鮮蕨菜的正確食用方法

⑴ 蕨菜怎麼處理才能吃

蕨菜在日常生活中也是屬於一種食用價值極其豐富的食材，平時在食用的時候可以將蕨菜中含有的營養物質吸收至人體內，幫助身體健康起到一定的維護作用。

但是蕨菜和各種食材相似，在食用的時候需要先將按照一定方式進行處理，以免會導致蕨菜的食用口感不佳，所以接下來我們一起來來看看關於新鮮蕨菜的處理方法。

1、鮮食：在平時食用蕨菜的時候可以直接比較新鮮的食用，不要用任何處理方法進行烹制，新鮮的蕨菜洗凈之後將其置於開水中進行焯水處理之後，再將其和其他的食材進行烹制。

2、鹽腌：在處理蕨菜的時候可以將其腌制一下在食用，蕨菜和多數蔬菜一樣都是可以將其腌制著食用，平時在腌制蕨菜的時候可以選擇比較新鮮色澤和口感都比較好一點的蕨菜，置於清水中清洗干凈之後將其置於比較乾燥透風的地方瀝干凈水分之後。

將其置於腌菜缸中擺放整齊之後再加入姜和鹽一起攪拌均勻之後即可密封保存，這樣處理的蕨菜的口感比較特殊，食用之後可以起到開胃的效果。

3、干制：在處理蕨菜的方法中可以將蕨菜曬干之後食用，一般都是選擇一些比較新鮮一點的蕨菜洗凈之後將其置於開水中紅進行焯水處理之後將其置於比較乾燥透風的地方將其晾曬干凈水分之後用保鮮袋保存，曬干之後的蕨菜可以作為茶飲用，也可以將其製成小菜食用。

⑵ 蕨菜怎麼吃最好吃

蕨菜 200克
五花肉 50克
大蒜瓣 3瓣
生抽 2中勺
料酒 1大勺
鹽 10克
雞精 1小勺
白糖 1小勺
做法步驟

1、食材准備，鮮蕨菜一把約200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。

2、先取鍋放入足量清水，加入一小勺鹽，煮沸。

3、洗凈的蕨菜，放入沸水鍋中焯燙4~5分鍾。

4、焯水後的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。

5、將蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。

6、炒鍋熱鍋，放入五花肉片小火煸炒出豬油。

7、放入大蒜一同炒出香氣。

8、加入蕨菜段，加鹽一小勺，雞精一小勺轉大火翻炒均勻。

9、加入生抽醬油2中勺(10ml)。

10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均勻即可起鍋。

⑶ 野生蕨菜的食用方法

1、蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬干即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜餚；
2、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；
3、炒食適合配以雞蛋、肉類。

⑷ 新鮮蕨菜怎麼

新鮮蕨菜吃法
一、涼拌蕨菜的做法
主料

蕨菜適量

輔料
枸杞
適量
調料
食鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
雞精
少許
蒜
適量
香油
適量
白糖
適量
1.蕨菜去掉老根，清洗干凈

2.將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段
3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾
二、蕨菜扣肉的做法
1.五花肉一塊，層數越多越好
2.干蕨菜一把，用水浸泡
3.鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，薑片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在鍋里還一起烀了很多土豆，准備做一個土豆泥
4.煮好的肉撈出來
5.趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙簽在肉皮上扎出很多孔洞
6.鍋里倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色，記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋，肉皮炸的時候崩油，很恐怖的，不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容
7.蕨菜乾用水泡軟，把水擠干，鍋內倒入油，燒熱後下薑片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻
8.肉切大片，皮向下擺在大碗里。當時也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來
9.蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉乾大功告成了

⑸ 東北特產鮮蕨菜怎麼吃

1、涼拌蕨菜：鮮蕨菜250克，配以精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油製成。具有清熱、滑腸、降氣、化痰的功效。對於食隔、氣隔、腸風熱毒等病症有一定療效。蕨菜性寒不宜多食。 2、脆皮蕨菜卷：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦仁25克，鮮蘑菇25克，麵包渣200克，雞蛋4隻，配以精鹽、味精、蔥花、薑末、濕澱粉、花椒油、麻油、豆油製成。具有健脾胃、潤肺化痰的功能。可用於虛癆嬴瘦、胃呆食少、體卷、腸風熱毒、咳嗽有痰等病症。常人食之可補髓添精，強健體魄。 3、蕨菜炒肉絲：鮮蕨菜200克，豬150克，配以精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末製成。適用於腸風熱毒體虛瘦弱、咳嗽、便秘等症狀。 4、肉絲豆乾蕨菜：鮮蕨菜150克，熟豬肉絲50克，豆腐乾50克，配以精鹽、味精、醬油、麻油製成。具有清熱解毒、滋陰潤燥、和胃補腎的功效。適用於腸風熱毒、瘦弱乾咳、脾胃虛的腹脹、胃氣上逆所致的嘔吐等病症。

⑹ 鮮蕨菜怎麼處理才能吃

鮮蕨菜在吃之前，要先用細毛刷把蕨菜上的絨毛刷去，清理掉已經伸展開的小葉子。然後將蕨菜焯水幾分鍾，再浸泡在冷水裡，多換幾次水，浸泡兩天後就可以將蕨菜做成一些美味的菜餚進行食用了。

近些年來大家的生活水平提高了，大魚大肉可以天天吃了。不過人們反而更稀罕一些青菜和野菜，追求健康養生的生活。春天是吃野菜的最佳季節，通常吃的野菜就有蕨菜。
鮮蕨菜怎麼處理才能吃
新鮮的蕨菜是不能直接食用的，不然會導致我們出現中毒的情況，大家一定要適當的進行處理才可以進行食用的。因為蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹飪之前，把蕨菜焯水幾分鍾，然後再浸泡在冷水裡，多換幾次水，一共浸泡2天的時間，這樣處理過的蕨菜，沒有苦味和土腥味，吃起來也才更放心。

處理蕨菜的注意事項
1、吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒。
2、蕨菜已經伸展開的小葉子要清理掉，因為這樣的葉子可能有一股苦澀味，會影響菜餚味道。
3、盡量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。在吃前要先焯水，焯水有利於去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質。
4、蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛。
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⑺ 蕨菜的吃法和做法

蕨菜原本是一種野菜，營養豐富，分布廣發，不僅可以做菜食用，還可以做成蕨根粉。這些年吃蕨菜的人群越來越多，需求增大，價格水漲船高，慢慢的市場上見到的蕨菜大部分就是種植的蕨菜了。蕨菜好吃，但也要講究吃法，小編今天就帶給大家一道蕨菜吃法里，最家常的做法，看一遍就能把美味帶回家。

蕨菜怎麼吃呢蕨菜吃法雖不是很多樣，但即可涼拌，可做炒菜，也可蒸著吃。在蕨菜的食譜里，最普通最家常的做法就是將蕨菜炒著吃。小時候，我們吃蕨菜，是因為物質生活不富裕，吃點野菜是補充食物量的不足，現在，吃蕨菜，是因為蕨菜營養成分高，又不會增加身體負擔。蕨菜如今走入大部分家庭餐桌里，也是一種美食文化回歸自然的體現。

在我們老家，蕨菜最常見的吃法就是蕨菜炒臘肉，蕨菜這種本身誕生於春天的食材，配上越過冬季的臘肉，臘肉的「陳」配上蕨菜的「鮮」，香味濃郁，令人垂涎三尺。下面，就讓小編給大家來說說這蕨菜炒臘肉的做法，學會的朋友點個關注帶回家。

【蕨菜炒臘肉】

食材：蕨菜、臘肉、大蒜子、蒜苗、干辣椒、耗油。

步驟方法：

1、蕨菜買回來清洗干凈，有的採摘的蕨菜，採摘的是蕨菜必須是未展開的幼嫩莖葉，只有這一部分才能炒菜食用。

2、越過冬季的臘肉，外表清洗干凈後，再放入鍋中煮熟，臘肉煮熟才更方便炒著吃。

3、洗好的蕨菜要進行一次水煮，因為蕨菜本身較硬實，水煮的時候需要稍微煮久一點，煮到能用手掐的根莖動。煮好的蕨菜撈出來後要放入涼水中浸泡半個小時以上，涼水泡透的蕨菜才不會吃起來有苦味。這一步也是吃蕨菜的關鍵，不然吃起來總會苦苦的。

4、涼水浸泡好的蕨菜拿出來，用手把根莖撕成涼拌，方便吃的時候更好下口。然後把大蒜子切好，干辣椒切成兩段，蒜苗斜著切成段。

5、開始做蕨菜炒臘肉，先是把煮好的臘肉切成薄薄的片片，放入鍋中煸出油，然後撈出臘肉，鍋留油，放入切成片的大蒜，干辣椒，稍微油爆一下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒一小會立即放入切成片片的臘肉，炒一會後放入切好的蒜苗，放入適量的鹽，加一勺耗油，即可出鍋。

6、蕨菜炒臘肉做法簡單，稍微要注意一下的就是蕨菜需要經過水煮和涼水浸泡一段時間，這樣的蕨菜吃起來才好吃。

蕨菜炒臘肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，學會的朋友趕緊收藏一下吧，把美味帶回家。