1. 微波爐怎麼使用啊
＊微波是什麼
微波是一種高頻率、短波長的無線電波，與一般電視和收音機接收到的電磁波和紫外光燈發射的紫外光波相近，微波本身並不生熱，然而當微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白質等極性分子互相摩擦的時候，便會產生熱量；正如我們快速地摩擦自己雙手的時候，也會發熱一樣。
＊微波電子爐的烹調原理
當我們把微波電子爐接上電源時，爐內的磁控管（Magnetron）便會產生微波，再由一個微波攪動器把微波擴散至爐的各部分。爐門是用兩層透明玻璃夾著一層金屬網構成的，因此，微波便不能外泄，且會在爐的四壁向內反射，使微波的分布更平均。微波使食物中的極性分子在一種令人難以置信的高速頻率下振動（約為每秒二十四億五千萬次），這種驚人的速度使食物中的分子自行產生熱量來煮熟
食物。然而微波的穿透力只有2．5一3．5厘米左右，因此若食物過厚，未被穿透的部分便只能籍著已煮熱的部分用傳導熱的方法來煮熟了。
＊微波與一般煮食方法的比較
熱首先傳至鍋底，然後再傳至食物，如果要食物平均地煮熟，便要不停地翻動食物，而這種烹煮方法使食物外面先熱，再傳至內部。用烤爐烹煮食物之前，必先把烤爐預熱，使烤爐內部的溫度平均和衡溫，然後把食物放進烤爐內，烤爐內的熱空氣使食物的表面溫度升高，熱力再向裡面傳送，煮熟食物。由於爐內的空氣是熱和乾燥的，所以，食物的表面較乾燥。微波在爐內四周平均地透過食物，它的「十」（正）極和食物極性分子中的「一」（負）極相吸，然後是微波中的「一」極和食物極件分子中的「十」極相吸，在極高的頻率下產生摩擦熱，因此食物可以高速地自行加熱煮熟。
＊微波爐的功率和火力
一般傳統的烤爐，都有相同的爐溫調校系統，然而微波電子爐卻是按照不同的輸出功率（wattage）來計算烹煮時間的，例如一個700瓦特的微波爐，意即這爐的輸出功率是 700瓦特。輸出功率愈高的爐，煮熟食物的時間便愈快。因此，食物在700瓦特的爐內烹煮，只需要用350瓦特的爐的烹煮時間的一半便有相同的效果了。所以，在使用微波爐和微波爐食譜前，必須先了解爐的功率和作出適當的時
間改變，本書食譜所用微波爐的功率為700W，如果你家中的微波爐是500W的話，烹煮時間可酌量增加四分之一，如果是600W，則增加六分之一時間便可以了。
此外，微波電子爐還有一個人力調校掣，實際上那是通過調節微波發射次數來達到控制微波發射強度的目的，高火時是連續發射微波；以低火煮食，微波發射次數便較疏，火力也就弱了，食物溫度上升便較慢，一般來說，高火的輸出率是100％，中火則為60％，低火是35％，至於保溫，便只有10％了。
＊微波電子爐的烹調技巧
時間的掌握使用微波煮食，最主要是運用時間的長短來控制加熱的程度。因此，在我們對時間的控制未熟習之前，寧可用較短的時間來烹煮，即使食物未熟透，也可以繼續加熱，這總比因加熱過久，引致食物脫水過量，無法補救好得多！大致來說，微波煮食的時間約為傳統煮食所需時間的四分之一或三分之一，比方一道需用60分鍾才能煮熟的傳統烹調菜式，若使用微波煮食，則只需15-20分鍾。在掌握微波煮食的時間時，必須考慮以下的重要因素：
1、 食物的大小和數量較大件的食物，需時較長。在切割食物時，食物的大小、形狀應相近，排放食物時，亦應盡量減少太多的重疊，這樣不但可以減少烹煮的時間，食物也會熟得較為均勻。此外，若食物量增加，煮食的時間也應相應地延長。一般而言，若食物量增加了一倍，烹煮的時間也應增加一半，比如烹煮50克雞翼，需時1分鍾，若增加至100克，煮食時間則應為1分鍾半。
2、 食物的含水量脂肪量和骨骼量由於水分和脂肪吸熱較怏，故此含水分較多的食物，如新鮮的魚類、肉類和蔬菜等烹煮所需的時間亦較短；肉質肥瘦均勻，不但處理快捷省時，烹煮後肉質也較嫩滑可口，若肉類肥瘦不均，由於肥肉和骨骼的傳熱較快，較接近肥肉和骨骼的肉便較其他部分的肉易熟，因此在烹煮時，可以先用鋁箔（俗稱「錫紙」）蓋著有骨或肥肉的部分，烹煮一會才除去鋁箔，再烹煮至熟。
3、食物的密度愈是疏鬆和密度較低的食物，所需的烹煮時間便愈短。例如同等重量的魚塊和豬扒，由於魚的纖維密度較低，烹煮的時間便較豬扒少。
4、食物烹煮前的溫度食物在烹煮前的溫度愈低，所需的烹煮時間便愈長。因此，一片剛從冰箱取出的肉，烹煮時間長於一片與室溫相近的肉。在使用微波煮食時，若注意以上各點，多加使用，日子久了，累積了經驗，便會有出色的微波煮食廚藝了。
可使用的器皿一般而言，陶瓷、玻璃、塑膠和紙製品，甚至草、柳和木等的器，都能讓微波透過。然而在使用時，最好是選用一些較耐熱的器具，並標明「微波爐通用」的字眼，尤其是烹煮時間較長的菜式，更需小心選用器具，免盛器出現裂紋或變形。在選用沒有標明微波爐適用的玻璃和陶瓷器皿前，以把器皿放進爐內，用高熱煮約20秒。取出時，如容器的表面有溫暖感，那，這些器皿都是吸熱的物質，而且耐熱能力較低，不適宜用作微波煮食。
在選用玻璃器具時，應小心看清楚上面沒有金屬質地的圖案和條紋，否則，可能在烹煮時產生電弧而導致破裂；也不可選用手柄和杯身以黏合方法製成的杯和壺，以免手柄因不斷感熱而脫落。至於塑膠器皿，也可以用測驗玻璃器皿的方法來試驗是否適合作微波煮食，一般的塑膠器皿，較為適用於解凍或煮食時間較短和低脂肪的菜式，這樣可避免因食物煮熟後的熱度使塑膠器皿軟化和變形的現象出現。此外，在選用塑膠袋和保鮮紙的時候，都必須選用印有「微波爐通用」字眼的商品。在使用塑膠煮食袋時，封口的東西必須以棉繩或尼龍造成，並應在近封口處刻痕，使蒸氣可以散出。
紙、餐巾、紙巾、紙碟和紙杯，都適用於烹煮時間較短和低脂肪的食物，而臘和有臘質的紙杯，都可在微波煮食時運用，然而熱的食物會使臘溶於食物中，以，不可用來煮需時較長的食物。同時，純白色的紙、餐巾和紙碟較有顏色案的為佳，因為在加熱的過程中，部分顏色可能黏在食物上。草、柳和木製籃子和盆等，都可以用作微波煮食的器皿，然而在烹煮的過程中，這些器皿水分也會蒸發，從而容易產生乾燥而脆裂的現象。
不適用的器皿由於金屬可以反射微波，因此所有金屬的容器、廚具，有金屬邊和金屬圖案的器具，都不可以用作微波煮食，否則，很容易在煮食時產生火花，甚至損壞爐的內壁。「錫紙」（鋁箔）也是一種金屬的物質，它也可以反射微波，如果我們往烹煮需時較長的食物時，利用少量的「錫紙」包裹易熟的都分，烹煮一會後再除掉「錫紙」，繼續烹調，這便可以使食物熟得更均勻。不過在使用時，應把光面的部分貼近食物，以減低反射的能量。
火力的調校微波爐與一般的烤爐不同之處，就是不同牌子的微波爐，都可能有不同的火力。因此，同樣是高火，但火力卻有參差。使用時，烹調者必須按照實際人數來調校時間以作配合，例如在700W的微<波爐中，以高火煮 2分鍾的食物，在600W的微波爐中，應酌量加20 -30秒。在加時間的時候，最好酌加10-20秒，若一下子加熱過度，食物便可能會因過熟而沒法還原的。
2. 如何正確使用微波爐
微波爐由於使用方便，價格實惠，現在已經走進了千家萬戶。但是在日常使用中，還有很多人並不知道微波爐正確的使用方法的，微波爐使用不當而傷人的事故也時有發生。下面我們一起來看看微波爐的用法是什麼以及微波爐使用注意事項。
微波爐的用法是什麼
1、在使用之前，首先我們要看下說明書。它會告訴您一些具體的做法，以及要注意的一些事項，不要嫌它太麻煩，其實只要仔細讀，就會明白該做什麼和不應該做什麼。
2、微波爐的使用步驟也是非常簡單的。微波爐怎麼用?微波爐使用步驟：按「微波」按鍵，選擇相應的微波功率;按分秒鍵，選擇烹調時間;按「開始」鍵，微波爐進行烹調。
現在微波爐按功能分類可以分為兩類。單一微波加熱功能的微波爐，烹飪時會有水蒸氣的冷卻風排出，一般不影響環境清潔，這樣的微波爐放置在廚房、卧室或起居室都無大妨礙。而帶燒烤功能、光波功能、熱風對流功能的微波爐，在烹調時會有油煙排出，則不宜放置在環境清潔條件要求較高的房間內。
另外微波爐的擺放位置也是非常重要的。微波爐要安放在平整、通風的檯面或擱架上。後面、頂部和兩側與壁板的距離，一般要求在10厘米以上，帶燒烤功能、光波功能、熱風對流功能的微波爐的頂部與壁板的距離至少要有15厘米。
微波爐使用注意事項
微波爐如果使用不當，還是有一定的危險性的，下面我們來看看它的注意事項：
1、微波爐的位置很重要。微波爐要放置在通風的地方，附近不要有磁性物質，以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態，使工作效率下降。 還要和電視機、收音機離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。
2、不使用的時候不要打開開關。爐內未放烹飪食品時，不要通電工作。不可使微波爐空載運行，否則會損壞磁控管，為防止一時疏忽而造成空載運行，可在爐腔內置一盛水的玻璃杯。
3、加熱容器要小心。凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃製品，均不宜在微波爐中使用。瓷製碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內。
4、加熱時間要注意。微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關。由於各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱後可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發硬，失去香、色、味。按照食物的種類和烹飪要求，調節定時及功率(溫度)旋鈕，可以仔細閱讀說明書，加以了解。
5、防止加熱時發生爆炸。帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調，以免爆炸。
6、微波爐的食物忌超時加熱。食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
7、普通塑料容器是不耐高溫的。一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
8、不要用微波爐加熱油炸食品。因高溫油會出現飛濺導致明火。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
微波爐的使用還是很方便的，所以還是比較推薦日常使用的。但是微波爐的潛在危險性也是不能忽視的，近年來微波爐傷人事件頻發，就是因為使用者在使用的時候太粗心了。關於微波爐的用法是什麼以及微波爐使用注意事項就到這里了，希望對您有幫助。
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