炒麵的作用及食用方法

㈠ 志願軍入朝作戰吃的「炒麵」是用什麼做的

炒麵是我國北方地區的一種傳統食品，正如炒米是我國南方的傳統食品一樣。因地域不同，炒麵的製作原料有稍許區別，像山西用糜子、芸豆、玉米為主要原料，隴中地區用玉米、青稞、甜菜根為原料，東北地區用小麥、大豆、高粱米為原料。

中央紅軍在二次反圍剿隱蔽待機時吃的是炒米，這是因為南方只出產大米，可見，炒米、炒麵這一類民間速食方便食品確是人民軍隊當時所能找到的最好的野戰食品，所以炒麵出現在朝鮮戰場上，甚至一度成為志願軍的主食幾乎是一件必然的事。

㈡ 怎樣炒麵

炒麵做法一
【炒麵配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
圖解炒麵(20張)【製作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
編輯本段炒麵做法二
【炒麵配料】： 炒麵
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 【製作過程】： 1、所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適； 2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜； 5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了； 6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那麼辣； 7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面； 8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
編輯本段炒麵做法三
【炒麵配料】： 雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】： 1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2、將炒麵放入開水中抄一下，別超過一分鍾； 3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鍾後出鍋，備用； 4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋； 5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 【炒麵配料】： 細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。 【製作過程】： 1、將細面條上蒸鍋蒸熟； 2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用； 3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）； 4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
編輯本段炒麵做法四
材料： 切面300克，豬肉75克。 調料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，腌10分鍾備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調料(B)拌勻，加蓋高火5分鍾；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鍾；最後撒上胡椒粉即可。
編輯本段炒麵做法五
原料：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品 做法：炒鍋里放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵！一般烹飪書上沒有的。這時鍋內水份會比較多，小火收汁。現在可以煮麵了，另用鍋煮麵至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。我用的是普通掛面，如果用義大利面或通心粉可煮兩到三分鍾。炒鍋里的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒麵了，輕點，別炒斷了！根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃一點。
編輯本段炒麵做法六
干炒麵 用料：玉米，大豆，花椒，八角 茴香. 做法：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。 將所有原料上磨磨細即是 ------炒麵〈干炒麵〉. 食用方法：干吃！
編輯本段炒麵做法七
炒麵是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等麵粉炒熟，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以使用。朝鮮戰爭時期，中國人民志願軍的戰士在供給不足時吃的「一把炒麵一把雪」指的是這種炒麵。 京津地區，有一種食物叫做「茶湯兒」，又叫「油炒麵」、「炒麵」，是把糜子面用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞（杏干、葡萄乾等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 在山西、內蒙古的部分地區(主要是晉語區)，炒麵是用莜麵炒出來的。莜麵比小麥麵粉熱量高。 北方回民的茶湯兒是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。 藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。 另外「麵茶」是上面放芝麻醬和椒鹽的鹹的茶湯。 炒麵粉（很古老，很美味的做法） 用料：麵粉，白糖，香油，開水 做法：滑油，這樣就不會沾鍋了。然後放入麵粉，不停翻動，炒至八九成熟，麵粉發黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了。
編輯本段炒麵做法八
原料：原料：洋蔥半個、胡蘿卜1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克。使用面類：干燒面。 製作：1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。2.面條煮熟撈起，過冷水備用。3.油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及干燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。[1]

㈢ 青稞炒麵怎麼吃

准備材料：青稞炒麵、水、糖

製作步驟：

1、准備好一袋青稞炒麵，網上就可以買到

㈣ 燕麥炒麵的吃法

燕麥是我們生活中最常吃到的一種雜糧，它的營養價值非常的豐富含有我們身體所需要的氨基酸，並且能夠對身體進行很好的調理，它能夠起到很好的祛除體內濕氣和治療腹瀉的作用，而且還有還能夠起到很好的增強體力的效果，但是燕麥的吃法有很多種，其中燕麥面就是非常有特色的一種，但是一定要掌握好使用的方法，才能把他的美味和營養展現的更好，下面一起了解一下燕麥面的吃法及食用方法

燕麥面的吃法及食用方法
燕麥片的7種吃法：
一、燕麥片二至三匙，用煮沸的牛奶沖入，放置三五分鍾，待出現一些粘稠狀後（口感會有提高），食用。
二、以水赥蛋或雞蛋花（咸、甜均可），沖入適量燕麥片，同樣稍加放置再食用。
三、燒煮好的米粥中，放入少量燕麥片，既增加粥的粘稠度，同時營養也更全面。
四、在燕麥片中加入適量的芝麻糊、果珍或咖啡，再用80℃以上的熱水沖飲，口味獨特。
五、將少量燕麥片（半匙左右）加入燒煮好的各式葷、素菜湯中。
六、在一些甜羹中，也可加入少量的燕麥片。
七、在一些沖飲食品，如藕粉、蓮子粉中，添加少量的燕麥片食用，口味也不錯。
燕麥片的食用方法如下：
1、免煮食用法：將30——50克的燕麥片倒入容器內，加入約200毫升的沸水充分攪拌，3分鍾後即可食用。也根據各自的口味加入牛奶、果仁、果汁等多種配料，享受不同風味的燕麥粥。
2、微波爐煮食法：將30——50克的燕麥片倒入微波爐專用器皿內，加一杯清水或牛奶攪勻，放入微波爐內以高溫煮一分鍾。根據個人喜好增減水量以調節燕麥粥的稀釋度。
什錦果粒
2匙速溶燕麥片和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入蘋果丁和香蕉丁，加開水適量攪勻後用微波爐加熱3分鍾，取出滴入兩滴橄欖油即可。
上面就是對燕麥面的吃法及食用方法的介紹，通過了解以後我們在吃燕麥面的時候就能夠更好地吸收裡面的營養價值，另外值得注意的是燕麥雖然營養價值豐富，但是一旦食用過多就容易引起消化不良的現象。

㈤ 炒麵我愛吃

【炒麵配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。圖解炒麵(20張) 【製作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
編輯本段炒麵做法二
【炒麵配料】： 炒麵
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 【製作過程】： 1、所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適； 2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜； 5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了； 6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那麼辣； 7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面； 8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋了，最後放點香菜在上面。
編輯本段炒麵做法三
【炒麵配料】： 雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。 【製作過程】： 1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2、將炒麵放入開水中抄一下，別超過一分鍾； 3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鍾後出鍋，備用； 4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋； 5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 【炒麵配料】： 細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。 【製作過程】： 1、將細面條上蒸鍋蒸熟； 2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用； 3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
編輯本段炒麵做法四
材料： 切面300克，豬肉75克。 調料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，腌10分鍾備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調料(B)拌勻，加蓋高火5分鍾；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鍾；最後撒上胡椒粉即可。
編輯本段炒麵做法五
原料：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品 做法：炒鍋里放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵！一般烹飪書上沒有的。這時鍋內水份會比較多，小火收汁。現在可以煮麵了，另用鍋煮麵至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。我用的是普通掛面，如果用義大利面或通心粉可煮兩到三分鍾。炒鍋里的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒麵了，輕點，別炒斷了！根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃一點。
編輯本段炒麵做法六
干炒麵 用料：玉米，大豆，花椒，八角 茴香 . 做法：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。 將所有原料上磨磨細即是 ------炒麵〈干炒麵〉. 食用方法：干吃！
編輯本段炒麵做法七
炒麵是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等麵粉炒熟，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以使用。朝鮮戰爭時期，中國人民志願軍的戰士在供給不足時吃的「一把炒麵一把雪」指的是這種炒麵。 京津地區，有一種食物叫做「茶湯兒」，又叫「油炒麵」、「炒麵」，是把糜子面用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞（杏干、葡萄乾等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 在山西、內蒙古的部分地區(主要是晉語區)，炒麵是用莜麵炒出來的。莜麵比小麥麵粉熱量高。 北方回民的茶湯兒是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。 藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。 另外「麵茶」是上面放芝麻醬和椒鹽的鹹的茶湯。 炒麵粉（很古老，很美味的做法） 用料：麵粉，白糖，香油，開水 做法：滑油，這樣就不會沾鍋了。然後放入麵粉，不停翻動，炒至八九成熟，麵粉發黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了。
編輯本段炒麵做法八
原料：原料：洋蔥半個、胡蘿卜1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克。使用面類：干燒面。 製作：1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。2.面條煮熟撈起，過冷水備用。3.油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及干燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。[1]
編輯本段特色炒麵
在中國，好吃的炒麵有：溫嶺特色炒麵 潮汕干炒麵 山東伴炒麵山東炒麵(12張)潮汕炒麵(7張)
編輯本段炒麵-食譜營養
面條(標准粉)：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。 豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。 蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。 綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
編輯本段炒麵-食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。 綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
編輯本段炒麵所含營養素
·熱量 (1177.39千卡) ·蛋白質 (47.33克) ·脂肪 (19.82克) ·碳水化合物 (199.88克) ·膳食纖維 (7.85克) ·維生素A (57.95微克) ·胡蘿卜素 (151.20微克) ·硫胺素 (1.56毫克) ·核黃素 (0.68毫克) ·尼克酸 (17.15毫克) ·維生素C (13.30毫克) ·維生素E (4.66毫克) ·鈣 (89.99毫克) ·磷 (747.94毫克) ·鈉 (1792.39毫克) ·鎂 (279.81毫克) ·鐵 (15.03毫克) ·鋅 (6.94毫克) ·硒 (10.69微克) ·銅 (1.12毫克) ·錳 (4.72毫克) ·鉀 (1125.73毫克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.34毫克) ·葉酸 (51.00微克) ·維生素K (35.25微克) ·膽固醇 (67.15毫克)

㈥ 炒熟的麵粉作用與功效

麵粉炒熟了有營養。

麵粉含蛋白質、澱粉酶、B族維生素及礦物質等，經炒制後其性偏溫，健脾益胃之力增強，還可收斂胃酸，有助平衡胃腸功能。中醫認為，服用炒麵對慢性胃炎、胃及十二指潰等有一定輔治作用。

紅糖與炒麵合用，具有健脾暖胃、活血祛寒、止痛止瀉作用。一般說來，患者如屬虛寒性胃痛，或慢性胃炎、胃潰瘍等，服用本方有較好止痛、止酸效果。虛寒性胃病主要表現：胃痛隱隱，口吐清水，食慾不振，神疲乏力，甚則四肢不溫，大便溏薄，舌淡苔白，脈虛弱等。

(6)炒麵的作用及食用方法擴展閱讀：

炒麵食用：

1、炒麵最正宗的做法是用牛骨油或奶油，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同；

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟；

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整；

4、炒麵的過程中不要加糖，待沖調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽；

5、沖調時要用沸水，沖出的油炒麵才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺；徹底晾涼的油炒麵，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。

㈦ 稻香村油炒麵怎麼吃 油炒麵怎麼吃

食材明細
麵粉200克
花生50克
芝麻15克
紅糖40克
白糖50克
植物油2勺
香油2勺

找回兒時的記憶-油炒麵的做法步驟

1
准備好麵粉、花生和芝麻。花生用微波爐打熟，大約3分鍾，每隔1分鍾取出，翻拌下再繼續，直到熟為止。要是3分鍾沒熟的話，再適當延長。（圖片上的花生是30克的量，因為後來發現有點少，就又增加了些，不過就沒有拍照O(∩_∩)O~）

2
花生熟了以後去掉紅皮兒，和芝麻混合放入攪拌機里，打碎。時間不用太長，否則花生太碎了就不好了。如果沒有攪拌機，還可以放到保鮮袋裡碾碎，也是一樣的

3
打碎混合後的花生和芝麻

4
下面就開始炒麵了。不粘鍋加熱，調中火。我家的電磁爐最高2100w，我用的是1200w檔，算是中火吧。鍋熱以後倒入麵粉，翻炒。這個過程可能很枯燥，但千萬不能鬆懈，要不斷翻炒，大約15分鍾，麵粉的顏色會面深。

5

依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入後翻炒勻，這樣可以讓油和面親密接觸。看到這里，大家知道其實油炒麵，還是要放油的，只是比較少量而已，每次淋油間隔5分鍾，這樣一共又炒了15-20分鍾。這時候再加入研磨好的花生和芝麻，繼續翻炒5分鍾.圖片是加入花生後的顏色。

6
到現在就基本上要完成了。將紅糖和白糖混合，用攪拌機打一下（沒有的話也可省略）。將糖全部倒入，繼續翻炒5-10分鍾，這時候顏色已經基本接近外面買的那種油炒麵了，看看和白麵粉的對比效果吧。常常味道，如果覺得可以就大功告成了。如果還差點口感，那就再翻炒一會

7
熱水沖調
小竅門
1、加紅糖的目的是增加香味，紅糖有白糖無法替代的味道，白糖的目的是增加甜味，所以建議都不要省略，只是我比較愛甜味，所以多放了些。如果不喜歡甜味或減肥的朋友，可以減少白糖用量，當然也可以在沖調時加入。

2、我之前沒有放香油，不過總覺得味道差點，後來在網上看到有人放香油，就試了下，結果的確不同了，香油的用量也是反復試驗過的。

3、因為從圖片的顏色的確很難分辨，所以我採用了5分鍾的計時方式，可以方便大家掌握火候，總體上我用了大約50分鍾，後來關火後又翻動了一會。可以邊炒邊嘗，這個味道的掌握只能自己來嘗試知道了。

4、油炒麵炒好後晾涼，保鮮袋儲存，可以儲存很久。

㈧ 炒麵粉怎麼做好吃，炒麵粉的吃法

主料
麵粉適量 白糖適量
炒麵粉的做法步驟
1. 將鍋燒熱 加入麵粉
2. 小火翻炒 （可以先加入白糖）炒到微黃 會有很香的焦香味 即可出鍋
3. 冷涼一會 即可加入白糖食用 也可以加水沖成糊（不過不是很好吃 還沒有黑芝麻糊好吃哦）
炒麵粉的做法圖解44. 如果是在翻炒中 加入白糖的 比較難炒 畢竟白糖遇熱會融化 麵粉中 就會有 小疙瘩 不過會比炒好後再加糖要好吃
炒麵粉的做法圖解55. 可以多炒一點 冷涼放在罐子里 想吃的時候拿出來就可以吃了

小貼士
炒的時候注意火候 一定要勤於翻炒 粘鍋的時候 微微把鍋舉高 炒開 再放下去繼續炒

㈨ 炒麵，怎麼做

我平常吃的。先放面在水裡煮一煮，不要太久！具體時間自己斟酌因為每種面的韌性不一樣！然後撈起來過一下冷水。然後先燒熱鍋，放油，放面炒就可以了。可以加些料，如蔥、雞蛋等。

㈩ 油炒麵是用什麼做的 油炒麵的食用方法

加工製作方法：
方法一
【材料】麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁

色香味俱全的油炒麵[1]
40克
【做法】
1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入
5、開火不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱
6、炒約30分鍾，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒
10、將麵粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存
13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。

方法二
【材料】乾麵粉、油、紅糖
【做法】
1.平底鍋里放油，把乾麵粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的面團壓碎。

2.等麵粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的余熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒麵盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器里密，密封保存。