醋腌制蒜苔的正確方法

⑴ 醋腌蒜苔怎麼做好吃

• 主料

• 蒜苔

  0適量

• 輔料

• 花椒

  0適量

• 步驟

• 1.將老蒜苔洗凈切段放置容器中，撒入花椒、精鹽。

• 2.隨後倒入陳醋腌制即可，注意的是，腌制後適宜封口隔日使用。

⑵ 腌制蒜苔最簡單的做法大全

又到了一年一度吃蒜苔的季節了，超市貨架上、那綠油油的、一掐一股水兒的嫩蒜苔，大老遠看見都忍不住買上幾把，這種最鮮嫩的蒜苔，腌一下別提多好吃了。

我家每年這個時候都會腌上一大罐子，放在那隨時吃，無論餐前飯後、還是開胃下酒，夾出來一小碟都能吃的美滋滋的。雖然網上又很多腌蒜苔的方法，我還是覺得我們老家河南這地界，用老方法腌出來的蒜苔最好吃，老一輩人年年都用的方法，都是家常調料，腌一次能吃一夏天，方法簡單還好用。

【農家腌蒜苔】

1.其實無論腌什麼鹹菜，都得做到無生水、無生油，這樣才方便保存、不易變質。首先，我們准備一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹頭掐掉。

2.擇好以後放入清水中洗凈，然後撈出來，放在放在通風的地方晾乾水分，也可以藉助吹風機、風扇快速吹乾。

3.全部晾乾以後，切成3厘米長的小段放入盆中，多倒一些食鹽顛盆拌勻、腌制30分鍾，給蒜苔出一下水，這樣腌出的蒜苔辣味很輕，口感更脆。

4.30分鍾以後，我們看一下，蒜苔已經析出了很多水分，我們把這個水倒掉。

5.然後把蒜苔再擠一下水分，裝入無水無油的罐子裡面備用，蒜苔腌制時一定要保證無水無油，否則容易變質。

6.准備一個干凈無水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陳醋40克、食鹽10克、白糖40克攪拌均勻，這是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的時候，可以以此為比例、增減用量。

7.然後把調好的腌料倒入裝蒜苔的罐子裡面，蓋上蓋子放在陰涼處，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因為放了很多白糖、陳醋，腌出的蒜苔口感和外面賣的相差無幾，酸甜脆爽、非常的清爽解膩。

好了，這道酸甜可口的農家腌蒜苔就做好了，現在正是蒜苔最鮮嫩的時節，還不快點買一些、腌個試試。

⑶ 醋腌蒜薹的製作方法

食材
蒜薹（蒜苗）500克，陳醋300ml，開水300ml，花椒30粒左右，大料2顆，小茴香一茶匙，桂皮一段，香葉一兩片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。
方法/步驟
將蒜薹（蒜苗）掐掉太老的部分，洗凈後切成2cm的小段備用；

鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰後關火，將倒入一個干凈的容器中；

將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，然後倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天後即可實用；

4
直接食用或拌上辣椒油食用皆可，不過提醒，因為口中會留下濃重的蒜味，因此，需要出門的請酌情哦。

END
注意事項
1 泡製蒜薹的水中不能摻雜涼水；
2 此方法同樣適用大蒜。

⑷ 醋泡蒜苔有什麼好處

醋含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養物質，適量食用對人體有益。蒜苔富含蛋白質和銅等一系列礦物質，而蛋白質是維持免疫系統的重要營養成分，也是抗體的主要成分，銅等一系列礦物質又與免疫系統息息相關，所以食用蒜苔可以大大提高免疫力。

放適當的醋在菜餚里不僅可以增進食慾、減少蔬菜的營養成分損失、保鮮防腐，而且具有消毒殺菌、降血壓、健美減肥、美容護膚、消除疲勞等等。

醋泡蒜苔的具體做法：

1.蒜苔洗凈，切成小段，晾乾水分。

⑸ 蒜苔可以腌制嗎具體的腌制方法是什麼

引言：蔬菜腌得非常好吃，並且有營養農作物，也是人們生活中必不可少食物來源，不同蔬菜所含營養種類繁多，對人們身體好處也各不相同。當然，許多蔬菜也都可以腌制，不同蔬菜腌制口感也各不相同，但是每種腌制蔬菜都非常好吃，不過腌菜雖然好吃，但不能多吃，對人們身體有不好的影響。今天小編帶大家了解一種名為蒜苔的蔬菜，看看他是否可以腌制吧。

三、蒜苔是否可以腌制

酸奶是可以腌制的，並且腌制出也是非常好吃的一種食物，酸奶在腌制時用糖以及醋進行腌制，在腌制時添加一些鹽，白糖以及涼白開。腌好的蒜苔吃起來脆脆非常美味，如果在生活中你感覺炒飯太麻煩的話，你便可以直接拿著饅頭和腌制蒜苔一起吃，也是一種非常不錯的吃法，因此在家無聊的小夥伴可以嘗試一下腌制蒜苔。

⑹ 腌制蒜薹的時候，需要放香醋嗎為什麼呢

蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗凈晾乾水分，紅辣椒洗凈去籽晾乾。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。蒜苔洗好晾乾切斷，放食鹽蓋保鮮膜腌制1小時。鍋中倒醬油、醋、白糖燒開晾涼。蒜苔裝入罐子中，料汁倒入腌制1周即可把准備好的大蒜，用剪刀剪掉它的根須再把它上面的莖也剪掉，但是在剪的時候要留一厘米左右。然後再把大蒜表面的老皮全部剝掉，只留下最里層的嫩皮，嫩皮不要過多，二到三層就可以。

般用生米醋或香醋口感更佳。腌制蒜苔要提前熬醋，放點八角香葉花椒鹽一起熬才香炒鍋中加入少量的八角(掰開)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、鹽、白糖、水加進去燒開，燒開以後讓它自然冷卻。腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。 小貼士 容器與食材要潔凈無生水。

⑺ 怎麼腌蒜苔

蒜苔是蒜苗完全成長之後，從蒜苗中抽取出來的一種花莖，而且蒜薹作為一種蔬菜也受到了不少人群的歡迎。但是由於蒜薹的種植方法較為復雜，所以蒜苔會比一般的蔬菜價格更為昂貴。但這也不能夠阻擋人們對蒜苔的熱愛，在吃蒜苔的時候也可以適當腌制蒜苔。那麼在腌制蒜苔的過程中，具體操作方法是如何?

糖醋腌蒜苔

1、蒜苔用糖醋汁腌制特別好吃，腌制時需要准備山西老陳醋，適量食用鹽十克，白糖二十五克。涼白開一小碗，新鮮蒜苔六百克。

2、把准備好的新鮮蒜苔去掉根部，用淡鹽水浸泡十分鍾，取出以後用清水洗凈，再把它切成段狀，然後在鍋中放清水，加少量食用鹽，等食用鹽化開以後，關火降溫。
3、把切好的蒜苔段放在降溫後的鹽水中，浸泡四小時，取出去掉水分，再把准備好的涼白開、陳醋以及食用鹽和白糖一起放在鍋中加熱煮開，叫我們以後就是自製的糖醋汁，把處理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。
醬香蒜苔
1、新鮮的蒜苔腌成醬香味兒的鹹菜也特別好吃，腌制時需要准備黃豆醬和豆瓣醬，然後再准備適量食用鹽以及800克新鮮的蒜苔。
2、把蒜薹洗凈以後，去掉根部，切成段，用沸水焯燙一下，然後取出再去掉水分。在炒鍋中放油加熱，然後放入適量的生薑絲，炒出香味，再加入准備好的豆瓣醬和黃豆醬，接著倒入小半碗清水，用筷子快速攪動，調勻以後用小火慢慢熬成醬汁。
3、把煮好的醬汁放入到干凈的無油無水的玻璃瓶中，再把處理好的新鮮蒜苔放到裡面，調勻以後密封腌制，三到五天以後醬香濃郁的腌蒜苔就能做好，可以隨時取出食用。

⑻ 醋腌蒜苔怎麼做好吃，醋腌蒜苔的家常做法

主料

蒜苔

調料
花椒

密制醋腌蒜苔的做法
1.將老蒜苔洗凈切段放置容器中，撒入花椒、精鹽。
2.隨後倒入陳醋腌制即可，注意的是，腌制後適宜封口隔日使用。

⑼ 陳醋泡蒜苔的做法步驟圖，陳醋泡蒜苔怎麼做

用料

蒜苔適量
陳醋適量
紅辣椒5個
八角香2個
白糖1勺
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步驟 1
大蒜去皮放入瓶中，加入八角香，紅辣椒，白糖，最後倒入除醋(能淹沒蒜就行)。腌制15天即可食用。

小貼士

腌制的時候會產生氣體，所以不可使用完全密封的瓶子。

⑽ 糖醋蒜苔的腌制方法

腌糖醋蒜苔的做法步驟

食材明細

主料：蒜苔適量、生抽適量、白糖適量、陳醋適量

輔料：開水適量

1、蒜苔洗凈控干凈表面的水分。

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營養價值：

1、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。