啤酒烘蛋的正確方法

⑴ 余香烘蛋

是這個嗎？
主料：雞蛋6枚，生油6湯匙，碎肉3兩，馬蹄碎5個，木耳絲3朵，生粉3/4湯匙
配料：澱粉，大蔥，生薑，大蒜，辣豆瓣醬，料酒，芝麻油，醬油
雞蛋調味料：生粉，清水，鹽
調味料：生抽，水，鹽，糖，黑醋
方法一
1. 將打散的蛋與（30克）水充分拌勻；
2. 在平底鍋中加入60克油，倒入蛋液，先用大火烘3分鍾；
3. 再改用小火蓋上鍋蓋，至顏色變成淺黃時翻面；
4. 直到兩面均變為金黃色後出鍋，置於盤中；
5. 再用30克油將蔥、姜、蒜末爆香；
6. 再沿著鍋邊將酒倒入，加入水、麻油、醬油拌炒，並拌入辣豆瓣醬、酒，燒開鍋；
7.勾芡（水、太白粉），即可取出淋在烘好的蛋片上了
方法二
1. 雞蛋打散，加入鹽和蔥花；
2.鍋加熱後放油2湯匙，冒煙後放入雞蛋炒熟；
3.燒熱油3湯匙，放郫縣豆瓣醬，泡辣椒醬，干辣椒段，蔥姜蒜末，炒10分鍾，出紅油後盛出；
4. 燒3湯匙熱油，放入瘦肉丁、筍丁木耳段、青紅椒丁炒熟，放入雞蛋炒均勻；
5.再加入醬油，料酒，醋，白糖，澱粉水炒均勻，出鍋前倒入蔥姜蒜末，打熱油出鍋
方法三
1香菇用溫水泡發，切小丁，筍（或馬蹄）切碎。
2各色蔬菜切碎。
3豬肉（或雞肉）切末。
4切蔥，姜，蒜。
5鍋里放油，放蔥姜蒜，肉末炒至斷生。
6加入香菇，筍末，蚝油。
7炒好後把其中一半放入雞蛋里。
8剩下的再加一點油，然後放入豆瓣醬炒香。
9加料酒，醋，老抽，糖，鹽，加水燒開。
10加各色蔬菜，勾芡，盛出。
11雞蛋里加入一點澱粉，打散。
12鍋里放油，放入雞蛋，關小火，蓋蓋燜，定型後翻面繼續燜熟，盛出。（如果油比較多可以用廚房紙吸一下），切塊
13把魚香料加進去，就可以吃了！！！

⑵ 九層塔烘蛋怎樣做才好吃

九層塔（羅勒）烘蛋的做法

• 新鮮九層塔洗凈待用。

  

小貼士

九層塔本身口感偏甜，所以不必加糖，煎出的烘蛋口感清甜，營養也很豐富。

⑶ 炸雞蛋的做法

炸雞蛋的做法：

食材准備：雞蛋4個、蒜6瓣、姜1塊、鹽少許、雞精2克、澱粉少許、蔥1小段、色拉油100克、水20克。

1、雞蛋在沸水中煮熟；

⑷ 魚香烘蛋的做法

魚香烘蛋的做法
簡介這個菜好做好吃,還很便宜呢~非常適合肚子咕咕叫,家裡又沒啥材料的時候吃的好東東哦~做這個菜呢只需要一個小竅門就能把蛋做的蓬蓬好吃的不得了哦看到很多朋友作這個菜往往會用很多雞蛋來做出一個雞蛋餅,其實只需要3個雞蛋就做出一個大大的烘蛋~b（￣▽￣）d~
材料
雞蛋3個，蔥，姜，味啉(不放也可以)，大蒜，郫縣辣豆瓣醬，醪糟，澱粉

做法
1.首先要做魚香醬汁，鍋里放2湯匙的油。加入辣豆瓣醬，翻炒下，加入少許薑末，蒜末，然後加入高湯，然後再加入酒釀，味琳一點點，醬油少許，千萬不要在加入鹽了，關火備用。

2.煎蛋蛋，另起一個鍋子，加入小半鍋油，中火。這個時候我們開始打蛋，在打散的雞蛋中加入整個菜的關鍵---->>水澱粉(要澱粉濃度很高，量大概在2湯匙左右)

3.把打勻得雞蛋液加入鍋子里，它會很快膨脹起來，這個時候還要在雞蛋周圍加入少許熱油，讓雞蛋保持熱度不會冷縮。不要著急翻動雞蛋，等雞蛋底部煎的比較黃，提開鍋子翻面，在繼續加熱，再翻過來，就可以看到雞蛋膨脹的跟蛋糕一樣大，關火，撈起放到盤子上。

4.醬汁的鍋子開火加入少許濕澱粉水，勾個薄芡~，加入少許香油，然後把蔥花加入，將醬汁淋在雞蛋上就可以了~現吃現做是最好的~雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

⑸ 菠菜烘蛋的做法

材料

A.菠菜150公克，紅蕃茄1顆，鹽少許，黑胡椒少許，起士絲30公克，B.蛋3顆，鮮奶油1大匙，鹽少許，黑胡椒少許，C.沙拉油2又1/2大匙，奶油3小匙

做法

1.菠菜洗凈，去頭、蒂，切成3公分長；紅蕃茄去蒂，切成0.5公分厚圓片備用。

2.鍋中加1/2大匙沙拉油均勻布滿鍋底，用中火加熱，油熱未冒煙前倒除多餘油分，加入1小匙奶油使其融化後，放進作法1的菠菜炒至軟化，加入鹽、黑胡椒調味，瀝除多餘水分盛起備用。

3.將蛋打散，與其他材料B混合均勻成蛋液。

4.將2大匙沙拉油均勻布滿鍋底，用中火加熱，加入2小匙奶油使其融化後，倒入作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，鋪上起士絲和作法2的材料，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。

⑹ 九層塔烘蛋怎麼做好吃

新鮮九層塔 一小把

雞蛋 2枚

鹽 1/2小勺

料酒 1/2小勺

雞精 1/4小勺

芝麻油 1/2小勺

九層塔（羅勒）烘蛋的做法

• 新鮮九層塔洗凈待用。

  

小貼士

九層塔本身口感偏甜，所以不必加糖，煎出的烘蛋口感清甜，營養也很豐富。

⑺ 在家做啤酒蛋卷時，怎麼才能讓蛋卷更入味

蛋卷的外表是黃色圓筒狀的，想要做啤酒蛋卷更加的入味，可以在調料上面多放一些，這樣的話會更加的好吃和入味。其實不同的配料會有不同的做法，做蛋卷的時候可以准備適量的麵粉，鹽，味精，雞蛋。然後把它們全部都放到剩下的水裡面，攪拌均勻之後呈糊狀。但是不要太稠。在製作的過程中可以加入適量的啤酒，這樣的話會達到啤酒蛋卷的效果，而且在做的過程中可以根據個人的口味來放這些材料。

如果在製作的過程中想要使用蛋卷機的話也是可以的，但是家裡面沒有蛋卷機，可以用平底鍋來代替。在做的過程中一定要用小火來加熱，而且兩面都要加熱均勻。，放一些糖，但是糖需要根據個人的口味來調整，這樣的話才能夠達到最佳的效果。製作蛋卷的時候非常的簡便，不需要任何的技巧，只需要在了解步驟之後進行操作就可以了。

⑻ 烘蛋湯的做法

烘蛋湯做法有很多，下面介紹一道絲瓜烘蛋湯的做法步驟：

工藝：煮 口味：咸鮮味 主料：雞蛋135克，絲瓜(200克) 粉絲(50克)

調料：大蔥(5克) 鹽(3克) 雞精(2克) 類別：家常菜 夏季養生調理 益智補腦調理 清熱解毒調理 滋陰調理

製作工藝：

1.絲瓜洗凈去皮切成條狀；
2.粉絲用水泡開；
3.將雞蛋打至起泡，放入蔥末，加入少許雞精；
4.平底鍋倒油，油熱後放入蛋，用小火將蛋烘成金黃色且蓬鬆；
5.將湯鍋放入5碗水，燒開後放入絲瓜及粉絲略煮一會，最後放入烘蛋於湯鍋中煮開即可。

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。