巨石斑魚的食用方法

1. 詢問石斑魚如何分類

分類方法主要從以下幾點進行：

1、按石斑魚身上的斑點進行分類
如：瓜子斑，通常在它身上有一點點白色，好似瓜子大少，所以叫瓜子石斑魚;芝麻斑，頭、身及鰭淡褐色，密布深褐至黃綠色斑點，頭部的斑點較細小，像芝麻一樣，所以稱芝 麻 斑石斑魚;金錢斑又叫花頭梅，因身體上有六角形斑點而得名，它的花紋如銀幣大小，因而被叫作金錢斑。

2、根據石斑魚的身體形狀進行分類
如：鼠斑因為頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名;豹星斑、老虎斑都是根據身體形狀進行分類的。

3、根據產地進行分類
如：東星斑，藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為「星斑」，至於「東」字，是因為它產自中國東部的.東.沙群島。西星斑也是同樣的道理。

石斑魚種類有哪些種類：
全世界石斑魚一共有98個種，我國有30多個種，絕大多數石斑魚是熱帶、亞熱帶的魚類，分布在福建、廣東、廣西、海南的東海、南海海域。就中國而言，石斑魚種類主要有：海紅斑（點石斑魚）、東星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑 （褐點石斑魚）、青斑（青石斑魚）、麻斑 （布氏石斑魚）、金錢斑 （黑點石斑魚）、杉斑 （小齒石斑魚）、蘇鼠斑、紅瓜子斑（斜帶石斑魚)、龍躉（巨石斑魚）。

2. 深海大石斑有幾個部位組成

【龍躉】

學名中巨石斑魚，別名豬羔斑，為暖水性海洋底層魚類，屬鱸形目，石斑魚科，石斑魚亞科，石斑魚屬。它體呈長橢圓形，側扁，口較大，魚頭部、體側及各鰭均散布著很多青黑色斑點，為大型名貴食用魚類。在天然海域，成魚一般體長60厘米~70厘米，最大體長可達2米，體重一般在30千克～40千克左右，大者可達100千克~160千克以上。據記載，1999年7月，香港漁民在東沙群島曾活擒一頭母龍躉，體重180千克，被視為龍躉王。

龍躉為底層肉食性魚類，喜棲息在礁盤內的海域中，最深可達60米左右，以底棲甲殼類及小魚小蝦為食。它游泳速度雖不快，但因其身體構造較特殊，故往往以突襲方式來捕食，令獵物猝不及防。人工養殖可採用新鮮雜魚及小蝦，切成片投喂，有時添加海水魚類粉狀配合飼料。



種群分布

龍躉魚大多生活於熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區。除了在我國西沙、南沙群島及海南島南部外，國外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達日本南部等海域也有分布。龍躉在大海中不輕易露面，有經驗的漁民往往用延繩釣、手釣或底拖網捕獲它。特別是超過150千克的大龍躉，據說它已有四五十年的海上生活經驗，所以就更難捕到，偶爾捕獲便成為罕見之物。

經濟價值

龍躉魚是海洋中的一種名貴魚類，它肉質美味，營養豐富，味道好於一般石斑魚，能做多種海鮮佳餚，目前貨源稀少、售價昂貴，在廣州市場，每公斤批發價高達190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睞。

龍躉為原野生魚種可進行人工養殖，目前在廣東深圳人工繁殖種苗和成魚養殖均已先後獲得成功。據介紹，龍躉人工養殖生長速度快，利用水泥池進行工廠化養殖，放養規格為體重22克、體長1.2厘米的魚種，經過360天的養殖，平均每尾體重增到1830克，體重絕對增重量為1808克，在海水魚類的養殖品種中，這樣的生長速度是極其迅速的，增重效果明顯。據養殖試驗顯示，經過1年的養殖，龍躉每尾可達1.5千克～2千克，第二年便可達到12.5千克～15千克。當年養殖，最小的個體為750克，最大的個體達到2500克，且70%的魚體重均介於1500克～2000克之間，規格較為整齊，所以龍躉養殖經濟效益是相當可觀的。因此，各地可根據市場需要和資源條件，積極研究發展龍躉魚的養殖。

據觀察，龍躉在大海中不輕易露面，有經驗的漁民採用延繩釣、手釣 或底拖網方可捕獲。龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，它的肉質鮮，營養豐富，為海鮮中的名品。它的葯理功能也不俗，能治療高血壓、高血脂、冠 心病爭心血管疾病。

3. 巨型石斑魚好吃嗎

石斑魚的製作方法有很多，可以做清蒸石斑魚，檸檬蒸石斑魚，石斑魚片粥，茄汁石斑魚，麻辣豆腐燉石斑魚，蒜香石斑魚，紅燒石斑魚，酸菜燜石斑。當然相對於一般的石斑魚來說，巨型石斑魚更加名貴，因為太過稀有，但是味道還是普通的石斑魚較為鮮美，更加嫩滑，口感更好，石斑魚裡面含有很多的營養元素，可以補充能量，含有豐富蛋白質，對人體有很好的作用。

4. 巨人石斑為啥不能吃

可以吃，但是不能多吃。

吃石斑魚對我們健康是有好處的，但是在吃石斑魚的時候也會存在一定的禁忌。首先一個就是不可多吃。雖然說野生石斑魚是老少皆宜的食物，但是吃太多的話也是對身體很不好的，所以我們吃石斑魚必須要控制好量，這是我們在吃石斑魚的時候要注意的一個情況。

同時在吃石斑魚的時候還要注意，石斑魚是不能生吃。因為海生的魚類食物肉質中都會含有一些有害物質，經常生吃很容易導致魚肉中的有害物質直接進入體內，從而危害到人體健康，所以我們吃石斑魚還是應該選擇吃熟的石斑魚才行。

外形特徵：

大型種，與其它熱帶魚相比較，體色較不鮮艷，幾乎與四周岩石的顏色極相似。包括石斑在內的鱸目，是魚類中種類最多的一目。石斑魚體大，側扁。

體被細櫛鱗，側線完全。口大，稍傾斜。有發達的輔上頜骨。兩頜前端有少數大犬牙，兩側牙細尖。前鰓蓋骨後緣具鋸齒。鰓蓋骨有兩粗棘。犁骨及顎骨具細齒。背鰭鰭棘11枚，強大，與鰭條部相連，鰭條14～18。