芋頭梗的食用方法

『壹』 新鮮芋頭梗的做法家常做法

山芋大家都見過，山芋全身是寶，例如新鮮的芋梗還可以燒菜。山芋根處由於長期在土中生長發育，消化吸收了土壤層裡面的營養元素，山芋含有很多的維他命和礦物原素。新鮮芋梗能夠炒著吃，還可以蒸著吃，還能夠與在面里製成點心，不但色香味俱全，並且營養成分非常高，下邊就給大夥兒介紹一下新鮮的芋梗怎麼做好吃?

小技巧

1、山芋能夠換為地瓜、冬瓜等，能夠依據自身口感做不一樣的黑涼粉。

2、這兒我是幹了許多黑涼粉，多的黑涼粉能夠放進冷凍電冰箱儲存，愛吃的情況下就可以拿出來吃。

四、1、芋頭削皮清洗切條形小塊，用少量鹽翻拌，先所有煎炸下。

2、鍋清洗，出鍋文火排水加白砂糖一直拌和到濃稠，有懸掛國旗的情況下歇火倒地炸好的芋頭一直不斷的煸炒。直到都程乳白色糖都勻稱裹上芋頭，竣工。

小技巧

它是我們潮汕人的特色美食，加少量的鹽不容易非常容易膩，還可以和糖加在一起拌和。每個人口感，糖能夠再加量。芋頭大約切1cm*0.8cm的薄厚口味更優。

『貳』 芋頭梗怎麼做好吃

芋頭梗子是不太好吃的，所以吃的時候盡量少做一點，要挑比較嫩一點的，把它切成片，然後在鍋裡面用開水焯一遍，再用油放點辣椒炒著吃的話，應該是比較好吃的

『叄』 下飯菜芋頭梗怎麼做好吃

1.准備的材料：芋頭梗（是泡過的，所以酸的）、紅辣椒，鮮肉、蒜泥、姜絲，香蔥，生抽，鹽

2.先把肥肉里的油炸出來，然後放入瘦肉進去炒一下，稍放一點生抽，失得肉的顏色好看入味了，然後再倒入芋頭梗，蒜泥，姜絲進去拌炒

3.炒至芋頭梗裡面的水份差不多乾的，就可以放辣椒進去炒啦，看似辣椒差不多熟了的時侯，噴一點水，然後放適量鹽，稍稍燜一下就出鍋了哦

4.起鍋後盛入碗中，在上面撒點香蔥，

『肆』 芋頭梗腌制怎麼做好吃

腌制芋梗酸的方法：

1.選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；

2.把芋梗洗干凈後，放在陽光下曬至柔軟；

3.用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶里腌2小時至半天；

4.用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干凈的石頭）壓在上面；

5.經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。

芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。

芋（芋頭）主要是食用其塊莖，可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物。但是在南方的農村，在某些時期的農村生活並不富裕的情況下，食用農作物的根、莖、葉等是並非稀奇的事情。1、選取比較肥大的芋頭梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；
2、把芋頭梗洗干凈後，置陽光下掠曬至柔軟即可；
3、用粗鹽搓勻芋頭梗腌一兩小時後，紮成一小把；
4、用涼開水浸沒芋頭梗，取一干凈石頭壓在上面；
5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。

『伍』 泡菜芋頭梗怎樣做好吃

通常我們挖取了芋頭，芋頭梗往往是丟棄的。芋頭好吃眾所周知，可芋頭梗也是一「寶」，直接生炒、曬干或泡製都可，別有一番風味。老媽卻會將芋頭梗掠曬泡製後，做出一道道美味佳餚。無論用來素炒、作湯等，都非常好味，絕對是下飯下酒的開胃好菜。

腌制芋荷酸，就像做泡菜一樣：

1、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗干凈後，置陽光下掠曬至柔軟即可；

3、用粗鹽搓勻芋荷梗腌一兩小時後，紮成一小把；

4、用涼開水浸沒芋荷梗，取一干凈石頭壓在上面；

5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。

素炒芋荷酸：

將泡好的芋荷酸洗干凈切小段；鍋中油爆香蒜蓉後倒入芋荷酸翻炒，加少許水燜煮後，調味芶芡（鹽、醬油、辣椒醬、糖、生粉）後裝盤即可。

經發酵後的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒醬調味，加入了老媽腌制的勁辣的辣椒醬，吃起來太爽了。（提示：泡製過程中不能有生水；最好用瓦罐或陶瓷腌制食物。）

『陸』 芋頭梗干怎麼做才好吃

芋頭梗在市場上不多見,但在物質貧乏的年代,也是許多人家裡的美味菜餚。據《本草綱目》記載:「芋梗,辛、滑、無毒。」芋梗經過晾乾後製成芋梗干，與魚肉、雞肉、鴨肉等蒸、煮、燜,能把油都給吸收了,其味酸甜可口,別有風味,適於下飯。注意製作芋頭梗干時加上蒜頭和薑片作佐料,再加點醋可使其軟化,食後喉嚨較不會發癢。
補充：
炒姜絲芋頭梗：
芋頭梗450g 黃豆醬1/2斤 姜絲30g 辣椒絲1條 醬油1大匙 鹽1茶匙 味精1茶匙 糖1大匙 白醋1/2茶匙 水3/2杯
1.將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鍾，再放入開水中汆燙5分鍾備用。
2.起油鍋，爆香姜絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入作法1的芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5～8分鍾即可起鍋。