食品罩的使用方法

1. 烤箱錫紙是用正面還是反面-錫紙正反面的使用方法

很多人在使用烤箱的時候都會用到錫紙，它可以起到很不錯的烹飪作用，是比較常用的，烤箱錫紙的用法有一定的講究，那麼烤箱錫紙是用正面還是反面呢?下面讓我們具體來看看吧!
烤箱錫紙是用正面還是反面
一般情況下，錫紙一面亮一些，一面暗一些，也被稱之為光面和啞面，通常，錫紙啞面接觸食物，而光面露在外面，兩面沒有很明確的正反之分。
錫箔分為正面和反面，通常稱為無光澤表面和光敏表面。由於無光澤的表面反射較少的光並向外吸收更多的熱量，因此錫紙的正確用法是用無光澤的表麵包裹食品，並用光敏表面露在外面。這種設計的原因是，如果食品暴露在光敏表面上，可以烘烤，但是很容易使食物粘在錫紙上，有時可能沒有煮熟。因此，使用時要注意區別。不要誤會。
細心觀察的朋友會發現鋁箔紙的兩面是不同的。一側非常明亮，而另一側越來越暗。通常，越來越黑的一面稱為遮罩面。 該表面稱為光敏表面。正面和背面之間沒有區別。 主要原因是在使用時要注意使用哪個表麵包裹配料。
錫紙的主要用途
錫紙常用於廚房烹飪。 它通常用於烤箱。 它是一種由合金製成的錫箔，分為光敏面和啞面。 通常，無光表面與食物接觸，而光敏表面在外部。在烹飪過程中，它有助於均勻加熱食物並防止食物燃燒，錫箔紙也非常適合各種烹飪方法，例如戶外，家庭燒烤和烘烤。
提示:
1、用過的錫紙可以磨成團狀，擦洗廚房的水槽。
2、由於錫箔紙吸收微波，長時間加熱很容易產生火花，因此錫箔紙不能用於微波爐中，但是在微波爐燒烤功能下使用時可以使用。
烤箱錫紙的妙用
1、輕松移動大型傢具
如果有一個女孩獨自生活，那麼我們知道移動一些大傢具很費力。女孩子很難搬動那些大傢具。這時，我們可以用錫紙包裹大型傢具的四個角。這樣，大型傢具可以輕松移動。
2、銀筷子變黑
銀筷子不僅看起來非常高貴典雅，而且主要原因是銀離子具有很強的殺菌作用。因此，一些合格的家庭會使用銀筷子作為餐具，但是每個人都發現銀筷子可以使用很長時間。它將變成黑色。這時，錫紙就派上用場了。我們可以將鹽水放入杯子中，然後將錫紙和銀筷子一起浸入鹽水中。十分鍾後，銀色的筷子可以繼續閃閃發光!
3、香蕉保鮮
錫紙本身的透氣性不是很高，因此如果我們不能在家中吃完香蕉，可以使用錫紙來保持香蕉的新鮮。洗完香蕉後，用錫紙包裹香蕉的頂部，然後將它們放在陰涼的地方。香蕉可以延長三天的保質期。
4、磨刀
如果家裡沒有磨刀石，那麼很長一段時間後，諸如剪刀和廚刀之類的刀具將變得乏味。這時，我們可以將幾片錫紙疊在一起，然後用剪刀剪錫紙。剪刀變得鋒利，廚刀，碎紙機和其他刀具都可以!

2. 食品包裝機怎麼使用，食品包裝機操作方法

關於食品枕式包裝機的因素包括多個方面，比如：客觀因素中的日常用電，食品枕式包裝機要通過與電源的連接來實現機器運轉，而這些日常用電常常是危險系數較高的，而關於食品枕式包裝機自身的操作安、維修安等就金屬於主觀因素了，因此，食品枕式包裝機的安系數要通過規范其操作標准來實現。
食品枕式包裝機正確操作規范：
一、未清楚機器正確操作方法和安全規則以前不得使用本機。
二、機器上的任何安全裝置、護罩、面鎖裝置以及安全警告與操作指示、標志等禁止污損拆除。
三、操作前應先清楚緊急停機按鈕的位置及操作方法。
四、工作時必須穿符合工業安全規定的工作服、工作帽，嚴禁穿戴寬松衣服、領帶、圍巾及散發操作。
五、啟動前應檢查機器各部螺釘是否松動，檯面是否有異物。
六、啟動後觀察機器運轉是否正常，有無異響和不正常的情況，如發現應及時通知維修工檢查。
七、電源未關閉不得觸摸機器內部或電器部分，機器運轉中不得將手伸入端封和發熱的封輪及運轉中的機構內
八、每班工作後應打掃機器的剩餘物料，每周大掃除一次並加註油潤滑。
對於規定范圍內的相關標准要嚴格執行，這樣才能更好的完成產品包裝。食品枕式包裝機的需求商先要注意的是用電的規范性，主要表現為：機器在維護或間斷的時候必須完切斷電源，然後才能進行相關操作，在食品枕式包裝機的使用過程中容易出現問題的也是此類環節，由於包裝機械運轉所需要的功率較高、電壓較高，因此，電源傷人的事件更是屢見不鮮，尤其是包裝生產線系列更應該注意。
影響食品枕式包裝機安運行的因素還包括機器內部的操作系統，這是所有包裝機械的核心配置，由於受到單個配置不易控制等不利因素的影響，食品枕式包裝機的控制系統正由局部性向面性、綜合性發展，傳統的機器一般要靠人工來完成某項工位的具體操作，這樣不僅耗時耗力，更重要的是容易給操作人員帶來危險，而利用控制系統的整體性調控則可以很好的避免此類狀況的發生，同時可以更加快捷的完成預期任務。

3. 跟我說說飯罩子學名叫什麼

叫 紗網食品罩
食物罩或叫食品罩
紗網食物罩 紗罩

4. 食物罩妙用

要看食品罩怎麼用，用在冰箱中可防止食品間相互串味、相互污染，可保鮮和防菌，但不可長期使用，因為即使在冰箱中，食品的保鮮期已過也會變質；如火用在飯桌上，可用來防蠅。

5. 食品衛生的管理制度

一、食品采購及保管制度
1. 庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。嚴禁采購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。
2. 庫房物資實行「先進先出」的原則，並按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3 .庫房管理人員每周對庫房內的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、牆壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物資要立即進行處理。
4 .入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔牆（大於30厘米）、離地（大於20厘米），整齊存放，並標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照「先進先出」發放原則予以發放。
5.庫房內所有的貨架、貨墩、貨櫃都必須貼上標簽，在標簽上註明品名及規格，並在進出標簽備注欄上註明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。
6. 嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。
7.庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的活動。
8. 采購食品時必須向商家索要營業執照、衛生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。采購時應索取發票等購貨憑據，並做好采購記錄，便於溯源。
9. 定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。
10.運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。
11.食品添加劑存放在固定場所或櫥櫃並上鎖，包裝上應標示「食品添加劑」字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門製作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。
12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（櫃）宜設外顯式溫度（指示）計，以便於對其內部溫度的監測。
13. 食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標志。
14. 食品在冰箱（櫃）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
15. 用於冷藏、冷凍食品的冰箱（櫃），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求並保持衛生。
食品加工烹調製作管理制度
1. 操作人員更衣、洗手後，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。
2. 加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。
3. 待加工原料進行清洗後，分類存放，按存放時間進行先後加工，防止交叉污染。
4. 加工植物類原料，應根據菜品及烹調的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存於相應盛器內。
5. 水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料加工，加工後嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍後進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產品肉質。
6. 活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類清洗後無血、無毛，魚類清洗後無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原材料進行分開加工，防止污染。
7. 配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作後垃圾日產日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。
8..烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。
9. 熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。
10. 剩餘熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋後應徹底加熱煮透方可供應。
11. 工作結束後，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、檯面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12. 廚房管理人員下班時，應檢查各功能區域的衛生狀況，並做好記錄。
餐具清洗消毒保潔制度
1. 餐廳每日用完後的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鍾；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應做到「四池分開」，並在水池的明顯位置註明標識。
2. 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到「一洗、二清、三消毒、四沖洗」，不得減少任何環節。
3. 清洗時，在水池裡放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40ºC；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鍾後進行清洗。
4. 洗凈後，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內進行消毒，蒸汽溫度大於或等於95ºC，蒸煮時間為15——30分鍾；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用葯物浸泡進行消毒（葯物濃度參照說明書），浸泡時間為15—30分鍾。
5. 對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒後，方可再用。消毒後的餐具、用具、器皿等乾燥後，應放入指定的位置，並加蓋封閉，防止細菌浸入。
6. 洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
7. 下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度
1.員工須參加基礎衛生培訓、持有效健康證後方可上崗，健康證時效為一年。
2.員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。
3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。
4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
5.員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統一存檔管理，以備查閱。
6. 健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證後方能上崗工作。
衛生檢查及餐廳衛生管理制度
1 .衛生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、後堂、用具、設施設備進行抽查，並對存在的問題作好記錄，及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。
2 .抽調相關衛生管理人員組成專項衛生檢查考評小組，每周五對食堂、餐廳及部門衛生狀況進行全面檢查，並作好衛生檢查記錄。
3 .食堂、餐廳及各部門衛生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰；衛生執行情況將與年終考核掛鉤。4 .所有檢查資料須在部門主任簽字確認後交與中心辦公室存檔備查。
5 .餐廳衛生由專人負責，定崗、定人、定區域。
6.餐廳每日清潔1—3次，每周定期進行衛生大掃除，並用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，並指定專人進行管理。
7.員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行採用。
8.餐廳工作人員在上班前和入廁後，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛生。 9. 擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛生，非食品用具不得與食品用具混放。
食物留樣及食物中毒報告制度
1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負責留樣。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
2.留樣食品冷卻後，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），並在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽後必須立即存入專用留樣冰箱內。每餐必須作好留樣記錄，便於檢查。
3.留樣食品必須保留24小時，時間到滿後方可倒掉。
4.留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。
5.經營場所發生食物中毒，應立即向衛生部門報告，同時向上級主管部門匯報。
6.停止食物銷售，保護現場，封存可疑食品，關閉有關通道，控制員工和外來人員進出、接觸。
7.積極配合有關部門的調查，如實回答調查人員的詢問，共同尋找中毒原因。
飲食衛生制度
為保證食品衛生，保障人民身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，特製定如下衛生制度：
一、飲食經營單位必須成立食品衛生領導小組。
二、衛生許可證應懸掛於顯目處，從業人員應持有效合格的健康證，經培訓後方可上崗。
三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病不得參加直接接觸食品的工作。 四、工作人員上班時間應穿戴整潔的工作衣服，並保持個人衛生。五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天清洗。六、食用工具每班用後應洗凈，保持清潔，食（用）具做到「一洗」、「二刷」、「三沖」、「四消毒」。
七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒有害、超過保質期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標志，分類存放，不得混放。
九、搞好操作間衛生、冷葷配餐所用工具必須專用，並有明顯標志。 十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離牆保管。
十一、及時處理好垃圾、垃圾桶應有蓋和標志，搞好「三防」工作。
原料到成品實行「四不制度」。
1、采購員不買腐爛變質的原料；
2、保管驗收員不收腐爛變質的原則；
3、加工人員（廚師）不用腐爛變質食品；
4、營業員（服務員）不賣腐爛變質食品（零售單位不收進腐爛變質食品；不出售腐爛變質食品；不用手拿食品；不用廢紙、污物包裝食品）。
二、成品（食物）存放實行「四隔離」。
1、生與熟隔離；
2、成品與半成品隔離；
3、食品與雜貨、葯物隔離；
4、食品與天然冰隔離。
三、食（用）具實行「五過關」。
1、洗；2、刷；3、沖；4、消毒；5、保潔。
四、環境衛生採取「四定」方法。
1、定人；2、定物；3、定時間；4、定質量劃片分工，包於負責。
五、個人衛生做到四勤。
1、勤洗手剪指甲；2、勤洗澡理發；3、勤洗衣服、被褥；4、勤換工作服。

食（用）具洗滌消毒、保管制度
一、食具的洗滌消毒
所有的食具、茶具經消毒後，方可使用。
1、熱力消毒（程序：除殘渣→熱鹼水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）
（1）煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鍾。
（2）蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放100℃的水中煮沸10分鍾。
（3）紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒櫃，溫度保持100℃，消毒時間不得少於15分鍾
2、葯物消毒（對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈後用學化學葯物消毒。程序：除殘渣→熱鹼水浸泡洗刷→葯物消毒→清水洗）
（1）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須經省級以上衛生行政部門批准生產的產品。
（2）消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。
二、食具的保管
經消毒的食（飲）具應有專門的存放櫃，存放整齊，避免與其它雜物混放，防止食具重復污染，並對存放櫃定期進行洗滌消毒。
熟食店（間）衛生制度
一、熟食間應有防蠅防塵、防污染設施；
二、不得存放與熟食無關的鮮物品；
三、要穿戴好工作衣帽，用流動水洗手並消毒，不得赤膊操作；
四、操作前清洗消毒所有工具並調好兩盆消毒水作洗手消毒和浸泡抹布；
五、不得在店（間）內看書報、抽煙和吃東西。
六、貨款分開，收款專人負責；
七、保持個人衛生，不留長指甲、不塗指甲油，不戴手飾；
八、熟食砧板做到「三面」（鑽板面、底、邊）光潔；收拾後洗滌豎放；
九、養成良好的衛生習慣，上洗手間要換下工作衣帽，便後要洗手、消毒。
操作間衛生制度
一、操作加工間局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。
二、保持室內環境整潔，並設置密閉垃圾容器，雜物隨時清理。
三、排煙、排氣設施齊全有效，通風良好。
四、保持下水道暢通，地溝內無積水、無污物。
五、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設施。
六、所用工具、容器要定期清洗消毒，經常保持清潔。
衛生消毒制度
一、各加工操作間指定專人負責工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒工作。
二、食品用具使用前必須消毒，應保證消毒時間，提倡使用熱力消毒法或使用專用消毒櫃。
三、清洗消毒過程為一刮二洗三消毒四保潔。
四、設置污物桶，並及時清理積存剩餘物，保持消毒間環境整潔。
五、設置餐具保潔櫃，保潔櫃需密閉。
六、保持下水道暢通，地溝內無積水、無污物。
七、防鼠設施齊全。
食品采購索證制度
一、做到計劃進貨，盡量保證食品原料或食品的新鮮。
二、嚴禁采購《中華人民共和國食品衛生法》第九條禁止生產經營的食品；
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
2、含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；
3、含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
4、未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品；
6、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
7、摻假、摻雜、偽造，影響營養、衛生的；
8、用非食品原料加工匠，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
9、超過保持期限的；
10、為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；

烹調加工管理制度
一、廚師或炊事員對食品或原料應具有良好的鑒別能力和掌握相關知識，保證食品衛生質量，變質或不合格食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤、不製作。
二、上班時，廚師或炊事人員首先穿戴好工作衣帽，洗手消毒。
三、灶面、烤箱、鍋蓋清潔無油垢，牆裙上無食物殘渣，無污跡，排氣罩無積灰，無油垢，無滴油。
四、燒煮、烹調食物充分加熱，燒熟燒透，燒、煮、蒸熟的食品，不得在常溫下長時間存放，最長不得超過2小時，超過2小時者，必須冷藏保存，隔夜隔頓食品充分回燒後供應。
五、食油下鍋後避免溫度過高和多次反復使用，防止產生有互物質，重復使用的食油注意經常補充新油並濾除油渣。
六、食品容器、盛器、揩布生熟分開，不用未消毒的碗盆等容器盛裝熟食，不用揩布揩已洗凈消毒的碗盆等餐具和容器。
七、碗、盤、盆等餐具應放置於防蠅、防塵、防鼠功能完善的保潔櫃內，保潔櫃內應保持清潔，做到無積灰、無油（污）垢、無蟑螂、無鼠跡。
餐廳衛生管理制度
一、保持地面、牆壁、天花板潔凈無污物，門窗、燈具明亮干凈，空調濾網、風扇葉無積塵、蛛網，窗簾、檯布清潔無積塵、污垢。
二、桌凳排放整齊，每天用熱鹼水洗刷一次，做到無油跡、無灰塵、無食物殘渣。營業時間做到顧客離桌，碗筷即收，桌面擦凈。
三、對洗手池、痰孟等衛生設施，每日清洗、消毒做到無垢無灰塵。
四、保持室外責任區場所的整潔，做到無雜草、垃圾、污水。
食品進貨驗收制度

一、商店和食堂食品進貨驗收設兼職管理員，食堂進貨驗收由溫明高負責，商店進貨驗收由胡林負責，做到責任落實。
二、對食品或食品原料進行驗收，其驗收內容包括：
1、對生產廠家和經銷商的衛生許可資格進行查驗；
2、貨物有無隨貨同行的化驗單或合格證；
3、對入庫食品進行感官檢查，查驗有無異常或變質；
4、食品包裝上標識是否完整、清楚；
三、食品進貨驗收管理員對驗收不合格的食品應拒絕進入食堂和商店。
三、食品驗收入庫時做好入庫食品的驗收記錄，供貨方主動提供的化驗單、合格證等與驗收記錄一起妥善保存以備查。

6. 用來在桌上蓋住剩餘菜餚的圓頂遮蓋叫什麼名稱

叫做食品罩或菜罩。當然不同地域也有不同的叫法。

這種日常用品在我們生活中是非常常見的。他在我們中國有著1千多年的歷史。

在舊時期沒有冰箱等現代用品保存吃剩下的食物，為了食物不被蒼蠅,蟑螂,老鼠等吃掉，

祖先們用竹子編織而成,在用餐後罩住桌上的剩菜(所以也叫桌罩)。

隨著近年來我們國家的經濟的不斷發展，人們的生活也日益得到提高，冰箱的出現使人們有了新的存放事物的方法。食品罩逐漸被替代。在我國農村由於條件上的限制有的地方還是保留著這個習俗來保存食物.