杏仁的功效與作用及食用方法

1. 杏仁的食用方法及禁忌 哪些人不宜吃杏仁

杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁剝開即食，苦杏仁不適合直接食用，因為其含有的苦杏仁苷，可在體內被分解，產生劇毒物質氫氰酸。未經加工的苦杏仁毒性較高，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危險，多用於醫葯。嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。

研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。

所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

參考資料來源：網路—杏仁

2. 杏仁的功效與作用及禁忌

杏仁止咳平喘，潤腸通便，降低膽固醇，也有美容功效，促進皮膚微循環，還有抗腫瘤作用。杏仁雖有許多葯用、食用價值，但不可大量食用。過量食用可致中毒。孕婦、幼兒和濕熱體質的人和糖尿病患者不宜食用

3. 杏仁的功效

杏仁的功效與作用

1、潤肺

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

2、降低膽固醇

杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

3、促進皮膚血液循環

杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

4、抗腫瘤

杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

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杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作葯用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。

中葯典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀;《現代實用中葯》記載：「杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。」對於年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。

參考資料來源：網路-杏仁

4. 哪裡的杏仁比較好吃杏仁的功效與作用及食用方法

聽說對心血管有好處，美容。

5. 生杏仁的功效與作用及食用方法是什麼

炮製方法

1、杏仁：揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。

2、炒杏仁：取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。

杏仁的功效及作用：

1、鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

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杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。

所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

6. 杏仁有什麼作用和功效

1、潤肺

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

2、降低膽固醇

杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

3、促進皮膚血液循環

杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

4、抗腫瘤

杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質－－苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

5、減肥

杏仁富含的單不飽和脂肪酸，不會引起發胖，而飽和脂肪酸的含量又非常少。雖然食品標簽所列出的杏仁熱量比較高，但並不是人在吃杏仁之後真正攝取的熱量。每天適量地吃20－40顆杏仁，再搭配其他主食一起吃。不僅能夠保證人體每天所需的營養，還能減少每天的食物攝入量，消除飢餓感，從而達到減肥的效果。當然也不能過量食用，杏仁含有油脂，多吃容易引起胃部消化不良、上火等症狀。

7. 南杏仁的功效與作用

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4. 杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

5.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！

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堅果的食用方法需慎重

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。

雖然杏仁有許多的葯用、食用價值，但不可以大量食用。過量服用杏仁會傷身。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

8. 杏仁的功效與作用及食用禁忌

杏仁的營養價值
1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2.甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
2吃杏仁有哪些好處與壞處
吃杏仁的好處
1、仁中含有豐富的單不飽和酸和維生素E，這種酸有益於人體的心臟健康，而維生素E可以預防疾病和早衰，讓你永葆青春。
3、杏仁含有大量蛋白質，豐富的纖維可以維持機體的飽腹感，感覺不到飢餓，可以有效控制體重。
4、杏仁還能促進皮膚微循環，使皮膚白里透紅有光澤，具有養顏美容的功效，是許多女孩們的美膚聖品。
5、杏仁中含有豐富的單不飽和酸和維生素E，這種酸有益於人體的心臟健康，而維生素E可以預防疾病和早衰，讓你永葆青春。
杏仁的壞處
1、內含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它主要是用來做葯，不可當花生果來吃。
2、杏仁中含有有毒物質，過量使用可致中毒，表現為嘔吐、暈倒等狀況。所以切忌要適量。
3、過量服用可致中毒。產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
4、凡陰虧、鬱火者，則不宜單味葯長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味葯久服。
5、杏仁附有大量的脂肪酸，對於嬰兒及其大便溏瀉的人則可造成或加重腹瀉。對於杏仁導致的這些輕度的不適症狀，還可用颳去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。
3杏仁吃多了怎麼辦
一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的「罪魁禍首」，這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。
每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地，這也是杏樹保護種子的重要手段。
所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
杏仁的毒性一般在外皮和杏尖的部位，經過有經驗的老葯工在熬葯之前都會去皮去尖，這樣才能去毒。不過一般入葯的杏仁都在15克—25克之間，不會發生中毒現象。
成人一次口服生苦杏仁40-60粒可中毒，50-100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60g)，含苦杏仁甙約1.8g(約0.024g/kg)，會導致死亡。
苦杏仁一天不能吃超過10個，更不能生吃未經處理的苦杏仁。如果吃完覺得不舒服，用筷子、勺子或手指刺激咽喉後壁催吐，並盡快送醫院搶救。
其實只要稍加處理，苦杏仁也能變得很安全。對氫氰酸含量為0.1399%的苦杏仁，用60℃溫水浸泡10分鍾，撈出後脫皮曬干，氫氰酸含量就下降為0.0667%。
4杏仁吃多少合適
1、杏仁有苦與甜之分，一般用的是苦杏仁，但苦的有小毒，一次服用超過三十克就有可能中毒，故一般是每次十克左右為最佳。
2、甜杏仁主要是潤肺潤腸，相對來說量可稍大點，但也不能多，一般一天進食10—20克為最佳。
3、另外，國內外的多項調查發現，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發作的危險性會降低一半;每周至少吃1次杏仁的人，患心臟病的危險性要比從不吃堅果的人低25%。
所以在繁忙的工作之餘，常喝杏仁露就是您最好的選擇，也是孩子的最佳選擇。喝一瓶大約250毫升的杏仁露，相當於吃50粒左右的杏仁。促進新陳代謝、消除便秘困擾，是您每天喝一杯杏仁露的一個重要理由。
5吃杏仁的注意事項
吃杏仁要注意營養搭配，和相宜的食物搭配起來更有利於我們補充杏仁里的營養。
與紅棗搭配：紅棗和杏仁都屬於上好果品，二者搭配更有助於我們活血補血，可以養顏益氣，適合女性。
與海帶搭配：海帶可以幫助我們減少色素沉澱，與杏仁相配，可以有效幫助我們的皮膚抗氧化抗衰老，保持皮膚健康和年輕。
與豬肺搭配：豬肺可以幫我們清肺，杏仁和豬肺搭配可以更好地幫助我們清出五臟毒素，幫助我們擁有健康的五臟。

9. 杏仁的食用方法

杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁飲料、杏仁餅乾等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。
適宜人群
宜食：
癌症患者以及術後放療、化療的人宜食用，宜將杏仁製成飲料或浸泡水中數次後再吃。杏仁溫油炸制為佳。
忌食：
產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。

食用注意
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
雖然杏仁有許多的葯用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物

10. 炒杏仁的功效與作用及食用方法是什麼

炒杏仁的時候一定要專門去專賣店買炒現貨，這種的比較好吃，在炒的時候可以放一些食鹽，要少許。杏仁是很好的堅果，其蛋白質和不飽和脂肪酸含量異常豐富，含有大量的鈣劑和維生素等，對人體有很好的功效。杏仁可以補鈣，還可以補腦。買來炒好的杏仁，吃杏仁的時候只要自己咬開或者撥開就可以了。味道很香，還能潤腸，促進排便排毒。很多人都說苦杏仁有毒，所以大家還是不敢吃的。其實苦杏仁如果能處理得好，也是沒有毒素的，平時盡量的少吃一些是可以，一般炒杏仁的功效，使用方法是平時先處理干凈，然後浸泡好以後炒制，功效方面能夠增加降血糖，預防糖尿病的風險，而最主要的是杏仁能夠起到美容養顏的作用，還可以預防癌症的表現。
原料：杏仁(甜杏仁)、大米(起到增稠的作用)、冰糖(調整口感)
做法：提前將大米和杏仁先泡上，大米泡一晚上，杏仁泡24小時(泡的時間久有利於裡面的毒性成分被析出)，泡過的水要棄之不用。做法與我們平時做豆漿的方法一樣，放到豆漿機裡面打好就可以了。口味香濃可口。
提示：不管是苦杏仁還是甜杏仁都含有苦杏仁疳和氫氰酸的成分，過多的飲用對身體是沒有好處的，要注意量的控制。