竹蓀的功效與作用及食用方法

『壹』 吃竹蓀有哪些益處

竹蓀是一種美味的山珍，味道鮮美，口感爽口，是很多人愛吃的一種美味，竹蓀的營養價值很高，對人體有許多的好處，竹蓀的烹飪方法也有很多，與許多食材搭配具有很好的功效，那麼吃竹蓀具體有哪些好處呢?竹蓀的功效作用有哪些?

1、免疫強身
竹蓀是一種高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克干竹蓀中粗蛋白質含量有19.4克，含有人體所需8種必需氨基酸，極易被機體吸收利用，免疫力低下者食用可以有效加強營養，滋補強身，補氣養陰。
2、開發智力
竹蓀中無機鹽，維生素，蛋白質等多種營養素，而竹蓀中的氨基酸含量則是最受矚目的，富含18種氨基酸，其中以谷氨酸的含量最為突出，約佔1.76%，谷氨酸不僅有提鮮??味的功效，還可參與腦內蛋白質和糖的代謝，有改善兒童智力發育，補腦益腦之效。
3、降脂降壓
竹蓀中富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等，腹部脂肪過厚者，常吃可以減少腹部脂肪的堆積，有降血壓，降血脂，減肥的功效，高血壓，高血脂症患者經常食用竹蓀，可以有效改善疾病。
4、補氣止痛
中醫認為，竹蓀性涼，味極甘甜，歸肺，胃經，有大補之功，類似人參，將竹蓀做成葯膳，有健脾益胃，補氣止痛，解膩減肥，清熱利濕的作用。
5、抗癌
實驗證明，竹蓀對癌症有一定的緩解作用，竹蓀總含有抑制腫瘤的成分，可有效防止癌細胞的擴散，而且竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，腫瘤患者食用竹蓀可以有很好的改善作用。
6、小貼士
1、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，是有毒的，不能食用;但是在選購竹蓀時卻要買顏色微黃的產品，因為太白的竹蓀製品可能是硫磺熏制而成，對身體有害。
2、竹蓀一般人群皆可食用，特別適宜肥胖，腦力工作者，以及患有失眠，高血壓，高血脂，高膽固醇，免疫力低下，腫瘤人群食用，但是因為竹蓀性涼，所以脾胃虛寒者，腹瀉者則不宜食用。
7、如何挑選竹蓀
第一，看顏色。挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。
第二，看大小。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為「營養不良」型。
第三，看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。

『貳』 竹蓀的功效與作用是什麼

蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。

在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜。

(2)竹蓀的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

竹蓀屬好氣性真菌。無論是菌絲生長還是竹蓀球形成及子實體生長發育，都需要充足的氧氣。基質或土壤中氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快。

竹蓀菌絲生長不需要光照，有光照會延緩菌絲生長速度。原基發生和子實體最後形成需要有一定的散射光，以100～300勒克斯即可。光照太弱，影響子實體分化；強陽光直射，則導致子實體生長受阻、萎縮。

竹蓀喜偏酸性的生活環境。菌絲生長階段要求培養料的pH值為5～6.0，pH值大於7.5，生長受阻。子實體發育階段pH值以4.6～5.5為宜。

『叄』 竹蓀怎麼吃

1、淘米水泡發竹蓀
竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開後，放入清水中漂洗，瀝干水後放入清水中浸泡備用。
2、鹽水泡發竹蓀
竹蓀的泡發是關鍵，竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鍾左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗干凈，待竹蓀泡好後，放入清水中等待烹調。

●竹蓀的做法（竹蓀母雞湯+竹蓀紅螺湯）！
一、竹蓀紅螺湯：
用料：紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。
1、首先將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。
2、竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。
3、豌豆苗去雜洗凈。
4、坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片。

『肆』 竹蓀的吃法

竹蓀營養美味的5種做法，簡單好吃

『伍』 竹蓀有什麼功效

竹蓀有什麼功效

竹蓀口味鮮美，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，被列為世界名貴食用菌之一。夏秋季寄生在枯竹根部或或其它樹木的根、葉腐爛後形成的腐殖質和其它有機物質上地上群生或單生，由於生長條件苛刻，少之又少，因此自古就有 「草八珍」之說，是給皇上的貢品。目前國內只有赤道至北緯30度之間的南方少數林木資源豐富的山區可以種植，如福建三明、四川、台灣、廣東、廣西、海南、貴州、雲南等。竹蓀的子實體中等至較大，幼時卵狀球形，後伸長，菌蓋鍾形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。由於產量比低，竹蓀市場價格比較高。

營養價值

1.因為含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2.可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

3.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱的「刮油」作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

4.現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

『陸』 竹蓀的功效

功效作用

竹蓀為食用菌、一般長在高溫的地區。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。具有增強體質、健脾益胃、降血壓等功效。

營養價值

竹蓀含有豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

竹蓀富含鉀，可促進鈉從尿液中排泄，並對血管的損傷有防護作用。竹蓀中的鎂和鈣相互作用，可維持心臟的正常功能、促進血液循環、調節血壓。竹蓀中的多糖類活性物質可以預防多種疾病。

『柒』 竹蓀酒的功效與作用

1、竹蓀酒最大程度保留了竹蓀的植物精華，而竹筍被稱為「菌中皇後」，位列四珍（竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳）之首，竹蓀有很高的食用和葯用價值，含有多種酶和高分子多糖，可增強人體對腫瘤細胞和癌細胞的抵抗力，為此呢竹蓀酒有著很好的防癌、抗癌作用。

2、竹蓀性寒、味甘、無毒，竹蓀酒有著滋陰補血、益氣補腦、止咳化痰、寧神健體之功效。

3、竹蓀能減少腹壁脂肪積儲，有著我們俗稱的「刮油」的功效，有著很好的保護肝臟的作用，為此呢竹蓀酒也就有著保肝護肝之功效，還對高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、肥胖症和冠心病等有良好的治療效果。

『捌』 竹蓀的功效和食法

竹蓀的營養價值：

1、竹蓀能抑制腫瘤。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用;雲南苗族人患癌症的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。

2、竹蓀做菜十分美味。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱「雪裙仙子」」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇後」。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，自古就列為「草八珍」之一。

3、竹蓀能夠保護肝臟。竹蓀能減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4、竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用。竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。

5、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

6、竹蓀所含營養成分高，有利身體健康。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

竹蓀的功效與作用

竹蓀有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。主肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓病、高脂血症，可用於抗腫瘤的輔助治療。

1、滋補。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。

2、保護肝臟。

竹蓀有俗稱「刮油」的作用，能減少腹壁脂肪的積存，有利於肝臟健康，也可以用於輔助減肥。

3、抗癌。

雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對小鼠移植肉瘤S180有抑製作用。

4、促進有絲分裂作用。

竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結合多糖組分(T-2-A)，具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導功能。

5、保護皮膚。

竹蓀對於改善皮膚的衰老狀態卓有良效。它含有多種氨基酸，對皮膚有很好的營養、滋潤作用。不僅可顯著提高機體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細胞。同時，還可使細胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發等)活性增強，活力增大，處於健康狀態，從而使我們的皮膚、毛發顯得更加滋潤，達到美容的效果。

6、其它作用。

祖國醫學認為，竹蓀具有健脾益胃的作用，對於脾胃消化功能有很大的裨益。用竹蓀製作的菜餚，如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等，對人體可起到滋補強壯的作用。而竹蓀蒓菜湯則可降低血壓和血脂。

竹蓀的食用方法

竹蓀的吃法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜餚一起烹制食用。一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹制食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。

干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。

竹蓀精

竹蓀精是純菌類調味品，不同於傳統味精和雞精以化學物質和動物成分為主要原料，而以提取原生態菌類的鮮味為主要原料，完全擺脫了工業污染和動物疾病的威脅。為傳統調味品帶來了一次調鮮和健康的革命。

竹蓀酒

竹蓀酒是以五糧為基酒，採用竹蓀、獼猴桃為主要原料，配以竹蓀發酵液，調和諸味，勾兌而成菌香型白酒。

竹蓀茶

竹筍茶成分為：竹蓀、藏茶、黃精、紅莧菜。適宜人群：高原旅遊、辦公室疲勞、大魚大肉人群。