黑米的功效與作用及食用方法

『壹』 常吃黑米好處多，黑米有什麼功效

現在人們的生活水平提高了，大家對於吃的東西也開始講究起來了。每天的一日三餐也都有魚，蛋，奶等搭配，營養比以前均衡了。白米是一種很常見的糧食，有的人說白米飯沒有營養。黑米比白米有營養，事實真的是這樣嗎 ？下面小編就帶領大家一起來看看黑米對人體有什麼功效。

『貳』 黑米的功效與作用禁忌是什麼

食用功效：

中醫認為黑米有顯著的葯用價值，古農醫書記載：黑米「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑濕益精，補肺緩筋」等功效；可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。

葯用功效：

黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。

禁忌與副作用

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

2..病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3.黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

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為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。

除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。當今還開發出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

『叄』 黑米的功效

功效及作用

1、黑米可益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘。對脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆。

2、可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症療效尤佳。

3、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

4、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

5、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

6、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。長期食用可延年益壽。

7、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

『肆』 黑米的功效有哪些

黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾及腰腿酸軟等症。食用黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。

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煮黑米粥的技巧：

1、黑米不像白米一樣是經過精加工的，一半脫殼之後就直接食用，有點像「糙米」。因此用來做米飯時要加入白米一起，口感更好。

2、用黑米做粥時要經過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。

3、煮粥時再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。

4、為了增加黑米粥的豐富口感和營養，我們加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味呢！

『伍』 黑米的功效與作用禁忌 黑米是營養價值有哪些

一、黑米的營養價值

1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

二、禁忌與副作用

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

2..病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3.黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4.中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

5.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。

6.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

7.服用四環素類葯物禁忌食用黑米，服用四環素類葯物時食用黑米，這些金屬離子會和葯物形成不溶性螯合物，影響四環素類葯物的吸收而降低療效。

三、黑米的作用

1、抗衰老

黑米外皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作 用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果 越強，黑米色素的作用在各種顏色的 米中是最強的。此外，這種色素中還 富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

2、低血糖

黑米中含膳食纖 維較多，澱粉消化速度比較慢，血 糖指數僅有55（白米飯為87），因 此，吃黑米不會像吃白米那樣造成 血糖的劇烈波動。

3、控制血壓

黑米中的鉀、鎂等礦物質還 有利於控制血壓、減少患心腦血管 疾病的風險，所以，糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作為 膳食調養的一部分。

四、主要功效

1、食用功效

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

2、葯用功效

【性味特徵】性平，味甘。

【歸經】脾、胃經。

【功效】黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。

【養生宜忌】宜 黑米適宜產後血虛、病後體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少須發早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

【相宜配伍】黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用於須發早白、產後體虛者。

【按語】黑米外部有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營養成分未溶出，多食後易引起急性腸胃炎，因此應先浸泡一夜再煮。

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黑米的鑒別方法

1.聞米的氣味：手中取少量 黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立 即嗅氣味。優質黑米具有正 常的清香味，無其他異味。 微有異味或有霉變氣味、酸 臭味、腐敗味和不正常 氣味的為次質、劣質黑 米。

2. 黑米的色澤和外觀： 一般黑米有光澤，米粒大小 均勻，很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂紋），無蟲， 不含雜質。次質、劣質黑米 的色澤暗淡，米粒大小不 勻，飽滿度差，碎米多，有 蟲，有結塊等。

對於染色黑 米，由於黑米的黑色集中在 皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可 以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒 是否呈白色，若不是呈白色，則極有可 能是認為染色黑米。

3. 嘗米的味道：可取少量黑米放 入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質 黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有 味道、微有異味、酸味、苦味及其他 不良滋味的為次質、劣質黑米 。

『陸』 黑米的主要功效

1.黑米改善心臟健康
黑米在改善心臟和心血管健康方面起著至關重要的作用。黑米有助於使人的動脈保持健康狀態。黑米也被認為可以減少動脈中存在的斑塊，並且可以防止人的心臟受阻。

2.黑米含有豐富的抗氧化劑
黑米是很好的抗氧化劑。黑米和其他的水稻相比較的話，黑米種抗氧化劑的含量是比較高的。這種抗氧化劑和藍莓等漿果中的抗氧化劑是相同的。黑米中的花青素能抵禦有可能發生在人體上的傷害。所以黑米能降低心臟病和癌症等很多疾病的發生。所以黑米是很好的食物。

『柒』 黑米的功效是什麼

黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾及腰腿酸軟等症。

黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

(7)黑米的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

黑米較硬且粗糙，用來煮飯並不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯，口味更新奇。

黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。此外，用黑米面蒸饅頭，更適合中老年人。

『捌』 黑米的作用與功效有哪些

黑米的功效與作用

黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

1、抗衰老、預防動脈硬化

黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

2、穩定血糖

黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

3、控制血壓、減少患心腦血管疾病

黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

4、防癌抗癌

黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

黑米的營養價值

1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

『玖』 黑米的功效與作用

黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

黑米可以補腎，黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。

(9)黑米的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

禁忌與副作用

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4、中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

5、由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。

參考資料來源：網路-黑米

『拾』 黑米有什麼功效生吃有效嗎

今天我們就來了解一下有關黑米的功效與作用： 黑米的營養成分黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。主要營養成分(糙米)：按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等。 黑米的功效與作用中醫認為黑米有顯著的葯用價值，古農醫書記載：黑米「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑濕益精，補肺緩筋」等功效；可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。