檢測方法。

③ 如何正確使用食用色素

一般情況下，食用色素又叫食品著色劑，是製作或烹調食物時所添加的對健康無害的顏料。它可以增加食品的美觀，還能夠促進人們的食慾。

食用色素分為天然食用色素和人工合成食用色素兩大類。天然色素主要來自植物和某些微生物，主要有紅曲、葉綠素、姜黃、胡蘿卜素、焦糖色、辣紅素等。人工合成色素主要是化學物質經化學反應合成的。目前我國允許在食品中使用的只有八種，而且嚴格限制其使用量和使用范圍。因為人工合成色素存在的衛生問題較多，將逐漸被天然食用色素所代替。

天然食用色素無毒，對人體健康無害，而且還有一定營養價值。紅曲是我國特有的一種天然色素，對蛋白質著色力強，常用於腐乳和肉類著色以及釀酒。紅曲是～種被稱為紅麴黴的黴菌，接種在米上培養而成的，即，紅曲是利用微生物製成的。紅麴黴的菌絲分解產生大量的紅色色素，使菌體呈現為鮮艷的紅色。紅曲無毒、安全、性質穩定。我國早在唐宋時代就已利用紅曲來加工食品，主要用於釀酒。我國某些酒，如沉缸酒、福建老酒、狀元紅酒等均用紅曲釀制著色。除了紅曲是利用微生物製成的以外，還有一種青黴素，能產生黃色。將它與一種叫大黴菌的混合培養，可以產生紅色色素。姜黃素是從草本植物姜黃的根莖中提取的，用於食品著黃色。如粉類、豆類製品、制酒和桂元外皮染色等。胡蘿卜素和葉綠素顧名思義是由胡蘿卜及植物綠葉中提取的，不僅能著色。還有一定營養，可用於奶油之類食品的著色。辣椒紅色素則是由辣椒中提取的，高粱紅色素則是由紅色高粱殼中提取的。焦糖色又叫醬色，由蔗熬成，一般用於醬油、醋、醬類調味品。天然食用色素在自然界中是用之不盡、取之不絕的。目前我國允許在食品中使用的天然食用色素有20個品種，分別對其使用范圍和使用量作了嚴格規定。天然色素也有不足之外，與人工合成食用色素相比，著色力不強，產量低，成本高，價格貴等。

合成食用色素，因是化學物質，有不少具有毒性和致癌等副作用。因此選用合成食用色素必須純度高、雜質少，食用安全可靠，嚴格控制使用品種、使用范圍和使用量。我國衛生部門對人工合成食用色素作出了嚴格規定。例如奶油黃過去用於人造黃油，後來發現有引起肝癌的作用，就停止使用。又如允許使用的8種合成食用色素，檸檬黃、日落黃、靛藍的最大使用量為0.10克／千克，苑菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅的最大使用量為0.05克／千克，亮藍的最大使用量為0.025克／千克。這8種合成食用色素只允許在果味水、果味粉、果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅中使用，其他食品不能使用人工合成食用色素。

另外，應該特別指出的是，專供嬰兒食用的副食品不得加入任何食用色素。

④ 辣椒紅色素是天然的色素嗎，可以用在哪些地方

辣l椒紅色素當然是天然的色素啦，它是一種從辣l椒中提取的天然色素。它的作用可大了，在食品上可用於各種糕點著色劑，在醫葯方面可以為一些葯丸著色，在化妝品方面，它可以做口紅、腮紅原料，而在飼料工業上還可以為動物飼料的營養補充劑和著色劑。雲南宏綠辣l素生產的辣l椒紅就在這些領域有很大的作用。

⑤ 鹵肉上紅曲紅什麼時候下鍋

可能很多小夥伴們還不了解紅曲紅是什麼？認為紅曲紅就是紅曲米或者紅曲米粉，其實是不對的，紅曲紅確切的說是一種可食用色素（食品添加劑）。

市場上常見的紅曲紅色素分三種，TR101、TR102和TR103，有大紅、深紅、醬紅之分，具體使用哪種，可以根據自己想要的顏色合理調整。

⑥ 最安全的食用紅色素是什麼

食用色素可分為天然色素和合成食用色素，天然色素一般較為安全，合成染料和一些可能是有毒的，但由於成本低人工合成的色素，色澤鮮艷，著色力強，色彩多樣，仍然被廣泛使用。食用合成色素，也被稱為食用焦油染料，合成食品色素是因為煤焦油作為原料。由於這些色素對人有害，故應嚴格管理，謹慎。據研究，食用合成色素的毒性作用可能對人體在三個方面，即一般毒性，致癌性和致瀉，尤其是致癌的多的人關注。此外，在生產過程中的許多合成的食用色素也可以與砷和鉛的顏料混合，也可以與一些有毒中間產物混合。因此，食用合成色素必須是嚴格的衛生管理，如：食品，以嚴格的規章制度類型合成色素，純度，大小，數量，並允許使用的食品。中國允許使用的食用合成色素有莧菜紅，胭脂紅，赤紅色，新紅，檸檬黃，靛藍，日落黃，亮藍，允許使用的各種食品果味水，果粉，果子露，汽水，酒心巧克力，糖果，上彩裝糕點，罐頭。為了防止其危害，在使用嚴格的限制進行。

⑦ 胭脂紅色素的食用范圍和食用量

我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB 2760-1996） 規定：可用於果汁飲料類、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點上彩妝、青梅、山楂製品、漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；用於紅綠絲、染色櫻桃罐頭，最大使用量0-10g/kg，用於豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍，最大使用量0.025g/kg；用於蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫殺菌風味奶、風味酸奶，最大用量0.05g/kg；用於糖果包衣，0.10g/kg；風味型配置奶粉，0.15g/kg。

⑧ 請問用色素給辣椒油上色的具體用法及比例！

靠…！辣椒油做得好根本就不用加色素，第一選辣椒要選紅色的，第二去籽磨細粉(外面買的辣椒粉被加了東西的所以不真)！第三油溫最關鍵，要不能過冷，也不能太熱(過冷炸不香也炸不出他本身的天然色素，過熱就炸焦了，味道就不香了，顏色也就變了).