紅花椒粉食用方法

㈠ 如何正確的使用花椒

乾花椒分青花椒和紅花椒，首先我們在做菜之前，要保證花椒的質量！然後才可以去談其它。（關於花椒的質量分辨，前面的文章有詳細解說）
大多數情況，我們在使用時都是青花椒和紅花椒混合使用，即1：1混合。取青花椒的麻、紅花椒的香、麻。
如果是炒制香辣菜餚，花椒下鍋時溫度一般在120度左右，煸炒時間在10-15秒左右，這個溫度下的花椒不會變糊發黑發苦，能很好的激發出香味，後續翻炒的過程中，能很好的把麻味釋放出來與食材混合！
水煮類菜餚，花椒一般和辣椒一起下鍋，煸香後下其它醬料，之後加水熬煮！用水把花椒的麻味熬出來！然後在炸油時高油溫炸出花椒的香味。
值得一提的是，花椒辣椒熗鍋時溫度一般在140度左右，時間在10秒左右。炸油時溫度在200度左右。
醬鹵類，比如熬制火鍋底料、香辣醬料之類。它的方法一般是把辣椒花椒用水浸泡，然後用中油溫慢慢熬干水分，讓麻味緩慢的融合於植物油裡面，與其它的醬料和香料相混合，這個熬制過程少則30分鍾，長則2-5小時.
（不同師傅在炒底料時，花椒浸泡時間都不同），個人認為最佳時間應該在30分鍾以內，這個時間段可以盡可能保證花椒的麻味不會隨著浸泡的水分流失！

㈡ 花椒面的用途、用法

主要是做涼拌菜的時候用，吃面條什麼的時候也可以放一點
當然，前提是你要能接受或者喜歡花椒油的味道哈
跟香油用法類似，但用途沒有香油廣【中文名】花椒(《日用本草》)

【類 別】果實類

【異名】大椒(《爾雅》)，秦椒、蜀椒(《本經》)，南椒(《雷公炮炙論》)，巴椒、蓎藙(《別錄》)，汗椒(陶弘景)，陸撥(《葯性論》)，漢椒(《日華子本草》)，川椒(《聖惠方》)，點椒(《綱目》)。

【來源】為芸香科植物花椒的果皮。

【植物形態】花椒
灌木或小喬木，高約3～6米。莖枝疏生略向上斜的皮刺，基部側扁；嫩枝被短柔毛。葉互生；單數羽狀復葉，長8～14厘米，葉軸具狹窄的翼，小葉通常5～9片，對生，幾無柄，葉片卵形；橢圓形至廣卵形，長2～5厘米，寬1.5～3厘米，先端急尖；通常微凹，基部為不等的楔形，邊緣鈍鋸齒狀，齒間具腺點，下面在中脈基部有叢生的長柔毛。傘房狀圓錐花序，頂生或頂生於側枝上：花單性，雌雄異株，花軸被短柔毛；花被片4～8，三角狀披針形：雄花具雄蕊5～7，花葯矩圓形，葯隔近頂端具腺點，花絲線形，退化心皮2，先端2叉裂；雌花心皮通常3～4，子房背脊上部有凸出的腺點，花柱略外彎，柱頭頭狀，子房無柄。成熟心皮通常2～3。果實紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺點。種子1，黑色，有光澤。花期3～5月。果期7～10月。
野生於路旁、山坡的灌木叢中，或為栽培。我國大部分地區有分布。

本植物的根(花椒根)、葉(花椒葉)、種子(椒目)亦供葯用，各詳專條。

【採集】8～10月果實成熟後，剪取果枝，曬干，除凈枝葉雜質，分出種子(椒目)，取用果皮。

【葯材】乾燥果皮(又名：紅花椒、紅椒、大紅袍)腹面開裂或背面亦稍開裂，呈兩瓣狀，形如切開之皮球，而基部相連，直徑4～5毫米；表面紅紫色至紅棕色，粗糙，頂端有柱頭殘跡，基部常有小果柄及1～2個未發育的心皮，呈顆粒狀，偶有2～3個小蓇葖果並生於果柄尖端。外果皮表面極皺縮，可見許多呈疣狀突起的油腺，油腺直徑0.5～1毫米；內果皮光滑，淡黃色，常由基部與外果皮分離而向內反卷。有時可見殘留的黑色種子。果皮革質，具特殊的強烈香氣，味麻辣而持久。以鮮紅、光艷、皮細、均勻、無雜質者為佳。
主產河北、山西、陝西、甘肅、河南等地。此外黑龍江、四川、湖北、青海、湖南、廣西等地亦產。

此外，同屬植物香椒子的乾燥果皮，亦作花椒使用。習稱"青花椒"，其果實多為2～3個小蓇葖果集生於一果柄上，只有一個蓇葖果的較少；直徑3～4毫米，頂端開裂，具短小的喙尖。外果皮表面草綠色至黃綠色，少有暗綠色，有細皺紋，油腺呈深色點狀，不甚隆起。內果皮灰白色，常與外果皮分離，兩層果皮都向內反卷。殘留的種子黑色，光亮，卵圓形。氣香，味麻辣。
主產於遼寧、江蘇、河北等地。

各地所產的土花椒，主要為同屬植物野花椒(參見"野花椒葉"條)、竹葉椒(參見"竹葉椒葉"條)、勒欓(參見"鷹不泊"條)、柄果花椒(參見"麻口皮子葯"條)等的果皮，亦作花椒之代用品。

【化學成分】花椒果實含揮發油0.7%(貴州產)、2～4%(甘肅產)、4～9%(廣東產)。揮發油中含牻牛兒醇、檸檬烯、枯醇等。果實尚含甾醇、不飽和有機酸等。

香椒子(東北產)的果實含愛草腦、佛手柑內酯。果實揮發油中主要成分為愛草腦，約佔90%。果皮含佛手柑內酯及苯甲酸。

【葯理作用】所含牻牛兒醇，小劑量能抑制大鼠的自發活動。對離體兔小腸，低濃度時作用不恆定。有時有輕度但較久的運動亢進，大劑量則抑制腸運動。給大鼠口服後，能抑制胃腸運動(食糜的通過速度減慢)，對大腸運動則影響不大。接近致死量時則有瀉下作用。小量口服，對大鼠有輕度利尿作用；但大量可抑制排泄。給兔靜脈注射可發生迅速而顯著的降壓作用。對大鼠口服的半數致死量為4.8克／公斤，兔靜脈注射則為50毫克／公斤。動物死亡皆由於呼吸麻痹。死後解剖，呼吸道有牻牛兒醇特有的香氣，且有多量血性滲出液，肺及支氣管有許多出血斑，因此死亡原因乃由於呼吸極度困難所致。牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲有驅蟲作用。另據報道，花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉，效力較地卡因稍弱；在豚鼠之浸潤麻醉中，效力強於普魯卡因。應該指出，日本所產花椒，實為山椒，我國不產；其中含中樞麻痹成分，又能興奮延髓，產生痙攣。

【炮製】除去果柄及種子(椒目)。置鍋內炒至發響、油出，取出，放涼。

①《雷公炮炙論》；"凡使蜀椒，須去目及閉口者，不用其椒子。先須酒拌令濕，蒸，從巳至午，放冷，密蓋，四畔無氣後取出，便入磁器中，勿令傷風。"

②《本草衍義》："蜀椒須微炒，使汗出，又須去附紅黃殼。去殼之法，先微炒，乘熱入竹筒中，以梗舂之，播取紅，如未盡，更揀、更舂，以盡為度。凡用椒須如此。"

【性味】辛，溫，有毒。

①《本經》："味辛，溫。"

②《別錄》："生溫，熱寒，有毒。""太熱，有毒。"

③《葯性論》："味苦辛，有小毒。"

【歸經】入脾、肺、腎經。

①《綱目》："手、足太陰，右腎命門氣分。"

②《本草經疏》："入手、足太陰，兼入手厥陰經。"

③《本草新編》："入心、脾經。"

④《長沙葯解》："入足陽明胃、足厥陰肝、足少陰腎、足太陰脾。"

【功用主治】溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

①《本經》："主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目。""主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。"

②《別錄》："療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產後余疾腹痛，出汗，利五臟。""除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏葯。"

③《葯性論》："治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產後惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。""治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。"

④《食療本草》："滅瘢，下乳汁。"

⑤《日華子本草》："破症結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。"

⑥《綱目》："散寒除濕，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。"

【用法與用量】內服：煎湯，0.5～1.5錢；或入丸、散。外用：研末調敷或煎水浸洗。

【宜忌】陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。

①《本草經集注》："杏仁為之使。畏款冬。""惡栝樓、防葵。畏雌黃。"

②《別錄》："多食令人乏氣，口閉者殺人。"

③《千金·食治》："久食令人乏氣失明。'

④《唐本草》："畏橐吾、附子、防風。"

⑤《本草經疏》："肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用；凡泄瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦葯用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由於本氣自病者不宜用；水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。"

⑥《隨息居飲食譜》："多食動火墮胎。"

【選方】①治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合(去汗)，乾薑四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，後更服，當一日食糜，溫覆之。(《金匱要略》大建中湯)

②治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。(《壽域神方》)

③治呃噫不止：川椒四兩。炒研，麵糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。(《秘傳經驗方》)

④治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩(去目並閉口者，慢火炒香熟為度)，肉豆蔻(面裹，煨)半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。(《小兒衛生總微論方》川椒丸)

⑤治飧泄：蒼術二兩，川椒一兩(去口。炒)。上為細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。(《普濟方》椒術丸)

⑥治齒痛：蜀椒醋煎含之。(《食療本草》)

⑦治齒疼：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，於所痛處咬之。(《聖惠方》)

⑧治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。(《仁齋直指方》)

⑨治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。(《婦人良方》)

⑩治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，塗掌心，合陰囊而卧。(《仁齋直指方》)

⑾治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。(《醫級》椒茱湯)

⑿治手腳心風毒腫：生(花)椒末、鹽末等分。以醋和敷。(《補缺肘後方》)

⒀治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。(《食療本草》)

⒁治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。(《普濟方》)

⒂治手足皴裂：(花)椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，干塗羊、豬髓腦。(《僧深集方》)

⒃治漆瘡：漢椒湯洗之。(《譚氏小兒方》)

⒄治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒(去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末)，生地黃七斤(肥嫩者)。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《聖濟總錄》椒紅丸)

⒅治好食生茶：(花)椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。(《勝金方》)

【臨床應用】①治療蛔蟲性腸梗阻
用麻油2～4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3～4錢，至微焦即撈出棄去；待花椒油微溫時1次服完。治療8例兒童患者，均於服葯後15～30分鍾腹痛停止，隨後排便，有的同時排出蛔蟲。如梗阻時間過長，中毒症狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。

②治療血吸蟲病
試用於早、中期血吸蟲病，對改善症狀有一定作用，服葯後食慾增加，肝脾有不同程度的縮小。用法：花椒炒研成粉裝膠囊，成人每天5克，分3次服。20～25天為一療程。

③治療蟯蟲病
花椒1兩，加水2市斤，煮沸40～50分鍾，過濾。取微溫濾液25～30毫升行保留灌腸，每日1次，連續3～4次。治療108例小兒蟯蟲病患者，臨床症狀均消失，糞檢3次蟲卵皆為陰性。

④用於止痛
取花椒果皮製成50%的注射液，痛時肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛(潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛)246例，有效240例；肝區痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其它疼痛(頭痛、心絞痛等)13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無效12例。注射後一般10～15分鍾疼痛緩解，可持續2～4小時。治程中未見副作用。

⑤用於回乳
花椒2～5錢，加水400～500毫升，浸泡後煎煮濃縮成250毫升，然後加入紅糖(白糖效果不佳)1～2兩，於斷奶當天趁熱1次服下，日服1次，約1～3次即可回乳。絕大多數於服葯後6小時乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。泛

㈢ 花椒磨粉需要炒熟嗎

花椒磨粉前要炒，炒過的花椒碾磨出來的粉會更麻更香。花椒在加熱的過程中，會將花椒蘊含的麻香味全部激發出來，將花椒的麻香味最大化的發揮出來，讓麻香味更加濃郁，製作菜品時也更易入味。炒制的時候要注意，不要炒糊，不然會影響花椒美味的口感。

青花椒磨粉前用炒嗎


青花椒磨粉前最好炒一下，將花椒的麻香味炒出來，讓麻香味能更好的激發出來，才能更好的詮釋它本應釋放出的麻香風味。如果不炒直接碾磨成粉，它的麻香風味會降低許多，在烹飪菜品時也不能更好的入味，影響它作為香料的作用。

青花椒炒後只會更香更麻，傳統的花椒粉製作工藝里，無論是製作什麼花椒粉，都會先用溫火炒制一下，火勢不能過大，過大容易糊鍋，影響花椒的風味，炒制後的花椒烹飪菜品時，不易被揮發掉，入味也更容易。

兩者的品質和價值不同，泡腳花椒多採用下腳料或者花椒籽，不會造成浪費，功效也不減。而食用花椒則品質較優，不會採用劣質的下腳料。泡腳花椒的價格經濟實惠，食用花椒相對來說要貴一些，它的品質也更有保障，在經濟價值上，泡腳花椒遠不及食用花椒。

泡腳花椒與花椒的區別是什麼


品質不同

泡腳花椒一般都採用花椒籽，或者干制花椒的下腳料，不會造成浪費，還會溫里去濕散寒，活血通絡。而食用花椒品質較優，一般都為棕紅色的開口花椒。

價值不同

泡腳花椒的價格都較為實惠，而食用花椒的價格則相比要較貴一些，泡腳花椒與食用花椒在經濟價值上是不相同的，花椒的等級也不相同。

㈣ 花椒粉的用法和選購 和胡椒粉的區別

文章目錄

一、花椒粉和胡椒粉的區別二、胡椒粉的食用方法和注意事項三、花椒的用法和選購

花椒粉和胡椒粉的區別

1、胡椒粉和花椒粉的區別之本質不同

花椒粉也被大家稱作為古月粉,胡椒粉的植物胡椒的果實說做成的,將胡椒的果實碾壓成粉末,這就製成了大家平時經常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒,和胡椒粉有本質上面的區別。胡椒粉和花椒粉的本質不同,這就是它們最大的區別。

2、胡椒粉和花椒粉的區別之功效不同

胡椒粉是由胡椒研磨而成的,含有一定的胡椒鹼,粗蛋白等物質,味道比較辛辣另外,胡椒粉是屬於熱性的食物,因此,胡椒粉雖有溫中下氣,消痰解毒的功效,但是食用過多則會上火。另外,它可以用來治療慢性胃腸病。

花椒粉則是用花椒研磨而成的,也有溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥等功效。

3、胡椒粉和花椒粉的區別之用途不同

胡椒是海南最著名的特產之一,它既是一種很好的調味品,又是一種珍貴的葯材。胡椒粉可葯、食兩用,中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。胡椒粉分白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種,胡椒粉又是世界上主要調味香料,而花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒是中國特有的香料,位列調料「十三香」之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。

4、胡椒粉和花椒粉的區別之製作方式不同

胡椒粉和花椒粉的製作方式也有區別。大家要製作胡椒粉的話,大家只需要將已經成熟的胡椒的果實磨碎就可以了,製作方法相對簡單。大家要製作花椒粉的話,大家先要將干凈的花椒放在炒鍋置中,需要用文火來炒,製作方法比較麻煩。

胡椒粉的食用方法和注意事項

1、食用方法:

無論是白鬍椒粉還是黑胡椒粉,都不能經受高溫,所以一般如果在烹飪的時候需要放胡椒粉的話,需要在菜餚即將出鍋之際撒入胡椒粉進行調味。

不宜烹飪太久。黑胡椒中含有胡椒鹼、胡椒脂鹼、揮發油、脂肪油等元素,如果煮太久的話,會使辣味和香味發散掉。

胡椒粉的熱性比較高,食用胡椒粉會使人容易陽氣生發,所以一次不要吃太多胡椒粉,一般每次食用在0.3克~1克左右為宜。

㈤ 花椒的功效與作用是什麼，花椒的吃法都有哪些，你知道嗎

花椒是屬於落葉灌木或小喬木的植物，它又叫大椒、秦椒、蜀椒、川椒或者山椒等等。花椒的莖通常有皮刺的，枝幹是灰色或褐灰色的，有一些些小小的毛孔和一些短短的毛。它的果實是球形的，紅色或者紫色的，有一些凸點的油點。

吃花椒的禁忌

在食用花椒的手一定要不能太多的時候，由於怪多的時候會對胃腸導致一定的損害，會損失水份，促使胃腸導致嚴重便秘的狀況，並且花椒呢是較為肝火旺盛，假如易上火的人是盡量避免食用的。防止花椒產生一些對自己的問題，並且孕媽媽盡可能要少食用，以防會影響胎寶寶，會損害台起對胎寶寶也會出現危害的。

㈥ 做涼拌菜時應該放青花椒粉還是紅花椒粉，兩者有啥區別呢

在我們日常烹飪過程中，總是離不開各式各樣的香料，而花椒就是其中非常常見的一種。花椒是中國特有的一種香料，位列調味「十三香」之首。它的用途非常的廣泛，無論是紅燒、做鹵味、小菜、四川泡菜還是雞鴨魚羊牛肉等肉類，都能用到它，它可以起到很好的去腥增香的效果。除了做菜，它還可以用來榨油、做花椒面、椒鹽、五香面等等，可以說做菜是非常離不開它了。

1、觀察一下花椒核外層的油包，如果油包大而且飽滿，說明花椒品質好，可以放心購買。

2、好的花椒沒加熱之前是聞不到香味大，而用手掌搓一下之後就能聞到香味了。但如果搓完之後手上留下了重色或者放在水裡有重色彩滲出，則可能有色素，這樣的花椒千萬不要買。

㈦ 花椒粉怎麼用

自製花椒粉的做法步驟
1.
乾花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火，納涼後放大的砧板上。涼後的花椒很脆，容易碾碎
2. 用干凈的白紙鋪在花椒上，擀麵杖用力擀壓，反復多次，收攏又擀壓，直至大部分成粉末狀。
3. 用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內。剩餘的再用舂舂一下，網曬再過濾下，最後就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來下次做菜前油炸後，就丟棄。

㈧ 青花椒粉怎麼吃

花椒粉好吃的做法一：花椒雞丁
材料
主料：開膛嫩仔雞一隻(約500克)。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，醬油15克，鹽3克，素油500克，白糖10克，蔥10克，姜10克，味精1克，香油5克，鮮湯150克。
花椒雞丁的特色：色澤金紅，麻辣鮮香、略帶甜味，鮮美可口。
做法
雞洗凈後，剔骨。剁成約2厘米見方的丁，加料酒、醬油、鹽、蔥節、薑片拌勻，腌漬入味(約30分鍾)。干辣椒擦凈，去蒂、籽，切成約2厘米長的節。鍋置旺火上，下素油燒熱(約180-200℃)，將雞丁內蔥姜去掉，潷去汁水後，下鍋炸至剛熟(雞丁微帶黃色)時撈起，瀝干油。炒鍋另放凈素油100克，燒熱後，投入干辣椒節、花椒炒出香味，辣椒呈棕紅色時，倒入雞丁，)烹醬油、白糖、料酒和清湯少許，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸勻起鍋。若熱食;直接裝盤：若冷食，放入盤撥開晾冷後，將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成。
花椒粉好吃的做法二：花椒雞
材料
三黃雞半隻、青花椒30克、蔥3段、姜5片、生抽30ml、紅糖8克、大蒜10瓣、鹽10克、白酒15ml
做法
1.雞肉洗凈後撒上鹽用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗干凈。切成小塊，並將多餘的油脂提前分離出來;
2.炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出;
3.剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白;
4.雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻;
5.淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻;
6.花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至水分收干，雞肉成熟即可。

㈨ 花椒粉的食用方法是什麼

菜熟之後放入一點即可。

花椒粉的食用方法一般都是作為調味品使用的，可以根據個人需要食用花椒粉。但是大家在使用花椒粉的時候一定要多加註意。不要因為個人體質不適合食用花椒粉，一般來講孕婦和陰虛火旺的人是不適宜食用花椒粉的。所以大家還是應該在日常生活中多加註意。

(9)紅花椒粉食用方法擴展閱讀：

注意事項：

女性經期內不應該吃一些辛辣或者帶有刺激性的食物，然而花椒正是這樣一種刺激性的食物，如果在經期內食用很有可能對女性的月經造成嚴重的影響，這時花椒的食用禁忌匯總最容易讓人忽視的一個。所以女孩子一定要注意這一點，一定要注意忌口。

虛火旺者忌食。相信很多男性朋友都有虛火旺的特點，例如大冷天的出虛汗，早起時頭暈眼花、耳朵鳴響等，這些都是虛火旺的症狀。

㈩ 紅花椒和青花椒在用法上有什麼區別

1、顏色上的區別

這個區別只要是看見後都能發現，是一種很直觀的區別，紅花椒表面是呈現一種深紅色，而青花椒表面則是青綠色的，就好像是未成熟那樣。2、味道上的區別

雖然它們同樣都是花椒，但花椒味道之間也是有區別的，只有對於花椒味道比較敏感的朋友才會發現，相比於青花椒來說，紅花椒是那種干香味，而青花椒則是清新味道，麻味要比紅花椒更重。搜狐網

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「紅花椒」和「青花椒」有什麼區別？不懂你的菜白做了

水雲山
2020-12-09 16:33
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要說生活當中，咱們在烹飪食材的時候，除了往裡面加入一些必備調味料之外，還會往裡面加入一些配料食材，其中花椒就是很多人喜歡放的一種，特別是在四川地區，主要是以麻辣的口味為主，所以花椒的使用頻率也很高，並且花椒除了吃起來麻麻的口感之外，它還能給菜品起到去腥增香的作用。

那麼說到花椒，不知大家是否知道花椒也是分為了紅花椒和青花椒的，通過名字想必大家都知道，這兩種花椒在顏色上就有很大的區別，除了這一點之外，這兩種花椒還有什麼區別呢！

【紅花椒和青花椒的區別】

1、顏色上的區別

這個區別只要是看見後都能發現，是一種很直觀的區別，紅花椒表面是呈現一種深紅色，而青花椒表面則是青綠色的，就好像是未成熟那樣。

2、味道上的區別

雖然它們同樣都是花椒，但花椒味道之間也是有區別的，只有對於花椒味道比較敏感的朋友才會發現，相比於青花椒來說，紅花椒是那種干香味，而青花椒則是清新味道，麻味要比紅花椒更重。

3、做法上的區別

生活當中紅花椒會更加常見，再加上香味濃郁，一般是用於肉類去腥去異味，這也是為啥有時腌肉的時候，會往裡面加入一些花椒粉，而這花椒粉就是由紅花椒製作而成，再就是做辣子雞，手撕包菜的時候，也會放入少許的紅花椒，提升菜品的香味，吃起來的口感特別好，而青花椒常用於做椒麻雞，做泡菜，這樣可以增加麻香味，還能防止細菌的滋生，效果特別好。