哈爾濱蒜味腸食用方法

『壹』 東北蒜味粉腸怎麼做好吃

食材明細、豬肉末200g、澱粉適量、水適量、大蒜一頭、生抽兩勺、五香粉一小勺、雞粉一小勺、白鬍椒粉一小勺、蚝油一勺、鹽適量、糖兩勺、五香口味
煮工藝
東北蒜味粉腸的做法步驟

1、准備大蒜壓成蒜泥

2、肉餡放上調料表裡的所有調料攪拌均勻

3、加入蒜泥

4、加入澱粉，（這里我用了適量，因為常做飯的人在放各種調料的時候都是靠感覺的，不是每一樣都要放秤上稱量，澱粉多一些腸就會硬一些，少一些就會軟一點，因此大家就看自己的喜好吧）

5、加入水，使勁的攪拌

6、直到和成這樣的稀糊糊就可以了

7、漏斗准備好，把腸衣泡開了，開始灌腸

8、灌好的腸，中間用棉線系好，分出幾段來，每一段要留點空隙，否則煮的時候就容易爆了

9、放在水裡煮，這是個技術活，必須保證水不能開，否則就容易爆了，一直保持水溫七八十度的樣子，大約30分鍾就可以了、

10、煮好的腸切片，盛盤，上一盤蘸料，那味道真的是好吃到爆！

『貳』 蒜味腸怎麼做好吃

香腸是一種大家非常熟悉的食物，在生活中買來的香腸都是經過加工熟的，可以直接就食用，當然用香腸和其他食材搭配製作一些菜餚。很多時候人們更喜歡買肉自己做香腸吃，總是感覺自己做的香腸，更加的安全和放心。在自己做香腸的時候，也還可以根據自己的口味添加一些調味品，蒜味香腸就是一種比較受歡迎的香腸。

食材：

豬肉，蒜，澱粉，料酒，花椒，鹽，姜，蔥

製作步驟：
1.先將腸衣用溫水泡開，然後對准水龍頭灌水沖洗2-3次。先將蔥姜蒜剁碎備用。將豬肉剁成肉餡備用，也可以直接讓商家絞好的肉餡。玉米澱粉105g加水105g溶解。將蔥姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉餡中，攪拌均勻，如果肉餡多可以直接用手攪拌，放香油、食鹽，繼續攪拌均勻，最後倒入溶解好的水澱粉，繼續攪拌均勻就可以了。灌制，灌好後每隔20公分左右用線繩系好，或者用手直接擰成一節一節的。
2.陰涼處晾曬20小時左右就可以了，看到表皮有褶皺就可以了。鍋中加入能沒過蒜腸的水，然後加入花椒大料香葉，煮至80度左右時將蒜腸輕輕放入，保持這個溫度，用牙簽在蒜腸上扎些許小眼避免爆開，煮40分鍾左右就可以了，撈出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建議多做。
香腸的食用功效
1、開胃香腸可增進食慾，開胃消食。
2、驅寒暖胃香腸中含有脂肪等營養物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3、提供能量香腸中營養物質豐富，熱量高，食用少量便能滿足人體對熱量的需求。
香腸的營養價值
每100克香腸營養成分：
能量508千卡蛋白質24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克。
煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫。克鎂52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克。

『叄』 蒜香灌腸的做法

蒜香紅腸

小貼士

生薑有人不想煮切成小小的未也行，可以拌到肉裡面，不用水煮，但是你泡大蔥的水就多一點，因為我做的時候也有直接拌進去的。
這次呢生薑我用水煮的,我建議還生薑用水煮了好！大蔥一定要用水泡！大蒜一定要切成蒜末！
水一定要微微的小泡放腸子,千萬不要煮開哦，腸子會爆（腸子爆了不關我的事哦）還有我現在要說一下，我用的紅曲是30克，我的紅曲顏色不太紅，你們用的時候一定要注意有的買回來的紅曲顏色非常紅你就少放一些，根據自己來看。

『肆』 哈爾濱紅腸怎麼吃

哈爾濱紅腸可以用來炒蒜苗吃，下面介紹一下這道菜的做法。

拓展資料

用料：哈爾濱紅腸一條、青蒜苗250g、鹽、雞精適量、花椒適量。

紅腸炒蒜苗的做法

1、紅腸切薄片、姜切絲。

『伍』 蒜腸怎麼炒好吃

食材用料:豬五花 500克、豬腿肉或豬背肉 1.5公斤、腸衣 2公尺、蒜30粒切沫（也可以用蒜香粉）、黑胡椒5克、糖 50克、鹽 30克、五香粉5克、姜沫20克、料酒30克。

做法

1、剛買來的新鮮腸衣, 清洗干凈即可使用。如果是買到鹽漬的, 就要記得充分把鹽洗凈。

2、五花肉去皮, 所有的肥瘦肉都切成1cm左右的肉塊。每人口味不一樣, 調味僅供參考。腌肉: 基本上就是愛吃什麼口味就自己調整, 只要切記所有的調味一開始都不要下手太重, 腌一天後取一小塊肉直接煎熟, 試試口味再加重比例。如果一次下滿, 太咸就很難調整。

3、肉至少腌3天才會完全入味。腸衣套進管子, 尾端打結就可以開始灌了！如果覺得不好套就在水裡操作會比較順。灌肉過程要不定時用牙簽任意戳些小洞讓空氣排出，避免腸衣破裂。

4、灌好後刷上料酒, 再拿去吹電風扇 (所以最好要在寒冷的天氣時做)吹12個小時讓皮干縮就可以冷藏了，也可以掛在外面冷風吹。

『陸』 蒜味腸的做法

你好，蒜味腸的做法。大腸個好水備用，蒜米炒香，然後放入大腸一起炒，再加又生抽其他料子就放進去就可以了。

『柒』 自製哈爾濱蒜蓉紅腸的做法，自製哈爾濱蒜蓉紅腸怎麼做

做法 自製哈爾濱蒜蓉紅腸的做法
1豬肉肥1斤瘦4斤，用絞肉機絞成肉餡。
2調料：生薑，大蔥，大蒜，五香粉，鹽，白糖白酒，紅薯粉
3大蔥切成末泡在清水裡15分鍾後老出蔥花，留水備用
4用泡好的蔥花水泡紅薯澱粉
5生薑，大蒜用打成姜蒜蓉
6肉泥加入所有調料，鹽，姜蒜蓉，五香粉，白糖（鹹淡以個人口味而定）
7順一個方向攪拌上勁
8將腸衣套在漏鬥上，末端打結。
9將肉泥通過漏斗塞進腸衣內，用針在腸衣上扎孔，方便排出腸衣內空氣。
10鍋內放清水，煮至溫度大概70攝氏度的時候放入小香腸。不加蓋。繼續煮至水接近沸騰，火力調至小火，保持水面不沸騰的狀態20分鍾，小香腸既可以煮熟
11稍稍晾涼後就可以煎來吃，如果不馬上吃，晾涼後把香腸凍起來，吃的時候解凍，用平底鍋煎一下即可，也可以刷上喜歡的醬料，放在烤箱里烤制

『捌』 蒜香紅腸堅信大夥兒不容易生疏，蒜香紅腸的做法是什麼

精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、豬肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香葉、肉桂、肉豆蔻）250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。

腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的2～3%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。

微波爐大法：這個方法就是把紅腸從中間切開分成兩截（三截也可以），然後放進微波爐轉幾分鍾。因為不同微波爐有區別，通常就是控制在聽到腸衣「嘭」地一聲爆開就拿出來。。切開的那個截面和腸衣是脆脆硬硬的，裡面是香香軟軟的腸，烤完之後還會有流出來的油，真的非常好吃紅腸，原產於東歐立陶宛，後廣為傳播至歐洲其他國家，尤其是俄羅斯，屬中溫風干腸類型。由於該國瀕臨波羅地海， 氣候濕潤，不便於風干，且森林資源豐富，為加速該產品的風干，當地用木屑熏烤。

這個配方怎麼說呢，現在好多做紅腸的，已經沒說說誰是最正宗的，正宗的你也學不到，哈肉聯，還有秋林里道斯的味道都不錯，真正想學的話，還是要跟人家去學習的，配方也不會隨隨便便就發到網上的，即使發到網上的也不見得就是真的。

『玖』 蒜味肉腸的家常做法

做法步驟

1、准備肉，我是絞了1000g肉餡，剩下的一斤動手切肉丁，混一塊，這樣吃的時候比較勁道，能吃出肉粒呀

2、第二步，肉餡撒鹽腌制半小時

3、腸衣取出洗凈，這些食材大約四五根腸衣就夠了，洗個大約三四遍，用白醋泡個十五分鍾去腥

4、大蒜去皮洗凈，切或壓弄成蒜蓉

5、配料亮個相

6、往腌好的肉裡面加入蒜蓉香辛料五香粉胡椒粉辣椒粉白糖紅曲粉攪拌均勻，100g澱粉用200克白開水稀釋加入肉餡中攪拌均勻，使肉餡變得松軟，太硬不容易灌，可酌情添加水，拌好肉餡就可灌腸了

7、手工灌腸真夠累得，買腸衣送的灌腸漏斗，套上腸衣一節節灌，灌一節用棉線扎緊繼續灌

8、鍋中坐水，燒制七八成熱時加入腸煮，記得腸一定要用牙簽扎些洞，每一節都要扎，否則腸衣會撐爆的，煮腸時全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小時差不多了

9、煮好的香腸放入烤盤，烤箱預熱，180度烤20分鍾，使顏色鮮亮，這是進烤箱前的

10、烤20分鍾後，顏色要鮮亮好多了

11、烤地瓜的小鍋派上用場了，鍋底墊錫紙，放上茶葉白糖，放上考網，放入腸，大火熏出煙，蓋上蓋子熏五分鍾

12、熏制的腸

13、取出，顏色又好看一些了，趁熱來一節，濃濃的蒜香味，以後不愁沒腸吃了

14、切片，來一盤

小貼士

這個配方的量做的腸味道真好，鹹淡適中，蒜味比較濃，不喜歡蒜香的可以減量或不加。灌腸時盡量排出裡面的氣，煮之前一定要扎洞，每節都要扎幾個，防止煮的時侯爆破，煮腸時一定小火，不要煮沸，烤的過程可以不要，怎麼方便怎麼來就行了。