炒海鰻的正確方法

① 海鰻魚怎樣燒的才好吃

黃燜海鰻魚

海鰻魚又被稱為軟黃金和腦黃金，具有以下幾種營養價值：第一種，海鰻魚中所含有的維生素a，可以預防視力退化；第二種，海鰻魚中所含有的維生素e，具有防衰老、抗氧化的功效，可以預防皺紋的生長；第三種，海鰻魚中所含有的磷脂可以促進腦細胞生長發育，被稱為腦細胞不可缺少的營養素；第四種，海鰻魚中所含有的膠原蛋白，具有延緩衰老的作用。

海鰻魚的營養價值很高，功效也有多。中醫認為，海鰻魚味甘、性平，具有補虛、養血、祛濕、抗癆等功效;適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。

② 海鰻怎樣做最好吃

過年的時候飯桌上絕對少不到「魚」這道菜，不管是紅燒還是清蒸，只要有魚的出現，才象徵了一個家庭年年有餘，而說到海里的魚，除了不能吃的魚類，能吃的魚都在飯桌上一展風采，有的魚甚至被吃到滅絕。而這種魚——鰻魚，不僅是韓國人眼中的珍饈，也是我們中國人口中不可多得的海中珍品。

鰻魚是沿海地區人在過年時必定會端上桌的美味，特別是打魚的漁民，到了這一天都會用鰻魚來來慰勞辛苦工作的自己，雖然海里魚類豐富多樣，但是鰻魚一直也在魚類中地位數一數二，並且味道也是不可多得的，用最美味的食物來過年一直是中國人的習俗，對於食材，不管是什麼樣的烹煮方式或者製作方法，只要家裡團聚，和睦相處，就算不吃魚也會年年有餘，年味或許就是如此簡單罷了。你最喜歡的海鮮是什麼？有著怎樣的特殊吃法？不妨在評論區分享一下。

③ 海鰻魚的做法

④ 海鰻最好的做法，你覺得是什麼呢

鰻魚是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。有豐富的維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2等，營養價值很高。下面介紹下常見的三種鰻魚做法七星海鰻的正宗做法，海鰻做法有好幾種，可以一清蒸，紅燒，曬鰻魚干，等等都可以做的。具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，

⑤ 新鮮鰻魚怎麼做好吃呢

1、 清蒸鰻魚

我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它腌制好。

下一步就是將香菇洗干凈之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鍾左右就可以了。

⑥ 海鰻怎麼燒，要紅燒，不要清蒸

烹飪指導
8月末左右的海鰻味道開始變的不太好。 海鰻與鰻魚或豐長魚含有不同的高蛋白，低脂肪，維他命A，鈣，銀的含量，是無需擔心膽固醇過高的營養滋補品。
1. 鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2. 曬干後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鍾後去皮骨，味道更美；
3. 鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理；
4. 吃鰻魚最好現殺現烹，死鰻魚不宜食用。
5. 收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最後用清水反復沖洗幾次。
一、辛香辣爆海鰻絲
材料 ：新鮮海鰻半條，切粗絲；蒜苔切段，姜／辣椒切絲，蒜蓉一大匙。
調味料 ：辣豆辯醬／蚝油／蒜蓉豆豉醬／生抽／米酒／香醋各一茶匙，味精／糖各少許。
做法 ：蒜苔泡嫩油，撈起備用。兩大匙油燒熱，放入姜／辣椒爆香，加鰻魚絲以武火快速翻炒一分鍾，放回蒜苔，加所有調味料拌炒均勻，擺盤。置蒜蓉於盤中，淋上一大匙滾油，吃時攪拌均勻即可。難以形容的香嫩！
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一
二.紅燜蘆筍鰻魚
基本特點 湯汁金黃，蘆筍乳白、軟爛，魚肉細嫩，味清香、鮮美
需要材料 蘆筍300克，鰻魚段肉500克，冬菇15克，豬肉25克，料酒30克，醬油60克，味精3克，白糖20克，湯500克，濕澱粉、花椒、蔥、姜、椒油各適量，豆油550克（實耗75克）。
【製作方法】
1、鰻魚肉洗凈，在魚肉兩面每隔1厘米剞上象眼塊長刀。蔥切段，姜切片。豬肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切0.3厘米厚的片。冬菇切開，蘆筍開罐，瀝去水分，每條蘆筍切成3段，再切斜刀片。
2、鰻魚肉用少許醬油腌漬一下。鍋燒熱下入油，油至八成熱時，將鰻魚肉放入油內炸成金黃色時，撈出。鍋中留底油少許，蔥、姜下入鍋內，煸炒出香味，加入冬菇、豬肉片煸炒，再放入料酒、醬油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入湯、鰻魚肉、蘆筍，旺火燒沸，轉用小火燜，燜至湯汁稠濃時，揀去蔥、姜、花椒，放入味精，調好口味，用水澱粉勾芡，澆上椒油即可。
【本品特點】
功用為養陰潤肺，祛濕化痰，殺蟲。用於肺結核、淋巴結核、肛門結核、肺熱咳嗽、小兒疳癆、瘡毒、風濕痹痛、抗肺癌等症。
三.紅燒海鰻的製作材料：
主料：海鰻1500克
調料：大蔥1克,蔥白10克,姜15克,黃酒15克,白砂糖3克,醬油75克,鹽3克,醋10克,菜籽油100克