嘛什菜的食用方法

A. 梅乾菜的10種吃法是什麼呢

梅乾菜的吃法有：梅乾菜扣肉、梅乾菜蒸雞翅、梅乾菜包子、梅乾菜薄餅、梅乾菜燒土豆、梅乾菜燒烏鱧魚、梅乾菜肉餅、梅乾菜炒竹筍、梅乾菜炒粉絲、梅乾菜燜五花肉等。

梅乾菜屬於浙菜、粵菜，比較常用的烹飪方法有清蒸、油燜、燒湯等。

梅乾菜加竹筍一起燒煮、曬干，稱為乾菜筍，尤其適合用來做湯。

「梅乾菜燜肉」是一道被寫入《中國菜譜》的典型紹式名菜，肉吃起來酥而不膩，梅乾菜吃起來鮮而不咸。

梅乾菜做法：

1、將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。

2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。

3、將乾菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

5、腌制半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅乾菜。

B. 馬什菜能吃嗎

1. 馬什菜學名叫馬齒莧，可以食用。

2. 馬齒莧為葯食兩用植物。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

3. 馬齒莧的食療作用：

   增強心肌功能、防治心臟病、降壓效果、降血糖作用、保護胃黏膜、美容、減肥作用。
   

C. 苦菜是屬於野菜嗎苦菜最常見的吃法是什麼

它和蒲公英的區別是：它的中間有一個主幹可以長得一尺多高，它的花是開在主幹生出的枝叉上，它的花和蒲公英很相似，但沒有蒲公英的花豐厚。蒲公英沒有主幹，每一朵花都是從獨立的，從葉子的底部生出來的。這兩種植物的葉子也是有區別的。老一輩人經常會把苦菜加上雞蛋做成雞蛋湯，說是這樣可以去火，然後其次最常見的就是生吃了。現在大多生活在城市裡的人已經沒有機會去挖野生的苦菜了，我一般是去葯店買經過炒制的回來泡水喝，效果非常好，像嗓子紅腫發炎一般喝兩天左右就會有明顯的改善。

清清淡淡的一碗苦菜湯配蘸水，夏天時候是很送飯的。腌酸菜也可以分為兩種，水腌菜和干腌菜，不同風味，各有千秋。苦味對於我們中國人來說么，都是清熱下火的，有沒有科學依據就不知道了，味道是很好的苦菜，別名苦蕒菜、甘馬菜等，屬於菊科植物，有些朋友會把苦菜誤認為是中葯敗醬草，但《中國葯典》中明確規定了，只有敗醬科的黃花/白花敗醬草才是臨床上使用的敗醬草的正品。

D. 吃油麥菜有什麼好處嗎怎麼作好吃呢

油麥菜知識介紹：油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
油麥菜營養分析：油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「風尾」之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。 油麥菜適合人群：一般人群均可食用
生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。 油麥菜做法指導：1. 油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3. 因可能有農葯化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。
5. 食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

E. 農村山上隨處可見的山麻楂菜你吃過嗎有什麼營養，怎麼做最好吃呢

農村山上隨處可見的山麻楂菜你吃過嗎？有什麼營養，怎麼做最好吃？

第 三、在我們農村山麻楂菜白吃法多種多樣，炒著吃、涼拌吃、包著吃。更多的人用來包包子、餃子、餛飩等，不管怎樣吃，都要先洗凈用開水焯過，山上長的雖然沒有農葯污染，但是野生畢竟也會有各種菌什麼的，如果涼拌吃，焯水時間長一點，炒或包著吃輕輕焯水變綠就可以。焯水後要用涼水浸泡一天才可食用，且一天中換兩次水，要不會有一點點澀澀的味道。在我們煙台這邊到了四五月份，家家都會上山采一些回來包包子、餃子、涼拌和煎餅吃。 山麻楂菜吃油比較重，包著吃時適當多放點油，且放五花肉最好吃。如果涼拌吃 ，焯水浸泡後，放入花椒油、蒜、陳醋即可。

F. 嘛峰菜有什麼好處

答：主要價值有：全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸葯和農葯;嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

馬蜂菜是 馬莧菜 的同義詞馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為保健菜，是一種特色野菜。

馬齒莧墨線圖一年生草本，全株無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。
折疊葉
葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起;葉柄粗短。花無梗，直徑4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午時盛開;苞片2-6，葉狀，膜質，近輪生;萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生;花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生;雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，
折疊花種子
花葯黃色;子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4-6裂，線形。蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂;種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。馬蜂菜

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。
分布情況
分布圖中國大陸南北各地均產，全世界溫帶和熱帶地區廣泛分布。

闊葉半枝蓮 P. oleracea L. var. granatus。是馬齒莧科馬齒莧屬植物。
主要價值
全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸葯和農葯;嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。
葯用價值
【葯用部位】 以全草、種子入葯。中葯名: 全草: 馬齒莧。種子: 馬齒莧子。
【採收加工】 全草: 8-9月割取全草，洗凈泥土，揀去雜質，再用開水稍燙(煮)一下或蒸，上氣後，取出曬或炕干;亦可鮮用。種子: 夏、秋季果實成熟時，割取地上部分，收集種子，除去泥沙雜質，乾燥。
【主要成分】 全草含大量去甲腎上腺素(noradrenaline)，多巴(dopa)，多巴胺(dopamine)，甜菜素(betanidin)，草酸(oxalic acie)等。此外，還含有大量氨基酸和三萜類成分。
【葯理作用】 抗菌，收縮子宮，降血脂，抗動脈粥樣硬化。
【性味功能】 全草: 酸，寒。種子: 甘，寒。全草: 清熱解毒，涼血止痢，除濕通淋。種子: 清肝，化濕，明目。
【主治用法】 全草: 熱毒瀉痢，熱淋，尿閉，赤白帶下，崩漏，痔血，瘡瘍癰癤，丹毒，瘰癧，濕癬，白禿。種子:青盲白翳，淚囊炎。全草: 內服: 煎湯，10-15克，鮮品30-60克;或絞汁。外用: 適量，搗敷;燒灰研末調敷;或煎水洗。種子: 內服: 煎湯，9-15克。外用: 適量，煎湯熏洗。
1. 血痢: 馬齒菜二大握(切)，粳米三合。上以水和馬齒莧煮粥，不著鹽醋，空腹淡食。(《聖惠方》馬齒粥)
2. 產後血痢，小便不通，臍腹痛: 生馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先溫令熱，乃下莧汁。微溫取頓服之。(海上集驗方)
膳食價值
天然的"抗菌葯"
馬齒莧馬齒莧有"天然滅菌素之稱",對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑製作用，特別對痢疾桿菌的作用很強，是治療細菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉的常用葯。此外，對多種化膿性皮膚病和外科感染(如乳癰、癤腫、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染)等均有較好的療效。在現代濫用抗菌素的時代，意義格外重大。
延緩衰老的長命花
馬齒莧富含的維生素E在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人們證實。同時，馬齒莧中富含的硒，在現代研究中，已表明硒的抗氧化、抑制癌細胞的作用。 馬齒莧也是罕見的天然高鉀食物，有利於平衡人體的酸鹼度。研究顯示，細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，細胞內水分下降與細胞衰老正相關，而進食馬齒莧也可保持體內鉀水平處於正常狀態。 此外，馬齒莧富含胡蘿卜素也是抗氧化的作用，而胡蘿卜素作為維生素A的原體，在體內轉換成維生素A也利於眼睛的營養，緩解干澀和夜盲症狀。
預防動脈硬化的"大眾菜"
馬齒莧阿爾法亞麻酸的ω-3脂肪酸，可以有效的減低血液中飽和脂肪酸，有利於防止動脈硬化，遠離冠心病、心梗等心血管疾病，已被證實對心臟疾患可起到很好的預防和輔助治療效果。在馬齒莧中該物質的含量十分豐富，是菠菜的10倍，而馬齒莧生長能力強的特點，也為百姓食用提供了很方便的條件。此外，馬齒莧中含有的去甲基腎上腺素和葡萄糖、二羥乙胺、蘋果酸等營養成分，這些營養成分在提高人體的免疫能力、抗衰老等方面有著極為重要的生物學功能。
食用菜譜
馬齒莧炒雞蛋 主料馬齒莧60克，雞蛋4個
配料:精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。
做法:將馬齒莧用溫水泡10分鍾，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。
說明:馬齒莧炒雞蛋有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。
涼拌馬齒莧
夏天來了，在來一道涼拌馬齒莧，即美味，又健康。鮮嫩馬齒莧500克，蒜瓣適量。將馬齒莧去根、老莖，洗凈後入沸水中快速焯燙後撈出;用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中;將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。
說明:此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發美容的功效，可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發患者的輔助食療菜餚。
挑選識別
挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，這個名字充分說明了它的鮮明特徵，五行對應有五色，之所以把馬齒莧成為五行草，是因為它葉子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色於一身。
食用禁忌
馬齒莧性寒，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服。同時馬齒莧禁與鱉甲同用。
植物文化
太陽也曬不死的傳奇
馬齒莧"後羿射日"的故事，想必連2、3歲的兒童都知道，馬齒莧就是在這個傳說中被賦予了"曬不死"的傳奇。傳說10個太陽，後羿射掉9個，只有1個倖存下來的原因，就是因為這個太陽躲在了馬齒莧下面才得以倖免，這個太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，賦予了馬齒莧"曬不死"的能力。現實生活中也的確如此，馬齒莧無論是在強光還是在背陰處，一樣生長旺盛，適應能力極強。