維生素b1的食用方法及功能

❶ 維生素B1的功能和副作用是什麼

以下是維生素B1的作用：

1、有助於消化

維生素B1的重要功能是調節體內糖代謝，也可促進胃腸蠕動，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，增強食慾。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝，促進消化(女性喝酸奶有助於消化)，還有有美膚的作用。

2、有助於緩解疲勞

維生素B1被稱為精神性維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。

3、有助於神經系統的正常活動

促進神經系統的發育和正常的工作;促進大腦的生長和發育;保證心臟的正常跳動。

4、有助於減輕暈車、暈船症狀

運動病又稱暈動病，是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時，人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激，前庭器官產生過量生物電，影響神經中樞而出現的出冷汗、惡心、嘔吐、頭暈等症狀群。

5、幫助寶寶治療腳氣

嬰兒腳氣病大多發生在2—5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏維生素Bl，導致嬰兒攝入不足所致。病情發展迅速且嚴重，如不治療，可導致死亡。所以，一定要引起家長注意。

服用過量的維生素B1，會引起頭痛、眼花、煩躁、心慌、浮腫、失眠、神經衰弱。

1、過量攝取維生素A，會導致頭痛、惡心嘔吐、厭食、體重減輕、貧血、皮膚乾燥而脫皮、毛發乾枯無光澤或脫落、眼球突出、易激動、骨及關節疼痛，甚至損害肝臟功能。

孕婦在妊娠期，每天服用過量的維生素A，易生出器官畸形的孩子，因此孕婦在妊娠期須慎用。

2、大量攝入維生素C會降低血液中銅的含量，減少血球的數量。長時間服用大量的維生素C，易導致體內消化道生成結石；而妊娠婦女服用高劑量維生素C，胎兒出生後若維生素C得不到滿足，可能引起壞血病。

嬰兒服用大劑量維生素C，容易出現疲乏、消化不良、煩躁不安、皮疹、浮腫等症狀。此外，維生素C是酸性物質，服用過量將會對腸胃黏膜產生刺激，引起上腹疼痛、惡心、嘔吐和腹瀉，使胃炎、潰瘍病的症狀加重。

3、長期服用過量的維生素E，會出現頭痛、暈眩、惡心、腹瀉、腹脹、腸痙攣、口腔炎、口唇皸裂、抑鬱等不良反應。

對於心血管疾病的患者而言，過量服用維生素E，可能導致血壓升高、心絞痛加劇、血膽固醇、甘油三脂升高，還可影響內分泌功能。男性亦可能發生乳房增大，婦女可發生月經紊亂，有的會導致性功能障礙。

(1)維生素b1的食用方法及功能擴展閱讀：

維生素B1對反芻動物具有特殊的營養作用。研究發現，泌乳高峰期時，奶牛易出現不吃精料導致產奶量下降的情況，可以通過0.25%維生素B1 30mL肌肉注射，輕者注葯後第2d即開始吃料，重者需經過2~3次用葯後恢復正常。

另有研究發現，Wernicke腦病是由於長時間禁食，導致硫胺素缺乏進而發病，主要通過維生素B1治療，若診斷及時，治療後多可恢復。另外，維生素B1在治療牛酮體病、馬肌紅蛋白尿病中是特定葯物，在有機磷中毒、食物中毒和葯物中毒時都廣泛使用。

❷ 水溶性維生素B1（硫胺素）的功能是什麼缺乏表現以及如何正確的補充

維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，為無色結晶體或結晶性粉末。露置在空氣中，易吸收水分。在酸性溶液中很穩定，在鹼性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。遇光和熱效價下降。故應置於遮光，涼處保存，不宜久貯。在體內，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有維持神經系統正常功能的作用。另外，它還能促進腸胃蠕動和促進消化液的分泌，增加食慾。

?生理功能

1．強化腦部神經功能維生素B1對腦部、神經等的刺激傳導扮演著很重要的角色，人們稱維生素B1為「腦的維生素」。它對改善記憶、減輕腦部疲勞功效顯著，是增強腦記憶功能不可缺少的物質。缺乏維生素B1還會引發腦部疾病——韋尼克腦症。

2．緩解肌肉疼痛肌肉疼痛最常見的主要有3種。

（1）生理性疼痛：主要表現在女性痛經，若服用一定量的維生素B1，就可緩解月經期的腰酸、腰痛、小腹痛等症狀。

（2）運動後肌肉疼痛：一般多表現為偶爾運動後，第二天會感到肌肉酸疼。這是因為活動肌肉的時候，體內所產生的乳酸等疲勞物質殘留在血液中的緣故，而維生素B1能夠有效地分解這種疲勞物質。

（3）肌肉神經炎疼痛：得了神經炎的人也會發生肌肉疼痛，其最大的特徵是除了疼痛的知覺以外，還會伴隨著麻痹等症狀，而維生素B1是神經刺激傳導機能的營養素，對治療神經炎有非常好的效果。

3．抵抗疲勞，增強體力在維生素B1的幫助下，人體可適時地製造出肌肉所需的能量，加速分解「疲勞因子」，尤其是當人情緒不穩定、身體疲勞、肌肉酸痛、做事提不起勁時，最能發揮其效用了!攝取足夠的維生素B1就可以起到振奮精神、消除疲勞的作用，因此維生素B1又是良好的精神振奮劑。

4．促進成長，幫助消化維生素B1能夠增加消化液分泌，維持胃腸道的正常蠕動，可以促進食慾，幫助消化，特別對碳水化合物的消化具有明顯的改善效果。

5．預防腳氣病腳氣病和「腳氣」常易引起混淆。「腳氣」是由於真菌感染引起腳趾脫皮和糜爛；腳氣病主要是由於維生素B1缺乏引起，人們一旦患上，就會產生腳酸、心悸、呼吸困難、食慾不振等症狀，嚴重時還會導致患者因急性心臟衰竭而死亡。預防腳氣病要特別注意使膳食中包括含有豐富維生素B1的食物，並增加其他營養元素的供給。

此外，維生素B1可以減輕暈機、暈船的症狀，還有助於帶狀皰疹的治療。

?缺乏表現

1．維生素B1在體內儲存量非常少，一旦飲食中缺乏，一兩周後，體內的維生素B1就會迅速減少，從而導致患腳氣病，出現疲乏、淡漠、食慾減退、惡心、憂郁、沮喪、雙腿麻木等症狀。

2．長期缺乏會使人出現消化不良、體重下降、嘔吐、便秘等症狀。

3．缺乏維生素B1可引起心臟功能失常，嚴重者可能誘發腳氣病，主要表現為右心室肥大、心動過速、呼吸窘迫和下肢水腫。

4．由於慢性酒精中毒而不能攝入其他食物時，也可能引起維生素B1的缺乏，初期症狀為末梢神經炎、食慾減退等，進而可導致浮腫、神經肌肉變性等症狀。

?缺乏原因

1．不注意烹飪方法及均衡進食烹飪和飲食習慣，對營養元素的攝入及吸收有著很大的影響。長期食用精製米、面；不注意合理的烹調方法，例如，煮稀飯為了黏稠和味道鮮美而加入少量的鹼，都會破壞維生素B1。厭食、偏食、進食量少或者做飯時棄去米湯等，攝入的維生素B1自然都會隨之減少。

2．沒有及時補充維生素水溶性的維生素會隨著尿液和汗液排出體外，兒童生長發育、成人劇烈運動、女性懷孕期和哺乳期等，都會消耗大量的維生素B1。此外，病理性因素，如甲狀腺機能亢進，或者一些慢性消耗性疾病，如結核、腫瘤及慢性感染發熱患者等，如不注意及時補充就會引起維生素B1的缺乏。

3．人體有吸收障礙由於我們身體內部的原因，影響了維生素的吸收和代謝，也會引起維生素B1的缺乏。如長期腹瀉或經常服用瀉葯、消化不良、胃腸道梗阻等，會造成維生素B1的吸收不良。肝臟或腎臟疾患也可能影響維生素B1的合成，造成肌體維生素B1的缺乏。

4．酗酒、血液透析實驗證明，進入人體內的乙醇能減少維生素B1的吸收，慢性乙醇中毒還會損害小腸對維生素B1的吸收。而且，乙醇還會破壞維生素B1在肝臟內的代謝過程，從而使維生素B1無法很好地發揮其生理功效。此外，血液透析會使體內的維生素B1大量流失。

?食物來源

食物中維生素B1的來源比較豐富，谷類、豆類、酵母、瘦肉、動物內臟含量較多，谷類的維生素B1絕大部分在表皮和胚芽里，糧食加工時，表皮和胚芽有一部分就被磨掉了，因此加工越精白的米、面，B1的損失就越大。蔬菜、水果都不是供給的主要來源，根莖類如甘薯、馬鈴薯的維生素B1含量雖不突出，但若作為主食，也是供給維生素B1的主要來源。

?治療方案

1．輕度維生素B1缺乏症的治療發現有輕度維生素B1缺乏症（如末梢神經麻痛感、食慾不振、體質衰弱、體重下降、胃腸道張力不足及消化不良等）時，要及時補充維生素B1，便能很快恢復。

2．重度維生素B1缺乏症的治療發現有腳氣病症狀者，更要抓緊用維生素B1進行治療，可用注射和口服結合進行給葯；同時配合綜合治療措施（如改善心臟功能，保護肝、腎，改善血液循環，調節酸中毒等），經過一段較長時間的治療後，該病是可以治癒的。對於韋尼克腦病的患者，也可用維生素B1進行治療，治療時必須停止飲酒。同時配合其他恢復腦功能療法，如用腦活素、大腦組織液、胞二磷膽鹼、腦多素、細胞色素C、三磷酸腺苷等。

3．配合其他疾病的治療維生素B1還用於妊娠期、全身感染和糖尿病等導致的多發性神經炎，以及心肌炎、食慾不振等的輔助治療。對高熱、甲狀腺功能亢進、大量輸入葡萄糖的病人，因糖代謝率增高。對維生素B1的需要量也增加，故應適當補充維生素B1。

4．維生素B1葯劑治療上述疾病一般口服鹽酸硫胺素片，每次5～10毫克，每日3次；如腸道吸收不好可肌注，每次10毫克，每日2次。對嚴重維生素B1缺乏者可加大劑量，口服每次50～100毫克；亦可將50～100毫克鹽酸硫胺素加入5％葡萄糖液中靜脈給葯。還可給予復合維生素B1片，每次3片，每日3次。服用酵母片不僅能補充B族維生素，同時還可補充微量元素和氨基酸（酵母片中含有11種B族維生素、16種微量元素、20種氨基酸）。

?需補人群

1．經常食用高量糖類者經常喜歡食甜品的人，必須同時增加維生素B1的攝取量。這樣才能促進糖代謝並轉換成能量。

2．身體發燒、甲狀腺機能亢進、運動過度或肌肉活動頻繁者由於這些人新陳代謝較一般人旺盛，因此需要較常人更多的維生素B1來幫助體內養分的轉換，以供給細胞所需的足夠能量。

3．經常喝酒者由於酒精會破壞腸胃對維生素B1的吸收，長期下來會導致嚴重缺乏，所以必須適量補充以維持人體的正常需要。

4．平時喜歡吃快餐者若長期食用方便麵等快餐食品，很容易造成維生素B1攝取不足，所以必須注意維生素B1的補充。

5．孕婦懷孕期間，若能適時適量地經常補充維生素B1，可確保胎兒正常發育。

6．喜歡吃生魚片者某些魚所含有的熱不安定酶會破壞維生素B1，並降低人體對維生素B1的吸收能力，而導致維生素B1缺乏症。因此，必須特別注意維生素B1的攝取。

7．老年人因老年人對維生素B1的利用率逐漸降低，容易引起各種疾病，應適量補充。

8．經常消化不良或便秘者維生素B1對腸胃消化系統有一定的幫助，所以多攝取對消化不良以及便秘患者有很好的作用。

?補給需知

1．由於維生素B1在人體內僅能儲存3～6小時，即使超量攝入也不會儲存於體內，所以必須每天補充。

2．盡量少食經過精加工的米面，因為過度碾磨的精白米、精白面會造成約70％的維生素B1丟失，所以大米和白面不是越白越好。適當地吃一些粗加工的米面及雜糧，對包括維生素B2在內的B族維生素的攝入會有好處。

3．不提倡棄汁的烹調方法，能生食的食品盡量生食，避免長期食用油炸食品，能有效提高食物中維生素B1的保存率和利用率。

4．飯後服用維生素B1有利於其吸收。因為維生素B1是水溶性的，空腹服用後會被快速吸收入血液，在人體利用之前就經腎臟等排出體外了，使葯物不能充分發揮作用。

5．維生素B1在鹼性環境中不穩定，並會很快分解，使之遭受破壞，葯力降低或失效。因此，維生素B1不宜與鹼性葯物合用。

6．由於維生素B1很容易在加熱及加工過程中被破壞，也易溶於水，加上當食物接觸紫外線、亞硝酸鹽及活性酵母時，也會造成維生素B1的流失，所以在食物儲存、加工過程中需要特別留意。

7．阿司匹林在胃中水解為水楊酸。維生素B1可使胃液pH值降低，使阿司匹林對胃黏膜的刺激加劇，故兩者不可同時服用。

8．口服避孕葯可加速維生素B1的代謝，降低維生素B1在血液中的濃度。長期口服避孕葯者應適當補充維生素B1，以防維生素B1缺乏。

9．中成葯四季清片、舒痔丸、復方千日紅片、感冒片、七厘散等含鞣質，可與維生素B1結合產生沉澱，使之不易被吸收利用，並可使維生素B1變質而降低葯效。

因此，維生素B1不可與含鞣質的中成葯合用。

10．酒精可損傷胃腸道黏膜，妨礙腸黏膜運轉機能，減少維生素B1的吸收利用。所以，服用維生素B1時最好不要飲酒。

?過量危害

維生素B1中毒症狀一般情況下，服用維生素B1每天超過10克時，會引起頭痛、浮腫、發抖、眼花、疲倦、食慾減退、腹瀉等現象。臨產孕婦大量服用維生素B1，會造成產後出血不止。

維生素B1是一種廉價且可以人工合成的維生素，很多食物都任意添加它並美其名日加強營養成分。許多人服用維生素B1片劑或少數幾種復合的維生素B族，就自以為可補充所有的營養。其實，B族維生素的作用是相輔相成的，單獨攝取任何一種或其中數種，只會增加其他未補充的維生素B族的需要量，使攝取不足的部分因為缺乏而造成身體異常，反而弄巧成拙。

?解決之道

一旦發生維生素B1過量時，可選用抗組胺葯，也可使用維生素B2或維生素A，以產生拮抗作用而緩解症狀。

?經典食譜

黃豆炒筍片

【原料】黃豆250克，鮮筍250克，食鹽、味精各1克，植物油25毫升，醬油5毫升姜絲、蒜末5克。

【做法】將黃豆泡發，鮮筍洗凈切成片：油熱加入姜絲、蒜末，煽炒出香味倒入黃豆；黃豆七成熟時放入筍片、醬油；至食物炒熟放入食鹽、味精，翻炒均勻即可。

【功效】降脂降壓、養肝開胃。對高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病症有治療作用。

【特點】黃豆中含有維生素B1，每100克的含量為410微克，並且購買方便，是人們常見常食的豆類。竹筍味道爽口、清脆，與黃豆搭配顏色和諧，有助於增進食慾。

豌豆炒茭白

【原料】豌豆250克，茭白250克，食鹽2克，植物油20克，雞湯25克，料酒5克，澱粉10克。

【做法】將豌豆洗凈控干水分，茭白去皮洗凈切成塊；油七成熱時放入豌豆、茭白煸炒；倒入雞湯，放入食鹽、料酒至燒沸；食物炒熟用澱粉勾芡即可。

【功效】養肝利氣、清熱解毒、養胃健脾。對腳氣病、生理性疼痛、慢性肝炎、體虛疲乏等病症有治療作用。

【特點】豌豆中含有維生素B1，每100克的含量接近500微克，其味道鮮嫩、清脆。茭白味甘、性滑。夏季食用，有清熱、祛暑的作用。

瘦豬肉炒豆芽

【原料】瘦豬肉250克，豆芽150克，青椒60克，雞蛋1個，食鹽2克，植物油30毫升，姜絲10克，黃酒10毫升，澱粉15克。

【做法】將豆芽摘洗干凈，瘦豬肉和青椒分別洗凈切成絲；用食鹽（1克）、蛋清、黃酒、澱粉（部分）把豬肉絲攪拌均勻；油八成熱時放入豬肉絲過油撈出；放入姜絲、青椒、豆芽煸炒片刻，加食鹽、肉絲，炒熟用澱粉勾芡即可。

【功效】補益肝腎、強筋健腦。對腳氣病、神經衰弱、失眠健忘等病症有治療作用。

【特點】瘦豬肉中含有維生素B1，每100克的含量為540微克，其味道鮮美，但是由於脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能夠減少豬肉的油膩感。

豬心炒捲心菜

【原料】熟豬心200克，捲心菜400克，食鹽2克，植物油25毫升，姜絲、蔥絲各5克，醬油10毫升，黃酒5毫升，澱粉10克。

【做法】將捲心菜洗凈切成段，熟豬心切成片；油六成熱時放入姜絲、蔥絲、捲心菜翻炒片刻；放入豬心及調料，至熟用澱粉勾芡即可。

【功效】補血安神、增進食慾。對身體虛弱、食慾不佳、消化不良、失眠、便秘等病症有治療作用。

【特點】豬心中含有維生素B1，每100克的含量約為220微克，是人們喜歡吃的動物內臟之一。捲心菜作為配菜，營養豐富，令菜餚的色澤和諧、增進食慾。

豆漿沖雞蛋

【原料】豆漿500毫升（大豆製成），雞蛋2個，銀耳10克，白糖15克。

【做法】將雞蛋打入比較大的容器中，均勻攪拌；銀耳泡發，備用；溫火煮豆漿，並放入銀耳；煮開倒入雞蛋中，加入白糖，攪拌均勻即可。

【功效】潤喉止渴、清肺養胃。對身體乏力、慢性咽喉炎、小便不利、記憶力下降等病症有治療作用。

【特點】黃豆中含有豐富的維生素B1，磨成的豆漿潤滑、鮮美。雞蛋含有多種營養素，是人們做湯最喜歡、最常用的原料。銀耳作為配料，可令湯的色澤鮮潤，口感更佳。

花生杏仁甜湯

【原料】花生100克，甜杏仁50克，蜂蜜20克。

【做法】將花生和杏仁磨成粉末狀；在鍋中加入適量的清水，煮沸放入花生粉和杏仁粉煮熟；沸騰3分鍾左右拌入蜂蜜即可。

【功效】補血養胃、潤肺止咳、降壓通便。對腳氣病、貧血、咳嗽、失眠、反胃、便秘等病症有治療作用。

【特點】花生和杏仁中都含有維生素B1，生花生每100克的含量為850微克，杏仁每100克的含量為210微克。並且花生具有補血、止血的作用，能夠防治血液病的生成。甜杏仁很滋補，具有延年益壽之功效。

小麥蜜棗湯

【原料】小麥100克，紅棗50克，花生仁30克，蘋果50克。

【做法】將小麥和花生仁洗凈放入鍋中，加適量的清水，煮至水開；紅棗去核洗凈，放入鍋中煮熟；蘋果洗凈去皮，放入鍋中，煮片刻即可。

【功效】補血養顏、消暑止渴、益腎養心。對腳氣病、貧血、燥熱、心悸、失眠等病症有治療作用。

【特點】小麥中含有維生素B1，每100克的含量約為400微克，能夠有效防治腳氣病。紅棗味道香甜，營養豐富。花生仁中也含有維生素B1及多種營養素，具有止血的功效，蘋果有較高的葯用價值，味道清香，甜脆。此湯色澤和諧，味道鮮美。

黑芝麻紫米海帶粥

【原料】黑芝麻50克，紫米100克，水發海帶50克，食鹽1克。

【做法】將紫米和黑芝麻洗凈；海帶洗去泥沙，切成碎塊；在鍋中加入適量的水和海帶煮開；放入紫米和黑芝麻，煮熟至黏稠，加入食鹽攪拌均勻即可。

【功效】補益肝腎、降壓降脂。對腳氣病、高血壓、高血脂、甲狀腺腫大等病症有治療作用。

【特點】黑芝麻和紫米都含有維生素B1，黑芝麻每100克的含量為850微克，紫米每100克的含量約為210微克。海帶略有鹹味，能夠預防甲狀腺腫疾病。此粥味道微咸，能夠增進食慾。

小米紅棗粥

【原料】小米100克，紅棗50克，紅糖10克。

【做法】將小米淘洗干凈，放入鍋中，加適量的清水煮沸；紅棗去核洗凈，放入鍋中，煮熟至黏稠狀，撒入紅糖攪拌均勻即可。

【功效】補血安神、健脾養胃、清熱解毒。對失眠、貧血、慢性胃炎、反胃、消化不良等病症有治療作用。

【特點】小米含有維生素B1，每100克的含量約為330微克，口感綿軟。在我國已有數千年的種植歷史，小米是我國主要糧食作物之一，深受人們的喜愛。紅棗和紅糖營養豐富，此搭配是體虛者的進補佳品。

薏米百合粥

【原料】薏米100克，百合35克，玫瑰20克，白糖10克。

【做法】將薏米淘洗干凈，放入鍋中加適量的清水煮沸；把百合、攻瑰洗凈切碎，放入鍋中，煮熟至黏稠狀，撒入白糖攪拌均勻即可。

【功效】止痛清熱、補益腸胃。對腳氣腫痛、肌肉酸痛、腿腳疼痛、慢性腸胃炎等病症有治療作用。

【特點】薏米含有維生素B1及其他營養物質，被視為營養豐富的夏季祛暑食品，我國大部分地區都有種植，且歷史悠久。玫瑰和百合氣味清香，顏色分明，與小米搭配色澤和諧，味道甜美。

小麥土豆粥

【原料】小麥粉120克，土豆粉50克，食鹽1克，蔥絲、姜絲各5克，紅糖15克。

【做法】將小麥粉和土豆粉同時放入鍋中，加適量的清水，煮沸至黏稠（糊）

狀；加入食鹽、蔥絲、姜絲、紅糖攪拌均勻，再用小火熬3分鍾左右即可。

【功效】養心補腎、健脾養胃、美容養顏。對腳氣病、心悸失眠、食慾不振、腸胃炎等病症有治療作用。

【特點】小麥中含有維生素B1及其他營養物質，營養豐富，其食用方法多樣，並且可釀酒。土豆含有胡蘿卜素、維生素C的營養素，不僅是蔬菜，在有些地區，它甚至是主要的糧食作物，是人們膳食中不可缺少的。

黃豆大米粥

【原料】黃豆50克，大米100克，山楂30克，紅糖15克。

【做法】將黃豆泡發、山楂去核洗凈；大米淘洗干凈，與黃豆、山楂一同放入鍋中加適量的清水煮沸；改溫火熬煮，黃豆和山楂煮爛，大米黏粥，放入紅糖，攪拌均勻即可。

【功效】補血養胃、降壓降脂。對體重下降、身體消瘦、貧血、高血壓、高血脂，慢性胃炎等病症有治療作用。

【特點】黃豆和大米中都含有維生素B1，每100克的含量分別約為410微克和330微克。黃豆可炒食，香脆可口，受人們喜愛，但是炒食不宜多吃。大米為「五穀」之首，其歷史悠久，種植廣泛，是人們不可缺少的主食之一。

糯米鮮蝦粥

【原料】糯米120克，鮮蝦50克，韭菜50克，食鹽、雞精各1克，胡椒粉1克。

【做法】將鮮蝦去殼洗凈，切成丁；糯米淘洗干凈，與蝦仁一同放入鍋中，煮至粥狀；放入韭菜煮沸至熟，加入食鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可。

【功效】促進消化、補中益氣。對腳氣病、消化不良、食慾不振、體力下降等病症有治療作用。

【特點】糯米中含有維生素B1，每100克的含量為190微克，帶有粘性，不僅可煮粥，同時可製成湯圓、粽子、年糕等多種人們喜愛的食物。蝦仁營養豐富，味道鮮美。配以韭菜，令此粥色、香、味俱全。

豬肝粳米粥

【原料】豬肝50克，粳米100克，綠豆50克，食鹽、雞精各1克。

【做法】將豬肝用沸水汆一下撈出，切成丁，粳米洗凈；綠豆泡發，放入鍋中，加適量的水煮沸；放入粳米熬至六成熟放入豬肝，至熟放入調料，攪拌均勻即可。

【功效】健脾養胃、消腫祛暑、補血明目。對腳氣病、營養不良、食慾不振、視力下降、脾胃虛弱等病症有治療作用。

【特點】豬肝和粳米都含有維生素B1，每100克的含量分別為210微克和240微克。綠豆清熱解暑。此粥微有鹹味，清爽可口，不僅可增進食慾，維護腸胃健康，還能夠防治夜盲症。

蒸米糕

【原料】大米粉120克，糯米粉400克，白糖50克，玫瑰30克，麻油20克。

【做法】將大米粉和糯米粉放入盆中，加入白糖和冷水攪拌均勻（可用糖水，但水溫要涼）；放入鍋中蒸15分鍾左右，用冷開水浸過的布裹好，揉至細膩，製成長條狀，淋上麻油、玫瑰，繼續蒸熟即可。

【功效】養胃安神、通經活絡。對腳氣病、小便不利、慢性胃炎、胃潰瘍等疾病有防治作用。

【特點】大米和糯米中都含有維生素B1，它們能夠有效地防治腳氣病。玫瑰味道清香，顏色艷麗，令此糕點外觀誘人，色味俱佳。

玉米芹葉餅

【原料】鮮王米粒250克，西芹葉50克，雞蛋3個，麵粉100克，植物油50毫升，食鹽、味精各1克，胡椒粉2克。

【做法】將玉米粒和西芹葉洗凈、切碎放入大碗中，加入麵粉，把雞蛋打到碗中，加入調料和適量的清水，攪拌均勻；油熱把調好的玉米糊攤在上面，餅熟顏色金黃即可。

【功效】養胃降壓、潤腸通便。對腳氣病、便秘、腸胃炎、高血壓等病症有治療作用。

【特點】玉米和西芹葉都含有維生素B1，玉米每100克的含量約為210微克，芹葉每100克的含量約為430微克。並且芹菜清爽利口，具有降壓、止咳、利尿的功效。此餅色澤金黃，味道鮮美。

❸ 維生素b1 如何服用

維生素B族是水溶性的，沒有什麼刺激對胃沒有影響。可以隨時吃。一般都飯後吃容易記。一日三次，一次一片。

❹ 維生素b正確吃法有哪些呢效果會不一樣嗎

維生素b族是一個很大的家族。分別有維生素b1B2B12b6等。維生素b口服治療疾病是每次口服一片一日三次。維生素b2口服治療疾病，應每次服用兩片一日三次口服。維生素b20。臨床上每日三次一次兩片口服維生素b6每次兩片每日三次服用在服用維生素b族時建議患者多吃一些。易消化的食物不能飲酒，喝咖啡喝茶。維生素b可以服用，並不能夠長期攝入，如果出現身體疲勞頭暈，需要到醫院檢查血常規。

❺ 維生素b1的作用和功效分別是什麼，維生素b1和b2能一起吃嗎

維生素b1的作用和功效分別是什麼，維生素b1和b2能一起吃嗎？

我們都知道維生素是我們人體所必需的一種成分，它主要是一系列有機化合物的統稱，並且維生素的種類非常豐富，它們都是生物體中所需要的微量營養成分，但維生素不能自己生產，我們人體需要通過飲食等手段來獲取維生素。

維生素B2又叫核黃素，是B族維生素的一種，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的，容易被消化和吸收。主要用於輔助口角炎、唇炎、陰囊炎等，也可用於全胃腸道外營養及攝入不足所致營養不良、進行性體重下降等病的輔助。它廣泛存在於動物肝臟、腎臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等中。需要注意的是，維生素B2不能與甲氧氯普胺、安眠葯等同時服用，同時也不能空腹服用，服用後的尿液呈黃綠色

❻ 維生素B1、B2、B6以及維生素C，是餐前服用好還是餐後服用好

維生素B1、B2、B6以及維生素C，餐後服用好。維生素B1、B2、B6、B12、C等水溶性的維生素，口服後主要在小腸吸收，如果飯前空腹服用，這些維生素會很快通過胃，進入小腸而被吸收，血葯濃度快速升高，致使其還沒有完全被人體利用，一部分就通過尿液排出體外。如果飯後服用，由於胃腸中有食物，使這些維生素緩慢通過小腸，緩慢吸收，能夠被人體利用得更加充分。

維生素C是抗體及膠原形成、組織修補、葉酸代謝、鐵及碳水化合物的利用、脂肪和蛋白質的合成、維持免疫功能、保持血管完整性、促進非血紅素鐵吸收等功能所必需的物質。

維生素E是一種基本營養素，包括生育酚和生育三烯酚，屬於抗氧化劑，參與機體內的一些代謝反應，可結合飲食中的硒，保護細胞膜和其他細胞結構的多價不飽和脂肪酸，使其減少自由基損傷，具有抗衰老、保護皮膚、增強卵巢功能、防止習慣性流產等功效。WSS

❼ B族維生素有什麼功效，怎樣服用更好

B族維生素是一個龐大的家庭。其成員包括維生素B1，維生素B2，煙酸，泛酸，維生素B6，葉酸和維生素B12。它們都是水溶性維生素。最常見的是維生素B1，B2，B6和B12。這些B族維生素主要在人體中構成輔酶，並參與碳水化合物，蛋白質和脂肪的正常代謝。它們不能提供能量，也不能構成組織和器官，但是它們可以促進所有物質轉化為對人體至關重要的能量。我們的身體無法自行合成B族維生素，因此需要通過飲食頻繁補充。人體對維生素B的需求很少，通常以毫克或微克計算，但它們對人體的生長，發育和新陳代謝非常重要。功能一旦缺乏，就會引起相應的B族維生素缺乏症，損害健康。

誰應該補充B復合維生素？

由於許多食物都含有B族維生素，因此，只要您保持均衡飲食，通常就不會缺乏B族維生素的風險。

但是，在某些情況下，對B族維生素的需求增加，因此需要補充維生素。

1.孕婦或哺乳期婦女

在懷孕期間，對B族維生素（尤其是B12和葉酸）的需求不斷增加，以支持胎兒發育。

對於孕婦或哺乳期的婦女，尤其是那些遵循素食或純素食的婦女，補充B復合維生素至關重要。

孕婦或哺乳期婦女體內的B12或葉酸缺乏會導致胎兒或嬰兒的嚴重神經系統損害或先天缺陷。

2.老人

隨著年齡的增長，維生素B12的吸收能力將下降，食慾也將下降，這使得某些人僅通過飲食就難以獲得足夠的維生素B12。

人體從食物中釋放B12以吸收的能力取決於胃酸。但是，據估計50歲以上的人群中有10-30％的人無法產生足夠的胃酸來適當吸收B12。

B12缺乏症與老年人抑鬱和情緒障礙的發生率增加有關。此外，老年人口中維生素B6和葉酸的缺乏也很普遍。

3.患有某些疾病的人

患有某些疾病的人，例如乳糜瀉，癌症，克羅恩病，酒精中毒，甲狀腺功能減退和厭食症，更容易營養缺乏，包括B族維生素。

4.素食主義者

維生素B12天然存在於動物產品中，例如肉，牛奶，雞蛋和海鮮。

不能通過食物攝取足夠這種維生素的素食者可能患有B12缺乏症。

5.服用某些葯物的人

普通處方葯會引起維生素B缺乏症。

例如，質子泵抑制劑是降低胃酸並可以減少B12吸收的葯物，而二甲雙胍（一種糖尿病葯物）可以降低B12和葉酸的水平。

避孕葯還可以消耗幾種B族維生素，包括B6，B12，葉酸和核黃素。

❽ 維生素b1如何服用

維生素B1適宜於飯後服用，因為維生素B1口服後主要經小腸吸收，飯後腸道有食物，可使維生素緩緩通過腸道，這樣就能較完全地被人體吸收從而加強療效，若飯前空腹服，維生素較快通過胃腸，很可能在人體組織未充分吸收利用之前，即從尿中排出，從而起不到最佳的作用。

❾ 維生素B族的服用方法

維生素b族在飯後食用效果最好，在飯後用溫水送服，同時還有幫助消化的作用。

成人一次1-3片,兒童一次1-2片;一日3次。

維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。

缺乏維生素B族，會引起體內代謝紊亂，出現口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結膜炎和角膜炎等疾病。

(9)維生素b1的食用方法及功能擴展閱讀：

維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。

B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。

B族維生素是維持人體正常機能與代謝活動不可或缺的水溶性維生素，人體無法自行製造合成，必須額外補充。而緊張的生活、工作壓力中，不當的飲食習慣或因某些特定葯物的使用，加上B族維生素本身溶於水的屬性，均會使人體內的B族維生素快速被消耗。

如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食慾不振。

此外喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。

補充維生素B族可舒緩情緒。

❿ 維生素B1的作用是什麼

以下是維生素B1的作用：

1、有助於消化

維生素B1的重要功能是調節體內糖代謝，也可促進胃腸蠕動，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，增強食慾。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝，促進消化(女性喝酸奶有助於消化)，還有有美膚的作用。

2、有助於緩解疲勞

維生素B1被稱為精神性維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。

3、有助於神經系統的正常活動

促進神經系統的發育和正常的工作;促進大腦的生長和發育;保證心臟的正常跳動。

4、有助於減輕暈車、暈船症狀

運動病又稱暈動病，是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時，人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激，前庭器官產生過量生物電，影響神經中樞而出現的出冷汗、惡心、嘔吐、頭暈等症狀群。

5、幫助寶寶治療腳氣

嬰兒腳氣病大多發生在2—5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏維生素Bl，導致嬰兒攝入不足所致。病情發展迅速且嚴重，如不治療，可導致死亡。所以，一定要引起家長注意。

(10)維生素b1的食用方法及功能擴展閱讀：

維生素B1的服用禁忌：

1、忌飯前服：

要知道，飯後服用維生素B1最有利於其吸收。因為維生素B1是水溶性的，倘若空腹服用就會被快速吸收而進入血液，在人體利用之前便經腎臟等排出體外，這樣一來就使葯物不能充分發揮作用。

2、忌與阿司匹林合用：

由於阿司匹林在胃中水解為水楊酸，維生素B1可使胃液pH值降低，從而使阿司匹林對胃黏膜的刺激加劇。故兩者不可同時服用。

3、忌與含鞣質的中成葯合用：

中成葯四季青片、感冒寧、復方千日紅片、紫金粉、舒痔丸、七厘散、虎杖浸膏片、腸風槐角丸等含鞣質，與維生素B1結合產生沉澱，不易被人體吸收利用，並可使維生素B1變質而降低葯效。

4、忌與氨茶鹼(鹼性葯物)合用：

維生素B1在鹼性環境中不穩定，並會很快分解，使之遭受破壞，葯力降低甚至失效。