Ⅰ 涼皮精怎麼用
你好，沒有生產許可證（簡稱QS證）的添加劑不得用於食品生產加工，其成分可能含有超范圍、超標的食品添加劑，甚至含有非食用物質。按照《食品添加劑使用標准GB2760-2011》規定使用食品添加劑是合法安全的、沒有任何危害的。生產加工涼皮必需使用有生產許可證的食品添加劑。目前，合法的有QS證的涼皮添加劑只有筋力源。筋力源是一種復配食品添加劑，它的成分可以看標簽上的配料表。採用筋力源製作的涼皮筋道、光滑、保鮮時間長、第二天不幹硬、不裂口，在做好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮可放2-5天不變質、不變硬，仍然筋道柔軟。現在，筋力源只有部分市場有賣的，你可以直接從廠家購買。
Ⅱ 做涼皮，100斤麵粉加多少涼皮精
涼皮精無毒害，無氣味，是麵粉最理想的增白增筋的添加劑。用途：主要用於涼皮、粉皮、擀麵皮、粉條、粉絲、米線。效果:本品能使釀出的皮、條晶瑩透亮、筋道、柔軟、滑溜、可口。
用量：涼皮精500克可制麵粉100公斤.
用法:將本品加入40度左右的熱水中溶解約30分鍾,然後將溶液加入澱粉糊中,充分攪勻,即可製作.
注: 500克涼皮精可兌水2.5~3公斤.
注意事項:1.密封保存.2.如涼皮出現斷裂發粘現象,可能是因火小,澱粉糊太稠,皮張太厚的原因.
Ⅲ 涼皮精的作用是什麼具體怎麼用，做涼皮怎麼添加
放涼皮精的目的是增加涼皮韌性，既不斷條。這主要是因為在正常情況下，質量好的涼皮是不斷條的，很好吃。但做涼皮的為降低成本，使用了劣質的材料，但又保證不了質量，就使用涼皮精來欺騙消費者。因此，要特別注意。
涼皮精採用純天然植物纖維、高分子交聯劑、以及多種對人體「有益」的微量元素復合而成。製作的涼皮口感筋道、光滑、柔軟、潔白、透明。制涼皮精適用於製作涼皮、餛飩皮、水餃皮、冷麵、掛面、彈面、方便麵等各種麵粉製品。涼皮精還適用於米皮、米線、河粉、米粉、粽子、粉皮、粉條及自熟粉條等米製品及澱粉製品,同時還可用於糟魚、肉丸、羊肉串等各種肉類製品增加筋道度、光滑度和保形性。
Ⅳ 涼皮改良濟的用法
什麼涼皮精、涼皮改良劑等等，這些都是浮雲，涼皮製作，添加的只有兩種物質，如果做的是黃涼皮，直接加食用鹼，如果做的是白涼皮，直接加食鹽或者什麼都不用加，除此之外的其它任何添加，都是技術不成熟的一種表現，一句話，涼皮製作方法正確最重要，正確的方法，才是涼皮成功的根本，所有的添加，都是在正確方法的基礎上進一步提高和改善涼皮的品質，如果方法不正確，添加什麼都是枉然的。所以如果涼皮有問題，肯定是方法不正確，絕對與添加什麼添加 多少是沒有什麼關系的。也就是說方法上的缺陷是不可能通過添加來彌補的，這個思路必須理清，否則一味糾結是添加上的話，想要做出好涼皮，基本是不可能的事情。
Ⅳ 涼皮精的使用方法視頻
你好，做涼皮不能亂用添加劑，做涼皮要用安全合法的筋力源B型，涼皮才能筋道爽滑，不易碎裂，去淘寶看看吧。
Ⅵ 涼皮的最簡單
1製作涼皮最簡單方法：將米皮粉10斤加凈涼水22斤攪勻溶解，浸泡一夜即為米皮糊。（泡好後，如果加入0.4%天喜牌特製涼皮精效果更加）然後將特製的旋子擦點色拉油，加入150-200克浸泡好的米皮糊搖勻攤平，放入鍋內沸騰的開水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鍾左右即可出鍋，放入涼水槽涼透後揭出即成為涼皮，疊放時每張之間擦少許色拉油，以防粘結，最後用潔凈濕布蓋好，以防失水乾裂。
2最簡單吃法：拌食：將旋蒸好的米涼皮切成條，拌入麵筋塊、辣子油、食醋、料水、麻汁、黃瓜條或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
Ⅶ 咋樣放涼皮精效果最好
你好，不能亂用添加劑。加工涼皮、米皮、河粉、釀皮、麵皮等方便米面製品按照《食品添加劑使用標准GB2760-2011》及補充規定：不允許超范圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反《食品安全法》的嚴重犯罪行為！目前，合法的有QS證的添加劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、河粉等筋道、光滑，而且防止發硬、裂口、斷條。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、河粉等可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
Ⅷ 涼皮怎樣做有筋道，又有亮色啊
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
還有一種方法：
1。在麵粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鍾左右
2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗麵筋，
在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里
3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，
在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鍾，晾涼後切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯）
4。然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。
6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）
里刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，
反之則少一些，把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。然後把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鍾，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，
這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，
按自己喜好切成條就好了。
再來就是調料：
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。