天婦羅是常用的烹調方法

① 天婦羅要怎麼烹飪

剝蝦頭很簡單，左手捏緊蝦身右手捏住蝦頭的蓋一掀就行了，注意不要把那個囊擠破了。掀開的時候還不能過猛，要把蝦背上的蝦線（也就是蝦腸）一起抽出來。上圖就是傳說中的蝦腦和蝦腸了。
給蝦剝殼有技巧的，從第三節下手前後一扯就下來了，嘿嘿～不過蝦尾部分要小心，尖尖的尾剝斷了就不好看了哈
接著就是給蝦開背。開背後一炒蝦就自然彎曲成蝦球了，開背時順便可以把剛才沒抽干凈的蝦腸去掉。
時蔬天婦羅
原料
〖主料〗：紅蘿卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
〖輔料〗：鴨兒芹2支、低筋麵粉適量、蘿卜泥適量
〖調料/腌料〗：面衣材料:冷水150cc、低筋麵粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。
操作
1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麵粉不拌入。
4.將醬汁拌勻後，煮開備用。
5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋麵粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。
6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。
7.撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊准備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。

② 日本天婦羅是什麼東西

日本天婦羅是用麵糊炸的菜，天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多。

在製作天婦羅時，日本也有「三分技術、七分選料」的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標准。

此外就是根據天婦羅製作的具體要求進行選料。其它原料雖大多都可進行選擇，但日本也非常講究季節特徵，不同的季節選擇不同季節的特色原料。

如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等；

夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等；

秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。

另外像豆腐、梅菜乾、饅頭一類原料則四季都可選用。當然原料炸前都要腌制調味一般以松魚干汁、醬油、海米汁等調料入味或是去腥。

(2)天婦羅是常用的烹調方法擴展閱讀

天婦羅的調味一般是用混合調味分階段進行調味。

第一階段是炸前的腌漬調味，

第二階段是炸後的佐味碟調味。炸前調味一般以松魚干汁、醬油、海米汁為主，炸後調味以在松魚干汁、醬油（生抽）、海米汁中添加少量的砂糖和蘿卜泥調和均勻，供客人蘸食。

天婦羅在日本也有因地區不同而出現不同的流派，如關東地區，用於炸制的油脂以麻油為主，表面不光潔，調味料善用混合調味汁。

關西地區則以綿籽油為主體，成品軟柔，調料多用鹽。九州地區以豆油、花生油為主，糊中調味，並以原料的原汁為主進行調味。其它地區也有各具特色的天婦羅菜品。

③ 天婦羅是怎麼樣的

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。天婦羅根據其中包裹的食品分為蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

以前曾經聽說過好的壽司師傅會根據客人的性別調整壽司大小，其實一個好的天婦羅師傅也不都是麻木不仁、低頭油炸的，他們也會考慮客人的偏好的。比如這家東京的天婦羅店，同一種魚他們會給男性客人提供攤開炸、質感酥脆的版本，便於送酒和大口酣暢地享用，而給女客人提供疊起來炸、質感松軟的版本，便於優雅地食用。

總結：其實好的天婦羅也是天婦羅師傅賦予了自己的感情在裡面，是有溫度的食物，因人而異，而且溫度控制的非常好，當然最主要的還有確保食材一定要新鮮，這個是最基本的，才可以做出好吃的天婦羅，根據食客的需求來改變，是四大日本料理之一。

④ 天婦羅，又是怎麼做哦蝦怎麼弄得直

炸天婦羅
[原料/調料]

天婦羅( 各式形狀)1/2斤

小黃瓜 1條

甜辣醬 適量

鹽 適量

香油 1/2大匙

白醋 1大匙

糖 1大匙

[製作流程]

(1)將小黃瓜洗凈，切成小圓片狀，用鹽腌泡至軟，即可將鹽水洗掉，瀝干後用香油、白醋、糖腌15分鍾。

(2)將天婦羅用熱油炸至膨脹即可撈起，將油瀝干切片排入盤中，再將小黃瓜片放在盤中即可，要吃時再沾甜辣醬
天婦羅大蝦面
【所屬菜系】日本料理

【特點】天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上天婦羅粉煎炸。

【原料】天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替、煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇、面條一碗。

【操作】
1、將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、雞蛋和水打糊。
2、把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再依次放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。
3、把面條煮熟，拌上日本醬油，再把炸好的大蝦蓋在面條上。
要點：此菜的關鍵在於打糊,糊的濃稠度要用筷子挑起時能流淌才可。

【營養價值】 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。

⑤ 正宗的天婦羅是怎麼做的主要食材有哪些

准備好所有的食材，洗凈，將去皮的蘑菇去皮，用十字刀，將茄子切成段，然後捲成扇面，不用切。杏鮑菇切片，秋葵對半切開，南瓜切成半圓形，蓮藕切片，紅薯斜切成大塊。切開後，它們整齊地排列在一個大盤子里；去掉蝦的頭和殼，留下蝦尾。然後展開切尾，翻過來根據蝦的關節斜切開口。切好後，把蝦肚往下壓，用手壓平。你會覺得肌腱斷了。加工好的蝦放在盤子里備用；

⑥ 日本料理中的天婦羅是什麼

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅，又名「天麩羅」，「天」是油的意思，「麩」是麵粉的意思，「羅」意指外衣。從名字來看，天婦羅就是用油來製作的裹著麵粉外衣的食物，是對油炸食品的總稱。這種食物在日本已經出現了好幾百年，最初是一種成本比壽司低、製作相對快捷方便的廉價食物，後來漸漸受到日本幕府的喜愛，並加以改造，慢慢形成了今天的天婦羅。據說，幕府將軍德川家康就非常喜歡天婦羅，他的病故就與大量食用天婦羅有關。日本的天婦羅也分為不同的流派。關東天婦羅，多以麻油為主，表面粗糙，用混合調味汁；關西天婦羅用棉籽油炸制，用鹽來調味；九州地區則喜用豆油或花生油，在面衣中調味。

⑦ 天婦羅是什麼

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。