烏棗的食用方法

① 小黑棗的食用功能

小黑棗的食用功能
養生食譜
黑棗的功效與作用及食用方法 正確食用黑棗
來源：三九養生堂    2015-09-24 13:17

黑棗不知道大家是否了解，黑棗有著比較高的食用價值，其內蘊含著豐富的營養成分，黑痣與紅棗是的區別地有的，它們完全是兩種棗子，下面就讓我來給大家介紹一下黑棗的功效與作用及食用價值吧!

黑棗又可以叫做真黑棗，有可以叫做野柿子，黑棗主要分產與我國的北方嚴寒地區，黑棗有分為有核黑棗和無核黑棗。品種也必將多，比如牛奶棗也屬於黑棗。

黑棗不同於熏黑的棗，熏黑的棗是黑色的棗子，是鮮棗(紅棗)經過特殊的加工(油煮、煙熏)之後製成的，屬於鮮棗的干製品。

顏色烏黑，因此又有「烏棗」之稱(俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗)，雖然這種黑棗也具有豐富的營養，但是仍屬於紅棗類，與傳統補腎食物「黑五類」中的黑棗完全是兩種東西。

② 烏棗的做法及功效是怎樣的

烏棗的做法：1、選除棗中的枯枝、泥團、石塊等雜物。2、將水在催煮沸，倒入鮮棗加熱5到10分鍾，煮至果肉稍軟後，取出晾乾，准備熏制。3、在地下挖坑，距坑沿50厘米附近，用竹片和高梁稈搭一棚，即可在棚面上堆放棗果。4、在棚面攤放棗果，一般以13到16百米厚為宜，過厚不能乾燥，過薄浪費柴草棗果上面用蘆席覆蓋，坑底燒柴草、棗層濕度在60到70℃左右，注意調節火力大小。約經12小時的熏制後，將棗上下翻動一遍，再繼續熏12小時即可完成熏制階段，准備出坑。5、為使棗果內外水分含量趨向均勻，熏制後的棗果須堆放在比較乾燥通風的倉庫內，其高度一般不超過1米。經7到10天，即可出庫包裝。
烏棗的功效：1、烏棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。2、烏棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。3、烏棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。4、烏棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。5、有很高的葯用價值。多用於補血和作為調理葯物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。黑棗有加強補血的效果。6、烏棗還能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解葯毒，調和百葯。

③ 黑棗和紅棗的區別與功效

黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的葯用價值。紅棗具有＂天然維生素丸＂之稱，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

紅棗的幾種食用方法

1.紅棗泡水

將大棗清洗干凈，放在水裡煮，可以加上點冰糖，持續喝一個星期能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。

2.紅棗熬粥

將大棗和泡發的銀耳撕成小塊和大米一起煮粥，快要好時加入適量冰糖，這個方法可以有效止咳潤肺。

3.紅棗泡酒

用什麼白酒都可以浸泡紅棗，因為富含營養的有機物會更加容易溶入酒中，對保持血管通暢有很好的效果。另外泡酒時還可以加一些有滋補效果的保養品如：人參，鹿茸·枸杞子等。

4.紅棗蒸食

將紅棗洗凈放入蒸鍋中蒸15-20分鍾後就可以食用了。這種方法對老年人和嬰幼兒比較適用，因為老年人和幼兒的消化功能不好，經過蒸後會很容易的將不好消化的棗皮剝掉，會更容易消化吸收。

④ 紅棗、黑棗、南棗有什麼不同各有什麼作用

1、紅棗特點是維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽,具有滋陰補陽，補脾益氣，養血安神之功效。

作用：紅棗會令面色紅潤，因具有養顏補血的作用。如果經常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進人體造血，可有效預防貧血，使肌膚越來越紅潤。

紅棗能夠止血安神、滋補脾胃，如果年老體弱的人群經常食用，能增強體質、延緩衰老；若是上班族食用，能增強食慾、緩解緊張情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶，可有效治療失眠。

(4)烏棗的食用方法擴展閱讀：

紅棗、黑棗、南棗食用方法：

1.大棗紅糖飲

大棗15枚，紅糖30克，大棗煨煮30分鍾，加入紅糖，熬煮片刻即成。具有補脾胃、益氣血的功效，適用於血虛氣弱、婦人產後貧血、月經過多者。

2.大棗杏仁湯

北杏10克，南杏10克，大棗10枚，淡豆豉15克。大棗去核、剝開，與北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20-30分鍾即成。能夠潤肺止咳、散寒解表。

3.黑棗煲豬尾

豬尾300公克，黑棗10個，核桃20公克，薑片8公克，水1500cc，米酒1大匙，鹽少許。豬尾洗凈、切段，放入沸水氽燙去血水，備用。黑棗、核桃以冷水沖洗去除雜質，備用。取一砂鍋，放入作法1的豬尾、水1500cc，以大火煮沸後，轉小火續煮約1小時。

將薑片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中，續以小火煮約半小時，起鍋前加鹽調味即可。

4.參棗丸

南棗10枚，黨參15克。將大南棗蒸軟去核，黨參洗凈，與南棗一起放入碗中，隔水蒸熟，搗爛後做成如彈珠般大小的葯丸，曬干即成。

⑤ 烏棗怎麼吃

用料

圓烏棗

油 適量

鹽 適量

炒黑棗（烏棗）的做法

• 高壓鍋蒸2-3分鍾，或者上鍋蒸
  取出加油鹽翻炒
  當當當～出鍋啦，甜甜的黑棗。
  當零食吃喔。

⑥ 黑棗是樹上長成的嗎黑棗和紅棗的功效區別

在日常生活中，黑棗還是不太常見的，但還是有大多數朋友喜歡吃的，黑棗中含有大量的營養，多吃能夠及時的補充能量，那麼，黑棗是棗么，黑棗的功效與作用，黑棗和紅棗的區別是什麼？

黑棗的營養價值

1、黑棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是葯不能比擬的；黑棗的作用對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

2、黑棗裡面含有大量的蘆丁，它能夠軟化血管的作用，同時對於高血壓還有一定的防治功效呢，所以非常適合患有高血壓的朋友食用。

3、黑棗中富含碳水化合物。碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

4、黑棗中富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。 5、黑棗裡面含有大量的銅，我們都知道銅是身體中必需的微量元素，它能夠對血液以及免疫系統起到很好的保護作用，同時它還可以保護心臟，對於皮膚和頭發以及腦子和肝有著關鍵的作用。

6、黑棗含有豐富的維生素像保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質，有極強的增強體內免疫的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

7、黑棗更大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

8、黑棗中含有單寧，又稱單寧酸、鞣酸或鞣質，柿類與其他果蔬的主要區別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬於植物多酚類，能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質。單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在於單寧具有良好的抗病毒、清自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在於單寧的沉澱作用會干擾蛋白質和某些營養物質的吸收。

黑棗和紅棗的區別：

1.種類

黑棗是柿目柿科柿屬黑棗種，紅棗則是鼠李目鼠李科棗屬棗種，所以這兩個完全是兩個品種的植物。

2.干製品顏色

黑棗是黑色的，紅棗是紅色的。

紅棗

3.鮮果的顏色

黑棗的鮮果則是黃色的，紅棗也就是大棗還是紅色的。

4.功效

黑棗的主要功效是養胃，並且富含膳食纖維和果膠，因此能夠促進消化和軟便，含有豐富的維生素和礦物質，有「營養倉庫」的說法，並且黑棗中還含有鞣酸和黃色素，就像之前介紹的一樣，黑棗的鮮果是黃色的，雖然干制過後變成黑色，但是主要還是含有黃色素，並且黑棗還是傳統的食物，是「黑五類」中的一個。

紅棗的主要功效是養胃健脾，祛斑美白，含有多種維生素和18種氨基酸及豐富的微量元素，有「天然維生素丸」的說法，紅棗中的鐵元素含量比較高，因此缺鐵性貧血的患者可以食用紅棗。紅棗還含有環磷酸腺苷，蘆丁，黃酮--雙-葡萄糖甙A等物質，環磷酸腺苷能夠防治心血管類疾病，蘆丁能夠降低血壓。

5.食用方法

由於黑棗和紅棗都是鮮果乾制之後的食物，所以食用方法上沒有什麼區別，都可以泡水，泡茶，煮粥，煲湯，泡酒等等。

6.食用禁忌

黑棗不宜空腹食用，因為黑棗中含有豐富的果膠和鞣酸，空腹食用，果膠會和胃酸結合形成硬塊，每天食用的量也要適當。

紅棗每天食用也要限量，食用過多可能會造成胃脹氣，由於紅棗性溫，並且紅棗的皮不易消化，所以腸胃不好的患者不宜過多的食用紅棗。

黑棗的功效與作用，黑棗和紅棗的區別是什麼？就介紹到這里了，多吃黑棗還可以提高人體的免疫，希望本文可以幫助大家。

⑦ 黑棗和什麼搭配最好

1、黑棗可以跟薏米一起煮著吃
黑棗因為自身的果肉並不是特別的多,尤其是在經過曬干之後會變少,所以想要更好地吸收黑棗裡面的營養物質,可以選擇煮粥來吃。黑棗和薏米小米這些糧食放在一起熬煮之後,可以發揮出黑棗的補腎的效果。黑棗還可以用來泡茶喝,幾顆黑棗就能讓水變得清甜。這些就是黑棗的功效與作用了,配合上簡單正確的食用方法,效果會更好,大家每天不要忘記吃這種能量滿滿的黑棗。

2、黑棗可以跟核桃一起燉羊肉吃
准備好食材,羊肉加點薑片料酒汆水撈出沖去浮沫,核桃黑棗洗凈,羊肉、核桃、黑棗和薑片一起加入鍋中,加水1800ml,燒開後撇去浮沫,轉小火煲2小時,最後加鹽調味。核桃和羊肉對身體都十分有益,一起熬制是非常養生的湯品。

3、黑棗可以跟生薑一起煮茶喝
黑棗具有補益脾胃、滋陰養血、益氣壯神功效。又因其味厚色黑,入肝走腎、滋補肝腎作用較強。老薑性溫,能暖肺祛痰、溫中止嘔。黑棗和老薑一起煎湯代茶飲,適合脾胃不好,手腳冰涼的人食用。黑棗洗凈,老薑切片,黑棗和薑片加適量水放入奶鍋中小火燒煮15分鍾,放入適量紅糖,煎湯代茶飲,可以補脾胃。

吃黑棗的好處有哪些
1、吃黑棗可以健胃養脾
用來煲燙能補中益氣,養胃健脾,養血壯神,潤心肺。比如加入點黨參、北芪,淮山、桂圓之類溫補中葯材煲燙最合適不過了。朋友們可以嘗試一下,當作普通棗子一樣使用,會有更好的效果呢。

2、吃黑棗可以補充維生素C
棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用。對於很多女性朋友來說,食用黑棗是很有必要的。因為它可以幫我們解決很多女人問題,比如貧血啦,手腳冰冷,四支乏力等。而且小朋友吃也有很有好處的。

3、吃黑棗可以美容養顏
黑棗還有不錯的美容功效,因為它內含蛋白質、游離氨基酸、脂肪、生物鹼、皂甙、黃酮類物質、葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿卜素、維生素B1B2、粗纖維等營養成分對抗衰老和排毒都有不錯的效果。

如果是過敏皮膚,或者是有體臭每天食用幾個黑棗,會有一定的效果喔。晚上睡覺不安穩多夢,或者血氣不穩者,也可以吃幾個試試。要是遇到沒什麼胃口,也可以來幾粒。

黑棗的適宜人群有哪些
1、黑棗的適宜人群有高血壓患者
黑棗中的礦物質含量相當豐富,尤其是鉀元素,這對於控制血壓和保持心臟健康起著非常重要的作用。專家推薦,人體每日攝入食鹽不應超過6克,但絕大多數人的攝入量都遠遠超過這一標准。這時,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出,同時鉀還具有軟化血管的作用,從而達到降低血壓的效果。高血壓患者若常食用黑棗,便可達到降低血壓的功效。

2、黑棗的適宜人群有夜盲症患者
如果晚上視力比較不好的朋友,要可以嘗試用黑棗、青葙子、蜂蜜煎水喝治療夜盲症。可以很大的改善夜盲症。

3、黑棗的適宜人群有便秘患
黑棗富含膳食纖維。攝入膳食纖維可促進胃腸蠕動,同時增加消化液的分泌,起到良好的潤腸通便的作用。因此,便秘患者常食黑棗,可以起到軟便、通腸的功效。

⑧ 我買了些黑棗。不知應如何做

·配 料: 土雞腿 1隻
排骨 1/2斤
黑棗 20個
水 6杯
鹽 2小匙
米酒 1杯－ ·操 作: (1)將土雞腿洗凈切塊，排骨洗凈用熱水氽燙撈起，再用清水洗凈備用，黑棗亦洗凈瀝干備用。

(2)將所有材料與調味料同時放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸（外鍋放入2杯水），蒸熟即可食用。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
黑棗黑豆免肉湯
用料
兔肉200克，黑棗10個，黑豆30克，生薑2片。
做法
(1)兔肉洗凈，斬件；黑棗洗凈，去核；黑豆洗凈，浸1小時，揀去死豆；生薑洗凈。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
功效
補腎養血，美發延年。
適應症
須發早白、高脂血症、糖尿病屬脾腎不足、精血虧虛者。症見白發，脫發，體倦乏力，神疲懶言，頭暈目眩，腰膝酸軟等。
注釋
醫經有雲"發為血之餘"、"腎之外候"，白發、脫發是精血不足所致。本湯補腎益精，健脾養血。湯中兔肉，性味甘
涼，功能補中健脾，是含脂肪較低的肉類食品之一，故補而不膩，食不增肥，而且本品含有豐富的卵磷酪，可預防動脈粥樣硬化。黑棗又叫烏棗、大棗，性味甘微溫，功能補脾益氣，養血安神，含有豐富的營養成分，有增強肌力，保護肝臟的作用。黑豆又稱烏豆，性味甘平，功能補脾腎、益精血，。含有蛋白質、脂肪油、糖類、維生素(A、B)等成分，有降血糖、降血中膽甾醇的作用。黑豆與黑棗同用，滋腎健脾，益精養血，烏發生發之效更佳。生薑去腥調中，健胃降脂。合而為湯，降脂延壽，美發養顏。
注意和禁忌
吃黑豆腹脹者，可加少許陳皮同煲，理氣消滯。
菜品：黑棗豬心湯
工藝：煮
口味：甜味
主料：豬心 100克 油菜心 100克
輔料：黑棗（有核） 15克 蓮子 15克
調料：姜 5克 大蔥 3克 料酒 3克 鹽 2克 各適量

1.豬心切成片；蓮子壓碎；油菜心洗凈；姜切片；蔥切蔥花。
2.鍋內放高湯，放入蓮子、豬心燒開後加黑棗、薑片、料酒等，豬心煮熟後，加菜心、蔥花，以味精和鹽調味即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

相關人群

此湯適用於心血不足之心慌、煩躁、失眠等症狀的人食用。

健康提示

此湯具有養心生血，安神定志的作用。

食譜營養

豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

黑棗（有核）：紅棗、黑棗是鮮棗的干製品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的葯用價值。多用於補血和作為調理葯物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。

紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強補血的效果。 黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

黑棗豬心湯所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。

熱量230.78千卡
維生素B60毫克
蛋白質21.66克
脂肪6.21克
泛酸0.01毫克
碳水化合物24.45克
葉酸1.68微克
膳食纖維3.1克
膽固醇151毫克
維生素A117.7微克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素630.3微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.62毫克
尼克酸8.35毫克
維生素C42.36毫克
維生素E2.22毫克
鈣143.93毫克
磷322.79毫克
鉀690.95毫克
鈉923.15毫克
鎂85.01毫克
鐵6.71毫克
鋅2.94毫克
硒16.34微克
銅0.79毫克
錳1.74毫克
另注意:黑棗不能與柿子同食

⑨ 君遷子怎麼處理能吃

吃用君遷子，必須先去澀。
君遷子去澀方法：
1、石灰乳去澀：用少量的熱水加上等生石灰化成石灰乳，再加水配成10%的濃度，趁石灰水溫和時把君遷子放進去（水面要沒過君遷子），輕輕攪拌，然後將口封閉，1周就能去澀。
2、酒精去澀：用濃度90%的酒精，均勻的噴在君遷子上，再把君遷子放入缸中，封閉缸口，放在20度室溫地方，3至4天再噴一次酒精，仍然封嚴缸口，再過2天即可去澀。
君遷子主要價值：
園林
君遷子廣泛栽植作園庭樹或行道樹。
君遷子可作為風景樹。因該品種耐乾旱、少病蟲，可作為風景樹栽植，栽植後嫁接成柿子樹，那更是一道既實用又亮麗的風景，火紅的柿樹葉，紅燈籠一樣的柿子，使人賞心悅目。
君遷子是柿樹的母體。君遷子樹栽植後5至7年結果，10年後進入盛果期。分有核黑棗和無核黑棗，也有雄樹和雌樹之分，雄樹只開花不結果，雌樹既開花又結果，君遷子樹是柿子樹的母本，經過嫁接，君遷子樹便成了柿樹。
經濟
君遷子樹皮和枝皮含鞣質，可提取栲膠，亦可作纖維原料；可作嫁接胡桃的砧木。君遷子未熟果實可提制柿漆，供醫葯和塗料用。木材質硬，耐磨損，可作紡織木梭、雕刻、小用具等，又材色淡褐，紋理美麗，可作精美傢具和文具。樹皮可供提取單寧和制人造棉。
食用
君遷子成熟果實可供食用，亦可製成柿餅；又可供製糖，釀酒，制醋；果實、嫩葉均可供提取丙種維生素；
君遷子10至11月果實成熟期，適時採收，晾曬，脫澀，可製成果圃、罐頭、果丹皮等。也可把君遷子採收後選出已脫澀的，洗凈，放入65烘乾箱中蒸發掉游離水，口味甘甜清脆，即成紫褐色的君遷子干。君遷子的果實去澀後可生食或釀酒、制醋。
食用禁忌
君遷子內含有大量的果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結合，會在胃內結成硬塊，不宜空腹吃。君遷子性寒，脾胃不好者不可多吃。忌與柿子、海鮮同食。過多食用會引起胃酸和腹脹。

⑩ 黨參紅棗黑棗的功效與作用及食用方法

營養成分差不多，但是紅棗重在補血，黑棗重在補腎，紅棗性溫，吃多會上火，而黑棗性涼，手腳易冷的寒涼體質不要多吃
脂肪肝和膽結石不是一天得的，自己的身體要自己愛護，先分清自己的體質，如果是易上火，則平時多吃性涼，性平的食物；反之，如是手腳易冷的寒涼體質，則多吃性溫，性平的食物較好。掌握了這一條，你就可以根據自己的身體情況，判斷自己該吃什麼食物了

對了，送給你，自己好好看看，求醫不如求己啊
常見食物的五味分類

谷類飲食

性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃
豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。

性溫：糯米、黑米、西穀米（西米）、高粱。

性涼：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。

肉類飲食

性平： 豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺蝟肉、鴿
肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛
奶、人奶、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚
、烏賊魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚、海參（
微涼）。

性溫： 黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉
（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉
）、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、
鯿魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鱒魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚。

性涼： 水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、魚、鮑魚。

性寒：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、
文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚
、章魚。

果類飲食

性平：李子、花紅（沙果）、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、
芡實（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

性溫：桃子、杏子、大棗、 荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、
楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。

性涼：蘋果（性微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅
漢果、菱、蓮子芯、百合。

性寒：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜
、甜瓜（香瓜）。

菜類飲食

性平：山葯、蘿卜（微涼）、胡蘿卜、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、
豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生薑、海蟄、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、喉頭菇
、葫蘆。

性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪裡蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。

性熱：辣椒。

性涼：西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬
蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、
豆腐（豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳）、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜
（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。

性寒：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、蒓菜、
發菜（龍須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、
草菇、苦瓜、荸薺。

其他飲食

性平：白糖、冰糖(微涼)、豆漿、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕
窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、乾草、雞內金、酸棗仁、菜油、麻油、花
生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖稀）。

性溫：生薑、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋
、紅茶、石鹼、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車（胎盤）、川芎、
黃芪（性微溫）、太子參（微溫）、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術、何首烏（
微溫）。

性熱：胡椒、肉桂。

性涼：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、
白芍、沙參、西洋參、決明子。

性寒：醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。

特別注意

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節都可食用。

3.性涼的食物夏季可經常食用，其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃。

4.性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物。