鬼針草的食用方法

㈠ 賽葵的用法與功效

【別稱】黃花棉、黃花草。

【形態特徵】多年生草本植物，高40～80厘米。根粗壯，土黃色。莖直立，嫩枝有星狀粗伏毛。葉片卵狀披針形或卵形，邊緣有鋸齒，兩面均有疏生伏貼的柔毛；托葉鑽形，全年開花，花黃色，單朵或2朵生於葉腋，有柄；小苞片3片，狹條形，花萼5裂，外面有糙毛；花瓣5片，雄蕊多數，花絲合生成柱。全年結果，果實扁球形，由八～十二個分果爿組成，分果爿腎形，上部有硬毛，近頂部有1條刺，背部中央有2條短刺。全草四季可采，鮮用或曬干。

【生長環境】福建、台灣、廣東、廣西、海南、雲南等省區有出產。多生於村邊、路旁、草地上。

【性味功效】味微甘，性涼。清熱利濕、祛瘀消腫。

【驗方精選】第一方：賽葵30克。

用法：水煎服。

主治：急性黃疸型肝炎。第二方：賽葵15克，積雪草15克，桑白皮10克，毛冬青10克。

用法：水煎服。

主治：肺燥咳嗽。第三方：賽葵10克，獨腳金10克。

用法：水煎服。

主治：小兒食滯，小兒疳積。第四方：賽葵30克，地耳草60克，功勞木60克。

用法：水煎服。

主治：急性黃疸性肝炎。第五方：賽葵30克，小飛揚草30克。用法：水煎服。

主治：腸炎，菌痢。第六方：賽葵30克，土茯苓15克，木通15克。

用法：水煎服。

主治：濕熱腹瀉。第七方：賽葵30克，鬼針草30克。

用法：水煎服。

主治：急性黃疽型肝炎；預防肝炎。第八方：賽葵15克，梔子3克，生銹鐵釘2枚。

用法：水煎服。

主治：急性黃疸型肝炎。第九方：鮮賽葵、鮮一點紅各適量。

用法：搗爛敷患處。

主治：瘡癤。

㈡ 烏韭的用法與功效

【別稱】野雞尾、雉雞尾、孔雀尾、金花草、大金華草、蜢蚱參。

【形態特徵】多年生草本植物，高30～100厘米。根狀莖橫生，粗壯，密生赤褐色鑽狀鱗片。葉柄從根狀莖生出，棕褐色，除基部外無毛。葉片披針形至卵圓形，3～4回羽狀分裂，小羽片長圓形或披針形，裂片楔形，先端多少呈截形；葉脈2叉，每裂片有1～2個圓形的孢子囊群，生於頂端。莖葉入葯，四季可采，鮮用或曬干。

【生長環境】長江流域及南部各省均有分布。多生於陰濕山坡、林下。

【性味功效】味苦，性寒。清熱解毒，利濕消腫。

【驗方精選】第一方：鮮烏韭60克，茵陳30克，梔子根30克。

用法：水煎分2次服，每日1劑，連服7日為1療程。

主治：黃疸型肝炎。第二方：烏韭60克。

用法：水煎沖蜜服。

主治：痢疾。第三方：鮮烏韭、鮮月季花嫩葉各等量。

用法：洗凈，搗爛，外敷患處，每日換葯1次。

主治：外傷出血。第四方：鮮烏韭60克，鮮梨頭草60克。

用法：其搗汁服。

主治：食物中毒，農葯中毒。第五方：鮮烏韭60克，鳳尾草30克。

用法：水煎分3次服，每日1劑，連服3～5日。

主治：細菌性痢疾、腸炎。第六方：烏韭30克，鬼針草30克。

用法：水煎服。

主治：腮腺炎。第七方：烏韭適量。

用法：炒焦，研細末，植物油調除。

主治：燙傷(Ⅰ度或淺Ⅱ度)。第八方：烏韭根30克，鴨蛋2個。

用法：水煎取汁，人鴨蛋煮熟吃。

主治：下肢丹毒。

㈢ 牛筋草的用法與功效

牛筋草的功效與作用有：

1、牛筋草能清熱

牛筋草能清熱，也能解毒，它對人類的高熱有很好的治療作用，治療時可以把新鮮的牛筋草四兩加清水三碗一起煎制，得到葯液一碗，加食用鹽調勻以後直接飲用就可以。牛筋草對小兒熱結以及小腹脹痛也有一定的治療功效，治療時可以直接把新鮮的牛筋草加清水煎制以後服用。

2、牛筋草能利濕祛黃

牛筋草能利濕祛黃，它是生活中治療黃疸性肝炎的常用葯，也能治療人類的濕熱黃疸，平時人們發病以後可以取新鮮牛筋草二兩，山芝麻一兩，把它們一起加清水煎制，煎出葯液以後直介面服就可以。

3、牛筋草能治乙腦

牛筋草是臨床上治療乙腦的常用葯在，在沒有發病時服用牛筋草還能起到良好的預防作用，預防時可以把牛筋草煎制以後服用，每天服用一次，連用三天，隔十天再服用三天，能讓乙腦的發病率明顯下降。

(3)鬼針草的食用方法擴展閱讀

形態特徵：

一年生草本。根系極發達。稈叢生，基部傾斜，高10-90厘米。

葉鞘兩側壓扁而具脊，鬆弛，無毛或疏生疣毛；葉舌長約1毫米；葉片平展，線形，長10-15厘米，寬3-5毫米，無毛或上面被疣基柔毛。

穗狀花序2-7個指狀著生於稈頂，很少單生，長3-10厘米，寬3-5毫米；小穗長4-7毫米，寬2-3毫米，含3-6小花；穎披針形，具脊，脊粗糙；第一穎長1.5-2毫米；第二穎長2-3毫米；第一外稃長3-4毫米，卵形，膜質，具脊，脊上有狹翼，內稃短於外稃，具2脊，脊上具狹翼。

囊果卵形，長約1.5毫米，基部下凹，具明顯的波狀皺紋。鱗被2，折疊，具5脈。花果期6-10月。

㈣ 鬼針草的功效與作用

鬼針草具有清熱解毒的功效。可用於濕熱黃疸、排尿不良、喉嚨痛、毒蟲叮咬等；鬼針草還具有活血化腫的作用。可治療心痛、產後瘀血、創傷性疼痛、月經不調；鬼針草還具有止瀉作用。它可以用來治療瘧疾和痢疾。也可用於治療腸瘡、便血等。①鬼針草的全草，具有清熱解毒、消腫止血等功效。鬼針草對瘧疾、肝炎、腹瀉、胃痛、咽喉痛、痢疾、急性腎炎、創傷、蛇咬、蟲咬等有較好的療效。鬼針草可以口服。鬼針草具有多種功效。具有活血化瘀、降血壓、降火、祛濕、消炎、消腫等功效。不過鬼針草是涼的，所以不建議長時間食用，以免引起脾胃虛寒。如果血壓比較高，飲食要注意低鹽低脂，要定期復查。

㈤ 鬼針草的葉子可以用來炒菜嗎

鬼針草為中國民間常用草葯，有清熱解毒、散瘀活血的功效，主治上呼吸道感染、咽喉腫痛、急性闌尾炎、急性黃疸型肝炎、胃腸炎、風濕關節疼痛、瘧疾，外用治瘡癤、毒蛇咬傷、跌打腫痛。
全草(刺針草)：苦，平。清熱解毒，活血祛風。用於咽喉腫痛，吐瀉，消化不良，風濕關節痛，瘧疾，瘡癤，毒蛇咬傷，跌打腫痛。可以炒蛋吃無毒。

㈥ 賴古棵（野菜）的食用方法

一般野菜食用加工目的主要在於去除異味和有毒成分，並且盡可能保持其營養價值。野菜的食用加工，還沒有一套很完善的方法，目前比較可靠的辦法就是總結廣大群眾所積累的豐富的實踐經驗。

一、野菜的食用方法

1.生吃(調食)。已知無毒或具有美味的野菜，例如苦莢菜、小根蒜等，將野菜摘洗干凈，用開水燙過後，即可加調味品生吃。這種吃法最好，可以保存野菜中各種營養素。但必須注意野菜有無污染或蟲卵寄生，並要選擇已有食用經驗證明無毒的野菜，以免感染疾病或導致中毒。

2.直接炒食。已知無毒或無不良口味的野菜，例如刺兒菜、薺菜、野莧菜、掃帚菜、蓄菜、鴨跖草等，將嫩莖、葉摘洗凈、切碎後即可炒食做菜。從保存營養素的觀點來說，這樣的加工方也很理想。

3.蒸食。蒸食是將野菜(如掃帚苗、白蒿、水菠菜、面條菜等)洗凈，拌面、蒸熟、再加熟油、鹽、蒜調食；蒸菜饃則將菜與面混合、拌勻，做成饅頭或捏成窩窩頭，蒸食；做菜包是把野菜如薺菜、馬齒莧等。用開水炸或不炸，洗凈，切碎，加油、鹽調成餡。

4.涼拌。已知無毒並具有柔嫩組織的野菜，例如馬齒莧、巨莢菜等，將野菜用開水燙或煮開三五分鍾後，將菜撈出，擠出汁液後，加入調味料涼拌吃。這樣的吃法可以除去一些不良的苦澀味，並且對營養素的損失也影響不很大。

5.煮浸。這是在群眾中間應用比較廣泛的一種方法，對於一些具有苦澀味並可能具有輕微毒性的野菜都可採用這一辦法。例如，敗醬、胭脂麻、珍珠菜、水芹、堇菜、酢槳草、龍芽草等，採取嫩莖、葉洗凈後，在開水或鹽水中煮5－10分鍾，然後撈出，在清水中浸泡數小時，並不時換水，浸泡時間隨野菜的苦味的大小而定，必要時可以超過24小時。將浸後的野菜撈出後可以炒食。或與主食配合作饅頭、窩窩頭，或與黃豆摻合作豆醬等。

野生植物中含有的苦味和單寧、甙某些毒素如生物鹼等，在加熱及浸漬過程中均可逐漸消除，因此對一般的野生植物來說，這樣的處理方法對毒素的消除，是比較有效的，但另一方面也要防止不必要的過分浸煮，以免營養素(維生素)的大量損失。

二、野菜加工處理方法

1.用石灰水或草木灰水處理。對於一些苦味較強烈或毒性稍大的野生植物，可用石灰水或草木灰水加熱煮沸，煮後經過數次換水浸洗或放入流水中漂洗，一般可以較有效的去除毒素或苦味，並且植物組織經過鹼水處理後可變柔軟，從而改良野菜的品味。但這種處理辦法對營養素的損失較大，經鹼處理後不單維生素受到損失。蛋白質和醣也可能一部分進入溶液而流失。有的地方群眾採用酸水煮後浸泡的處理辦法，這樣也有利於去除生物鹼。

2.作乾菜。凡不具異味、苦味或容易失水的野菜，如鬼針草、白檀葉、灰灰菜等，採下的嫩莖、葉，可直接曬成十菜或陰涼成千菜。

乾燥的方法有日曬和火烘兩種，為了保存植物中維生素，如胡蘿卜素、核黃素，最好用火烘的辦法，將野菜烘乾後，可碾磨成粉、過篩。食用前對某些野菜粉或乾菜再進行浸泡處理。

3.腌制。許多野菜也可製成腌菜備用，朝天萎菱菜放入腌菜缸中有驅蠅作用。對於一些無毒無味的野菜，可陰干後用鹽漬；某些需要經過特殊處理的野菜，可以處理後再用鹽漬，其作法與一般蔬菜的腌制相同。
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㈦ 婆婆針的用法與功效

【別稱】針刺草、一包針、鬼針草。

【形態特徵】一年生草本植物，高30～120厘米。莖直立，下部略具四棱，無毛或上部有疏柔毛。葉對生，二回羽狀復葉，裂片三角狀披針形，先端漸尖，邊有粗鋸齒。八～十月開花，花小，組成頭狀花序生於枝頂；總苞外層苞片披針形；邊緣為舌狀花，黃色。九～十一月結果，果實條形，長約18毫米，有小剛毛和小瘤點，頂端有莖刺，芒刺上有倒刺毛。全草於夏、秋採收為佳，鮮用或曬干備用。

【生長環境】我國大部分省區有產。多生於草叢、荒地、山坡、田問、屋邊空地、山地林邊等地。

【性味功效】味苦，性寒。清熱解毒、散瘀活血，消腫止痛。

【驗方精選】第一方：婆婆針10克。

用法：水煎服。嘔吐加生薑2片，腹瀉加車前草6克。

主治：小兒單純性消化不良。第二方：婆婆針適量。

用法：切碎，白酒浸泡過葯面，浸2～3日可用，搽患處。

主治：癤腫。第三方：婆婆針30克。

用法：水煎服。

主治：風濕關節痛，跌打損傷，咽痛，腸炎，腹瀉。第四方：婆婆針30克，大黃10克，薏苡仁30克。

用法：水煎服；另取鮮婆婆針60克，搗爛敷右下腹，嚴密觀察。

主治：闌尾炎。第五方：婆婆針60克，連錢草60克。

用法：水煎服。

主治：急性黃疸型肝炎。第六方：婆婆針30克，車前草10克。

用法：水煎服。嘔吐加生薑5片，腹痛加酒麴2隻。

主治：急性胃腸炎。第七方：婆婆針30克，大棗3枚。

用法：水煎服。

主治：偏頭痛。第八方：婆婆針30克。

用法：水煎服。

主治：咽喉腫痛。第九方：婆婆針15克。

用法：水煎服；另取婆婆針30克，煎湯熏洗患處。

主治：痔瘡。

㈧ 農村常見的鬼針草能吃嗎如果能，是怎樣的吃法呢

農村的地里有一種野菜，總是會粘在人的衣服上，還有的小孩會用它來惡作劇，這種野菜叫做鬼針草，其實它是一種可以吃的菜，但是很多人都不知道。

這種不起眼的野草其實價值頗高，但以前的老人在辛苦的歲月里採摘這種植物的嫩芽，加熱後做冷盤，口感還是很好吃的，有些人把它用雞蛋炒炒炒也是不錯的選擇。耳針草不僅可以拌，還可以泡水喝，較淺的耳針草可以加調料拌勻，味道清爽，稍成熟的耳針草可以炒雞蛋，耳針草可以曬干揉搓，製成鬼針茶。鬼針草遍布農村，大家都很尊敬它，但很多人不知道它可以成為餐桌上的味道，冷盤味道新鮮，炒蛋營養也好吃，泡茶喝起來很健康。

㈨ 新鮮的鬼針草能吃嗎怎麼個吃法

可以吃，口感不錯。具體做法：用手掐掉嫩尖，老葉舍棄，用水洗凈，然後焯水，撈出後把水控出來，放香油和食鹽，還可以放一些蒜泥，喜歡吃辣的還可以放點辣椒油。