河北第四代鹵肉飯食用方法

Ⅰ 家常鹵肉飯的做法及配料

鹵肉飯的做法
1.紅蔥頭去掉最外層的皮，洗干凈切成薄片
2.鍋里放適量植物油，放入紅蔥頭中火翻炒
3.炒至變色後，改小火繼續翻炒

4.完全變成黃色後，盛出來備用，即為紅蔥頭酥
5.炒紅蔥頭的同時可以將雞蛋煮熟

6.熟雞蛋抽空去殼備用，五花肉切成不超過1厘米見方的小丁

7.入冷水鍋焯去浮沫、撈出來瀝干水
8.干辣椒切段、姜切片

9.重新起鍋放油，燒熱後放入焯好的五花肉煸炒
10.炒至顏色稍帶黃色後，放入配料一同翻炒

11.放入醬油膏翻炒均勻，再放少許老抽上色
12.加入開水完全沒過五花肉

13.兩分鍾後放入炒好的紅蔥頭一起小火燜一個小時
14.中途放入雞蛋一起燜
15.燜至湯汁快收乾的時候，加少許鹽調味

16.煮好的飯盛出來，然後澆上鹵汁鹵肉、再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可

Ⅱ 怎麼做出好吃的鹵肉飯有什麼技巧

用料

五花肉500克、洋蔥1顆、香菇2朵、八角2個、姜3片、冰糖適量、老抽1勺、料酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、熟雞蛋適量、青菜適量

鹵肉飯(業余愛好者)的做法

豬五花肉切成約1厘米的方條，如果肥瘦相間更好，沒有買到更好的五花。肥肉最後會燉的很爛，很入味，不會油膩。

洋蔥，切成顆粒，薑片切片，可以大一些，不必那麼小。

鍋里燒油，放入大料和花椒，炒出香味，把花椒和大料取出。

先放薑片下鍋，炸出香味，這一步很重要。然後下洋蔥粒，炒出香味。

放豬肉，烹料酒，然後炒變色，把水分炒掉一些。

放入蒸魚豉油，適量，老抽適量，用來調色。因為我們不是專業廚師，只是憑感覺去下料。

加水沒過肉，（用熱水），這樣肉會軟爛的很快，加好水之後放冰糖，待冰糖溶化，我會用勺子嘗一下湯，咸中帶甜，口味可以重一些。放入熟雞蛋，大火煮開轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時。

米飯放在碗里壓實，扣在盤子里，放上鹵好的雞蛋，澆肉和汁，放些自己喜歡的蔬菜就能開動了。

Ⅲ 正宗鹵肉飯的做法

Ⅳ 鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃，做鹵肉飯的具體步驟是什麼

鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，讓人胃口大開。米飯蒸熟後擺盤，放入五花肉、雞蛋、青菜，然後在米飯上撒上芝麻，這樣看起來更加美味。

燉好的鹵肉澆在米飯上泡發好的香菇切成小丁。4、鍋內入少許油，開大火，加入五花肉丁，轉小火，煎至微微上色，把五花肉里的油煎出來，然後加入香菇丁、油蔥酥、冰糖、大料翻炒均勻。