芹菜致癌的食用方法

❶ 芹菜有幾種吃法

下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：
1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鍾，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。
2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽後撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。
5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。
6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鍾，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

❷ 視頻上說芹菜是致癌的菜是真的嗎

不是的，這種消息一般都是錯的，一般蔬菜很難致癌，

❸ 芹菜的食用方法

芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。吃芹菜能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

食材：

芹菜 約400克

肉類、豆腐、海帶等 適量

1、芹菜含有豐富的營養元素：

芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜，每100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。



注意事項：

有些菜類不能與芹菜混搭：芹菜+雞肉，容易傷元氣。

芹菜+兔肉，容易引起脫皮。

❹ 經常吃芹菜到底能不能防止癌症

飲食和健康是每個關心自己健康的人們最喜歡的健康方法，食物是人們營養和能量的重要來源，而許多食物中都含有對人體健康有益的物質。因此，要使您的健康影響加倍，您可以選擇一些健康食品和聰明的科學飲食。以下是吃芹菜以預防癌症的其他一些方法！

喝粥的正確習慣是養胃，但用芹菜製作粥和飲料可以更好地將芹菜的營養成分與粥結合起來，以發揮充分的抗癌作用。首先准備芹菜和米飯，將其放在平底鍋中，然後大火煮，喝這種粥通常可以有效地預防癌症和降低血壓。但是要注意稀飯。血壓的組成有助於人們預防癌症和降低血壓。二，芹菜食用注意事項

吃芹菜時，許多人選擇吃芹菜桿並扔掉芹菜葉，但是這種看似好的習慣似乎忽略了芹菜葉的營養成分。芹菜葉富含莖中所含的維生素C和胡蘿卜素，尤其是芹菜葉中的維生素E，而莖中很少見。當我們吃芹菜時，我們可以冷卻它而不會扔掉芹菜葉。開胃菜很棒。芹菜葉湯也很美味，當您享用食物時很容易預防這種疾病。

❺ 千萬不能一起吃，芹菜的「死對頭」有哪些呢

千萬不能一起吃，芹菜的「死對頭」有哪些呢？

1. 芹菜中含有不少胡蘿卜素，食用可以改善皮膚粗糙，增強肌膚彈性，並且在高溫加熱情況下加入適量的醋，會作用於胡蘿卜素，導致胡蘿卜素分解，降低生菜的營養價值。同時高溫和醋會促進葉綠素的分解，導致芹菜變黃，影響食慾。

食材：牛肉、鹽、山芋粉、醬油、芹菜。

做法：

1、洗凈牛肉，切絲，倒入適量鹽，山芋粉，醬油。分三次投放，每次少量放入，用手抓勻，牛肉會鮮嫩些。

2、芹菜切段。建議切之前要把芹菜用刀面拍一下，可以保護芹菜纖維。

3、起鍋熱油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。

4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒入肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。

關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。

炒芹菜豆腐乾

食材：芹菜、豆腐乾。

調料：薑汁、姜、白砂糖、鹽、味精、花椒、豌豆澱粉、花生油。

做法：

1、清洗干凈豆腐乾，切條，洗凈芹菜之後切段，入沸水鍋中焯一下撈出；

2、之後將花椒浸泡在熱水中，製成花椒水；

3、鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐乾炒透；

4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

❻ 腌芹菜致癌嗎

吃太多腌芹菜還有致癌的風險。腌制芹菜需要加入大量的鹽，而鹽中是含有雜質的，其中就包括硝酸鹽。硝酸鹽在發酵的過程中容易被微生物還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質，所以吃太多的腌芹菜有患癌症的風險。

❼ 芹菜多種吃法

芹菜的做法有很多，常見的有芹菜炒香乾，涼拌芹菜，芹菜炒肉等。
一、芹菜炒香乾
材料：芹菜300克、香乾3塊、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
製作步驟：
1、將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干凈後切成寸長的段；
2、香乾先橫批切成兩半的片，再改刀成絲；
3、熱鍋入油，待油溫時倒入香乾炒出香味；
4、倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽和糖，炒勻後大火10秒鍾即可。
二、涼拌芹菜
材料：芹菜、亦舒堂火麻油、胡蘿卜、木耳、鹽、醋、蒜米、醬油
步驟：
1、木耳泡發，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入亦舒堂火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。
三、芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
步驟：
1、擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。燜一會兒即可。

❽ 芹菜對人害處嗎

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，葯用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名"香芹"，亦稱"葯芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。 【簡介】 性味歸經： 性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經 功效主治： 清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰癧，痄腮等病症。 營養成分： 每100克含水分94克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分1克，胡蘿卜素 0.11毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C 6毫克。鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，鉀163毫克，鈉328毫克，鎂31.2毫克，氯280毫克。還含有揮發油、芹菜貳、佛手柑內酯、有機酸等物質。 注意事項： 芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。 學名Apium graveolens。原產於地中海地區和中東。古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫葯。古代芹菜的形態與現今的野芹菜(smallage)相似。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2�6�53％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹調作菜。 【食療作用】 1． 平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有 芹菜(Apium graveolens) 效。 2． 鎮靜安神 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。 3． 利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7％，可治療乳糜尿。 4． 防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。 5． 養血補虛 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。 6. 春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。 7. 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。 【保健食譜】 1．芹菜拌干絲 芹菜25O克，豆乾300克，蔥白。生薑各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鍾，加入芹菜一齊翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。 2． 芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。 3． 糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。 4． 芹菜小湯 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。 5. 花生仁拌芹菜 材料 芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。 烹調步驟 1）鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。 2）將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。 3）芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。 4） 將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。 6. 涼拌芹菜 原料：芹菜梗２００克，水發海帶１０００克，水發黑木耳５０克，老抽將油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。 製法：1）海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟。 2）洗嫩芹菜梗洗凈，切成３～４厘米長，入沸水中煮３分鍾後撈起，瀝干。 3）將海帶絲、黑木耳絲及調味品與芹菜梗拌勻即成。 效用：降血壓，緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用於高血壓、冠心病患者。 （說明：芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有「菜之美者，有雲夢之芹」的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱葯芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。） 7. 蝦米炒芹菜 此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用。 原料： 干蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。 製作： 1）將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。 2）鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，並放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。 特點： 蝦仁鮮香，芹菜脆嫩。 8. 醬芹菜 菜名：醬芹菜 分類：醬漬類 原料：鮮芹菜，2000克； 調料：稀甜面醬，500克；醬油，500克；精鹽，100克； 製法： 選用莖粗質嫩、品質優良的大桿芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。 取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天後即成。 特點：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。 [2] 9、芹菜煲紅棗： 除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。 [製法]用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鍾，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。 10、鮮芹蘋果汁： 能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。 [製法]用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鍾，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。 11、芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮靜功效。 【食療方法】 芹菜具有一定葯理和治療價值。現代葯理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當葯用，故有「廚房裡的葯物」、「葯芹」之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。 芹菜營養豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳餚。並在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜等作用。 芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。 下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法： 1. 芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鍾，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。 2. 芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽後撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。 3. 芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。 4. 芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。 5. 芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。 6. 鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鍾，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。 【相剋與相宜】 芹菜與西紅柿相宜 芹菜與牛肉相宜 芹菜與羊肉相宜 芹菜與核桃相宜 芹菜與豆腐相宜 芹菜與藕相宜 芹菜與蝦相剋 芹菜與海米相剋 芹菜與醋相剋 芹菜與黃瓜相剋 芹菜與南瓜相剋 芹菜與蛤蜊相剋 芹菜與雞肉相剋 芹菜與兔肉相剋 芹菜與鱉肉相剋 芹菜與黃豆相剋 芹菜與菊花相剋 芹菜與蟹、蜆、毛蚶相剋 芹菜黃豆粥 用料 芹菜120克，黃豆50克，大米100克，精鹽2克，味精3克，姜絲2克，蒜末5克，香油2克，米醋10克。 製法 ①將芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內焯熟，撈出過涼後，控干水分，放入碗內，加精鹽、味精、姜絲、蒜末、米醋、香油拌勻，備用。 ②將黃豆、大米去雜，洗凈，放入芹菜湯中煮粥，熟後即成。食時佐以涼拌芹菜。 用法 每日2次，連服7-10天。 功效 芹菜有平肝明目、祛風利濕等功效。黃豆有寬中下氣、利水消腫等功效。 適應症 小便不利。 適宜人群 一般人群均可食用。 脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜，因為芹菜具有殺精功能。