光頭芥菜的食用方法

㈠ 我處大量種植光頭根用芥菜，鹹菜疙瘩，大量鮮嫩的芥菜莖葉扔掉很可惜，能不能把芥菜莖葉做成酸菜

能的。北方很多地方都把芥菜做酸菜的。洗凈後控水，然後切碎，加鹽拌起來，放入水缸中壓緊，一定要非常緊。然後上面用重物壓著，最好是干凈的石頭壓。放在角落等著發起沫就好了。

㈡ 芥菜怎麼樣做才好吃

介菜是非常常見的蔬菜，介菜的食用方法也比較多，日常生活很多人都喜歡介菜，介菜普遍的食用方法便是將製成蘿卜鹹菜服用，不但下飯菜，還能夠用於熬粥喝，味兒是十分美味可口的，腌芥菜盡管美味，可是不宜吃太多，介菜也有別的的食用方法，普遍的像清炒芥菜或是是用介菜熬湯來服用，全是十分美味的。

小芥菜怎麼做美味?
介菜毛筍
原材料：介菜100克，毛筍200克，食用油、鹽、雞精、芝麻油、木薯澱粉各適當。
作法：介菜清洗，切割成段。毛筍清洗，切割成一小塊。炒菜鍋燒開給油，放進毛筍和適度的水在灶火上蓋上燜燒3分鍾，燜至筍完善。隨後放進介菜翻拌，淋入澱粉和麵粉，加食鹽、雞精、芝麻油調料即成。
作用：針對醫治肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化具備非常好的功效。
介菜雪泥
原材料：小芥菜梗60克，鮭魚卵1一茶匙，蘿卜100克。
作法：介菜梗清洗，除去外邊全透明塑料薄膜，剁碎末。蘿卜削皮，加適當冰塊兒一同放進榨汁機中弄成泥，取下控干水份。將蘿卜泥與介菜末翻拌，放上鮭魚卵就可以。
作用：醫治肺燥、咳嗽、發燒感冒寒症具備作用。

介菜豆腐羹
原材料：水豆腐200克，介菜100克，發制平菇、筍丁、鹽、雞精、色拉油、木薯澱粉等適當。
作法：先將水豆腐切片，介菜剁碎，平菇滾刀塊。將筍丁、平菇放進鍋中中稍稍煸炒，隨後加適當冷水燒開，下介菜略滾，放鹽、生薑沫、雞精等，用水澱粉勾芡，澆上色拉油就可以。
作用：具備滋陰養血、清熱解毒、利濕、活血的作用。適用氣血虛內火，便血等症。
介菜絲襪高跟鞋
原材料：生豬肉絲250克，介菜500克。
作法：生豬肉先用食油炒半生不熟，隨後添加介菜同炒致熟。添加蔥、姜、糖、雞精等略炒就可以，當菜服用。
作用：具備醫治寒飲內熱，咳嗽痰滯，胸隔滿悶的作用。

介菜的飲食搭配忌宜
1、大部分人都能夠服用介菜，可是不適合高血壓、動脈硬化的患者服用。此外內火偏盛及內身患性熱咳嗽病人、瘡瘍、痔瘡、便血及眼病的人不適合服用。
2、服用介菜時，不適合與草魚同食，由於介菜與草魚同食，生化反應中會造成一些刺激物質，進到肺、腎，非常是腎，使二臟宣傳紊亂，進而造成水腫，因此二者不適合同食。
介菜的購買存儲
1、購買介菜時，應當選擇菜式翠綠，具香味，棵大齊整，葉莖肥碩的高品質介菜。假如菜梗用力輕輕地一折便可斷裂，那表明介菜十分細嫩，合適購買。假如青菜葉有蟲口、菜梗有小黑點的則是霉變的介菜。
2、存儲介菜時，由於介菜葉易腐爛，因此最好是放進電冰箱內儲存。

㈢ 新鮮的芥菜怎麼做

芥菜在我們這又叫雪菜，我們這里到了冬天就會把芥菜收集起來，放在太陽底下曬個半天，然後用水沖洗干凈，之後用刀切成小段，然後用鹽均勻的抹一層，等個15分鍾，芥菜會出水，用紗布包住芥菜，用力擠出水，之後放在壇子里，過兩天就可以拿出來炒著吃了。下面我來分享幾種做法：

1.雪菜魷魚，菜場上買兩條大魷魚，沖洗干凈，之後魷魚改小刀，鍋中下入菜籽油，生薑片，下入雪菜，大火翻炒，下入魷魚，大火翻炒，加入鹽，味精，調味，料酒去腥，1分鍾即可出鍋，哇，是真的鮮。

2.雪菜肉絲，菜場上買半斤豬裡脊，切成細絲，弄點雞蛋清和裡脊均勻攪拌，腌制10分鍾，鍋中下入菜籽油，加入裡脊，雪菜，加入鹽，味精調味，料酒去腥，3分鍾後即可出鍋，這個時候下一鍋面，加點雪菜肉絲，那味道簡直了。

3.雪菜冬筍，超級鮮，菜場上買1顆大冬筍，筍要買那種彎的，這樣才嫩，冬筍切片，焯水後撈出。備用。鍋中放入熱油，生薑片，下入冬筍，大火翻炒，後下入雪菜，鹽，味精提鮮，3分鍾左右即可出鍋，撒上蒜葉，超級鮮啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去殼，包出豆子，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分鍾就可出鍋，配粥，和米飯都很好吃。

5.雪菜小黃魚，小黃魚洗干凈，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入小黃魚，加入料酒，先燉起來，5分鍾後加入雪菜一起燒，2分鍾後即可出鍋，這道菜鮮上加鮮，超級下飯。

雪菜還可以和鹹肉，排骨，冬筍一起燉個腌篤鮮，味道也很棒，大家也可以嘗試一下哦。

㈣ 怎樣拌介菜絲

介菜的食用方法非常多，但是介菜最火爆的食用方法要屬涼拌芥菜絲，將介菜切割成絲，依據自身的口感及其愛好拌冷盤著吃，吃起來味兒是十分美味的，但是有的人做的涼拌芥菜絲非常脆爽，有些人做的涼拌芥菜絲無論是口味還是味兒都很一般，其知原因則是沒有把握好製做的方式 。



芥菜絲如何拌美味?

1、將芥菜疙瘩削皮後洗干凈，隨後刨成細絲控干水份，裝在菜盤上備用;

2、自做調味品，准備好植物油、生抽醬油、油辣子，依據本人口感的重淡，酌情考慮往小盤子里倒進適當，隨後用筷子把醬汁充足攪拌均勻;

3、將調好的醬汁澆上芥菜絲上，再攪拌均勻就可以。



芥菜絲的營養成分

最先，芥菜絲里帶有獨特的香甜味，能推動身體胃腸的消化吸收作用，提高胃口，用於在餐前的開胃小菜也很合適。

次之，芥菜絲里帶有維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D，在其中維他命C是特異性較強的復原物質，在機體的氧化還原反應全過程中充分發揮積極主動功效，提升人的大腦中的氧氣含量，能夠醒神提示，清除身體的疲憊。

最終，芥菜絲中帶有胡羅卜素和很多的服用甲基纖維素，有清目和潤腸的作用，因此 能夠作為是便秘病人或是是眼科病症病人的飲食療法上品。



芥菜絲的發熱量多少錢

做為一種蔬菜水果，生芥菜絲的發熱量並不高，按能夠服用的一部分來測算，每100g的生芥菜絲里邊的帶有的發熱量只是是20卡路里，歸屬於一個很低的發熱量值。如果是減肥瘦身的妹子，或是是踏入減肥瘦身路面中的妹子，都能夠安心服用生芥菜絲，它幾乎不帶有一切的人體脂肪，並且是很低脂肪的食材，不容易造成身體的人體脂肪推積。

此外，芥菜絲中帶有豐富多彩的食物纖維，能夠協助推動胃腸消化吸收，降低腸油在腸胃內的等待時間，針對減肥瘦身的妹子而言，這一作用非常好，強烈推薦服用芥菜絲。

㈤ 芥菜能多吃嗎 芥菜的多吃的作用

您好，

芥菜的功效與作用

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

1、增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力。

2、解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

芥菜的食用方法

1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。

2、芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜也很美味。

3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

㈥ 薺菜都有哪些食用方法

【薺菜肉絲炒年糕】食材准備：薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克。

做法：薺菜洗凈，切絲。起鍋，倒油燒至7分熱倒入年糕煸炒均勻，放入肉絲，加鹽炒勻，加少許開水炒至年糕全部發軟，加入薺菜炒熟後出鍋即可。

【薺菜香酥卷】食材准備：薺菜半斤、胡蘿卜半根、雞蛋2個、嫩藕1塊、油豆皮2張、蔥末適量、薑末適量、食用油少許、生抽、鹽。

做法：嫩藕洗凈，切成碎丁；薺菜洗凈過水焯半分鍾。焯好的薺菜，切碎段；胡蘿卜半根去皮切小丁。薺菜本身不夠爽滑，所以攤兩個雞蛋，切碎丁放入。坐熱油鍋，倒入少許食用油，放入蔥末、薑末爆香，放入胡蘿卜丁快火翻炒。接著放入藕丁碎，一起翻炒。加入切好的薺菜，倒入1大勺的生抽、適量鹽、翻炒均勻。最後倒入雞蛋塊、調味料炒勻即可。油豆皮兩張，切成6片長方形的豆皮，把炒好的餡料舀適量放在豆皮上。把餡料包裹後，封口朝下，依次都做好。平底鍋刷上少許油，開小火把豆皮煎卷熟，一面金黃翻面煎另一面，期間保持小火，否則很容易破皮。

【蒜泥瓣薺菜】食材准備：薺菜適量、大蒜適量、鹽少許、白醋適量、香油少許、雞精少許、生抽適量。

做法：薺菜擇去干葉，洗凈。起鍋燒水，加入少許鹽，放入薺菜焯燙一會，把薺菜撈出過涼水，控干水分。大蒜剝皮，搗成泥，將蒜泥中調入鹽、雞精、白醋、香油、生抽拌成汁，將蒜泥倒入薺菜中拌勻就好了。

【薺菜肉末煎蛋】食材准備：薺菜適量、肉末適量、雞蛋2個、澱粉適量、蔥末少許、薑末少許、鹽1勺、生抽2勺、料酒適量、糖適量、胡椒粉適量、食用油少許。

做法：薺菜擇洗干凈，起鍋燒水，水開後倒入幾滴食用油和鹽，放入薺菜焯水，焯至全部變色後即撈出淋水。往肉餡中加入蔥末、薑末，加料酒、生抽、鹽攪拌均勻。薺菜擠去多餘水分，切碎放入盆中，加入攪拌好的肉餡。再加入生抽、鹽、糖調味，打入雞蛋，充分攪拌均勻。根據餡料的溫度，加入少量澱粉，拌勻。平底鍋倒油燒熱，有倒出重新下鍋，燒熱後倒入拌好的餡料。開小火煎香，一面定型變黃後輕輕翻面，全部煎肉用刀切塊食用即可。

【三鮮薺菜豆腐羹】食材准備：薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊、雞蛋1個、豬肉餡適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許。

做法：薺菜用開水焯一下水撈出，攥干水分。薺菜切碎，冬筍豆腐切丁，熱鍋放油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生，再放入冬筍丁煸炒一分鍾左右，加入切碎的薺菜翻炒均勻，加入適量水。水開後加入豆腐丁。煮沸後倒入水澱粉，等湯汁黏稠後，倒入打散的蛋液攪拌均勻。再次煮開後撒入蔥花，調入少許鹽和麻油即可。

【薺菜餛飩】食材准備：豬肉400克、薺菜300克、餛飩皮500克、雞蛋2個、紫菜少許、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、蔥、鹽、糖適量。

做法：薺菜擇洗干凈，加入一點鹽用手反復攥幾次後，擠出水分，切碎。豬肉剁成餡，打入雞蛋，肉餡加鹽、生抽、蚝油、料酒、糖拌勻，倒入薺菜攪打上勁。餛飩皮包入餡料，按自己放入喜好包成餛飩。取一個空碗，放入一點生抽、鹽、紫菜、蛋皮、蔥花，加一點開水調開，煮餛飩，大火燒開，轉中小火，煮至全部浮起，再煮一分鍾，盛入料汁碗中即可。

㈦ 煮芥菜湯的方法 就只是芥菜

用料 ：芥菜 一棵(中)，豬肉 一塊，生薑 兩片，鹽 適量，澱粉 一勺，油 適量
，水 適量，胡椒粉(可選) 適量
芥菜肉絲湯的做法 ：
（1）豬肉切成絲用澱粉，油，適量的鹽腌制備用
（2）芥菜洗干凈，切成自己喜歡的大小，生薑切片備用
（3）鍋里放水順便放入生薑片，蓋好鍋蓋侍水燒開，水開後加入洗好的芥菜放一點點的油，（4）再次蓋上鍋蓋大火燜燒5一8分鍾(也可以隨意個人喜歡菜的口感)，但是還是煮透一點好吃！中途可以翻動一下
（5）芥菜煮好後，可以加入肉絲啦！這時候把火調到中小火，拿筷子輕松翻動一下，肉絲再煮兩分鍾後加適量的鹽即可關火，最後出鍋撒上胡椒粉開吃…
食用方法
1.芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜也很美味。
3.將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
放肉絲的時候，把火凋到中小火是可以預防肉絲會變老！

㈧ 芥菜的食用方法有哪些

芥菜的食用方法：
NO.1 芥菜酸菜
准備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，准備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦乾水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗凈，用手摺成小段，菜葉和菜桿分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一並倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！
NO.3 薑蓉芥菜
准備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸後，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下薑片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鍾左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜湯
准備食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升
具體做法如下：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段，鍋里放入清水燒開後倒入沙白和薑片，沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火後淋入芝麻油！
NO.5 鹹蛋芥菜湯
准備食材如下：芥菜400克，鹹蛋2個，食油3湯匙，食鹽1茶匙，紅蔥頭2個，雞精1/2茶匙，姜1小塊
具體做法如下：把芥菜洗凈後在淡鹽水浸泡幾分鍾，然後切長段，葉子和梗分開，把紅蔥頭和生薑切片，熱油鍋把蔥頭和薑片下鍋煸香，把蔥姜和油一起移出湯鍋，加入適量清火大火燒開，加入芥菜梗煮2分鍾，把兩個鹹蛋打入鍋內，再煮2分鍾，把芥菜葉子加入鍋內，再加入適量鹽和雞精，煮至葉子軟下來即可！

㈨ 野生芥菜可以食用嗎

野生芥菜是一種雜草，也是一種能供人類食用的綠色草本植物，它在田間生長時會危害農作物的生長，會造成減產。不過它當蔬菜食用時也對人體有諸多好處。那麼這種野生芥菜有毒嗎？人們食用它以後會不會有副作用呢？
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野生芥菜有毒嗎
1、野生芥菜味苦而澀，但是它無毒，它是一種營養價值極同的綠色野生蔬菜，人們在採集它的新鮮嫩葉以後能做成涼拌菜或者炒熟以後食用，能讓人體吸收豐富的微量元素和多種礦物質，對維持人體健康有很大的好處。
2、野生芥菜本身無毒，但如果人們採集的野生芥菜在生長過程中受到了污染或者粘染了農葯，那麼人們再食用就會對身體產生不良影響，嚴重時也會出現一些中毒症狀會危害人類身體健康。
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3、野生芥菜能吃而且無毒，它味苦性寒人們食用以後還能清理身體內的熱毒，能防止多種上火症狀發生，平時它最適合那些熱性體質和經常上火的人群食用。
4、野芥菜無毒但也不能盲目過量食用，特別是那些消化系統功能不全或者過敏體質人群，他們在吃野芥菜以後多會出現惡心和嘔吐，這時必須停止食用。
吃野芥菜有什麼副作用
平時人們適量吃一些野芥菜對身體沒有明顯的副作用，但人們過量食用野芥菜以後會加重腸胃負擔，容易引發腹痛和腹瀉。生活中那些本身就是脾胃虛寒或者寒性體質的人群在食用野芥菜以後副作用會更加明顯，他們的身體會出現多種不良反應。對身體健康極為不利。
通過上面對野芥菜的具體介紹，大家可以知道野芥菜無毒可以食用，食用功效比較出色，食用以後也沒有明顯的副作用，只是不能過量吃或者經常吃，不然也會對身體產生不良影響，了解這些專業知識以後大家就能放心的食用野芥菜了。