雞胗皮煮粥的食用方法

❶ 雞胗皮可以用來煮粥么

我倒不清楚 只知道這個可以放鍋里燒熟之後碾成末 可以治積食

❷ 寶寶輔食雞胗粥做法

原料：

新鮮橘皮10克，陳皮10克，雞胗適量，白菜適量，粳米20克

做法：

1. 將雞胗處理干凈；

2. 將粳米洗凈，倒入清水，煮開；

3. 放入橘皮，陳皮，白菜，雞胗，煮至肉熟，米軟爛即可。

適宜人群：

納谷不香，脘腹脹滿者；

脾胃不好或者是想養胃的健康的朋友也可以吃。

食用禁忌：

上火，有胃熱胃火者忌食。

【雞內金】

中葯雞內金，是在殺雞後，取出雞肫，立即剝下內壁，洗凈，經過乾燥處理而成。

雞內金味甘，性平；歸脾、胃、小腸、膀胱經；有著健胃消食，澀精止遺，通淋化石的功效。主要用於食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽脹脅痛。

❸ 孩子每次吃米飯都好似「上戰場」，米飯怎麼做孩子才會搶著吃

我家的做法是:用雞胗皮來煲粥給小孩吃，雞胗皮就是剝下來那層不要的皮，有點苦苦的，不要放太多來煲粥，說是開胃，吃了會有胃口吃飯。

❹ 雞胗皮山楂熬水可以放冰糖嗎

雞胗皮和山楂熬水時是可以放冰糖。

原因：因為冰糖味甘，白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，有性平，入肺、脾經，有補中益氣，和胃潤肺的功效。

雞內黃金是胃內壁的國內雞肉、部門消化器官，用於研磨食物，這篇文章是傳統中葯之一，用於消化不良等疾病，遺精盜汗，效果很好，因此與黃金的名字。

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注意事項：

1．山楂只是不補，脾胃一定弱，不宜多吃。

2．健康的人吃山楂也應適度，尤其是兒童，正處於牙齒置換期，長時間食用山楂或山楂片、山楂餅，對牙齒生長不利。吃完東西要及時漱口和刷牙，以免傷到牙齒。

3．山楂片和果皮含有大量的糖。吃得太多的孩子會使他們的血糖保持在較高水平。糖尿病患者不應該吃，可以吃山楂果。

4．孕婦晨吐莫吃山楂！妊娠早期反應的孕婦，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血散瘀的作用，可以刺激子宮收縮，可能誘發流產！產後用葯可促進子宮恢復。

❺ 請問有誰知道雞胗的做法，謝謝

據《本草綱目》，雞胗有「消食導滯」，幫助消化的作用。
雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫助消化的作用。
但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

油爆雙脆
【原料】
豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1．4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕澱粉25克，清湯50克。
【製作過程】
1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗凈，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉拌和，雞胗洗凈，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉拌和。
2、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成芡汁待用。
3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
【特點】
脆嫩滑潤，清鮮爽口。

雞胗蘿卜煲
鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。

咖喱雞胗炒飯
雞珍泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞珍，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞珍熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。等米飯也變顏色了，就OK啦，哈哈。

廣東鹵水雞胗
做法:
1、把雞珍用鹽和生粉清洗干凈，過熱水(水裡放姜)，這樣可充分去掉腥味
2、用李錦記的鹵水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮鹵汁。
3、鹵汁燒開後放雞珍小火煮三十分鍾即可。如關火後再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡製。

爆炒雞胗——是一道地道的魯菜。口感脆嫩、口味咸鮮，急火快速烹制而成，這是它的特點。
爆炒雞胗
主料：凈雞胗300克 配料：水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 薑末5克 香菜段15克 調料：食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水澱粉10克 明油10克
工藝流程
雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控干油備用。
爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。

咖喱茄子雞珍
這些天幾乎天天來這里轉悠，也跟大家學了不少做飯的技巧和菜式，只是家裡經常就我一個人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，這下我做飯的動力來了。他喜歡用睡懶覺的方式來解除疲憊，我起床後便關上廚房的門，開始閉門造車啦，2個人的飯說簡單也不簡單，因為現在大家都比較追求口味和營養，但是也不能弄一桌子吃不完太浪費，於是我設計了一個簡單的菜單：大骨頭燉蘿卜湯、咖喱茄子雞珍、蒸芹菜葉、自製小泡菜、還有燜米飯（用事先炒的米做的，據說可以減肥）。
湯的做法簡單，材料也不多，就是需要時間，還要掌握火候。具體說來要注意：骨頭事先飛水、鍋里水要一次加夠、大火半個小時侯要小火2個小時左右、蘿卜枸杞最後半個小時加、鹽最後再加。
咖喱菜是我第一次做，沒想到味道還可以，很下飯，而且茄子的味道很美，口感不錯，嫩嫩的，又沒有什麼油，吃起來象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具體做法：先將雞珍切成小塊，用鹽、生抽、料酒、雞精、澱粉淹20分鍾，起鍋放油，將雞珍爆炒，然後放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水開後放咖喱粉，然後再開後放入土豆茄子還有洋蔥，我從冰箱里又翻出來自己凍的豆腐也放進去了，大火燉著。等土豆軟了，關小火，最後放了些用來涮鍋的寬粉在上面，最後放鹽，粉也透亮了，就關火出鍋。嘿嘿，湯可以泡飯很香哦。
芹菜買回來用做泡菜的，葉子扔了覺得可惜，想起小的時候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，葉子洗干凈，然後放入些白面，也可以放玉米面，因為他不喜歡，所以就用白面了，口感是不一樣的，你做了就知道。葉子上面本來有水的，所以面就沾上了，然後放些油和鹽，這樣就可以了，在大火上蒸5分鍾就OK，千萬別過火，這個菜要沾汁吃的，把蒜倒爛，放入用醬油、醋、辣椒油對好汁中，就可以了。有農家菜的味道。
小泡菜很爽口：筍、黃瓜、白蘿卜、芹菜、紅辣椒切成條，清水燒開後放鹽、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一會兒，水涼後將切好的菜放入，喜歡芥末的可以放些芥末，鹽要多放，這樣泡2個小時就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！

孜然雞胗
雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什麼的）
下水滾一下，微微泛白就成了。
起油鍋，先炸花椒、辣椒、老乾媽。
等煸出香味以後把雞胗下鍋，用大火爆炒
同時撒入大量孜然（我用的是顆粒狀的）
如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面
再加鹽、雞精
等雞胗熟了就可以出鍋了。

脆辣雞珍
材料：
雞珍5個，青辣椒2個，干紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，生粉。
做法：
1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段；
2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鍾，後放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）；
3、油鍋燒熱後加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鍾後加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，最後加生抽少許即可出鍋。
PS：雞珍過水後一定要用涼水沖至冷透，才能保持爽脆口感。

麻辣雞胗
材料：
雞胗 300 g
香菜 3 根
紅色干辣椒 10 根
花椒 1/2 湯匙
調味料：
大料 1 個
生抽 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
做法：
1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。
2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~

蒜爆炒雞胗
材料：
鮮雞胗350克
青蒜200克
鮮紅辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
鹽10克
醬油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（實耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鍾，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒後自動散開。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊「滑一下」，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。
鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鍾，加點麻油，即可起鑊。
【主廚的話】
旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。

清烹雞胗
主料：雞胗
配料：青紅椒丁
調料：鹽 雞精 料酒 白糖 色拉油 蔥姜絲 水澱粉
製作：將雞胗改成透龍刀 放在碗內 加少許水澱粉抓勻備用 再拿一個小碗 加鹽雞精料酒白糖和半勺的清水調勻備用 炒勺上火加入色拉油 燒至六七成熱的時 把漿好的雞胗放入鍋中 炸至稍微上色的時候撈出 勺內留底油 燒熱時下入蔥姜絲煸炒 隨即倒入炸好的雞胗青紅椒丁和兌好的清汁翻炒 淋明油即可
特點：雞胗清脆 口味清淡 鮮香適口

雞胗粉粥 [組成]雞內金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖適量。
[製法與用法]先將雞內金，橘皮，砂仁研細末，再用水煮米做成粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖適量，作早餐食用。
[功效與應用]排毒養顏，祛斑除瘡，消積健脾。凡因飲食不節，脾胃受損傷而引起的腹脹，面黃肌瘦，」疳積」病等，皆可輔食此粥。
註：消化不良為常見的一種疾病，尤其小兒易得此症。主要因小兒胃氣尚弱，稍有多食、偏食或過食魚肉、油膩等食物，極易引起」停滯」，如調治不善便會發展為消化良症。雞內金、砂仁、陳皮功專消積導滯，醒脾和胃，為治療消化不良、面色無華的良葯。

紅燒雞胗
原料：
雞胗，青椒，辣椒，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，老抽，花椒
製作方法：
1. 將雞胗洗凈，切成片狀備用
2. 將青椒切絲，紅辣椒切丁
3.鍋內放油，燒熱後下花椒，辣椒丁，炒香後下雞胗翻炒。
4. 再下豆瓣醬炒香，並放鹽，老抽少許，雞精等調味即可。

辣爆雞胗
材料：
新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽。
做法：
1.將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會。辣椒切小段。
2.炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。
3.加入腌好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鍾，即可起鍋。

辣炒雞胗
材料：
雞胗，香菜，
醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥
1.鍋里加油後放少許鹽，然後炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色後加蔥。
2.放入雞胗，火要開到最大，然後加醬油，
3.放入雞精炒到水快乾時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油!

雞胗鮑魚
水發紫鮑500g，雞胗500g，干貝25g，嫩扁豆200g，雞油1000g，豬肘500g
調料：鹽、料酒、味精、胡椒面、水澱粉、蔥、姜、雞油、白糖、糖色。
在鮑魚的背面（即無花邊的一面）橫剞一字花刀，再順剖成兩半，用原水泡上。雞胗片去兩側和底部的皮，也橫剞一字花刀，再順剖成兩半，用涼水泡上。干貝洗凈用水泡上。扁豆擇去兩頭的尖。油雞剁成四大塊，和肘子一同用開水氽透，撈入涼水內沖凈。蔥切成段。姜拍破。
將鮑魚和雞胗分別用開水氽透撈出，分別散開晾上。
沙鍋內墊上竹箅子，放入鮑魚、干貝（連水）、雞、肘、蔥、姜、生雞油100g、清水、料酒燒開，撇凈泡沫，蓋上蓋，用小火靠到鮑魚半爛時，下入雞胗、胡椒面，再靠到料爛汁濃時，挑出雞、肘、蔥、姜、雞油渣（另作他用）。將鮑魚和雞胸脯倒入另一鍋內，加入鹽、味精，把汁收濃、收釅，盛入盤內。同時燒沸豬油，把扁豆炸熟（保持綠色），潷去油，下入鹽、味精、料酒炒勻，鑲在盤內即可。
汁濃味厚，綿軟酥爛，為宴會頭菜之一。
註：如去掉雞胗，只用鮑魚即叫「干燒紫鮑」。

❻ 雞胗的烹調方法

爆炒雞胗
3材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g

做法
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鍾入味。

3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。

小訣竅:
老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些。

香辣鹵雞胗
1材料
主料：雞胗500克；

配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；

調味汁：薑末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這里）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法
1.將雞胗去除臟物後用鹽反復搓洗干凈，瀝干待用；

2.鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開；

3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鍾後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片；

4.將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。

小訣竅:
1.現在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕干凈後再切開去除臟物洗干凈，去掉裡面的黃皮後再用鹽反復搓洗干凈；

2.鹵煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整，喜歡脆一點的可減少一些時間，喜歡軟一點的可再延長一些時間；

3.鹵好的雞胗不要急於撈出，讓其在鹵汁中浸泡幾小時後會更加入味

鹽水雞胗
1材料
雞胗600公克，鹽水鹵汁1200㏄

做法
1.雞胗先以刀劃開後，去除中心黃色部分，洗凈備用。
2.將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙後撈起。
3.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉小火鹵約12分鍾即可熄火。

臘雞胗煲粥
0材料
雞胗，高度酒，白鬍椒粒，小茴香粒，生抽

做法
1.買一盒雞胗，挑選些較完整大塊的；
2.用鹽手抓來清洗，再濾干水，放高度酒（我用白蘭地）、少許白鬍椒粒、小茴香粒、生抽（不是做臘肉，就不用放老抽了）在盛雞胗的大盆里，用手拌勻，用棉繩綁成串，然後放在冰箱一夜，第二天掛起來曬，大約曬一個星期左右。
3.曬好後剪去繩子，用密實袋放在冰箱里。這是曬好後的；
4.將幾只臘胗洗凈，掉下粥煲里煲，煲至粥綿，胗子撈起切片放回粥里，再在粥上撒蔥花、胡椒粉和麻油，那粥真是香夾綿

❼ 雞胗皮怎樣保存

雞胗想保存時間長一些，需要把雞胗洗凈，入鍋加清水煮制，煮開八成熟以後取出過冷水，然後再去掉水分，用保鮮袋包起來，存入冰箱，需要食用時取出代開即可。
雞胗營養豐富，能為人體提供蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，還能消食導滯，促進消化，平時食用雞胗能讓人們的嘔吐、反胃以及脘腹脹滿等不良症狀很快好轉。雞胗雖好但是如果購買到不新鮮的雞胗，是不能食用的，不然會對身體不利。平時選購雞額胗時，應該選擇那些有彈性，有光澤，外表為紅色或者紫紅色的雞胗，而且雞胗的質地要厚實。雞胗外表為黑紅色，而且無彈性，是不宜購買的食用的。

❽ 雞胗皮怎麼弄給孩子吃 食用方法

雞胗皮一般我們在處理的時候都會一塊撕下來，然後扔掉。其實，雞胗皮的作用不可小估。那麼，雞胗皮怎麼弄給孩子吃？雞胗皮怎麼吃？

雞胗皮怎麼弄給孩子吃

白糖雞胗皮

做法：

1、將新鮮的雞胗清洗干凈，瀝干水分備用；

2、把雞胗表皮上這層金黃色的薄膜整齊的撕下來；

3、然後把薄膜放入烤箱150度烤5分鍾左右，烤到薄膜的分水蒸發，變成褐色，能輕易的捏碎就可以了；

4、把烤好的雞胗皮放入碗里，用勺子壓成很細的粉末，然後加入白糖攪拌均勻；每次吃一個雞胗三分一的分量就可。



雞胗皮怎麼去

都是用手撕的，趁熱，撕慢一點。通常如果是散養的雞，雞胗比較硬，可以整張撕下來；如果是養殖場的雞，一般都會撕碎的。

還有如果已經涼了，可以在熱水裡泡一下，但最好不要用開水，六七十度就可以了。



雞胗皮是什麼

雞胗上黃色的膜狀物，中葯上稱之為「雞內金」。

雞內金是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用於研磨食物，該品為傳統中葯之一，用於消化不良、遺精盜汗等症，效果極佳，故而以「金」命名。全國各地均產。殺雞後，取出雞肫，立即取下內壁，洗凈，曬干。生用或炒用。

雞胗皮簡介

【名稱】雞內金、雞肉金

【別名】雞肫皮、雞黃皮、雞肫、雞胗

【性昧歸經】甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。

【功效】消食健胃，澀精止遺。

標簽:雞胗 雞胗皮