蒸水晶包的正確方法

『壹』 透明水晶包怎麼做好吃 透明水晶包怎麼做正宗

主料
青菜
300克
胡蘿卜
350克
香菇
100克
麵粉
800克
輔料
油
適量
鹽
適量
香油
適量
包子料
適量

步驟

1.麵粉加水和面，放置20分鍾後

2.製作包子餡：青菜煮水撈出瀝干切碎，香菇切丁，胡蘿卜切丁。

3.加入香油和鹽、胡椒粉、包子調料，攪拌均勻。

4.面團揉成小劑子後，用擀麵杖擀成薄皮。

5.將餡放入薄皮中，將邊捏緊。蒸鍋水開後，將包好的包子放到蒸屜上。

6.蒸20分鍾，水晶包出鍋

7.裝盤。

『貳』 看似簡單的水晶包，都有哪些製作難點要掌握

是用小麥麵粉製作而成的。玉米澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，加入適量液體豬油，用70度左右溫開水活面(切不可用沸水，用沸水易導致將面團燙死)，活好面團用潮濕的屜布蓋上醒約30分鍾，這個應該用小麥澱粉 (就是澄粉) 玉米澱粉 豬油一起和面才可以的 比例是200克澄粉 30克玉米澱粉 10克豬油 加開水 用筷子攪拌均勻注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成面團，土豆塊放盆中用勺子碾壓成泥。然後取三倍量的低筋麵粉，用沸水邊燙面邊攪拌，基本攪勻後，將土豆泥混合揉勻。

樣子好看，晶瑩剔透，賣相好。澄面是什麼：澄面是一種無筋的麵粉，成份小麥，如果買不到澄面，我們可以自己做澄面。邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態，將其和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面。之後就加入一百三十毫升的開水，將麵粉燙熟。記得要用筷子不停地攪拌均勻，讓麵粉打散開來。此外，燜好後的面看上去很乾的，有很多朋友在和面的時候就是覺得太干，又加了水，結果就做失敗了。

『叄』 怎樣做包子又軟又好吃頭的做法和配方

包子的做法
包子的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。
第一步，首先，把面和好，在溫暖的地方發酵，等到面的內部呈現蜂窩狀，並且體積膨脹超過3倍大，在用鼻子嗅的時候可以聞到酒香味。
第二步，拌制餡料。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發揮，可以在餡料里放一點包子餃子料或者十三香。
第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，把餡放在麵皮上，捏好，把捏好的包子排進蒸籠里蓋好，開水上鍋，如果餡料是熟的，中大火力蒸10到12分鍾， 如果餡料是生的，15到17分鍾。

包子餡做法大全
包子的餡料可以是肉、菜，或者糖。在製作包子的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉包子，鮮肉餡的包子別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的包子，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的包子是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡包子、豬肉白菜餡包子，要是想換個口味，還可以有芝麻餡、花生餡、核桃餡等等。

包子的發面方法
包子按照麵皮的不同可以分為死面和發面兩種，但是大家一般都選擇做發麵包子。因為發面製作的包子皮口感松軟，易於咀嚼消化。
具體步驟是：先稱量麵粉，然後加入包子泡打粉，再加入酵母、水，和面。和成光滑的面團。
靜置發酵。在溫暖的地方發酵，等到面的內部呈現蜂窩狀，並且體積膨脹超過3倍大，在用鼻子嗅的時候可以聞到酒香味，面就算發好了。

包子的種類
按照不同的分類方法，包子可以分為許多類型。按照餡料分，可以分為叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等;按照製作方法分，可以分為小籠包、灌湯包、水煎包等等，按照地域分，可以分為狗不理、韓包子(成都)、一品包子(河南開封)、鹽菜水晶包(湖南)等等。包子還有許多不同的分類方式這里就不一一列舉了，大家感興趣的可以自己搜素一下。

包子的由來
相傳三國時期，蜀國諸葛亮在攻打完孟獲，在得勝後班師回朝的路途中，途中經過瀘水時，大軍無法渡江。諸葛亮從孟獲那裡得知，必須用49顆人頭祭江，才可以使得江面平靜從而順利過江。諸葛亮不忍再傷人性命，便心生一計，即命令廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。這就是最開始的包子。後來，包子逐漸演化成為我們現在看見的包子和饅頭。

包子餡有哪些
按照餡料分，包子大概可以分為叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等。製作包子可以充分發揮個人的創造性，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉包子，鮮肉餡的包子別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的包子，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的包子是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡包子、豬肉白菜餡包子，要是想換個口味，還可以有芝麻餡、花生餡、核桃餡等等。

『肆』 水晶包怎麼樣做

1.將麵粉放入酵面和清水（50克）拌勻，蓋上凈布靜餳。
2.豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內，加入豬板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖餡。
3.餳好的面團加食鹼、白糖（50克）揉勻，搓條，揪成10個面劑，撒少許鋪面，逐個拍成圓皮，包入水晶糖餡（45克），製成水晶大包10個，蓋上干布略餳一會兒。
4.旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鍾，成熟出籠即成。
製作要領

1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化；
2.面團略硬為佳，包好後要蓋上干布略餳；
3.蒸制時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

『伍』 水晶包放多少糖

你好，我來回答這個問題。

一般東北水餃一斤60個的話，一斤肉放3斤菜。看情況而定哦，要看你包多大的

1. 越肥的肥肉越好，只要中間的肥肉，豬皮不要，上面多餘的油脂去除

2.清洗肥肉，把肥肉切丁，倒入白糖，白糖可以倒多點，白糖多放做包子的時候包子會吸部分糖

3.攪拌均勻即可

4.放冰箱保鮮2天，做出來的水晶晶瑩透明

切記：蒸制時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。粉加水和酵母活好,放十分鍾發一下 ，面活好之後,分成小份 。

希望對你有所幫助！！！

『陸』 水晶包的做法，水晶包怎麼做

水晶包色澤潔白，質地松軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。，是著名的風味小吃。

製作方法如下：

主料：青菜300g 胡蘿卜350g 香菇100g 麵粉800g

輔料：油適量 鹽適量 香油適量 包子料適量

『柒』 水晶包的做法

水晶包的做法

主料：麵粉 酵母 肥肉

輔料：砂糖

步驟：

1.准備好麵粉

2.放入酵母

3.一點一點的放入水

4.揉成面團

5.蓋上紗布，等它發到兩倍大小

6.切好肥肉

7.裹上糖，其實我後面還加了糖，但是忘記拍了

8.包成三角形的形狀

9.下鍋蒸十分鍾

10.蒸的變大了，就可以了

『捌』 不揉面不和面，怎樣做出晶瑩剔透的水晶包

普通的包子，給人的感覺就是十分蓬鬆，而且比較柔軟。帶水晶包不一樣，水晶包不管是燉熟之後吃還是蒸熟之後吃的都是比較有嚼勁的，而且它吃起來十分軟弱，主要就是因為水晶包的主要材料是糯米。而普通的包子所需要的主要食材卻是麵粉和澱粉。但是也有很多人都，知道我們平時自己做水晶包的時候是很難做出飯店裡面的那種透明軟滑，有彈性的效果的。

准備250克的大餃子皮，韭菜一把，木耳一把，雞蛋兩個，米粉一個，鹽，生抽，蚝油，雞精。把韭菜洗凈切碎，裝盆放適量油攪拌均勻備用，木耳切碎，米粉用水泡發好，雞蛋煎成雞蛋碎。把木耳米粉雞蛋碎一起放入韭菜盆子里，加入生抽兩勺，蚝油兩勺，適量的雞精，十三香，鹽，攪拌均勻，這樣餡料就做好了。用大餃子皮包上餡料，形狀按自己喜歡的來。一個個放煎鍋里排好隊。鍋底先刷一層油，才放做好的包子哦。鍋里放適量的水，蓋上鍋蓋燜20分鍾，灑上蔥花，一鍋充滿韭菜香的水晶包子就做好了。