夏季金蟬的營養價值及食用方法

㈠ 夏季城市「樂師」蟬，營養價值有哪些

一旦它完成了蛻殼長出翅膀可以飛行了，我們就叫它「知了」。之前很多內容都是從「好處」、「優點」的角度來分析的，不過事物都有兩面性，這次我們就主要來說說這個可能會存在的「危害」問題吧。一年生蟬通常有淺綠色或褐色的身體和黑色的眼睛。它們出現在夏季最熱的月份，從六月到八月，遍布全球包括中國。周期蟬只每13或17年出現一次，僅在美國東部各州被發現。

它屬於蟬的幼蟲，一直生長在地底下。到了夏天時候，它會在晚上沖破阻撓從地底下爬出來。爬到樹幹上然後等著蛻變，第二天清晨它褪掉殼變身為能飛能叫的蟬。那聲音好像在唱歌。兒而我和大哥哥們喜歡去捕蟬。捕到蟬以後，我們可高興了。其實，小時候大家也會偶爾吃蟬蛹，但是不是現在這樣成批量吃，而是少量食用，因為抓不到那麼多。

㈡ 知了猴的營養價值和功效是什麼

知了猴營養價值和：每100g黃金蟬若蟲含蛋白質72g、脂肪15g、鉀0.3g、磷0.58g、鈣1.6mg、鋅8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.8g以及多種維生素和微量元素，人體必須氨基酸占氨基酸總量的46.63%此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素

知了猴功效：金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量46.63%。蟬蛹體內含有豐富的脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是單不飽和脂肪酸石油酸達到66.8%。

不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病、改善內分泌起關鍵作用。

(2)夏季金蟬的營養價值及食用方法擴展閱讀

中國許多地區都有食用金蟬的習慣，河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為「油炸金蟬」。金蟬若蟲（知了龜）有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，金蟬已經成為各種檔次客人的美味佳餚。

剛出土的金蟬若蟲含蛋白質58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2mg/kg。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚，一盤「油炸金蟬」能賣四五十元，在一些星級飯店要賣到數百元一盤。

㈢ 金蟬的營養價值和功效是什麼

金蟬的營養價值和功效：

含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，蟬蛹體內含有豐富的脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是單不飽和脂肪酸石油酸達到66.8%。

不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病、改善內分泌起關鍵作用。

(3)夏季金蟬的營養價值及食用方法擴展閱讀：

每年6月中下旬（夏至前後）開始到8月初（產秋前後），是田間採收的最佳季節，其中以7月初或雨後的天氣最為集中。若金蟬在濕軟的地下用鋸齒般的一對前足掘土出洞，爬出地面後即在地面上作短期運動，可利用手電筒照明，夜晚在樹下地面和樹幹上覓捉，或清晨在樹上抓獲羽化的嫩成蟬。

金蟬存放的方法，有長期存放如冷凍或腌制，有短期存放如加水淹放、稀鹽水浸洗或出土後自然存放等。食用時，可將鍋燒熱後放入適量花生油，待油滾沸後把知了龜放入鍋內，用文火煎熟，盛入盤中，上面撒上少許精細碘鹽熱吃，口感特別鮮嫩。

㈣ 知了猴的營養價值

知了猴也叫蟬

蟬的營養價值：

蟬猴性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。蟬猴營養豐富，味道口，成為時髦的美味佳餚。

蟬體含營養物質豐富，干基蛋白含量在70％以上，脂肪約7％，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

禪的葯用價值：

蟬也叫知了，居亞綱、同翅目、蟬科。

蟬其皮曰蟬蛻，富含有殼素、異黃質蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症，據《中國葯材學》記載，還有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

山東一帶普遍出產兩種蟬，一種體形稍大，稱「知了」或「『蟲皆』了」，一種體形較小，稱「熟了」，大者可食用，皮可入葯。

金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道葯膳上品，也是我國一味常用中葯材，在我國各個地區，特別是黃河中下游的廣大地區早有食用金蟬的習慣

拓展資料；

金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。

由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補葯效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」。

中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的「唐僧」，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟「金蟬子」（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有「金蟬脫殼」之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵。

因此，在《西遊記》中也有了吃「唐僧肉」可以長生不老的說法。

現代社會中，人們把營養豐富的「金蟬」擺上餐桌，並稱之為「唐僧肉」，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的贊譽。

據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。

把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：

黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。

可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

參考鏈接；網路-金蟬

㈤ 知了猴有什麼營養價值

知了猴，也就是我們說的金蟬，在我國各個地區，特別是黃河中下游的廣大地區早有食用金蟬的習慣，下面我們一起來看一下知了猴有什麼營養價值？養殖優勢及效益怎麼樣？

一、知了猴有什麼營養價值？

知了猴，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補葯效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」，具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道葯膳上品，也是我國一味常用中葯材，《中國葯材學》中有如下記載:蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。金蟬外殼又稱蟬蛻，是重要的辛涼解毒中葯，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。

二、知了猴養殖優勢及效益怎麼樣？

1、養殖優勢

金蟬是在林下養殖，各種果樹、木材樹下都可以滿足其生長需要、一般三年以上的樹木下都難以套種農作物，而金蟬養殖正是利用這些樹下空間，可以說一舉兩得，整個養殖過程無需餵食管理、防疫等，不佔用勞動力，是農民朋友從事第三產業的好項目。

2、金蟬養殖不需要專門建場地、場房，僅在孵化期利用閑房子加溫孵化即可，成蟲靠吸食樹根的汁液生長，既不用投餵食物，也無需專門管理，因金蟬採食量極小，合理殖種對樹木沒有任何危害、金蟬種卵可從專業養殖場家購進，也可以自行採集，三年以上的楊樹或果樹在不影響樹木生長的情況下養殖金蟬，一般每畝可殖種種條500條左右，優質種條每條約有蟬卵150-400隻，管理得當24個月即可每畝產金蟬10萬只左右，當前金蟬價格每隻在0.15元一0.30元左右，可輕松獲利萬元以上。

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農村大叔養殖知了猴，2年營業額過百萬

老張今年55歲了，因為身體不好，早些年就申請退休，回到老家養身體，老張這大半輩子一直出力幹活也沒閑著，回到老家更是閑不住了！就再老家尋找一些清閑的工作干！

最近老張看到一個致富項目，也是從電視里學來的，看到安徽某個地方，有個農民種知了猴老張興趣瞬間來了，覺得這是個發財的好機會！

老張開始研究這個知了猴項目，於是跟老婆商量一下，把自己養老的本錢拿出來一半投資到這個項目，不過剛開始的時候，家裡人都反對，覺得村裡沒人干這個，所以風險很大，不過老張感覺入迷了，根本沒想那麼多，覺得這個機會失去了，就會後悔！家裡人勸了也勸不住，所以只能任由他做了！

當這個消息村裡人知道以後，大家都覺得老張在搞笑，有的人甚至覺得老張這是有錢燒得慌，大家可能都在看笑話！但是這也阻止不了老張的創業路！

就這樣老張通過網路，然後學習了種植知了猴的技術，還有環境，以及管理方法，老張了解到，種植需要2-3年，銷路主要來自河南，山西，山東，安徽等地，主要是大飯店，以及燒烤攤，知道這些以後，老張覺得更有希望了！

時間一轉眼過去了3年，老張的項目也初見成效，在第三年夏季，最多的時候，一天老張收入能在3000元，然後老張家人不忙的時候也回來幫助老張採收知了猴！一家人真的是為老張當初的選擇點贊！曾經嘲笑過老張的那些人現在也閉口不提了！

老張的選擇令人敬佩，他的成功離不開自己的執著，他的這種精神值得大家去學習，雖然他的這個項目令人羨慕，但是大家在養殖前需要謹慎考慮。

㈥ 蟬蛹的營養價值，吃了有什麼好處

金蟬（即蟬蛹）的用途首先體現在它的食用價值，剛出土的若蟲營養價值最高。 經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的葯用價值。根據《中國葯材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等症狀。

㈦ 金蟬的做法 金蟬的營養價值有哪些

金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補葯效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的「唐僧」，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟「金蟬子」(又稱金蟬長老)轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有「金蟬脫殼」之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃「唐僧肉」可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的「金蟬」擺上餐桌，並稱之為「唐僧肉」，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的贊譽。
據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1、8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46、63%。
把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3、5倍，瘦豬肉(16、7%)的4、3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23、3%)的3倍，鯉魚(17、3)的4倍，雞蛋(11、8%)的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
高蛋白
說起金蟬的營養價值，民間就有把金蟬比作唐僧肉的說法，意為金蟬的營養價值非常豐富，味道也鮮美可口，有一種讓人吃了就會長生不老的感覺。那金蟬 的營養價值到底有哪些呢？凡是昆蟲類食物，大家可能都知道，它們含有的蛋白質是相當豐富的。金蟬也不例外，每100g金蟬含有72g蛋白質，相當於總 量的百分之70，可謂是相當的恐怖了。

優質蛋白
而且金蟬所含的蛋白質還不是一般的蛋白質哦，可不是簡單的炸豆腐就可以比擬的。金蟬所含的蛋白質包含了多種對我們人體有益的氨基酸，光是人體必需的就 占氨基酸總量的46%，可想而知金蟬的營養價值是多麼的豐富了。而且金蟬的營養價值還包括它含有的豐富的維生素和無機鹽。

優質脂肪酸
鈣磷鐵等人體需求量比較大的礦物質金蟬含得相當的豐富，除此之外，金蟬15%的優質油脂含量也使金蟬的營養價值得到大大的加分，這些油脂富含豐富的不飽和脂肪酸，能減低我們的膽固醇，維持血壓的平衡。
將 金蟬的蛋白質和其它肉類相比較，得到為瘦牛肉的3.5倍（含蛋白質20.2%），瘦豬肉的4.3倍（16.7%），羊肉的3.8倍，雞肉的3倍 （23.3%），鯉魚的4倍(17.3），雞蛋的6倍（11.8%）。
吃法一：油炸
油炸金蟬的做法步驟

1、買來的金蟬用清水沖洗干凈
2、用淡鹽水泡半天左右以入味
3.將水份控干,蔥切片
4.鍋中放油
5.燒熱油後，放入花椒和蔥爆香
6.放入金蟬大火爆炒，並快速翻炒，以免糊掉，加少許的醬油入味
7.放少許鹽，因為先前已用鹽水泡過，這里加一點鹽就可以
8.再繼續翻炒至表面焦黃即可，晾涼後吃味道更好
吃法二：爆炒
1、買來的金蟬用清水沖洗干凈
2、用淡鹽水泡半天左右以入味
3.將水份控干，蔥切片
4.鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來的金蟬外皮才有酥脆口感
5.燒熱油後，放入花椒和蔥爆香
6.放入金蟬大火爆炒，並快速翻炒，以免糊掉
7.加少許的醬油入味
8.放少許鹽，因為先前已用鹽水泡過，這里加一點鹽就可以
9.再繼續翻炒至表面焦黃即可
10.晾涼後吃味道更好
吃法三：香辣金蟬雞蛋
主料：金蟬，150g；雞蛋，2個；
輔料：油，適量；鹽，適量；小蔥，適量；干辣椒，適量。

1.金蟬洗凈
2.剁碎
3.小蔥、干辣椒切碎
4.放在一起

5.磕入雞蛋
6.放鹽，拌勻
7.坐鍋，放油，倒入金蟬雞蛋液
8.翻炒至香酥即可
做法四：香葉金蟬
主料：金蟬，100g；輔料：油，適量；鹽，適量；辣椒，適量；香菜，適量。
1.將金蟬從冰箱里拿出來化化凍
2.拿出夠一次吃的

3.從中間一切兩半

4.全部切好放在煎鍋里
5.慢慢燒熱鍋，倒入少許油來煎期間慢慢的晃動煎鍋
6.備好香菜和紅椒
7.把金蟬兩面煎黃

8.把紅椒切片

9.煎好的金蟬先裝盤
10.鍋里留油爆香紅椒
11.再倒入煎好的金蟬翻炒
12.倒入香菜
13.翻拌均勻加少許鹽
14.美味入盤

㈧ 金蟬都有哪些葯用價值

金蟬，我們山東那一帶叫“姐溜猴”“知了猴”，素有“唐僧肉”的美稱，當然這也是基於《西遊記》的神話故事，金蟬子轉世變高僧，唐僧肉自然就和金蟬聯系在了一起。一到了夏季，各種樹林裏手電筒的光亂竄，逮到的金蟬當晚就成了盤中美味。

早就聽說金蟬高蛋白，甚至還有一隻金蟬等於一個雞蛋的說法，雖然有點誇張，但是足可見人們對金蟬的喜愛。

【不葯博士】簡介

博士，副主任葯師，高級營養師，擁有11年的用葯指導、營養咨詢和健康管理經驗。不葯不葯，倡導健康生活，不生病，不吃葯！