食用油的炸制方法

『壹』 誰能告所我膨化食品的油炸方法

膨化坯料的油炸方法 一、 油炸的設備：有全自動油炸鍋、半自動油炸鍋、普通油炸鍋等，一般普通鐵鍋也可，配以壓力式溫度表、漏勺等，最好配備離心式脫油機。
二、 油炸用油：一般能食用的、澄清的植物或動物油脂均可炸制，如棕櫚油、色拉油、大豆油、花生油、豬油、雞油等等都可炸制膨化食品；但從色澤、口味、保質期方面來看，尤以棕櫚油為最佳，一般廠家都使用棕櫚油。
三、 炸制方法：將食用油放入鍋內（佔七成容量），將油溫提高到所需溫度（見下表），保持恆溫。將膨化食品坯料放入油鍋，並不斷攪動，使其受熱均勻，待坯料膨化後迅速撈起，瀝干或用離心機脫油，接著炸下一鍋。要注意兩個問題：1、剛開始炸時先放入少量坯料，觀察油炸溫度，等油炸後達到滿意效果方可大量炸制，並將油炸溫度定格在滿意效果的溫度上；2、坯料放入油鍋時動作要輕，以免熱油濺出傷及身體。
另外，膨化食品坯料也可用熱風膨化，專用設備有市售，溫度可參考下表。 不同品種油炸參考溫度表（℃） 品種魷魚卷蝦條麻花旋風卷貝殼園管方管刺螺油炸參考溫度200-210175-185230-235200-210200-210200-210200-210200-210

『貳』 食用油是怎麼作成的

最簡單的方法是，用黃豆晾乾，積壓出來的汁，就是食用油，營養最豐富

『叄』 食用油的製作方法

自己如果有相應的設備室可以製作的。
大豆和花生都是富含脂肪的油料作物。脂肪存在於這兩種作物的種子細胞內，需要通過一定的壓力破壞細胞，將脂肪從中擠出。也就是所說的榨油。
為了出油率高，種子需要進行翻炒，以破壞蛋白質與油脂的結合，讓後再榨油機的作用下（現代化工廠一般使用溶劑浸出，也就是用一種油性的溶劑把脂肪萃取出來，得到更高的出油率）將食用油壓出。
壓出的食用油再進行精煉，就可以食用了。

『肆』 炸油條的方法

炸油條的做法
材料
麵粉：250克;
水：165克; 食鹽：2克; 酵母粉：3克; 蘇打粉：1克; 色拉油：10克;
做法
1 做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2 將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵

3 發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來
4 再將10克食用油和面團放在一起揉勻

5 繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鍾
6 將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
7 再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大

8 取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9 用手配合擀麵杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形

10 平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段
11 一段摞在一段上面

12 筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13 等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦

『伍』 食用油的製作方法

1. 冷壓（壓榨油）採收→清洗→烘培→冷壓》植物纖維過濾（冷壓橄欖油、花生油、芝麻油和茶油）。
   
   
   2.精製 （浸出油） 採收→清洗→薄片→化學溶劑萃取→蒸餾→去膠質→精製（一般像精製椰子油、大豆油、玉米油和菜子油）。
   
   
   3.氫化 採收→清洗→薄片→化學溶劑萃取→蒸餾→去膠質→精製→漂白→除味→加防腐劑→氫化（氫化棕櫚lv油、人造奶油和酥油）。

   所謂氫化，就是在每個植物油分子里加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸變成反式脂肪酸。變成常溫下（25℃）是固態，相當穩定。反式脂肪酸對人體相當有害！
   

『陸』 如何炸制好吃的蔥油

如何炸制好吃的蔥油？教您一招，蔥油又香又清澈。

主材：蔥段少許、洋蔥適量、姜適量、食用油少許、香菜適量。

輔材：小茴香少許、八角適量、香葉少許。

炸制又香又清澈的蔥油步驟

1、首先我們將小茴香、少許的八角以及香葉都放到碗中備用，小茴香味道很香濃，放上一點就足夠了。

2、在鍋中加上清水沒過小茴香、八角等調味料，這樣浸泡一段時間之後有水分，再炸蔥油的時候就不容易炸糊，這也是我們在做蔥油的時候很主要的一個步驟。

3、現在將蔥段和洋蔥都清洗干凈，不要切的太小塊了，這樣炸成焦糊之後的蔥油很容易變色，而洋蔥起到很好的增鮮效果，這一步也是不能缺少的。

4、我們需要用新鮮的生薑，隨後我們把姜清洗干凈後切成薄片備用。

5、鍋中放上適量的食用油，等油溫升高之後我們將切好的蔥段、洋蔥段以及薑片都放進去，先用油將這些食材炸出香味來。

6、這時候我們將香葉、大料、以及小茴香都撈出來，然後放入鍋中一起炸。經過浸泡的小茴香不容易炸糊，並且味道也更好一些。

7、接下來我們將香菜放到裡面，因為香菜熟的比較快，所以我們在快熟的時候放香菜就可以。

8、現在我們用小火炸一會食材，這樣食材香味出來還不容易變糊。

9、將熬好的蔥油過濾一下，這樣就能將蔥油做的非常細膩還不會出現發黑的情況了。

『柒』 炸油條的時候，如何炸的又酥又脆又蓬鬆

首先需要的材料是，麵粉350克，牛奶200克，雞蛋兩個，鹽四克，植物油30克，酵母散三顆，小茴香適量。然後在一個小碗中倒入少一點的溫水。然後再用一根筷子使勁的壓一下。在，鍋底加熱，放上油都倒油到七八分，熱的時候就將剛剛做好的油條放到鍋中進行炸。在炸油條的過程中，要用筷子不停的翻動。

將面團撕開揉入鹼後蓋上濕布鬆弛15分鍾。按這個配方炸出的酥皮大油條、色澤金黃、外酥里嫩、中間空心！效果非常棒！和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形製作好的面塊一定要餳半小時，可以蓋上一塊濕毛巾，然後再切成條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。

溫水120毫升慢慢倒入先將酵母化開，在邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀，加入20克食用油，開始揉面，（揉的越光滑，做出的油條越蓬鬆）搓成長條，把醒發好的面放在案板上擀成長條按扁切成2厘米的寬條（不要去揉面，不然就會起筋，炸的時候就不會鼓起來了），然後將油條中間抹一點清水，如果想做出來的油條酥脆，用酵母加雞蛋的方法來發面的就更好了，這樣做出來的油條質感蓬鬆空心又酥脆，而且還健康。