紅燒牛肉麵拌麵食用方法

㈠ 紅燒牛肉麵怎麼做

紅燒牛肉麵

3 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微干一些。

4 放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鍾。

5 兌水，轉砂鍋燜一小時後調味，再悶，到自己細化的程度，煮好面，連湯澆在面上。

6 如果放點香菜和青菜就更好了。

小竅門：

紅燒類是一個很家常的做法，一定要學會並熟練掌握，實用又美味。其中關鍵就是糖色。

㈡ 請介紹下紅燒牛肉麵的家常做法

只要出門在外就會特別想念爺爺的紅燒牛肉麵，到了家，一吃上爺爺的面條，就像還魂了一樣，找到了回家的感覺！我喜歡的紅燒牛肉麵的味道！那今天我也把這個方子分享給大家。

用料

辣椒絲

牛肉 （帶肥的）

面條

青菜

番茄

大蒜

生薑

香葉

陳皮

八角

小茴香

桂皮

洋蔥

香蔥

冰糖

醬油

番茄醬

豆瓣醬

紅燒牛肉麵的做法

• 買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

  

• 在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好

小貼士

1.最大的難點是這碗紅燒牛肉麵調料多才會有那個味，好的紅燒牛肉麵在於有好的配方，這個方子值得大家收藏！
2.牛肉一定要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來，所以至少也得浸泡四個小時；
4.說說肉的焯水：冷水下牛肉，這樣能更好把裡面臟物稀釋出來，熱水下鍋一般適合已經浸泡好的牛肉，裡面臟物已經浸泡出來，因為肉遇熱會收縮，所以這就是用冷水和熱水焯水的區別，所以整體來說，肉類還是用冷水焯水比較好；
5.調料一起炒才會味道更香濃，但是這里特別強調一點就是冰糖不能加太多，越少越好，因為後面的番茄醬也是甜的，如果太多，湯會有點甜了，但是有一點我要告訴大家，外面好多好吃的紅燒牛肉麵都是放點糖的，雖然你吃的時候感覺不到，但是適量的糖讓湯的味道更鮮美；
6.根據個人口味放入適量的辣椒或者辣椒粉都可以，鹹淡自己調節，醬油是鹹的，到最後鹽不要加太多；
7.紅燒牛肉麵里別的料看你喜歡，可以把料再次煮開後放點香菜，青菜或者西紅柿都可以，看你喜歡什麼了。
8.吃面條完全是個人喜好，有了這個紅燒牛肉湯，面條怎麼做都好吃，掛面，濕面都可以，外面賣的面條都是把面條煮好後放入湯料，但是有些人喜歡把面條和湯料一起煮，這些人其實也是吃客呢！這樣煮出的面條雖然不好看，但味道也很好的呢，所以啊，做我們中式美食嘛，不要那麼苛刻，怎麼喜歡怎麼來吧！

㈢ 請問一下，紅燒牛肉麵怎麼做才好吃

紅燒牛肉麵怎麼做才好吃？

這一款紅燒牛肉麵做法，絕對是前無古人後無來者，最簡單的紅燒牛肉麵做法，沒有之一。

將湯底盛出來，放入一個干凈的大碗之中，然後將鍋洗干凈，倒入一定量度的清水，開大火，等水燒沸之後，將准備好的陽春面放入其中，用筷子將面條拌開，然後煮上差不多4-6分鍾左右便可以了，具體的話看個人喜好，如果想要吃軟一點的就煮久一點，如果想要吃勁道一點的，就煮三四分鍾左右便可以了，然後將面條撈出，放在要吃面的碗中。

之後，再在面條裡面加入剛才煮好的湯料，然後把湯料裡面的牛肉，辣椒，之類的全部放進去，如果有小白菜的，可以把小白菜放入剛才煮過陽春面的沸水中燙一下，然後放入面條之中，最後再在面條上面撒上一點小蔥花，一碗色香味俱全的紅燒牛肉麵便算是徹底做好了。

是不是很簡單？

溫馨小提示:我們下面的時候，注意不能冷水就放進去，不然面很容易坨掉，面條下進去之後，如果是新手入門，一定要計算好時間，差不多4-5分鍾左右之後，便可以把面撈起來了

㈣ 紅燒牛肉麵拌面怎麼弄

牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【製作步驟】

1、將番茄去皮切片，辣椒切片。

2、將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。

3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。

4、面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。

製作方法二

紅燒牛肉麵

【食材准備】

1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量

2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個

【製作步驟】

1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁。

3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現

4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

【注意事項】

1.牛肉麵做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。

2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。

㈤ 康師傅紅燒牛肉麵的吃法說明

沖泡法： 打開商品包裝，將調味包及面餅取出備用。 取干凈碗類容器，將面餅及各調味包打開後，依個人喜好適量放入碗中。 視容器大小加入適量熱水，以剛好淹沒面餅為宜。 用防水物品（如盤子）將其蓋好密封。 等候約5分鍾後，移開所覆蓋物品，略微攪拌即可食用。 煮麵法： 打開商品包裝，將調味包及面餅取出備用。 將適量飲用水（視盛放容器而定）倒入鍋中，煮沸。 將調味料包打開，依個人喜好適量與面餅一並放入鍋中。 用小火煮麵2~4分鍾。 將湯面一並倒入干凈碗類容器中食用即可。

㈥ 康師傅紅燒牛肉麵怎麼吃才好吃

食材用料

牛腩500g相剋食物

面條300g

西紅柿300g相剋食物

生菜150g相剋食物

蔥一棵（切段）相剋食物

姜一塊（切片）相剋食物

蒜幾瓣相剋食物

八角三枚

桂皮一塊

干辣椒5個相剋食物

老抽一小勺

生抽一小勺

料酒一小勺

鹽一小勺

糖一小勺相剋食物

紅燒牛肉麵的做法

1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分

2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鍾，瀝去水份，用溫水沖凈

3.鍋內燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻

4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水

5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態

6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可

7.面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內

8.澆上牛肉和湯汁即可

㈦ 話說我買了康師傅紅燒牛肉乾拌面 但是不知道怎麼吃法

按理包裝袋上都會標食用方法。
干拌面，只是泡麵餅時的水少一些或者是面餅泡軟後倒出一部分水，然後加入調味料拌勻即可。