菠蘿酒的功效與作用及食用方法

『壹』 自製菠蘿酒的危害有哪些

自製菠蘿酒的危害是導致有的人喝會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。菠蘿酒功效有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用於熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鍾內發生，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。

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服法：每日2次，每次10~15毫升。

功效與主治：適用於熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。

在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，「菠蘿咕老肉」、「菠蘿牛肉」都是可以放心吃的菜餚。

『貳』 釀酒技術:菠蘿酒的釀制方法及功效

四月的春雨不溫不火，不緊不慢，漫步於嘈雜的市場中，一股又一股的菠蘿香味撲鼻而來，四月正好是菠蘿盛產的季節，那麼今天就教大家製作應季水果酒--菠蘿酒。

菠蘿酒：顧名思義是用菠蘿釀的酒，在日本很是盛行飲用。

製作一：

配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

製作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1隻，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮後可以食用。

功效與主治：

清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用於熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

保健作用：

促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

服法：每日2次，每次10~15毫升。

注意：有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。

製作二：

製作方法1．原料破碎：先用一般的切片機除去皮和芯，菠蘿果肉用旋轉式破碎機或攪拌機等進行破碎，破碎液中含有果汁和纖維，這是兩者的混合物。2．酶分解：破碎液加入纖維素分解酶，使纖維分解成可發酵性糖。所用纖維素分解酶系普通的纖維素酶。每100公斤破碎液的用酶量為100克。酶處理條件為30℃，24小時。破碎液經酶處理後，由於纖維素被分解，所以破碎液逐漸變清，而纖維素最終被轉化成可發酵性糖，這里所說的可發酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β－D-葡萄糖。3．發酵：酶處理液，再加酵母進行發酵。所用酵母以啤酒酵母為好。酵母先進行預培養，培養好的培養液（稱之為酒母）用於發酵。發酵通常在室溫下進行，發酵期5天，當糖度降到1~2%時即可停止發酵。4．過濾後熟：發酵結束後，用過濾法除去發酵液中的沉澱雜質之後，再進行後熟。這樣生產出的菠蘿酒為葡萄酒型的酒，酒精度約為8%，菠蘿酒的得率為破碎液的60%。5．蒸餾：把上述的發酵液進行蒸餾後，即生產出白蘭地型的菠蘿酒，其酒精度為40%左右。實例1 菠蘿用切片機除去皮和芯，再用旋轉式破碎機把果肉破碎，即製得果汁和纖維混合物，取100公斤破碎液放在容器中，加100克纖維素分解酶，於30℃反應24小時，繼之，酶處理液加入預培養的酒母（啤酒酵母）10毫升，於30℃發酵5天，發酵結束後，發酵液進行過濾，即製得葡萄酒型的菠蘿酒。實例2 將上述例1製成的菠蘿酒取10升，進行蒸餾，得蒸餾液20升，這樣即製成白蘭地型菠蘿酒，其酒精度為40.8%。由以上可以看出，菠蘿破碎液用纖維素分解處理後，由於纖維被轉化成可發酵性糖，所以纖維素成分得到充分利用，因此，使製成的葡萄酒型或白蘭地型菠蘿酒和酒精度較高。

『叄』 菠蘿蜜可以和酒一起吃嗎

菠蘿蜜可以和酒一起

一般情況下，吃菠蘿蜜是可以喝啤酒的。菠蘿蜜和啤酒之間沒有相剋的成分，兩者一起吃不會發生不良反應，也不會引起身體不適。菠蘿蜜跟啤酒不是相剋的食物，食用沒有副作用。且吃過菠蘿蜜之後，再喝啤酒不容易喝醉，也不會對胃腸造成損傷，因此，吃菠蘿蜜可以喝啤酒。

吃菠蘿蜜要注意什麼

1、吃菠蘿蜜之前可以把菠蘿蜜先放在鹽水裡浸泡一會，防止過敏。

2、菠蘿蜜不要吃太多，吃太多容易過敏、頭疼、上火等。

3、菠蘿蜜與白蘿卜不能同食，兩者同食，可能會誘發甲狀腺腫大。

4、菠蘿蜜不能與蜂蜜同食，同食會引起胃脹，甚至會導致人腹脹而死。

5、糖尿病患者不宜食用。菠蘿蜜中含有大量的糖分，屬於升糖指數較高的水果，因此，不適合糖尿病患者食用。

6、陰虛火旺、易上火者少食。內熱體質的人群易上火，而菠蘿蜜屬熱帶水果，性平，偏溫性，有溫熱身體的作用，食用後易引起身體上火。

啤酒不能和什麼一起吃

1、啤酒不能喝柿子一起吃，會引起中毒。

2、啤酒不能和海鮮一起吃，容易導致痛風症。

3、啤酒不能和其他酒類混吃，混吃容易喝醉，刺激人體器官，引發舊疾。

4、啤酒不能與腌制食物、熏制食物和燒烤一起吃，同食容易導致癌症。

5、啤酒不能與咖啡一起喝，同食會影響人的精神健康，讓人心煩。

6、啤酒不能與寒性食物一起吃，多吃容易寒氣過剩，導致脾胃虛寒，出現腹瀉腹痛等。

7、啤酒不要與濃茶一起喝，同食反而會加重醉酒的副作用。

其它喝酒注意事項：

1、不宜多喝。多喝就對身體的臟器有一定的危害作用，還會出現頭暈頭疼、惡心嘔吐感。

2、不宜空腹飲酒。空腹狀態時會分泌較多的胃酸，而酒類一般屬於偏酸性的，會促進體內胃酸的分泌，對胃腸道造成一定的刺激。

3、不宜和碳酸飲料、汽水一起喝。碳酸飲料及汽水會與酒一起產生反應，會加快身體吸收酒精的速度，使人容易喝醉。

4、喝酒不要喝得太快。如果說喝酒喝得很快的，乙醇在體內的升高濃度也是很快的，很容易就會使人喝醉，喝酒應該慢慢喝才好。

5、痛風患者不宜喝酒。酒中的嘌呤物質豐富，因此，喝酒會誘發痛風或者是加重痛風的症狀。

作者:洪流成荒

來源:樂哈網