薤白食用方法是什麼呢

❶ 夕白與薤白的功效有什麼區別

薤白的功效與作用及食用方法，一起來了解一下吧。
別名：夕白。
來源：為百合科多年生草本薤或小跟蒜的用沸水煮過或蒸後乾燥的鱗莖。均為野生。
產地：主產於江蘇、浙江、湖北等省，其它各地亦大部分有產。
性狀鑒別：鱗莖鮮時似小蒜頭但不分瓣。商品呈不規則的圓形，大小不一，直徑約0.5~1.5厘米，表面黃白色或黃棕色，有皺紋。有時外面具數層有紋理的膜質鱗片，揉之易脫。質堅硬，角質半透明。具強烈的蒜臭，嚼之粘牙。以黃白色，粒大，半透明，無鱗葉者為佳。
主要成分：含揮發油。
葯理作用：行氣止痛。其作用原理現代還甚少研究。按薤白為蔥蒜屬植物，該屬植物有類似芥子的作用，歐洲民間過去常用該屬植物緩解肺部炎症引起的刺激症狀(如胸痛);又實驗證明口服蔥蒜的提出物後，平滑肌的反應先是短暫興奮，繼而抑制。這兩點資料對於理解薤白治療胸痹(胸膜炎、心絞痛)何以有效，可能有一定幫助。

❷ 薤白是什麼菜 薤白相關介紹

1、薤白是百合目、百合科、蔥屬植物，外形形似大蔥，長的鱗莖呈球形，且外皮帶黑色，長的根呈白色，細長，長的葉子呈半圓柱狀，中間是空的，開的花呈傘形半球狀或球狀，裡面長有很多密集的淡紫色或淡紅色花和暗紫色的球芽，開出的花會向四周延伸，十分好看，一般5～7月時會開花結果。

2、薤白就是生活中常說的野蔥，多長在海拔1500米以下的山坡、山谷、草地或丘陵上，目前在我國大部分地區都有，且在農村頗受歡迎，一到5～7月時，很多人就會採摘回來當蔬菜炒著吃、涼拌吃或者做腌菜。當然有的地區還專門種植售賣。

3、薤白又名小根蒜，葯用價值很高，具有理氣、散結、通陽的效果，可有效治療痢疾、心血管疾病、降血脂等疾病，非常適合患有心血管病、高血脂的老年人食用。

❸ 薤白怎麼吃好

薤白 一名野蒜。屬百合科植物。李時珍說:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作葯用，名蘸白。

≮美食性昧 ≯
辛、苦、溫、滑，無毒。

≮美食成分 ≯
根含大蒜糖。

≮美食功效 ≯
溫中，散結氣。

胸脾心病(包括心絞病)：
薤白9克，瓜萎仁9克，半夏4·5克，水煎去渣，一日2次以少許黃酒沖入溫服。

赤白痢疾(包括急性腸炎)：
薤白30~60克，糯米100克煮粥食。

小兒疳痢(包括慢性腸炎）：
鮮薤白洗凈，搗如泥，以米粉和蜜糖適量拌和做餅，炊熟食。

❹ 薤白的作用

薤白是我們臨床上比較常用的中葯，主要用在心血管方面，適用於冠心病、心絞痛或者不穩定性心絞痛的病人中比較常用，主要的作用是通陽散結、行氣止痛，根據這樣的功效，我們可以進行配方的使用。

比方說我們有時候半夏瀉心湯或者半夏瓜蔞薤白湯這些方劑綜合的調理，主要適用於一些陽氣不足、心陽不足，出現的胸中悶痛、心胸憋悶這樣狀況的病人，所以在臨床上根據這些狀況來進行薤白的選用，它主要是我們常見的小蔥的根須為葯的。

❺ 薤白能做出什麼特色又健康的美食呢

薤白爆明蝦

材料：薤白60克，明蝦300克，炙巴戟天6克，油、鹽、黃酒、生薑、紅辣椒油各適量。

做法：將薤白去皮洗凈，生薑洗凈切片，備用；炙巴戟天稍泡，上鍋蒸15分鍾備用；把明蝦去的蝦槍去掉，用鹽、黃酒腌好備用。鍋中倒入油燒至七成熱，將明蝦倒入爆至皮脆出鍋；鍋內留底油放入蒸好的巴戟天、薤白爆香，再倒入蝦一起翻炒，鹽、黃酒炒香，最後根據口味放入適量紅辣椒油翻炒出鍋即可。

功用：本葯膳具有補腎壯陽、通陽散結的功效。適合於胸悶心痛、腰膝冷痛、陽痿早泄、年老體衰的人群食用。

薤白豬肚湯

材料：薤白12克，豬肚240克，生薑6片，大棗3顆，食鹽適量。

做法：將豬肚反復用水沖洗干凈，薤白洗凈切片，大棗洗凈；將薤白片、薑片、大棗放入豬肚內，並留少許水分；把豬肚的頭尾用線扎緊，放入盛有適量清水的砂鍋內，大火煮開後，小火煲1小時，至豬肚酥軟，加食鹽調味。

功用：本補湯具有通陽散寒、健脾養胃之功效。適合於脾胃虛寒、納食不佳、偶有脹滿的人群食用。

❻ 薤白能燉排骨湯吃嗎

可以的。能燉
排骨湯吃
薤白（xiè bái），別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、野蔥、野蕌。拉丁文名Allium macrostemon Bunge.屬百合科、蔥屬植物。

❼ 薤白的最佳吃法

薤白的吃法可以參考以下：

1、煮粥：薤白可以作為食材煮粥，能夠有行氣止痛的功效，而且煮粥容易入口，只要加上合適的調料即可食用，健康且方便。

2、葯材煎服：薤白比較常被用左葯材食用，由於本身它的葯物價值就很高，對於很多不同症狀的人群，搭配不同的葯材都能夠起到有效的作用。煎服的薤白用量一般干品為5~10克，鮮品30~60克。去渣取汁，即可飲用，也可以翻煎。

3、調料：薤白也能成為食物調料的一種，在平時的用餐中，烹飪時可以搭配一些肉類，例如雞肉、豬肉等，薤白作為調料食用，能緩解理氣寬胸、通陽散結，治胸痹心痛，干嘔等症狀。

4、糖醋泡薤白：如果平時食慾不振、消化不良的人群，可以將薤白浸泡，與白糖、白醋搭配。將薤白洗凈，晾乾水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以後可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有開胃，健脾醒酒等功效。

薤白一般都作為葯用，也可作蔬菜食用，因為含有極高的葯物價值成分，適用於理氣寬胸；通陽散結，主胸痹心痛徹背；胸脘痞悶；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢後重；白帶；瘡癤癰腫。

❽ 薤白的經濟價值

1、薤白湯（《奇效良方》）治霍亂，干嘔不止：薤白（切細）1握，生薑（切細）15g，陳皮（去白）9g。上用水2大盞，煎至七分，去渣，分2次溫服。方中薤白溫中通陽，下氣散結，為君葯。
2、薤白粥（《奇效良方》）治反胃，無問久新冷熱皆治：薤白2莖，雞子（去黃）3個，人參（切細，以水1大升，煎取3合）,白粟米10g。上3味（薤白，雞子黃，白粟米）同煮煎，攪勻，與溫熱人參湯相和調，不拘早晚，頓服，如思食，即與粟米粥飲，漸漸加粳米和之。方中薤白溫中通陽，下氣散結，為君葯。
3、（《陸川本草》）治鼻淵：薤白、木瓜華各9g，豬鼻管120g。水煎服。方中薤白下氣散結，為臣葯。
4、胸痹證。本品辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為治胸痹之要葯。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等（《金匱要略》）；若治痰瘀胸痹，則可與丹參、川芎、瓜蔞皮等同用。
5、脘腹痞滿脹痛，瀉痢里急後重。本品辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃腸氣滯，瀉痢里急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍。
用葯禁忌
氣虛者慎用。
1．《食療本草》：發熱病人不宜多食。
2．《本草匯言》：陰虛發熱病不宜食。
3．《本草從新》：滑利之品，無滯勿用。
4．《隨新居飲食譜》：多食發熱，忌與韭同。
禁忌與配伍
禁：韭菜+薤白，薤白吃多了會發熱，忌與韭菜搭配。
益：薤白味辛性溫，善於化痰濁，通心陽，為治療胸陽不振、痰凝氣滯所致胸悶疼痛之胸痹要葯；瓜萎性味甘寒善於清熱潤燥而化熱痰、燥痰，並能寬胸散結，導痰濁下行而治療痰氣互結、胸痹疼痛。二葯配伍，一溫一寒，一通一降，上開胸痹，滯，通陽化痰、開胸止痛效果更佳。可以在臨床常用薤白語瓜萎配伍治療痰濁蒙閉型冠心病心絞痛。
用法用量
內服：煎湯，5-10g，鮮品30-60g；或入丸、散，亦可煮粥食。
外用：適量，搗敷；或搗汁塗。 食用方法
1、煎服：單味或者配伍其他葯味一同煎服，干品一般用量為5~10克，鮮品30~60克。去渣取汁，可理氣寬胸，治療痰多、咳嗽、哮喘等症狀。
2、葯膳：可與其他食材如雞肉、豬肉等烹調食用，常用作調料。取鮮薤白50克，粳米100克，熬煮30分鍾，食用，可理氣寬胸、通陽散結，治胸痹心痛，干嘔等症狀。
3、研末：薤白焙乾研成細粉，一般用量為1~2克。
4、薤白煎雞蛋：薤白100克，雞蛋3枚。將薤白洗凈切細，雞蛋磕人碗內放鹽，用竹筷抽打起泡。把平底鍋燒熱，放人豬油，油熱後倒人雞蛋液，撒上在白細末，在火上煎5分鍾，將一面煎成焦黃即成。此萊辛香開胃，寬胸除痹，可用治胸痹心痛。
5、薤白粥：薤白25克，粳米100克。將薤白、粳米洗干凈後，入鍋煮粥，煮熟後加油鹽調味品食用。此粥具有寬胸通陽，行氣止痛的功效，適宜於冠心病胸悶不舒或心絞痛病患者食用，亦可用於治療老年人慢性腸炎、菌痢。
6、腌薤白：薤白30克，白砂糖60克。將熊白剝去皮，加水適量，搗爛如泥，入砂鍋內，與白砂糖熬成膏狀。此膏具有止咳平喘的功效，可防治急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘。
7、糖醋薤白：薤白500克 ，白糖、白醋各適量。將薤白洗凈，晾乾水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以後可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有開胃，健脾醒酒，幫助消化的作用。適宜於食慾不振，納呆食少，消化不良引起的脘腹飽脹等病症。
8、外用：鮮品適量搗汁外塗或外敷，可以治療瘡癤等。
食療價值
1 ．溫中散結：薤白含有大蒜辣素，其主要成分為硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用來治療高膽固醇和高血脂症。
2．寬胸通陽：薤白含有一種大蒜配糖體，有降低血壓的奇妙作用，高血壓胸悶患者常食薤白有通陽氣、寬胸的效果。
3．抗菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯抑製作用，可作為感染疾病患者的食療佳品。
4．健胃祛濕：薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液循環，起到利尿祛濕的作用。
營養價值
薤白知識介紹：
薤白為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。北方多在春季，南方多在夏秋間採收。連根挖起，除去莖葉及須根，洗凈，用沸水煮透，曬干或烘乾。該品須置乾燥處，防潮防蛀。
薤白乾燥鱗莖，呈不規則的卵圓形。大小不一，長1～1.5厘米，直徑0.8～1.8厘米，上部有莖痕；表面黃白色或淡黃棕色，半透明，有縱溝與皺紋，或有數層膜質鱗片包被，揉之易脫。質堅硬，角質，不易破碎，斷面黃白色。有蒜臭，味微辣。以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。主產東北、河北、江蘇、湖北等地。除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外，尚有山東產的密花小根蒜；東北產的長梗薤白；新疆產的天藍小根蒜的鱗莖在少數地區亦作薤白使用。
薤白營養分析：
鱗莖含有蒜氨酸（Alliin），甲基蒜氨酸（Methyl alliin）及大蒜糖（Sorodose）。頭作葯用有通陽、散結、下氣的作用。近有文獻謂薤白可作冠心病心絞痛者的食療物料。
薤白補充信息：
炮製薤白：揀去雜質，簸篩去須毛，炒薤白：將凈薤白入鍋內，文火炒至外表面呈現焦斑為度，取出放涼。
薤白適合人群：
氣虛者慎服，不耐蒜味者少食。
薤白食療作用：
薤白味辛、苦，性溫；歸胃、大腸、手陽明經；
具有理氣，寬胸，通陽，散結，導滯的功效；
主治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，干嘔，瀉痢後重，瘡癤。
薤白做法指導：
1． 可炒食，鹽漬或糖漬。
2． 胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數：栝樓實一枚(搗)，薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分溫再服。
3． 治胸痹，不得卧，心痛徹背者：栝樓實，一枚(搗)，薤白三兩，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮，取四升。溫服一升，日三服。
4． 治胸痹，心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：枳實四枚，厚朴四兩，薤白半斤，桂枝一兩，栝樓實一枚(搗)。上五味，以水五升，先煮枳實、厚朴取二升，去滓，納諸葯，煮數沸，分溫三服。
烹調用途：薤白為烹飪材料，亦可加入各類菜餚中烹調以調味。酸?頭作開胃菜或用作炒葷的配料。