真假食用油鑒定方法

❶ 食用油怎麼查真假

一看包裝：對小包裝油要認真查看商標，特別要注意保質期和出廠日期。對食用植物油要看是否有QS標志。無廠名、無廠址、無質量標准代號的千萬不要隨便購買。
二看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，一般高品質食用油顏色淺，低品質德食用油顏色深（香油除外）。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。
三看透明度：一般高品質食用油肉眼可以看到，清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好，在日光和燈光下均能觀察。}
四看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。
五看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油（芝麻油摻假較多）。
六看雜質：將油加熱到150℃倒出，如果是優質食用油應無沉澱，否則有雜質。如果雜質味苦，則雜質可能是澱粉；如果雜質味甜，則油中可能摻有含糖類雜質。
七看油狀：取根乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明油內有水，而且越白就說明水分越多。油中水分較大會出現渾濁，極易變質，加熱則會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。
八聞氣味：不同品種的食用油有其正常的獨特氣味，但都無酸臭異味。優質的油經過脫味（脫臭）處理，其味十分純正。有雜味的為品質低劣油。值得提出的是市場上出現了將一般食用油摻化學合成麻油香精充當正宗麻油，手段很高明，其特徵是香味濃，餘味留口時間長。

❷ 如何鑒別食用油的好壞

真假食用油辨別：
1、看等級
根據最新的標准食用油分為4個等級，第四級為最低等級。
2、看產地
主要是指產品的原料生產地。
3、看原料
即是否是轉基因原料。
4、看生產工藝
即該食用油屬「壓榨法」生產的還是「浸出法」生產的，壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純。
食用油的質量鑒別：
食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。
1、色澤
（1）品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色。
（2）菜籽油為黃中帶點綠或金黃色。
（3）棉籽油為淡黃色。
（4）色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色。
（5）麻油是橙黃色或棕色。
（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色。
2、氣味
用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
3、透明度
透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
4、滋味
用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
花生油在低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。

❸ 怎樣辨別真假食用油

你好，朋友！真的食用油其外包裝上有多處防偽標志，其中在真品瓶底中央有一個形狀如油滴般的標志，假冒產品一般沒有這一標志。此外，從油瓶瓶頸生產日期的編號上也可以判斷真假。首先可以看這一生產日期的列印方式是噴墨列印還是激光列印，真品全都是激光列印，凡是發現生產日期是噴墨列印的都是假貨。此外，即使都是激光列印的，還要看列印的數字是否清晰，用手觸摸有無明顯的凹凸感。望採納

❹ 如何辨別地溝油（真假食用油）的方法

「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗真假食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外：利用金屬離子濃度與電導率之間的關系，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以准確識別出潲水油。
附：辨別真假食用油的方法：
一是色澤：一般高品德食用油色彩淺，低品德的食用油色彩深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的色彩略有區別，加工出來的劣質油比合格
食用油色彩要深；
二是氣味：不同品種的食用油有其奇特的氣味
，但都無酸異味；
三是沉澱物：高品德食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。
四是透明度：一般高品德食用油透明度好，無渾濁，如果油中水分多，或油脂產生變質，或摻了假的油脂，油質就會渾濁，透明度低；
「地溝油」的味道和色彩都很難除掉，並且「地溝油」和賓館酒樓的煤油、洗潔精、辣椒等混在一起，有很重的氣味
，這種氣味用一般的技巧不易去掉。「地溝油」與菜、紅辣椒等混在一起，黑的、紅的甚至別的色彩混在一起，很難提純，況且，制售「地溝油」的人一般的沒能力
進行「高科技深加工」。
鑒於此，分辨
「地溝油」首要把握以下幾點：
正常的食用油清亮有光澤，而「地溝油」渾濁黏稠，色對比暗；正常的食用油有香味，「地溝油」則有異味；正常的食用油食物下鍋馬上會沸騰，而「地溝油」因為沸點太低，食物下鍋後要等較長光陰才有反應。也有「地溝油」在經過粗加工之後再精加工，通過蒸餾、過濾提煉和勾兌、加香摻入散裝食用植物油，其外表色彩和味道都很難直觀地辨認
出來。建議消費者購置食用油，最好到大超市或者正規的糧油經營單位購置，購置時，還要認清商標和廠家、廠址。

❺ 如何鑒定大豆油的真假

大豆油含有VE，具有美容養顏的作用，同時大豆油的性價比非常高，是生活中最常用的食用油。但是一不小心很容易購買到假的大豆油，下面給大家提供一些鑒別真假大豆油的一些技巧。

(1)冷藏鑒別。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分鍾後取出，純正大豆油仍然是清澈透明，非純正大豆油則會出現白色絮狀物或者沉澱物。

(2)觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以後，清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。反之，則為劣質油。

(3)看油的色澤。質量好的豆油為深黃色，有時也為淡黃色。

(4)聞油的香味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓後聞其氣味。質量好的大豆油除有大豆應有的氣味外，一般沒有其他異味。如有異味，說明油的質量不好或變質。

(5)品嘗。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味，質量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。

(6)加熱鑒別。水份大的植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油，應泡沫少且消失快。

(5)真假食用油鑒定方法擴展閱讀：

花生油鑒別：

市場上的花生油品牌眾多，質量參差不齊，對於消費者來說，光從外觀來看難以准確地判斷是不是純正。綜合以下幾個方面可鑒別花生油的真假優劣：

一「看」：看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

二「聞」：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞。

純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

三「凍」：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固。

摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。

四「炒」：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

參考資料來源：人民網-花生油怎麼選 四招簡單辨別真假優劣

參考資料來源：中國打擊侵權假冒工作網-如何鑒別真假大豆油？

❻ 如何識別摻假的食用油 鑒別摻假食用油的方法

溝油旦流入市場消費者要官鑒別根據經驗真假食用植物油般通看、聞、嘗、聽、問五面即鑒別
看：看透明度純凈植物油呈透明狀產程由於混入鹼脂、蠟質、雜質等物透明度降；看色澤純凈油色產程由於油料色素溶於油油才帶色；看沉澱物其主要雜質
二聞：每種油都各自獨特氣味手掌滴兩滴油雙手合攏摩擦發熱仔細聞其氣味異味油說明質量問題臭味能溝油;若礦物油氣味更能買
三嘗：用筷取滴油仔細品嘗其味道口帶酸味油合格產品焦苦味油已發酸敗異味油能溝油
四聽：取油層底部油兩滴塗易燃紙片點燃並聽其響聲燃燒響聲合格產品；燃燒且發吱吱聲音水超標合格產品；燃燒發噼叭爆炸聲表明油含水量嚴重超標且能摻假產品絕能購買
五問：問商家進貨渠道必要索要進貨發票或查看食品衛監督部門抽檢測報告
另外：利用金屬離濃度與電導率間關系通檢測油電導率即判斷油金屬離量實驗表明潲水油電導率級食用油5倍至漆倍由准確識別潲水油
附：辨別真假食用油：
色澤：般高品德食用油色彩淺低品德食用油色彩深（香油除外）油色澤深淺其品種同使同品位油色彩略區別加工劣質油比合格
食用油色彩要深；
二氣味：同品種食用油其奇特氣味
都酸異味；
三沉澱物：高品德食用油沉澱懸浮物黏度較
四透明度：般高品德食用油透明度渾濁油水或油脂產變質或摻假油脂油質渾濁透明度低；
溝油味道色彩都難除掉並且溝油賓館酒樓煤油、洗潔精、辣椒等混起重氣味
種氣味用般技巧易掉溝油與菜、紅辣椒等混起黑、紅甚至別色彩混起難提純況且制售溝油般沒能力
進行高科技深加工
鑒於辨
溝油首要握幾點：
食用油清亮光澤溝油渾濁黏稠色比暗；食用油香味溝油則異味；食用油食物鍋馬沸騰溝油沸點太低食物鍋要等較光陰才反應溝油經粗加工再精加工通蒸餾、濾提煉勾兌、加香摻入散裝食用植物油其外表色彩味道都難直觀辨認
建議消費者購置食用油超市或者規糧油經營單位購置購置要認清商標廠家、廠