麻玉米的方法和圖片

⑴ 玉米有幾種膨化方法，如何膨化

玉米膨化的方法有濕法和干法膨化,玉米膨化是在水分、熱、機械剪切、磨擦、揉搓及壓力差的綜合作用下的澱粉糊化過程。當玉米粉與蒸汽和水混合時，澱粉顆粒開始吸水膨脹，通過膨化腔時，迅速升高的溫度及螺旋葉片的揉搓使網袋狀澱粉顆粒加速吸水，晶體結構開始解體，氫鍵斷裂，膨脹的澱粉粒開始破裂，變成一種粘稠的熔融體，在膨化機出口處由於瞬間的壓力驟降，蒸汽（水分）瞬間散失使大量的膨脹澱粉粒崩解，澱粉糊化。高溫、高壓及機械剪切使擠壓膨化比其它加工方式產生的澱粉糊化更徹底，一般糊化度可達80%～100％，與常規的煮熟工藝相比，能使植物細胞壁破裂，澱粉鏈更短，從而更有效地提高消化率。影響玉米膨化的因素比較多，主要是水分、膨化溫度、膨化壓差及腔內機械剪切力，這也是目前膨化生產中可以控制的幾個因素。
目前，玉米擠壓膨化分為干法和濕法兩種，有不少用戶以為加水就是濕法，不加水就是干法，還有的人認為能從膨化腔往裡加蒸汽或水的是濕法膨化，實際上這都是誤解。所謂濕法是指蒸汽預調質後再膨化，干法是沒有蒸汽預調質，直接膨化，即便是加水，也是干法。一般地，濕法生產比干法生產效率高，但需要蒸汽鍋爐，投資要比干法大一些。在生產膨化玉米的時候，究竟是用干法還是濕法，取決於用戶具體情況和產品要求。
玉米膨化糕
色澤米黃，塊形勻整，是老幼皆宜的休閑食品。
原料：玉米20千克（加工後得玉米糝6千克左右），白糖2千克，糖稀500克.熟芝麻100克。
工藝流程
選料->去雜->浸泡->破碎->膨化->熬糖->掛漿->成形->成品。
操作要點
①選料：選用籽粒飽滿、無霉、無蛀的紅玉米為好，黃玉米或白玉米也可。
②去雜：用簸箕或篩子除去玉米中的沙粒、石子和糠皮等雜質。
③浸泡：將玉米用清水浸泡，冬季浸泡30~40分鍾，春、秋季浸泡25分鍾左右，夏天浸泡時間更短些。使玉米表皮吸水膨脹，產生彈性，以利在破碎中脫皮和形成顆粒。
④破碎：將玉米撈出晾乾水分，放入破碎機中破碎成直徑3毫米的細小顆粒，再用簸箕去凈殘留的玉米皮。
⑤膨化：將玉米顆粒用膨化機膨化成直徑6毫米、長40毫米的長條，放在大盆中。
⑥熬糖：凈鍋上火，放入白糖和糖稀，加入1千克清水，用小火熬至起大白色泡沫、落後又變成許多小魚眼泡且色淡黃時，立即離火。要掌握好火候，密切注意糖漿的老嫩，防止成品後發生黏牙、硌牙等現象。
⑦掛漿：將糖漿澆入膨化玉米條中，撒入炒熟的芝麻，快速拌勻。倒入糖漿後必須快速攪拌，使之均勻地掛在原料上。若速度慢，糖漿變冷變硬，不能與玉米條很好的結合。
⑧成形：在案板上放一事先做好的木框，底面和框內壁抹一層食油，然後倒入拌好的玉米條，用木槌來回敲擊，壓實、壓平，使其厚薄均勻一致。
⑨成品：待冷後，取下木框，即成大塊玉米膨化糕。然後用刀切成四方小塊，並稱重、包裝，即為成品。

⑵ 玉米都有哪些花式吃法

玉米的花式吃法，比如說把玉米粒烤著吃，然後裡面放一點甜面醬，味道還是很不錯的，還有就是玉米可以烤完放番茄醬吃，味道也是很不錯的，都是花式的吃法。

⑶ 玉米的種植方法與結構

一、糯玉米栽培要點
1、隔離種植
糯玉米與普通玉米串粉後黏性下降，部分特有性狀喪失，因此，種植時要與普通玉米做好隔離，方法為：（1）空間隔離。一般與普通玉米相隔300-400米種植；（2）時間隔離。要求春播相隔30天以上，夏播20天以上；（3）屏障隔離。在糯玉米地周圍種植高稈作物高粱、甘蔗、紅麻等作物，以達到隔離目的。
2、分期播種
無冷藏條件，栽培目的為煮食鮮果穗，為連續供應市場，可進行春播、夏播或多期播種，也可在2月下旬或3月初「雙膜」蓋栽培，提早上市。
3、防治害蟲
玉米果穗受玉米螟、蚜蟲為害後，商品質量降低，應使用高效低毒類農葯及時防治。
4、適期收獲
煮食鮮果穗的，在授粉後25天左右採收，子粒磨粉的，應在玉米完全成熟後收獲。
二、甜玉米栽培要點
1、隔離種植
甜玉米與普通玉米串粉後，會發生花粉直感現象，降低甜玉米品質，因此應隔離種植，防止串粉。
2、精細播種
甜玉米種子由於澱粉含量少，子粒秕瘦，頂土能力差，不易達全苗、壯苗標准，因此，在播前精細整地、選種子，選墒情良好情況下播種，且播種深度不超過3厘米。
3、防治害蟲
甜玉米從播種至收獲蟲害較重，尤以穗部害蟲為患，防治原則為防重於治，以生物防治為主，葯物防治為輔，尤其禁止施用殘留期長的劇毒農葯。
4、適時採收
採收期一般在授粉後20天左右，田間標准為穗須變黑，籽粒飽滿未凹陷時採收。
三、筍玉米栽培要點
1、選用良種，隔離種植
應選用多穗、早熟、耐密植，筍形細長，產量高、品質好的品種，隔離種植，以免串粉，降低品質。
2、分期播種，合理密植
生產上可採用地膜覆蓋、育苗移栽、品種搭配等手段分期播種，延長採收期，保證連續上市或廠家加工生產的連續性，單雙穗型品種宜採用高密植的栽培方式，多穗型品種採用比普通玉米適當密植的栽培方式，生產上一般畝植4000株左右為宜。
3、水肥促控，防治害蟲
為提高筍玉米甜度，可於花粒期根外追施磷肥，筍玉米植株嬌嫩，易遭蟲害，應及時防治。
4、適時採收
最適採收期為雌穗吐絲但尚未授粉時，以後每隔1-2天內采1次筍，7-10天內採收完畢。采筍方法為：用一手抓緊果穗的劍葉或苞葉，向側面（與葉片伸出方向垂直）稍加用力，即可把完整的筍採下，避兔采斷葉片，以免影響植株生長和下部果穗的生長發育。

⑷ 有什麼很快麻嫩玉米的辦法

嫩玉米，一般是用手麻，由於玉米很嫩，玉米籽內還帶水的可難麻，要用手麻可把玉米洗凈整個煮熟，就要麻了。
最好的快辦法，用帶把的美功刀片削，順著玉米，由近而遠的。象削刀削麵那樣的速度最快。

⑸ 玉米的12種做法

一、松仁玉米

主料：玉米、薑末、紅椒末、香菜末、白芝麻。

調料：鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醬油、白糖。

做法：

1、先將玉米洗凈切成塊狀、放上少許澱粉拌均勻，油溫升至六成熱的時候放進玉米炸至六成熱的時候、放入玉米炸至金黃色撈出控干油待用。（註：炸玉米的時候要小心油點濺到手上哦）

2、另起鍋放入少許油、放入薑末、紅椒末煸香後加入少許水、放入鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醬油調好味，再放入炸好的玉米、翻炒均勻撒上香菜末、白芝麻出鍋裝入盤中即可。

十二、冬瓜炒玉米

原料：冬瓜、玉米。 輔料：胡蘿卜 調料：植物油、醬油、鹽。

口味：玉米香甜，冬瓜脆滑，清爽可口哦。

做法：

1、將冬瓜去皮切丁備用，胡蘿卜切丁備用，玉米用水煮好後撥出玉米粒備用；

2、電飯鍋內放植物油，放入胡蘿卜翻炒幾下，倒入少許醬油繼續翻炒，而後倒入冬瓜和玉米繼續翻炒，加入鹽，當冬瓜變為透明色時關電，盛出即可。

⑹ 麻辣玉米粒的做法

麻辣玉米粒的做法

這道麻辣玉米粒就是較為新式的吃法。為了保證玉米粒金黃燦燦的美感，辣取自青尖椒，再加上花椒，整道菜的味道：玉米自身的香甜味為主、伴隨著微麻、微辣、咸、鮮，甜甜的嫩玉米一嚼，還有輕輕的爆漿的感覺；香氣撲鼻，既有玉米清香，還夾雜著青尖椒的辣香，和花椒炒後淡淡的椒香。無論是口感和氣味還是品相都堪稱一絕，是我的菜，希望也是你的菜。

注意事項

整道菜需小火慢炒，因玉米是生的，時間短了炒不熟，火大了又易炒糊。

⑺ 簡短的圖文並茂玉米的種植方法

大田的玉米根系一般在30-40厘米直徑范圍內，而且高可達2-2.5米，如果種在花盆裡，至少要有50厘米徑的大花盆，且土質要有肥力，即使長起來也不一定能結玉米，因為可能有授粉不上的問題，所以要人工授粉的。

⑻ 玉米有哪些做法

一、玉米蔬菜肉丸

食材：瘦豬肉、甜玉米粒、胡蘿卜、碗豆、姜

步驟

1、生薑、胡蘿卜、甜玉米粒洗干凈備用。

2、生薑切成末狀，胡蘿卜切成2毫米大小的方塊。

3、瘦豬肉洗干凈切成小塊，用攪拌機攪成泥狀，倒入碗中。

4、將肉泥放入鹽和生抽順時針方向攪拌。

5、把碗豆、胡蘿卜粒、玉米粒都倒入放肉泥的碗中，加入芝麻香油和一個蛋清一起攪拌。

6、攪拌好後，用手將絞肉拌擠成肉丸，擺放在盤子上。

7、蒸鍋上水燒開後擺上肉丸，加上鍋蓋用旺火蒸20分鍾就可以了。

⑼ 玉米田裡有麻用什麼葯。對玉米沒有害的

用氯氟吡氧乙酸。玉米地里的麻果（即苘麻）沒有特效葯，只能靠人工鏟除或拔掉。氯氟吡氧乙酸是特效，但是只能對出來的管用，而麻果出土時間長，後出的就沒辦法了。二十年前哪有麻果泛濫成災的？現在全國玉米田幾乎都有這種現象。所以單靠用葯是解決不了的。