㈠ 黃小米怎麼煮
小米的吃法製作
小米又稱月子米,我國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製,它保存了許多維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。
小米和細糧搭配食用可以做:
①二米粥,把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥,把小米和綠豆放在一起煮粥,可以放少量花生。
③臘八粥,臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。粗糧細作可以:
①小米煎餅,②小米粉窩頭,小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山葯粥,將小米粉及山葯粉混合煮糊,加白糖食用。
小米的吃法:一是熬粥、二是煮飯、三是磨成小米麵,蒸絲糕吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好。
問:小米和黃米有區別嗎?
答:有區別。小米,就是北方的穀米,一般做法和大米一樣做米飯吃。
大黃米就是北方的黍米,也就是粘米,用來做年糕、豆包的原料。類似糯米每100克小米含蛋白質9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。
《本草綱目》說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。」
芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中葯,有健胃消食的作用。
大黃米是由糜子加工而來,小米是由穀子加工而來.
二者的共同之處:禾本科,旱糧作物.
二者的不同之處:
1.糯性:黃米糯性強,粘;小米不粘
2.大小:黃米大,小米小
3.穗型:糜子散穗,穀子緊穗
4.莖桿外觀:糜子莖上有毛,穀子莖上沒毛
5.幼苗:糜子幼苗粗壯有毛,穀子幼苗纖細無毛
6.食用:黃米常用於做年糕\粘豆包\驢打滾等,小米可用於蒸飯煮粥,小米磨面可蒸窩頭\加綠豆面攤煎餅
7.營養:二者都俱滋補功效.小米益腎,補虛,養胃,常用於婦女產後進補食物.
㈡ 粘豆包吃法,江米面粘豆包怎麼吃,大黃米粘豆包吃法
主料黃米面150克粳米粉40克輔料紅豆沙適量
步驟
黃米面粘豆包的做法步驟11.黃米面和粳米粉混合加入水揉成團。
黃米面粘豆包的做法步驟22.分成均等的小面團。
黃米面粘豆包的做法步驟33.紅豆沙分成均等的小圓球。
黃米面粘豆包的做法步驟44.取一個面團窩成碗狀並包入紅豆沙餡。
黃米面粘豆包的做法步驟55.包圓後稍微搓成圓柱形放入蒸籠。
黃米面粘豆包的做法步驟66.入沸水鍋蒸10分鍾即可。
黃米面粘豆包的做法步驟77.粘糯的另類粘豆包一樣好吃哦!
㈢ 大黃米和黃小米有什麼區別,哪個營養價值更高
黃小米營養價值更高,與大黃米區別如下:
一、指代不同
1、大黃米:與「小米」非同一種作物,是由糜子(黍)去皮加工而成。
2、黃小米:是小米的一種,含有大量的蛋白質、脂肪及維生素。
二、營養成分不同
1、大黃米:含有豐富的脂肪,主要為不飽和脂肪酸。含有豐富的維生素E,每100克中含有1.79毫克。膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。含鉀高含鈉低,100克中含鉀:201 毫克,鈉:1.7 毫克 、鐵和磷的含量均較大米豐富。
2、黃小米:黃小米含蛋白質9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及維生素。
三、特點不同
1、大黃米:是生長於我國北方的一種農作物,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍。
2、黃小米:防治消化不良的作用,止反胃、嘔吐的作用。
㈣ 大黃米和小米的區別
大黃米和小米的區別
1、稱呼與外觀的區別
大黃米在沒有去掉外殼以前是叫糜子的,而黃小米在沒有去掉外殼以前則叫穀子,而且從外觀上來看,黃小米的顆粒要比大黃米的顆粒小一些。再就是黃小米的外殼是黃色,而大黃米的外殼則是紅色的。
2、穗的不同
在民間區分大黃米和小黃米最方便的方法,就是看它們的谷穗,小黃米的谷穗是一條一條的樣子,而縣里很粗,外表為黃色,而糜子的穗子則有很多個,而且都很細,外表也是黃色,但是收取以後要把外表的黃色脫掉變成紅色,在食用以前再把紅色的外皮脫掉才是人們看到的大黃米。
3、植物果實不同
大黃米和小米是不同植物的果實,出產大黃米的植物名為黍子,在把黍子果實去掉外皮以後,就是大黃米,這種大黃米的外形比小米要大一些,而且顏色也比較黃,在煮成粥以後比較粘稠。
小米則是穀子這種植物果實,也是在收獲以後去掉果實外殼得來的,把小米單獨存放時大家看不出什麼,但是與大黃米放一起以後就會發現,小米的個頭較小,而且顏色有些發白,比黃米淺許多。再就是小米煮制以後,沒有那麼大的粘性。
4、食用方法不同
大黃米最常作用食用方法就是製作年糕,在用大黃米製成年糕樣子以後,還可以進行下一步的精加工,比如炸年糕和煎年糕等,在北方地區都十分有名。另外大黃的米的營養價格也很高,人們食用以後可以起到強身健體的作用。小米的食用方法有些單一,那就是煮粥,但是它在煮粥時可以與不同的食材一起搭配,像小米南瓜粥,小米地瓜粥以及小米綠豆粥等。
㈤ 大黃米的吃法
無毛,第一穎長為小穗的1/2~2/3,先端尖或錐尖,具5~7脈,第二穎與小穗等長,大多為11脈;第一外稃形似第二穎;內稃薄膜質,較短小,長1.5~2毫米,先端常微凹。 穎果圓形或橢圓形,平滑而有光澤,長約3毫米,乳白、淡黃或紅色。 種子白色、黃色或褐色,性粘或不粘。 我國華北、西北多有栽培。 一般分兩種類型,以稈上有毛,偏穗,種子粘者為黍;稈上無毛,散穗,種子不粘者為稷。 本植物的根(黍根)、莖(黍莖),以及稷的種子(稷米),稷的莖(糜穰)亦供葯用,各詳專條。 大黃米食用效果 治瀉痢 煩渴 吐逆 咳嗽 胃痛 小兒鵝口瘡 燙傷 大黃米適用人群 一般人群均可食用
㈥ 大黃米和小米哪個更有營養
1、大黃米和黃小米是不同植物的果實,出產大黃米的植物名為黍子,在把黍子果實去掉外皮以後,就是大黃米,這種大黃米的外形比黃小米要大一些,而且顏色也比較黃,在煮成粥以後比較粘稠。
2、黃小米則是穀子這種植物的果實,也是在收獲以後去掉果實外殼得來的,把黃小米單獨存放時大家看不出什麼,但是與大黃米放一起以後就會發現,黃小米的個頭較小,而且顏色有些發白,比大黃米淺許多。再就是黃小米煮制以後,沒有那麼大的粘性。
營養功效
1、大黃米的營養功效
大黃米營養很豐富,含蛋白質 9.6%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%, 還有豐富的礦物質和維生素。
大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸,含量均高於大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥 ,色澤金黃,甜軟香糯,含有熱量高,經常實用可強身健體。有機大黃米還具有一定「補中益氣、健脾益肺」等保健功能。
2、黃小米的營養功效
黃小米因富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐的功效。
另外它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。中醫認為黃小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
食用方法
1、大黃米的食用方法
大黃米最常作用食用方法就是製作粽子、年糕,在用大黃米製成年糕樣子以後,還可以進行下一步的精加工,比如炸年糕和煎年糕等,在北方地區都十分有名。
2、黃小米的食用方法
黃小米的食用方法有些單一,那就是煮粥,但是它在煮粥時可以與不同的食材一起搭配,像小米南瓜粥,小米地瓜粥以及小米綠豆粥等,都是營養功效出色的養生粥品,是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。
美食推薦
大黃米粥
我們都習慣了用黃小米煮粥,其實大黃米也是煮粥的好食材,因為大黃米有粘性,可以起到增稠作用,使口感更好。一般人群均可食用,尤其適於體弱怕冷和消化不良者,但身體燥熱者禁食。
材料:大黃米、水
做法:
(1) 新買的大黃米,淘洗干凈;
(2) 放入電飯煲內,加入適量純凈水,煮30分鍾(粥的粘稠度會根據水量的多少而有所不同);
(3) 開蓋攪拌均勻即可。
小編結語
由此可見,雖然大黃米和黃小米長的很像,但差距還是非常大的,從植物種類到功效,再到口感都各不相同。
至於營養功效方面,小編覺得不能說哪個營養高哪個營養低,只能說各自功效不同,二者都是非常有營養的食材,而針對我們的身體需求,需要的就是最好的,所以都是高營養的好食材,我們都不應該錯過
㈦ 大黃米是粗糧嗎熱量高嗎
大黃米是粗糧。大黃米比大米熱量高,大黃米的熱量是349大卡/100g,大米熱量是116大卡/100g。
大黃米是由黍加工成的黍米,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。大黃米是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。
(7)大黃米的食用方法擴展閱讀
大黃米最常作用食用方法就是製作粽子、年糕,在用大黃米製成年糕樣子以後,還可以進行下一步的精加工,比如炸年糕和煎年糕等,在北方地區都十分有名。
由於大黃米愛生蟲,所以一般家庭貯藏應放置在密閉容器內,尤其在夏天,盡量不要長時間暴露在空氣中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶內。
㈧ 大黃米比大米熱量高嗎
大黃米比大米熱量高。
大黃米每100g/349大卡熱量
100g大黃米所含熱量需要打籃球62.5分鍾消耗完。每100克大黃米該食物含有:脂肪2.70克;核黃素0.09克;鈉1.70克;鋅3.05克;磷244.00克;蛋白質13.60克;
大米每100g/116大卡熱量
每100克米飯含碳水化合物25.86克,脂肪0.33克,蛋白質2.6克,纖維素0.3克,硫胺素0.2毫克,CA鈣7毫克,B2核黃素0.3毫克。
(8)大黃米的食用方法擴展閱讀:
麵粉
熱量是366大卡(100克)。
含量::營養素含量(每100克);;熱量(大卡)366.00;碳水化合物(克)73.50;脂肪(克)2.20; 蛋白質(克)13.30;
玉米的熱量
86大卡/100g
每100克玉米含碳水化合物19.02克,脂肪1.18克,蛋白質3.22克,纖維素2.7克
㈨ 五穀雜糧的正確吃法,你吃對了嗎
五穀雜糧粥的做法
材料集合圖:
㈩ 大黃米能不能和煮雞蛋一起吃
功效與作用1.滋陰養顏大黃米有滋陰的功效,對陰虛陽盛導致的失眠有輔助治療功效。2.健脾益胃大黃米性微寒,味甘,有益胃健脾的效果,有利於大腸蠕動,對清毒熱,解毒有效。能補中和胃,對體弱多病,胃弱者有益。
食用方法大黃米煮粥飯:大黃米最普遍的食用方法便是煮成粥食用,也可放入飯中,與米飯一同食用。大黃米配豆類肉類:大黃米可與大豆,肉類,蛋等一起烹煮,有利於蛋白質的吸收。大黃米煮湯:製成濃湯,把大黃米加入水中煮成濃湯,再加入其它調料即可。搭配宜忌宜:大黃米與雞蛋搭配,有利於蛋白質吸收。忌:大黃米忌與杏仁同吃,易造成嘔吐腹瀉。