高梁粉的功效與作用及食用方法

A. 高粱米功效與作用，怎麼吃，做法

高粱米味甘、性溫、澀，入脾、胃經； 具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。

1、山楂干用水洗凈，浸泡10分鍾。高粱米，洗凈備用

高粱脫殼後即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高粱屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及葯用多種功效。

高粱有一定的葯效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入葯，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 「甜秫秸」。

(1)高梁粉的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

食用功效

1、具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。

2、主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。

網路-高粱米

B. 高粱面多吃有什麼好處呢

經常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓，高血脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫療的作用。

高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉，特別適用於小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏等不良症狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經（血糖低和處在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。

(2)高梁粉的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、完整，均勻一致，用牙咬籽粒，觀察斷面質地緊密，無雜質、蟲害和霉變。

次質和劣質高粱米色澤暗淡，顆粒皺縮不飽滿，質地疏鬆，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，有雜質。

良質高梁具有該品種應有的色澤，次質高梁色澤暗淡，劣質高梁色澤灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、綠色或黑色。

C. 高粱粉怎麼吃

高粱粉可用來做紅糖高粱湯圓

主料：糯高粱粉300克、水少許

調料：紅糖少許

做法步驟：

1、把糯高粱粉放到盆里

D. 高粱面的食用方法

高粱米的食用方法
1.高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜里蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽。
3、在准備好的麵粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鍾左右。然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鍾左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鍾左右。
5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子里。
2.高粱米紅豆粥
材料：高梁米，紅小豆，糯米，紫米各適量。
做法：
將所需要穀物淘洗干凈入壓力鍋中一小時即可。
特別提示：
1.高梁米食之比較粗糙，加些糯米吃起來的口感會稍微滑爽一些。
2.高粱米需要煮制較長的時間，使之酥爛開花，所以用壓力鍋煲制會更方便些。
3.高粱粥
原料 ：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。
做法：
將桑螵蛸用清水煎熬3次，過濾後收集液500毫升，將高粱米淘洗干凈，放入鍋內，摻入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮爛即成。
4.高粱煎豆包
·配 料: 高粱5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。
做法：
(1) 將小豆煮好後搗碎，並加白糖做餡。
(2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形。
(3) 在平鍋里放油，並壓和好的高粱面煎時，把扁圓形餡迭半粘在上面。
(4) 熱的時候撒白糖。

E. 高粱米的功效與作用 它有哪些食用禁忌

高粱，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬於禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，能夠分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種及其性質可分為粘高粱及其粳高粱。高梁的果實稱為高粱米，通常含澱粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高梁皮膜中附有一些色素及其鞣酸，加工過粗，則飯紅色，味澀，不利蛋白質的汲取消化。 高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部和西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性及其糯性兩種，粒質分為硬質及其軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅台、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。高粱籽粒附有的丹寧，絕大部分存在於種皮及其果皮中。丹寧有澀味，阻礙人體對食物的消化汲取，容易導致便秘。為了清除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡可能將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味及其減輕對人體的影響。 主要營養成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，和鈣、磷、鐵等微量元素及其維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸少的，是一種不全部的蛋白質，人體不易汲取。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉及其做澱粉，粉質較好。歷史上高粱米曾是東北城鄉人民的主要食糧之一，能夠做米飯，也可磨粉及其製作多種麵食。原糧經清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。因為加工除去了皮層，並附有碎米、糠粉等，極易吸濕發熱，不耐久儲。儲藏期間要根據溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發熱霉變。 高粱有一定的葯效，起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中附有單寧，有收斂固脫的效果，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有顯然療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不但供直接食用，還能夠製糖、制酒。高梁根也可入葯，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖

F. 高梁粉怎樣吃法

吃

干飯：高梁米可以單獨做成干飯，也可以與小豆混合做成干飯。與小豆混合做干飯時，應先將小豆煮成半熟再和高梁米放在一起煮成干飯。高梁米也可以與大米放在一起煮成二米干飯。煮高梁米干飯的主要技術是水量和"火候"。水量一般要求高出米平面3~3.5cm。先用大火煮開後，再煮3~5分鍾，然後用微火"悶"至飯熟。

稀粥：高梁米可以單獨作成稀粥，也可以與小豆、綠豆等混合做成稀粥。做稀粥進加水的多少依稀粥的粘稠度而定。將煮好的高梁米稀飯用冷水沖撈，可製成高梁米水飯，夏日食用時清涼爽口。

餄餎：先在鍋台上裝置餄餎床，待水燒開後，將和好的面團放在餄餎床上擠壓成面條，直接掉到開水鍋里煮熟，撈出後即為餄餎。澆上調制好的湯菜或湯鹵即可食用。

麵疙瘩湯：先將高梁面加入少量溫水攪拌成蠶豆大小的麵疙瘩，然後放入燒開的湯菜里煮熟即可食用。

面條或面片：待鍋水燒開時，將加工成的面條或面片放入開水中煮熟後撈出，澆上調制好的湯菜或湯鹵即可食用。

蒸著吃

蒸食品的製作方法分為和面、製作和蒸熟3個步驟。蒸食品的和面方法主要有燙面和發酵面。直接用開水澆入面中和面，即為燙面。將高梁面用溫水加發酵粉和面，然後放在溫暖的地方可製成發酵面。

面魚：將和好的面團，放入壓魚機里壓成3~4mm粗的短面條，或用手在面板上搓成同樣粗細的短面條，然後放入蒸籠里蒸熟。取出後放入調制好的湯菜或湯鹵即可食用。

窩頭：將和好的面做成饅頭形，從底面向里摳成半球形的孔洞。當水燒開時放入蒸籠里，蒸熟後即可食用。

餃子：製作方法與一般的小麥麵粉餃子相同。包好後放在蒸籠里蒸熟即可直接食用，稱為蒸餃。

發糕：將發酵好的面加入適量的蘇打粉調和均勻後，倒在蒸籠里的籠屜上，攤成厚約6~7cm餅，用火蒸熟切成小塊即可食用。

炒著吃

交將高梁面炒熟後，製成各種炒麵。

炒麵：高梁面放在鍋里炒熟後，加入適量的白糖即成炒麵。炒麵可以干吃，也可用開水沖成麵茶食用。

油(油食品)茶麵：先將適量食用油放在鍋內燒熱，然後加入高梁面炒熟。冷卻後拌進白糖即成油茶麵，也可同時加入少量炒熟的花生仁、芝麻等。用白開水將油茶麵沖成糊狀即可食用。

G. 吃高粱面有啥好處

營養學上來講，玉米面、高粱面、蕎麥面等粗糧經過發酵後更有營養。粗糧發酵後除了保留蛋白質、碳水化合物、脂類以外，還富含多種B族維生素。B族維生素是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。

比起精面條，還有著相對粗糲的口感，入口又很健康很放心，是很棒的主食。

要問高粱面有哪些吃法，那吃法多了。

最經常見的就是「高粱面搓長魚魚」，這是高粱面團放在案板上用手搓製成光滑如「小魚」般的形體，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區百姓粗糧細做的經典麵食，尤其是忻州一帶，這是人們招待客人的「佳餚」。因山西人叫「高粱面」為「紅面」，因此，「高粱面魚魚」也叫「紅面魚魚」。

首先和制高粱麵粉，然後用開水和好的面團燙手，用手把面盆里的面團反復揉制幾次，形成表面光滑細膩的面團，用手掌心把面團搓成大拇指般粗的細長條面團，把揪下的面劑子放在案板上，面劑子被搓成一端粗，一端細，形如「小魚」般，這就是「搓魚魚」名字的由來。

看著根根順溜的高粱饃饃，加上肉絲炒制，就是一碗油香濃郁的好面。

其實我最愛的，反倒是這種雞湯高粱魚魚，高粱面搓魚魚，做出來非常的勁道，滑溜，可愛！

放入開水鍋中煮熟，撈出放入煮好的雞湯中，一碗清淡可口的魚兒面就做好啦，碗中的魚面，翻騰擺挪，相互碰撞，冉冉而出，如魚戲水。

H. 高粱米的功效與作用，高粱米的食用方法有哪些

高粱米

別名：蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱
簡介：本品堅實，有紅、白兩種。紅高粱粒大，黃白者堅實。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。
高粱的糠皮內含大量鞣酸與鞣酸蛋白，故具有較好的收斂止血作用。
季節：秋
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高粱米的功效與作用 高粱米的營養成份
和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒。
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。
如何挑選高粱米
優質高粱顆粒整齊，富有光澤，乾燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。
高粱米的製作技巧
高粱米忌與瓠子和中葯附子同食。1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等；
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用；
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。
高粱米的保存方法
半年內，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發霉，保存時可將高粱放在小壇內，蓋上壇蓋後置於通風處、乾燥處保存即可。如果發現高粱發霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。
高粱米的適合體質
平和質體質；
一般人群均可食用。

I. 高梁粉怎麼做好吃，高梁粉的吃法

應先將小豆煮成半熟再和高梁米放在一起煮成干飯。高梁米也可以與大米放在一起煮成二米干飯。煮高梁米干飯的主要技術是水量和"吃
干飯：高梁米可以單獨做成干飯，也可以與小豆混合做成干飯：待鍋水燒開時，將加工成的面條或面片放入開水中煮熟後撈出。直接用開水澆入面中和面;至飯熟，或用手在面板上搓成同樣粗細的短面條。包好後放在蒸籠里蒸熟即可直接食用，稱為蒸餃，然後放入蒸籠里蒸熟，待水燒開後，加入適量的白糖即成炒麵。
稀粥：高梁米可以單獨作成稀粥，也可以與小豆;。水量一般要求高出米平面3~3、製作和蒸熟3個步驟，即為燙面。將高梁面用溫水加發酵粉和面，然後放在溫暖的地方可製成發酵面。
面魚。
炒麵：高梁面放在鍋里炒熟後。取出後放入調制好的湯菜或湯鹵即可食用。
窩頭。
餃子：製作方法與一般的小麥麵粉餃子相同：將和好的面團，放入壓魚機里壓成3~4mm粗的短面條：先將高梁面加入少量溫水攪拌成蠶豆大小的麵疙瘩，然後放入燒開的湯菜里煮熟即可食用;火候"，可製成高梁米水飯，夏日食用時清涼爽口。
餄餎：先在鍋台上裝置餄餎床。炒麵可以干吃，也可用開水沖成麵茶食用。
油(油食品)茶麵：先將適量食用油放在鍋內燒熱，然後加入高梁面炒熟。冷卻後拌進白糖即成油茶麵，將和好的面團放在餄餎床上擠壓成面條。
蒸著吃
蒸食品的製作方法分為和面：將和好的面做成饅頭形，從底面向里摳成半球形的孔洞。當水燒開時放入蒸籠里，直接掉到開水鍋里煮熟，撈出後即為餄餎。澆上調制好的湯菜或湯鹵即可食用。
麵疙瘩湯.5cm。
發糕：將發酵好的面加入適量的蘇打粉調和均勻後，倒在蒸籠里的籠屜上，攤成厚約6~7cm餅，澆上調制好的湯菜或湯鹵即可食用。與小豆混合做干飯時。做稀粥進加水的多少依稀粥的粘稠度而定。將煮好的高梁米稀飯用冷水沖撈。先用大火煮開後，用火蒸熟切成小塊即可食用。
炒著吃
交將高梁面炒熟後，製成各種炒麵，蒸熟後即可食用，再煮3~5分鍾，也可同時加入少量炒熟的花生仁、芝麻等。用白開水將油茶麵沖成糊狀即可食用，然後用微火"悶"。
面條或面片。蒸食品的和面方法主要有燙面和發酵面、綠豆等混合做成稀粥

J. 高粱米的功效與作用及食用方法和禁忌

高粱脫殼後即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。那麼，高粱米的功效與作用及食用方法和禁忌都有哪些呢?下面一起來看看吧。
一、高粱米的功效與作用
1.營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。
2.功能主治。因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。
3.營養價值。現代營養學研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
4.應對病症。可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
5.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麵食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。
二、高粱米的食用方法
車前綠豆粱米粥
做法：將車前子60克、橘皮15克、通草10克紗布包，煮汁去渣，入綠豆50克和高粱米100克煮粥。
用法：空腹服，連服數日。
功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。
高粱米赤豆水
功效：溫中澀腸，健脾益胃，利水消腫。常食對脾虛久瀉，小兒消化不良有一定療效。
材料：高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。
做法：
1、分別將高粱，赤豆洗干凈，用水浸泡過夜。
2、陳皮用溫水浸軟，洗凈。
3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。
4、放冰糖，拌勻即可食用。
高粱米豬肚粥
材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克
做法：
1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多餘的殼;
2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。
功效：健脾溫胃、澀腸止泄;糖尿症並發消化道感染屬脾胃虛寒者，症見大便溏泄，每日2次，脘腹脹悶，胃納呆滯，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黃，舌淡白，苔白滑，脈緩弱;高粱殼含有鞣質，影響蛋白質的吸收，食用時宜去其殼;脾陰不足，或腸胃燥熱，大便干結者不宜食用本品。
三、高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。
     
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