榴槤的食用方法及營養價值

⑴ 榴槤的營養價值

在日常的生活當中，人們對於榴槤的態度呈現出來了一種兩極分化非常嚴重的狀況。這其實是由於它特殊的味道所導致的，對於喜歡吃榴槤的人而言，這是一種非常濃郁的果香，但是對於討厭榴槤的人而言，這是一種令人作嘔的臭味。榴槤除了味道特殊以外，在市面上的售價也是非常高昂，根據重量大小的不同一個榴槤可以賣到幾十到幾百塊錢不等。作為一種水果而言，它富含豐富的營養成分，能夠對人們的身體健康起到積極的作用。

對於喜愛吃榴槤的人群而言，也要注意適量，因為這種水果的含糖量比較高，在眾多的水果當中是熱量比較高的一種類型。如果食用的量過多的話，除了會長胖以外，還會引起上火。因此在使用榴槤之後，可以吃一些降火的食物，例如綠豆湯，海帶湯等等，通過這樣的方式也能夠讓上火的症狀得到緩解。如果是三高人群的話，為了自己的身體健康，最好不要食用榴槤。

⑵ 榴槤有幾種吃法怎麼吃好吃呀

榴槤周身是寶：榴槤果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，據說其果核的營養價值和葯用價值更是了得，被產地人視為珍寶，但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收，而且榴槤性溫，吃多易上火。
榴槤果肉中含澱粉
11%
，糖分
13%
，蛋白質
3%
，另有多種維生素等，營養豐富，被稱為熱帶果王。
榴槤是馳名的優質佳果。成熟果肉淡黃，黏性多汁，本酥軟味甜，吃起來具有陳乳酪和洋蔥味，初嘗有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳，故有「流連（榴槤）忘返」的美譽。榴槤產自熱帶地區，含有多種營養成分，被當地人視為「熱帶果王」。泰國曾有這樣一名民諺：「榴槤出，少籠脫」。意思是姑娘們寧願脫下裙子賣掉，也要飽嘗一頓榴槤。
功效：榴槤含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。
榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
適合人群：一般健康人都可食用。病後及婦女產後可用之來補養身體。
適用量：每天不超過100克。
溫馨提示：成熟後自然裂口的榴槤存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。因榴槤口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。榴槤雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後，可吃幾只山竹，只有水果王後才能降服水果之王。榴槤雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。榴槤含熱量及糖分較高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應少吃。

⑶ 榴槤除了直接吃，還有哪些吃法

榴槤它的營養豐富，富含多種人體所需氨基酸和礦物質；富含糖分，能迅速補充能量和營養，民間也有「一隻榴槤十隻雞」的說法，比較適合產後滋補。

1、雞蛋+牛奶，混合均勻。

2、加入粉類材料，不規則拌勻。

3、先取少量麵糊與黃油混勻，倒回剩餘麵糊中拌勻。

4、千層麵糊過篩兩次，最後麵糊是細膩順滑的，成線留下。

5、蓋保鮮膜，冰箱冷藏1小時。

6、千層鍋或平底鍋小火預熱，將麵糊均勻舀勻，倒入一勺麵糊，晃動鍋子，使麵糊均勻分布。

7、將千層鍋放好，小火加熱至表面起小泡，煎好以後，揭開一角，倒在冷卻架上。

8、將千層鍋放在濕抹布上略微降溫，整理好千層皮。依次完成所有千層皮的煎制。

9、用保鮮膜裹好千層皮，冰箱冷藏1小時。

（夾餡+裝飾表面）

10、淡奶油+細砂糖打發至紋路清晰的硬性發泡的狀態。

11、打好的淡奶油中放入適量榴槤肉，拌勻成榴槤奶油。

12、將冷藏好的千層皮拿出來，分開，將一張墊在干凈的盤子上，然後鋪上薄薄一層榴槤淡奶油。

13、依次完成每一層的製作，做好的榴槤千層，冷藏定型2小時再切件食用。

兩款用榴槤製作的美味甜品就做好了，榴槤控的你一定不要錯過喲，有空不妨嘗試一下喲。

⑷ 榴槤的正確吃法有哪些

1、榴槤這種水果的果肉可以直接吃，這也是生活中榴槤最常見的正確吃法。

2、吃榴槤時如果不喜歡榴槤的味道，可以把榴槤的果肉切成小丁，或者壓成餅狀，然後再加入自己喜歡的冰激凌用小勺調勻，這時榴槤的味道就會變淡很多。

3、吃榴槤還可以把它的果肉和果皮搭配在一起吃，把它的外殼取下以後，用清水洗凈，放到鍋中加少量鹽和足量清水一起煮開再煮半小時，得到的湯汁取出，和榴槤果肉搭配在一起吃，能緩解榴槤果肉的熱性，不會加重人體負擔。

4、榴槤還可以用來燉湯。例如榴槤燉雞和榴槤芯煲鯽魚湯等等。榴槤有大補的功效，特別是病後體弱者以及產後的婦女，更加適當多吃。此外，榴槤具有活血驅寒功效，對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。

(4)榴槤的食用方法及營養價值擴展閱讀：

如不慎吃榴槤過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴槤之熱。只有水果王後才能降服水果之王。也可用榴槤皮+鹽水煎服。以下人群慎食：

1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食。

2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。

3、榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

5、中醫認為：榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

6、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

7、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

8、榴槤一次不宜多吃，若聞到已熟的榴槤帶有酒精味，則表示已變質不能吃。

9、老年人應特別注意，榴槤果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。

⑸ 榴槤怎麼吃，榴槤的吃法，吃榴槤的好處

榴槤怎麼吃

榴槤，被譽為水果之王，外觀有很多硬硬的刺，果肉鮮美，但是味道怪怪的，很多人熟悉不了這味道，聞了都不想吃，但是它營養豐富，是水果之中最有營養的水果，果實一年才一熟，經常吃是可以強身健體的，並且還屬於滋補有益的水果，榴槤性熱，可以活血散寒，緩解經痛。

榴槤的營養價值

榴槤營養價值極高，其中，蛋白質的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7%，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。榴槤性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用;經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果;它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴槤果中營養極豐富，含有大量的糖分，熱量高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育;增加對傳染病的抵抗力。

榴槤的正確吃法

首先，先用刀把榴槤最底下的凸起部位切掉，這個時候就可以看見榴槤內部的紋路了，然後用刀順著紋路切開，再用手掰開，取出榴槤果肉瓣吃即可。值得注意的是吃完以後的九小時內一定不要飲酒。榴槤殼還有一定的療效，可以選擇用榴槤殼煮水喝可以降榴槤的熱氣。
1、吃榴槤會上火，為了避免榴槤上火的辦法是搭配山竹一起食用。山竹素有「水果皇後」這稱，特點是清熱去火，泰國人在吃榴槤後常有吃些山竹的習慣。
2、將榴槤殼和淡鹽水一起煮後服用，可降火解滯。可以減少榴槤的味道，把榴槤切成小丁，裡面加入一些冰激凌，攪拌一下就好了，注意冰激凌不要那種硬的，要稍微化開的，比較稀的那種。

⑹ 榴槤的營養價值，產地，吃法

榴槤是木棉科熱帶落葉喬木，原產東南亞，盛名遠播，有「熱帶水果之王」的美稱。馬來西亞曾有這樣一句民諺：「榴槤出，沙籠脫」———意思是姑娘們寧願脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴槤，可見其對榴槤的喜愛程度。雖然有些人不能接受它獨特的氣味，但只要嘗試幾口，度過最初的「適應期」，便很容易為它著迷。榴槤的營養十分豐富，果肉中含有大量澱粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。
成熟的榴槤，會散發出一種類似硫化物的氣味，甜而奇臭，令人望而卻步。然而，根據現代科學研究和營養學研究發現，榴槤的營養價值極高，經常食用可以令身體強健，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果，在泰國常用來當作病人和產後婦女用來補養身體的補品；榴槤性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品，用榴槤的果殼和骨頭一起煮湯一直是民間傳統的食療驗方。
榴槤不能採摘，否則便會影響其成熟，果樹也會受到損傷。成熟後的榴槤會在深夜或清晨掉落，只要揀起就可以了。榴槤的種類很多，包括金枕頭、葫蘆、坤寶等品種，好的榴槤，果肉既不能含過多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味。榴槤的種子富含蛋白質，炒熟或煮熟後去殼吃，味道類似板栗，吃了能夠增加體力。
榴槤雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。消除燥熱的方法是在吃榴槤的同時喝些淡鹽水或吃寫水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴槤的最好搭檔是被稱為「水果皇後」的山竹，只有它才能輕易降伏「水果之王」的火氣，保護身體不受損害。另外，從中醫的角度來看，榴槤性質熱而滯，熱氣體質的人或喉痛咳嗽、患感冒、氣管敏感和糖尿病患者均不適合多吃榴槤，否則會令病情惡化，對身體無益。而且榴槤也不宜與酒同食，以免引起食物性質相剋，對身體造成損傷。
購買榴槤時，應選擇外形多丘陵狀、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實，如果搖晃起來感覺有物，便是上品。千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴槤往往核小，但不要選擇看起來發青的榴槤。買回家的榴槤應用報紙嚴密包裹起來，免得它的刺扎傷小孩。榴槤具有後熟作用，應將其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開，這時可將果肉取出，放入保鮮袋後於冰箱里保存，冰鎮後會具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴槤已變質，不宜繼續食用。

⑺ 榴槤的功效和食用方法

榴槤的功效：

1、強身健體：榴槤中含有豐富的營養元素，可使身體更加強壯。

2、緩解經痛：榴槤屬於熱性水果，其中含有有效成分可緩解經痛。

3、促進食慾：榴槤因其獨特的氣味而導致很多人不愛吃，可是這種獨特的氣味反而能使口中無味的人打開食慾。

食用方法：

榴槤的食用方法有很多種，比如說榴槤奶昔、榴槤蛋糕、榴槤冰淇淋等甜品，事實上榴槤還可以燉雞，榴槤煲雞湯是廣東一種比較有名的美食，通過燉煮以後，可以將榴槤中的營養成分充分的激發出來，更有利於身體吸收其中含有的營養成分，對身體的滋補作用更佳。

如果一次不能完全食用完，可以食用多少量就剝出來多少，盡量將榴槤保存在硬殼內，一是可以避免空氣中的細菌沾染，二是可以避免榴槤果肉所含有的營養成分的流失。一般情況下，可以完整的保存3天左右。

還可以將榴槤的果肉剝出，放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層。也可以保存一個星期左右，食用口感冰爽可口，不過要在最快的時間內食用完，以免其中所含有的營養成分的流失。

⑻ 榴槤是飯前吃還是飯後吃

榴槤一般是飯後吃。

榴槤是一種具有較大刺激性的食物，人在空腹的時候，腸胃處於類似「休眠」的狀態，要是受到榴槤的強烈刺激，適應不了，會影響腸胃的功能和健康。所以，腸胃不好的人在空腹時吃了榴槤，更易產生不適症狀。

榴槤果中營養極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。

研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力。

(8)榴槤的食用方法及營養價值擴展閱讀：

榴槤的功效與作用

1、滋補身體

榴槤相當豐富，果肉中富含澱粉、蛋白質、維生素、葉酸、氨基酸、脂肪及鈣、鐵、磷、鉀等微量元素，食之可以補充身體所需的能量和營養，緩解體虛，增強機體抵抗力。

2、緩解痛經

榴槤性熱，具有活血散寒的作用，可以改善血液循環，促進體溫上升，特別適合體寒痛經的女性和胃腹寒涼的人食用，是寒性體質的滋補佳品。

3、增強免疫力

榴槤中氨基酸的含量豐富，種類齊全，包括人體必需的8種氨基酸。氨基酸是蛋白質組成的基本單位，與機體免疫密切相關，適量食用榴槤有助於提高人體抗病能力。

4、消炎抗水腫

現代醫學實驗表明，榴槤汁液及果皮中含有的蛋白水解酶能夠促進體內纖維蛋白水解並溶解血液凝塊，可以幫助改善血液循環，從而消除炎症和水腫。

⑼ 榴槤的營養價值及功效

榴槤功效與作用如下：

1.榴槤可健脾補氣、補腎壯陽、溫補身體。有益於身體虛弱、氣血虛弱，適合產婦產後、體虛等症時食用（溫熱後食用）。

2.活血散瘀、健胃消食、養顏潤膚、增強免疫力。

3.榴槤含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質和脂類，有良好的滋補作用。對喜歡榴槤氣味的人來說，榴槤的氣味有促進食慾、開胃的作用。

榴槤為木棉科常綠喬木植物榴槤樹的果實。味甘，性熱。榴槤食用方法較多，多以鮮食為主，也可加工成蜜餞等。但是，需要注意：①榴槤多食易上火，腎臟疾病、糖尿病、肥胖者忌食。②食用榴槤同時不能喝酒，易中毒。③榴槤有酒精味時，多為變質，不要食用。④榴槤富含纖維素，在胃腸中會吸水膨脹，過多食用可阻塞腸道，引起便秘。⑤咽痛咳嗽者、感冒者一般不宜食用。⑥不可食量過多，會因熱而流鼻血。

⑽ 榴槤的營養價值及食用方法

1、榴槤含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源；

2、榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁，榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

適用人群

一般人群均可食

1、病後及婦女產後可用之來補養身體；

2、糖尿病患者忌食，腎病和心臟病人慎食。

用法用量

未開口的榴槤，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴槤固有的香氣。當購買未成熟的榴槤，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。

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據傳，明朝三寶太監鄭和率船隊三下南洋，由於出海時間太長，許多船員都歸心似箭，有一天，鄭和在岸上發現一堆奇果，他拾得數個同大夥一起品嘗，豈料多數船員稱贊不已，竟把思家的念頭一時淡化了，有人問鄭和，「這種果叫什麼名字」，他隨口答到：「流連」。以後人們將它轉化為「榴槤」。

貼士

1、成熟後自然裂口的榴槤存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買；

2、因榴槤口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。

食用方法編輯本段回目錄

榴槤不能採摘，否則便會影響其成熟，果樹也會受到損傷。成熟後的榴槤會在深夜或清晨掉落，只要揀起就可以了。榴槤的種類很多，包括金枕頭、葫蘆、坤寶等品種，好的榴槤，果肉既不能含過多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味。榴槤的種子富含蛋白質，炒熟或煮熟後去殼吃，味道類似板栗，吃了能夠增加體力。

榴槤為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質狀硬殼，內分數房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。從表皮可認識榴槤的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好、果粒多、果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒、果肉薄而肉質粗。

購買榴槤時，應選擇外形多丘陵狀、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實，如果搖晃起來感覺有物，便是上品。千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴槤往往核小，但不要選擇看起來發青的榴槤。買回家的榴槤應用報紙嚴密包裹起來，免得它的刺扎傷小孩。榴槤具有後熟作用，應將其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開，這時可將果肉取出，放入保鮮袋後於冰箱里保存，冰鎮後會具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴槤已變質，不宜繼續食用。

未開口的榴槤，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴槤固有的香氣。當購買未成熟的榴槤，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫暖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。食後九小時內禁忌飲酒，用榴槤殼煮水喝可以降榴槤的熱氣。

榴槤雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。消除燥熱的方法是在吃榴槤的同時喝些淡鹽水或吃寫水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴槤的最好搭檔是被稱為水果皇後的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王的火氣，保護身體不受損害。

榴槤燉雞

湯是最好不過了。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴槤的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。做法如下：原料：榴槤（自己喜好多少），雞1隻（約重600克），薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。製作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鍾，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。

椰絲托榴槤

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