1. 核桃的功效與作用 核桃的營養價值 和吃法
可以的，但是要選擇未漂白的核桃，好核桃。
2. 核桃的功效與作用 核桃怎麼吃
核桃 核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。
我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能「補腎通腦，有益智慧」。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據說，用水沖和後浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的「核桃奶」。
3. 核桃的功效與作用以及核桃的吃法有哪些
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。
老醋核桃仁
原料：核桃 、鹽、醋、香油
做法：
1. 用核桃專用去殼器把外皮剝掉，核桃仁清洗後泡進清水中，浸泡一夜，核桃仁泡好後，手剝掉核桃仁上的紅色外皮；
2. 剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。
桃仁雞腿湯
原料：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香
做法：
1. 蔥切段、姜切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內的血沫焯出，撈出雞腿肉反復沖洗干凈；
2. 將鍋內放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干凈的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉小火蓋蓋燉30分鍾；
3. 加少許鹽調味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點入少許香油即可出鍋。
蔥香腰果核桃
原料：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、色拉油
做法：
1. 備腰果，核桃，蔥，辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋里加油；
2. 將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變後，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸一上後出鍋控油備用；
3. 將蔥花及辣椒改刀，下鍋焙香焙乾，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。
核桃蝦仁炒丁
原料：核桃、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、西蘭花、四季豆、腸仔、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白砂糖、花生油
做法：
1. 蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻，腸仔切丁，胡蘿卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，燒開水放入四季豆焯水，然後將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水；
2. 平底鍋放入一勺花生油，加入蝦仁和腸仔粒爆炒至蝦仁轉成紅色，將炒好的蝦仁和腸仔粒盛起；
3. 平底鍋放入一勺花生油，下胡蘿卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一會兒，加入蝦仁和腸仔粒，放入西蘭花，下鹽和醬油調味即可；
4. 核桃放入烤箱150°C烘烤5分鍾，平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻，將琥珀核桃和炒丁混合即可。
香濃核桃燉蛋
原料：雞蛋、核桃、紅糖、黃酒、水
做法：
1. 雞蛋2個打散，加入少許黃酒攪拌均勻，紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右；
2. 核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用，蛋液和紅糖水分別過篩，取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合；
3. 蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鍾，小心的將保鮮膜掀開，撒上核桃末後，包好保鮮膜後中火再蒸5分鍾即可。
蘋果大棗核桃湯
原料：蘋果、大棗、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水
做法：
1. 蘋果去核切塊備用。核桃仁、大棗，加入足量清水。大火煮沸，轉文火煲20分鍾；
2. 加入蘋果塊，轉大火煲沸，文火煲15分鍾，加入枸杞，10分鍾即可。
4. 核桃的功效與作用及禁忌症
核桃的作用：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。核桃的功效：核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。核桃的分心木可以強烈的 「補腎、固腎」，治療 「尿頻、尿多、腰酸」 還可以 「活血、補血」。核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，可用於預防子宮頸癌及各種癌症。
5. 核桃仁的功效與作用
你好！
核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20 25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，後來帶褐色。產於華北、西北、西南、華中、華南和華東。用於腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。核桃皮毒性較大，可入葯，治療皮膚膿癤等。
功效：
1.腎陽虛衰，腰痛腳弱，小便頻數。
2.肺腎不足，虛寒喘咳，肺虛久咳、氣喘。
3.腸燥便秘。
用法用量：煎服，10~30克。
使用注意：陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者不宜用