牡蠣食用方法

1. 牡蠣的吃法

牡蠣的正確吃法

生吃

牡蠣最好最能體會到其鮮美的吃法就是生吃，但是生吃牡蠣對牡蠣生長水質的要求很高，不是所有水域出來的牡蠣都是可以生吃的。而且生吃一定要吃最新鮮的牡蠣，因為牡蠣中含有大量的蛋白質，如果不是剛從水中撈出的，很容易在與空氣的接觸中發生變質，這樣生吃也會對腸胃造成損傷。因此我們在生吃牡蠣的時候一定要格外注意。

碳烤

同時我們現在很受歡迎的一種吃牡蠣的方式就是碳烤。這個在每個燒烤攤上都可以見到。如果我們自己家裡想要做烤牡蠣其實也很簡單。首先我們要將牡蠣洗干凈，最好用刷子，否則很難徹底清洗掉牡蠣殼上附著的東西，然後將牡蠣放在爐架上烤至微微張口，然後我們可以將牡蠣殼打開，然後將事先切好的蒜泥放在牡蠣上，繼續烤至牡蠣出水發出香味即可。

牡蠣雞蛋餅

自己家裡如果覺得烤牡蠣不夠方便，我們也可以直接將牡蠣殼撬開，取出牡蠣肉，然後打幾個雞蛋，將牡蠣肉和雞蛋一起攪拌，然後放入鍋中攤一個牡蠣雞蛋餅，更有營養且易於食用。這樣吃牡蠣，更加有助於牡蠣中的蛋白質以及其他營養的吸收，達到強身健體增強抵抗力的效果。

2. 怎麼吃牡蠣

懶人吃牡蠣方法_牛家美食廚房
1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈並除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬,並在燜的時候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點,並在燜的時候,放牡蠣,熟後加佐料拌飯吃。

生炒

●堂灼生蚝

做法：

1．用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍葯、蔥末、枸杞等成份,

2．酒精爐點燃高湯,

3．隨個人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蚝涮著吃,

●紐西蘭鮮蚝配香蔥紅醋汁和辣味汁

做法：

1．香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗里混合,

2．辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗里混合,

3．把鮮蚝洗凈用蚝刀把鮮蚝打開，打開的鮮蚝不要用水洗，原汁原味,

4．准備好一個大盤放好碎冰把鮮蚝擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃,

溫炒

●姜蔥鐵板生蚝

做法：

1．先把牡蠣剝殼洗凈切開，用開水氽至八成熟撈出瀝干,

2．用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鍾,

3．生蚝落鐵板，淋上熱油即可,

●溫鮮蚝配甜椒和香蔥

做法：

1．將洗凈的鮮蚝打開，取出蚝肉,

2．取一煎盤倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蚝，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟,

3．將炒好的蚝肉放入洗凈的蚝殼中，上面撒上香蔥碎,

熱炒

●泰汁燒生蚝

做法：

1．將生蚝洗凈後，用姜酒、調味料腌制5分鍾,

2．上鍋煎熟,

3．淋上泰汁,

●鮮蚝

做法：

1．將洗凈的鮮蚝打開，把所有的備料放在一個大碗中,

2．將調好的麵包渣和香草撒在每個鮮蚝上，將鮮蚝放在烤盤中，放進200度的烤箱中烤5分鍾,

3．把烤好的鮮蚝放在一個鹽墊底的大盤中，再撒上一些鮮香草,

煨湯

●天然牡蠣湯

做法：

1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片,

3. 牡蠣（生蚝）都可以怎麼吃

1准備生蚝。
2把每個生蚝用洗菜的刷子清洗干凈。
3把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4准備好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市買的現成的）
5鍋置火上加入色拉油。
6油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8加入少量的料酒。（要很少）
9然後盛出放小碗中待用。
10這時把清洗干凈的生蚝放入准備好的籠屜中。大火蒸制5分鍾即可。
11然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。
小貼士編輯
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蚝的鮮味。
2、蒸生蚝時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道）。不喜歡的朋友可以不放。

生蚝洗干凈待用
2
芹菜桿切段，紅辣椒和姜切絲，蒜瓣切片，和少量的蔥粒
3
鍋內置水，燒開，放入生蚝後快速過水
4
鍋內置油，燒熱
5
下各種配料爆炒出味
6
加入焯過水的生蚝，旺火爆炒
7
下適量的鹽調味即可出鍋
小貼士編輯
1.一定要旺火2.翻炒速度要快

編輯
各種美味烤生蚝
各種美味烤生蚝(21張)
1、在市場購買新鮮的生蚝，可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蚝殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蚝殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蚝殼內的蚝肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鍾。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火並且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。
5、將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內，將調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。
6、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。

4. 牡蠣怎麼吃

牡蠣你要想生吃就要保證牡蠣一定要新鮮，而且還要看產地，不是任何隨便哪裡的牡蠣就能吃的，現在近海污染都很嚴重。你要是不生食的話，可以焗著吃，或者煮熟了吃，或者把牡蠣的肉單獨拿出來，裹上面漿油炸，或者炒著吃。

5. 牡蠣（生蚝）可以怎麼吃

牡蠣是煙台的特色小海鮮，味道鮮美，營養豐富。牡蠣中含有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鋅……帶殼子的鮮牡蠣煙台現在6元一斤，物美價廉，很受歡迎哦！

我是一個愛吃牡蠣的吃貨，給大家介紹幾種牡蠣的吃法。

先來介紹一個非常簡單的:

1，鮮牡蠣，外殼用刷子，刻刀刷洗，用水沖洗干凈；

2，鍋里加少許水，牡蠣放進去，蓋上蓋子，燒開，大約2分鍾，牡蠣殼子就張開了，張開就好啦，這時候最鮮嫩，煮久了，牡蠣肉就會又老又硬，不好吃了。

下面圖片是俺家昨天的午餐，牡蠣肥美鮮嫩，全家人都愛吃……

炭烤生蚝

上面那種吃法常見於夜宵檔，那麼這種吃法就是燒烤檔的最愛了。用最原始的烹飪手法，碰撞出最美味的食品，只需一些蒜蓉，加上絲絲的辣椒，那簡直就是人間美味，吃過一次，便讓人流連忘返。

牡蠣的吃法，還有很多，一時說不完。

6. 牡蠣吃法

辣汁炸生蚝
主料： 生蚝（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1隻，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料： 脆漿粉：麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

做法： 1、生蚝用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。
2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。
3、脆漿料調勻成脆漿。
4、將生蚝沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蚝前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蚝中即可進食。

酥炸生蚝
烹調方法

1. 鮮蚝用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蚝快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鍾。
3. 鮮蚝灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蚝腌料：薑汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：麵粉八湯匙；粟粉二湯匙；發粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。

蜜汁燒蚝

原料：生蚝、麵粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。

做法：

1、生蚝飛水，濾干後充分抹乾水份，加麵粉、胡椒粉、鹽拌均；

2、鍋內落油，放進砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。

潮州蚝烙

原料：鮮蚝、麵粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。

做法：

1、將鮮蚝仔用清水漂洗干凈，麵粉水調勻，蔥切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用；

2、落平底鍋，用旺火燒熱後入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，並配入辣椒醬調味；

3、用勺翻轉，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成。

脆皮炸蚝

原料：生蚝、鹽、味精、胡椒粉、生粉、麵粉。

做法：

1、生蚝洗凈抹乾水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鍾；

2、生粉、麵粉加清水調成漿，下入生蚝掛上糊；

3、燒鍋下油，油熱後放入掛上漿的生蚝炸至金黃，撈起即成。

芝士烤生蚝（家庭做法）

第一步：買回來帶殼的生蚝，洗干凈，留下一邊的殼子，用開水燙燙，把燙好的蚝肉 放到半邊殼里；

第二步：把乾麵粉放在鍋里炒到淡黃色，放入牛油、芝士拌勻，加入適量的鹽；

第三步：把做好的芝士醬放入裝有蚝肉的半邊殼里填滿，放入微波爐用燒烤大約半小時，見到芝士醬的表面起黃色的焦皮即可。

香煎生蚝

材料：鐵觀音2克，生蚝300克，洋蔥1個。鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白鬍椒粉些小。糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。

製作：

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鍾，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。

2、生蚝加鹽洗凈，加入調味料腌一下並瀝干，再沾上澱粉，用平底鑊將生蚝煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蚝放在上面。

4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料勾芡，淋在碟周圍即可。

辣汁炸生蚝

主料： 生蚝（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1隻，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料： 脆漿粉：麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

做 法：

1、生蚝用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。

2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。

3、脆漿料調勻成脆漿。

4、將生蚝沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蚝前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。

5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蚝中即可進食。

炭燒生蚝

材料：生蚝若干、蒜蓉辣醬若干、老乾媽豆豉若干、蒸魚豉油、粉絲若干、蒜兩顆、朝天椒、香蔥、鹽、檸檬汁

炭燒生蚝一：原味鮮香

做法如下：

1、朝天椒香蔥切碎，調入鹽，蒜末，蒸魚豉油，混合均勻，製成調味汁備用．

2、鮮生蚝洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蚝滲出鮮汁，繼漸干時，撬開殼口，將檸檬汁淋入，繼續燒烤2分鍾左右．

3、生蚝上桌，沾調味汁食用。

炭燒生蚝二：豉汁咸鮮

做法如下：

1、香蔥切碎，調入鹽，老乾媽豆豉，蒜末，檸檬汁，混合均勻，製成調味汁備用．

2、鮮生蚝洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蚝滲出鮮汁，繼漸干時，撬開貝殼，將調味汁澆在貝肉上，繼續燒烤2分鍾左右．

炭燒生蚝三：蒜蓉粉絲鮮辣味

做法如下：

1、香蔥切碎，調入鹽，蒜蓉辣醬，豉油，蒜末，檸檬汁，混合均勻，製成調味汁備用．粉絲事先泡軟備用。

2、鮮生蚝洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蚝滲出鮮汁，繼漸干時，撬開貝殼，將粉絲繞成圓圈盤在貝殼內，將調味汁澆在貝肉上，繼續燒烤2分鍾左右．

蒜蓉粉絲蒸生蚝
生蚝洗干凈，留半邊殼，將洗好的生蚝肉用料酒、十三香抓一抓後放入殼中，將泡好的粉絲放在生蚝上
起鍋，放適量油，將切好的蒜末放入炒香，加鹽、味精，製成油蒜
將油蒜放在生蚝和粉絲上
蒸鍋燒水，待水開後將生蚝帶殼放入鍋中，大火蒸三分鍾
起鍋時在生蚝上撒少許蔥末，即可
若有條件，可再燒點材料油澆到蒸好的生蚝上，可使生蚝色澤明亮，味道鮮香

7. 牡蠣有哪些常見的吃法

一、烤

蒜蓉烤生蚝

材料：生蚝12隻，蒜頭5瓣，蔥一根，紅辣椒半個，白鬍椒一小撮，鹽適量

做法：烤箱預熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細末；在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鍾至蒜蓉脫水變白；蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白鬍椒和適量鹽；准備好配料後再撬生蚝，觀察下蚝殼，找出比較大的那一片讓它朝下；戴上手套握緊生蚝，將小刀從兩片蚝殼連接處插進去一點點；平行的轉動小刀找出施力點，用力往上撬開一個小縫；此時不要蠻力打開蚝殼，有一塊肌肉是連接上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會明顯感覺殼很容易就分開了；將蚝肉略沖去蚝殼碎屑即可，擺放在烤盤上；將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蚝上，每隻約半小勺；入200度烤箱，放在上層烤8-10分鍾即可。

乳酪焗牡蠣

材料：生蚝5隻，菠菜，蒜蓉，洋蔥碎，帕瑪臣乳酪，檸檬汁，紅彩椒，鹽，油，黑胡椒粉

做法：菠菜掰去根部，清洗干凈，切成3厘米的小段，再放入沸水中焯熟，隨後撈出瀝干水分備用；紅彩椒切成3厘米的絲；將新鮮生蚝殼翹開，將生蚝肉及生蚝殼用流動水沖洗干凈，再把生蚝肉取出，用檸檬汁、鹽胡椒粉腌制約5分鍾；中火燒熱鍋中油，將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香，隨後放入汆好的菠菜翻炒和紅椒絲炒片刻，接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻；將炒好的菠菜紅椒絲均分成5份填入5隻半生蚝殼中，再將5份生蚝肉重新放入生蚝殼中；最後在生蚝肉上撒入帕瑪臣乳酪碎，放入預熱至200度的烤箱中，焗烤5分鍾乳酪融化即可。

二、炸

香酥海蠣子

材料：海蠣子，低筋麵粉，麵包糠，包菜，雞蛋，鹽，黑胡椒，番茄醬（沙拉醬）

做法：海蠣子剝皮留肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時；海蠣子剝皮留肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時；放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底；將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味；海蠣子先在蛋液里蘸一下；然後裹滿麵粉，然後再蘸蛋液；再裹滿麵包糠；鍋里油加熱；油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋；將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。

三、煎

蚵仔煎

材料：牡蠣，快菜，雞蛋，土豆澱粉，鹽，雞粉

做法：牡蠣去海鮮市場購買那種去殼的即可；買回來洗凈泥沙；快菜洗凈，切小段；土豆澱粉與生粉按2：1的比例混合，並加入清水調勻。水與粉的比例為3：1；平底鍋燒熱，要燒得很熱，倒入植物油，然後將牡蠣倒入，用木產快速翻動；加入調好的粉，煎炒至凝固呈透明狀；直接打兩個雞蛋進入，攪散；加入快菜段，煎至兩面全熟即可出鍋。

四、煮

牡蠣豆腐白菜湯

材料：牡蠣，豆腐，白菜，蔥姜，海帶，鹽，香油

做法：蔥姜熗鍋；放入牡蠣翻炒，加少許料酒；放入豆腐；放入白菜翻炒；倒入開水；第一次煮沸時放入海帶，慢燉20分鍾，放入鹽，香油，即可出鍋。

牡蠣粥

材料：牡蠣，粥，蔥姜，蘑菇

做法：煮粥的過程中間做准備工作，將蘑菇切碎；用微波爐加水煮熟的蘑菇；把姜用擦板磨成薑蓉，這種擦板很好用，用後水一沖即可干凈，薑蓉還很細；准備好的配料，再加上提前入味的牡蠣，放入煮好的抽粥中再煮10分鍾即可。

六、炒

海蠣子炒什錦蘑菇

材料：海蠣子，什錦蘑菇，花生油，小紅辣椒，蔥末，鹽，蚝油，生抽，白糖，料酒，水澱粉

做法：蘑菇洗凈，海蠣子用清水沖洗干凈；紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗凈，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切；將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鍾左右後撈出，焯的時候加入少許油；平底鍋做熱，鍋內放油；油熱後放入蔥和紅椒圈煸香；倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可；略炒出鮮味烹入料酒後放入焯水撈出控干水分的什錦蘑菇；大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蚝油、生抽，鹽、糖調味，這是如果有一些湯汁可以用一點水澱粉勾薄芡收汁即可出鍋。

8. 牡蠣怎麼吃

一, 牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
二, 生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.
三, 天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鍾。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
四, 紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作方法
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
五, 牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
製作:
（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鍾後，下入青菜葉即成。
六, 鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗凈切小塊，牡蠣肉50克（洗凈），蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.

9. 牡蠣 怎麼吃

牡蠣怎麼吃？
牡蠣每次食量約50克，不宜過量。
牡蠣的吃法多樣，不僅能清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋，還可以製成煎蚝餅、串鮮蚝肉或湯品。

牡蠣都有哪些功效和作用呢？
1. 滋補壯陽是關鍵
首先可以肯定的是，牡蠣具有壯陽的作用，因為根據營養學的研究來看，牡蠣可以滋補身體，尤其是對於男性來說的，可以起到壯陽的功效，這是因為在牡蠣中含有非常多對人體有益的成分，其中包括氨基酸，肝糖原，B族維生素等，如果經常吃牡蠣的話，可以起到非常好的滋補身體和提高免疫力的功效。
2. 安神作用少不了
牡蠣的第二個功效是可以起到安神的作用，尤其是對於一些經常失眠的人來說，經常吃牡蠣可以起到緩解作用，並且還有一個治療失眠多夢症狀的配方，即桂枝甘草龍骨牡蠣湯，有上述症狀的患者可以嘗試這道湯來緩解症狀。
選擇牡蠣注意事項
牡蠣功效很多，但是我們在挑選牡蠣的時候，也有很多講究，首先要注意的是在購買牡蠣的時候要選擇殼完全處於封閉狀態的牡蠣。
不要買外殼張開的牡蠣，還有要注意的是如果我們要將牡蠣進行烹煮的時候，要等到牡蠣的殼完全張開的時候才算是煮開，並且還要再等3-5分鍾才可以完全出鍋。

10. 牡蠣如何吃

牡蠣可以直接生吃、烤著吃、做湯喝，烤著吃方法如下：

用料：牡蠣300g，胡椒粉適量，調和油適量。

做法如下：

1、將牡蠣的肉和殼分開，殼用舊牙刷刷凈泥沙。