木耳的食用方法和功效

1. 木耳的營養價值很高，平時都有哪些吃法呢

每100克干黑木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，維生素b1 0.15毫克，維生素b2 0.55毫克，煙酸2.7毫克。食材搭配上，要搭配利於木耳中吸收的食材，一般來說蔬菜類食材中的植酸和鞣酸會限制豐富的鐵、鈣的吸收。比如黑木耳和西藍花涼拌蘸調料吃也可以，能一起炒的有，木耳炒雞蛋，木耳炒白菜胡蘿卜，木耳炒肉絲等等，下面就和大家分享一道木耳炒肉片，黑木耳炒豬肝，黑木耳炒肉片，黑木耳炒雞蛋，黑木耳炒胡蘿卜灬等等，營養豐富，味道好吃，爽口尤其是對身體健康有好處起鍋倒油，放入花椒，蔥姜蒜爆香放入鮮肉爆炒一會，肉變色加入木耳，翻炒幾分鍾，加入黃瓜，加上少許糖，加入炒好的雞蛋再翻炒幾下，放入適量的食鹽，放點蔥花出鍋。

2. 木耳都有哪些吃法

木耳有很多吃法 可以涼拌木耳 還可以把木耳用開水焯一下 用辣根 或者蒜泥沾著吃 還可以白菜炒木耳 木耳還可以搭配其它蔬菜來炒 木耳還可以用來包餃子 包包子 做湯時也可以加入點木耳 總之木耳可以隨意搭配各種菜 因為木耳營養豐富 是血管清道夫 能寬腸通便 是我們每個人不可缺少營養菜品。

3. 木耳的功效有哪些呢

木耳食療法

（2）木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血，老年人常飲能強身益壽。

（3）木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅持經常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等症。

（4）木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1~2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經。

（5）木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調味料，按常規烹炒。經常食用，有補養血和治療貧血症作用。

（6）木耳胡蘿卜：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿卜60克，洗凈，切好，按常規炒菜食用，可治療夜盲症。

（7）醋煮木耳：木耳30克，鹽、醋各適量，加適量水燉服，每日服2~3次，可治療急性菌痢。

（8）木耳海參大棗：木耳10克，海參30克，大棗5~10個，用水煮熟服用，每日1~2次，可治療遺尿症。

（9）黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬干後研成面，每次服9克，白開水送服，益氣清熱，祛濕。尤其對治療糖尿病有一定功效。

（10）木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑，久食對治療高血壓有效。

（11）雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內蒸1小時，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。

4. 黑木耳有哪些吃法

黑木耳的食用方法：
黑木耳用溫水或冷水泡發2—3小時即可食用，半斤黑木耳泡發有7.5斤左右的鮮木耳至少能炒10盆菜，每盆菜3元左右，比青菜還便宜，但營養卻大大高出普通青菜噢！黑木耳食用方法很多，可炒.涼拌.做湯都可以。可以介紹一些簡單的食用方法跟大家一起分享：A.黑木耳.紅棗減肥法，吃掉難看小肚腩：黑木耳泡發後切碎或用機器打碎同紅棗一起煮熟後食用。功效：黑木耳中的膠質將殘留在消化道中的雜質和廢物吸附排出體外，另外黑木耳中含有類核酸類物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，經常食用可以起到意想不到的效果噢！B.黑木耳豆腐湯：
黑木耳泡發洗凈切一下，豆腐切小塊，胡蘿卜切丁，先把水燒開，倒入黑木耳.胡蘿卜.豆腐，加佐料，燒熟後淋上一些麻油即可。功效：健脾除濕，通便降脂。適用於各種高脂血症，能除濕濁，通大便，降血脂，軟化血管，降血壓，對預防心腦血管疾病有一定作用。
C.黑木耳炒菜，涼拌的方法很多，比如木耳炒肉等等。大家有什麼好的吃法也可以一起探討。

5. 木耳最佳吃法

作為木耳最給力的產地的大東北，對於木耳的做法如數家珍，不管是涼拌還是熱炒，都是有很多方法在裡面的。

是不是覺著做菜並沒有什麼難的。

4、冷盤、麻辣燙、火鍋、麻辣香鍋

另外，我們吃各種冷盤、撈汁，還有麻辣燙、火鍋這些東西的時候，木耳都可以作為食材出現在裡面。方式方法非常多。

6. 黑木耳一天吃多少算適量該怎麼吃法

黑木耳的話一天吃一頓，每次15克就可以了。黑木耳可以涼拌和炒著吃，營養價值高。下面說下黑木耳的做法。

一.黑木耳番茄炒雞蛋

1.黑木耳提前泡發，洗凈後手撕小片，開水中淖水後濾干備用。

烹飪技巧

1、黑木耳盡量用冷水泡發，時間在8小時以上。

2、焯水時間也不用太長，1分鍾左右即可。

3、撈出後立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時間，還可以冷藏保存，再次食用時會更脆。

4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚。

(6)木耳的食用方法和功效擴展閱讀：

1、黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。

2、黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。

3、黑木耳還有多種葯用價值，是一種珍貴的葯材。明代著名醫葯學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。

4、菌類食物多好啊，木耳、香菇、金針菇，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質。特別是他最排斥的黑木耳，含有豐富的蛋白質，有「素中之葷」的美譽。

更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

參考資料：黑木耳-網路

7. 木耳的功能和好處

漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳葯用的記載，

黑木耳又稱耳子、木蛾、樹雞、雲耳、黑菜，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。

黑木耳營養豐富，有「素中之葷」、「菌中之花」的美譽，其營養價值可與動物性食物相媲美，與菇類並稱「最佳菌類」。多年來人們積累了保存木耳的有效方法，把它干制後長年保存。

【營養成分】

黑木耳的營養價值較高，每百克黑木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽。

尤其值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之冠。因此，黑木耳是一種非常好的天然補血蔬菜。

【葯用功效】

黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。

(1)。黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

(2)。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

(3)。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

(4)。黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

【食用方法】

鮮木耳含有毒素(卟嘛物質)，不可食用。當鮮木耳加工干制後，所含毒素便會被破壞消失。

黑木耳食用方法很有講究，一般炒食不易被人體消化吸收。最理想的吃法是將黑木耳洗凈後，用溫水泡發24小時，去除雜質。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發酥，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時，湯呈線狀流下為佳。然後加入適量紅棗，待紅棗煮熟後，冷卻食用，最好不放糖。

【食用宜忌】

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。

8. 木耳的功效與作用是什麼禁忌和食用方法是什麼

功效與作用：

1、黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

3、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4、黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

禁忌：

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為葯物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃

有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

食用方法：

血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖，睡前服，連續食用；或加入菜餚、餃子或包子餡中，長期食用。

貧血：黑木耳30克，紅棗30個，紅糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。

痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，當成零食吃。

結石的輔助治療：對於初發結石，保持每天吃2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2～4天內緩解，配合葯物治療，結石能在10天左右消失。對於較大較堅固的結石，其效果較差，應配合葯物吃黑木耳。

木耳的適宜人群：

一般人群均可食用。

1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；

2、有出血性疾病。

3、孕婦不宜多吃。

4、食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。

相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。

以上內容參考人民網——黑木耳絕佳吃法 黑木耳食療小秘方

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