甜胚子的食用方法

㈠ 甜醅的做法，甜醅怎麼做

1、釀造時，首先把玉麥或青稞用水洗凈，放在鍋內注入水，然後加火燒待大滾後，再用文火慢煮，到糧食開口為止。
2、煮好後把糧食撈到面板上，均勻攤開，一直晾冷。將甜醅曲碾成粉，均勻拌在糧食中（每13斤玉麥加球狀甜醅曲多半個）裝入瓷器或陶器內，放在火炕上，復蓋保溫物（溫度以低於30℃為宜）周圍需保持潔凈，不得有穢氣。
3、約二天----三天，容器面發熱、糧食上生出粉狀略帶綠色白毛即成。

㈡ 甜醅子奶茶如何做的最地道 甜醅子奶茶的家常做法

甜醅子的做法步驟

1.將燕麥仁用清水洗凈，浸泡12小時

2.瀝干水分，上鍋蒸熟

3.放入一個帶蓋的容器涼涼

4.將甜酒麴用涼開水化開，均勻淋入涼了的燕麥仁中

5.用干凈無油的筷子攪拌均勻後，扎8個眼，放入溫暖的地方，蓋蓋發酵3到5天，就可食用。放入冰箱保存

小貼士

整個操作要干凈無油

㈢ 酒胚子的食用方法

甜醅子的主要原料和米酒有些區別－－是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨有的原料。（在部分地區也有用小麥和大米作為原料的，尤其在白銀靖遠地區。）兩種做法大致相同，製作時先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂凈精皮，然後放進鍋內煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

㈣ 怎麼樣做甜醅

滿意答案低調不失髙謸7級2008-08-07甜醅子是用青稞或者莜麥製成的，每年清明節一過就是開始吃甜醅子的時節了。製作的時候先把青稞或者莜麥的麩皮去干凈洗凈，然後放到鍋里煮至八成熟，之後晾出來，再以比列加入酒麴拌勻，放在瓷盆里，最後放在熱灶上發酵，記得一定要封嚴盆口。捂到第二、三天的時候，就已經能聞到滿屋的酒香了，這時甜醅子就製成了

㈤ 甜醅子的營養價值有哪些

甜醅子是蘭州人夏季清涼解暑的特色小吃，它主要用燕麥和甜酒麴發酵而成。
主要食材燕麥的營養
1 燕麥的蛋白質含量高於其他谷類。
稻米6%-9%，小麥8%-13%，燕麥15%-17%。而且燕麥的蛋白質質量高於其他谷類，含豐富的有益於智力發育的賴氨酸。
2 燕麥脂肪含量高，且大部分為不飽和脂肪酸。
脂肪佔5%-9%，含油酸豐富，有預防人體壞膽固醇升高的作用。
3 降膽固醇作用。
燕麥含β-葡聚糖，能減少腸胃吸收脂肪酸的速度，降低人體膽固醇的合成，對血脂異常的人群有明顯的降膽固醇作用。
4 降低餐後血糖。
燕麥中的水溶性膳食纖維和β-葡聚糖，能延緩餐後血糖上升速度。燕麥的纖維含熱量極低，是糖尿病患者的食療佳品。
5 改善腸道健康。
燕麥中的水溶性膳食纖維在大腸中被細菌利用發酵後增殖腸道有益菌，改善腸道功效。
6 燕麥中的礦物質鈣、鐵、鋅的含量高於其它谷類。

㈥ 甜醅子的介紹

在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃。甜醅子是甘肅的一種有名的漢族小吃。天水地區端午節的時候吃，跟粽子有同等地位。應該是臨夏的的特產。主要產地為臨夏的廣河縣。有一說是永登縣特產。

㈦ 甜胚子的正宗做法，甜胚子怎樣做才好吃的做法步驟

【甜胚子】西北地區的特色小吃

主料

燕麥300G

輔料

白砂糖1湯匙 甜酒麴1/3茶匙

甜胚子的做法步驟

1.燕麥洗凈，加清水浸泡2小時

2.倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鍾

3.蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖
（也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發酵，所以這里也加了）

4.撒甜酒麴，拌勻（容器不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）

5.加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發酵2-3天（每天開蓋通通風）
用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水沖開即可

㈧ 問誰能介紹下北方小吃甜胚子的做法及製作過程~~~謝謝~

選取優質的北方莜麥5000克，(注意用莜麥味道更好，小麥也可，但是味道不如前者好)或小麥，洗凈浸泡2小時

放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右

加少許溫開水，酒麴《安琪》1小袋5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋

再套上塑料袋放在30度恆溫的地方2天即可

注意製作過程，器具等一定要干凈，否則發霉變質不能食用，
食用方法
吃的時候，先放兩勺發酵了的麥芽在一個小碗里，然後用涼開水一沖，用勺子在把碗里的麥芽和水攪勻，水就變成了白色的漿汁，這時候水喝起來酸酸甜甜的，麥芽放進嘴裡嚼起來筋筋的，很好吃。

㈨ 甜胚子的做法

用料
燕麥 1000克
溫水 小半碗
甜酒麴 4-5g

蘭州特色小吃甜胚子的做法
將燕麥噴濕搓一會兒，再多淘洗幾遍，浸泡6小時以上，夏天時間長放冰箱冷藏浸泡

紗布墊在籠屜上，燕麥濾出放入蒸制，我比較喜歡完整顆粒感，所以一直都是蒸，大火蒸一小時，直接放一層蒸也沒關系。水一定要加足夠，小心別干燒了哦。中間可以嘗嘗燕麥熟了沒。

蒸好後還是顆粒分明，泛著光油亮亮的，放涼至35-36攝氏度，大概跟人體溫度差不多 注意：為了提高發酵成功率，每一次製作前趁著蒸的時間把所有用到的碗筷勺都用開水燙一遍以消除雜菌，小心別燙到手了哦😉

提前涼一小碗，跟燕麥一樣涼至35-36度，時間把控好，最好是同時涼到這個溫度。然後把甜酒麴放入溫水中化開，倒入燕麥中，攪拌均勻，裝入消毒後的保鮮盒中。

放入保鮮盒，冬天要裹棉被，大概發酵48小時。比較適宜的溫度是30℃左右，夏天發酵的時間可以縮短，36個小時就可以吃了，喜歡酒味重點的時間可以長點。好啦，剩下的就交給時間吧👯

一次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的時候挖幾勺，倒點涼白開，夏天解暑開胃

還可以自己用紅茶拉個奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自製甜胚子奶茶，這感覺嘗試過才懂得，在也不用擔心少糖還這么甜。奶茶不加糖，鮮奶已經有甜味，濃濃的奶味茶味，還要加啥糖喲

燕麥的圖片真的好治癒，哈哈哈。第一次發菜譜，不接受批評，傲嬌臉😏😏

小貼士
1.夏天泡6-8小時，隔夜放冰箱浸泡。冬天泡12個小時以上。
2.接觸燕麥的所有容器都要高溫消毒，避免有雜菌混入，發酵失敗。